酒店供應(yīng)商管理與選擇標(biāo)準(zhǔn)試題及答案

酒店供應(yīng)商管理與選擇標(biāo)準(zhǔn)試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪項(xiàng)不是酒店供應(yīng)商選擇的必要條件？

A.供應(yīng)商資質(zhì)

B.供應(yīng)商價(jià)格

C.供應(yīng)商信譽(yù)

D.供應(yīng)商地理位置

2.酒店在選擇供應(yīng)商時(shí)，以下哪項(xiàng)因素不是主要考慮？

A.產(chǎn)品質(zhì)量

B.供應(yīng)商服務(wù)

C.供應(yīng)商資質(zhì)

D.供應(yīng)商利潤

3.在與供應(yīng)商建立合作關(guān)系之前，酒店首先應(yīng)做的是？

A.談判價(jià)格

B.評(píng)估供應(yīng)商

C.簽訂合同

D.進(jìn)行市場調(diào)研

4.酒店采購部門的主要職責(zé)是？

A.負(fù)責(zé)酒店設(shè)施設(shè)備采購

B.負(fù)責(zé)酒店食品原材料采購

C.負(fù)責(zé)酒店日常用品采購

D.以上都是

5.以下哪種供應(yīng)商關(guān)系對(duì)酒店發(fā)展最為有利？

A.競爭關(guān)系

B.合作關(guān)系

C.互利共贏關(guān)系

D.獨(dú)立關(guān)系

6.酒店在選擇供應(yīng)商時(shí)，以下哪項(xiàng)因素不是關(guān)鍵因素？

A.產(chǎn)品質(zhì)量

B.價(jià)格

C.服務(wù)

D.供應(yīng)商資質(zhì)

7.供應(yīng)商選擇過程中，以下哪種方法最為科學(xué)？

A.經(jīng)驗(yàn)法

B.評(píng)分法

C.投票法

D.隨機(jī)法

8.酒店在采購過程中，以下哪種行為可能導(dǎo)致供應(yīng)商不滿？

A.嚴(yán)格驗(yàn)收

B.定期檢查

C.付款延遲

D.合同簽訂及時(shí)

9.以下哪種供應(yīng)商選擇標(biāo)準(zhǔn)不符合酒店實(shí)際需求？

A.供應(yīng)商規(guī)模

B.供應(yīng)商地理位置

C.供應(yīng)商資質(zhì)

D.供應(yīng)商價(jià)格

10.酒店與供應(yīng)商建立合作關(guān)系時(shí)，以下哪項(xiàng)內(nèi)容是雙方應(yīng)明確的？

A.采購品種

B.采購數(shù)量

C.采購價(jià)格

D.以上都是

11.酒店在選擇供應(yīng)商時(shí)，以下哪種因素不是關(guān)鍵因素？

A.供應(yīng)商信譽(yù)

B.產(chǎn)品質(zhì)量

C.價(jià)格

D.供應(yīng)商服務(wù)

12.以下哪種行為不利于酒店與供應(yīng)商的合作關(guān)系？

A.及時(shí)溝通

B.嚴(yán)格驗(yàn)收

C.付款延遲

D.合作共贏

13.酒店在選擇供應(yīng)商時(shí)，以下哪種因素不是關(guān)鍵因素？

A.供應(yīng)商規(guī)模

B.產(chǎn)品質(zhì)量

C.供應(yīng)商信譽(yù)

D.價(jià)格

14.酒店在選擇供應(yīng)商時(shí)，以下哪種方法最為科學(xué)？

A.經(jīng)驗(yàn)法

B.評(píng)分法

C.投票法

D.隨機(jī)法

15.酒店在選擇供應(yīng)商時(shí)，以下哪種因素不是關(guān)鍵因素？

A.產(chǎn)品質(zhì)量

B.價(jià)格

C.供應(yīng)商資質(zhì)

D.服務(wù)

16.酒店與供應(yīng)商建立合作關(guān)系時(shí)，以下哪種內(nèi)容是雙方應(yīng)明確的？

A.采購品種

B.采購數(shù)量

C.采購價(jià)格

D.以上都是

17.以下哪種供應(yīng)商選擇標(biāo)準(zhǔn)不符合酒店實(shí)際需求？

A.供應(yīng)商規(guī)模

B.供應(yīng)商地理位置

C.供應(yīng)商資質(zhì)

D.供應(yīng)商價(jià)格

18.酒店在選擇供應(yīng)商時(shí)，以下哪種因素不是關(guān)鍵因素？

A.供應(yīng)商信譽(yù)

B.產(chǎn)品質(zhì)量

C.價(jià)格

D.供應(yīng)商服務(wù)

19.以下哪種行為不利于酒店與供應(yīng)商的合作關(guān)系？

A.及時(shí)溝通

B.嚴(yán)格驗(yàn)收

C.付款延遲

D.合作共贏

20.酒店在選擇供應(yīng)商時(shí)，以下哪種因素不是關(guān)鍵因素？

A.供應(yīng)商規(guī)模

B.產(chǎn)品質(zhì)量

C.供應(yīng)商信譽(yù)

D.價(jià)格

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.酒店在選擇供應(yīng)商時(shí)，以下哪些因素應(yīng)綜合考慮？

A.產(chǎn)品質(zhì)量

B.價(jià)格

C.服務(wù)

D.供應(yīng)商資質(zhì)

2.酒店在選擇供應(yīng)商時(shí)，以下哪些因素可能導(dǎo)致供應(yīng)商不滿？

A.嚴(yán)格驗(yàn)收

B.定期檢查

C.付款延遲

D.合同簽訂及時(shí)

3.以下哪些方法可用于評(píng)估供應(yīng)商？

A.經(jīng)驗(yàn)法

B.評(píng)分法

C.投票法

D.隨機(jī)法

4.酒店在選擇供應(yīng)商時(shí)，以下哪些因素是關(guān)鍵因素？

A.產(chǎn)品質(zhì)量

B.價(jià)格

C.供應(yīng)商資質(zhì)

D.服務(wù)

5.酒店與供應(yīng)商建立合作關(guān)系時(shí)，以下哪些內(nèi)容是雙方應(yīng)明確的？

A.采購品種

B.采購數(shù)量

C.采購價(jià)格

D.付款方式

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.酒店在選擇供應(yīng)商時(shí)，只考慮價(jià)格因素即可。（）

2.酒店采購部門的主要職責(zé)是負(fù)責(zé)酒店設(shè)施設(shè)備采購。（）

3.供應(yīng)商選擇過程中，談判價(jià)格是首要考慮的因素。（）

4.酒店與供應(yīng)商建立合作關(guān)系時(shí)，應(yīng)及時(shí)溝通，解決問題。（）

5.供應(yīng)商選擇過程中，評(píng)分法是一種較為科學(xué)的評(píng)估方法。（）

6.酒店在選擇供應(yīng)商時(shí)，只考慮產(chǎn)品質(zhì)量即可。（）

7.酒店與供應(yīng)商建立合作關(guān)系時(shí)，付款延遲有利于雙方合作。（）

8.供應(yīng)商選擇過程中，經(jīng)驗(yàn)法是一種較為科學(xué)的評(píng)估方法。（）

9.酒店在選擇供應(yīng)商時(shí)，應(yīng)考慮供應(yīng)商規(guī)模和地理位置。（）

10.酒店與供應(yīng)商建立合作關(guān)系時(shí)，應(yīng)及時(shí)溝通，解決問題。（）

四、簡答題（每題10分，共25分）

1.題目：請(qǐng)簡述酒店在選擇供應(yīng)商時(shí)應(yīng)遵循的原則。

答案：酒店在選擇供應(yīng)商時(shí)應(yīng)遵循以下原則：

（1）質(zhì)量優(yōu)先原則：確保供應(yīng)商提供的產(chǎn)品或服務(wù)符合酒店質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

（2）價(jià)格合理原則：在保證質(zhì)量的前提下，選擇性價(jià)比高的供應(yīng)商。

（3）服務(wù)至上原則：優(yōu)先選擇服務(wù)態(tài)度好、響應(yīng)速度快的供應(yīng)商。

（4）合作共贏原則：與供應(yīng)商建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，實(shí)現(xiàn)互利共贏。

（5）合規(guī)合法原則：確保供應(yīng)商資質(zhì)合法，符合國家相關(guān)法律法規(guī)。

2.題目：請(qǐng)簡述酒店如何評(píng)估供應(yīng)商的資質(zhì)。

答案：酒店評(píng)估供應(yīng)商資質(zhì)可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行：

（1）營業(yè)執(zhí)照：核實(shí)供應(yīng)商是否具有合法的經(jīng)營資格。

（2）企業(yè)規(guī)模：了解供應(yīng)商的生產(chǎn)能力、市場占有率和行業(yè)地位。

（3）產(chǎn)品質(zhì)量：查看供應(yīng)商的產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證、檢測(cè)報(bào)告等。

（4）信譽(yù)評(píng)價(jià)：了解供應(yīng)商在行業(yè)內(nèi)的口碑和信譽(yù)。

（5）合作案例：參考供應(yīng)商與其他酒店的長期合作關(guān)系。

3.題目：請(qǐng)簡述酒店與供應(yīng)商建立合作關(guān)系的步驟。

答案：酒店與供應(yīng)商建立合作關(guān)系的步驟如下：

（1）需求分析：明確酒店采購需求，包括產(chǎn)品或服務(wù)種類、數(shù)量、質(zhì)量等。

（2）市場調(diào)研：了解市場行情，篩選出符合要求的供應(yīng)商。

（3）供應(yīng)商評(píng)估：對(duì)篩選出的供應(yīng)商進(jìn)行資質(zhì)評(píng)估，確定合作對(duì)象。

（4）談判協(xié)商：就采購價(jià)格、質(zhì)量、服務(wù)等方面與供應(yīng)商進(jìn)行談判。

（5）簽訂合同：明確雙方權(quán)利義務(wù)，簽訂正式的采購合同。

（6）合同履行：監(jiān)督供應(yīng)商履行合同，確保產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)。

（7）合作評(píng)價(jià)：對(duì)合作過程進(jìn)行評(píng)價(jià)，為后續(xù)合作提供參考。

五、論述題

題目：探討酒店供應(yīng)商管理中的風(fēng)險(xiǎn)控制與應(yīng)對(duì)策略。

答案：酒店供應(yīng)商管理中的風(fēng)險(xiǎn)控制是確保酒店供應(yīng)鏈穩(wěn)定和產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。以下是對(duì)酒店供應(yīng)商管理中風(fēng)險(xiǎn)控制與應(yīng)對(duì)策略的探討：

1.風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別

酒店在供應(yīng)商管理中應(yīng)首先識(shí)別潛在的風(fēng)險(xiǎn)，包括供應(yīng)商質(zhì)量不穩(wěn)定、價(jià)格波動(dòng)、交貨延遲、合作關(guān)系破裂等。通過市場調(diào)研、行業(yè)分析、客戶反饋等方式，全面了解供應(yīng)商的實(shí)際情況。

2.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

對(duì)識(shí)別出的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估，分析其對(duì)酒店運(yùn)營的影響程度。風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估應(yīng)考慮風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的可能性、風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的頻率、風(fēng)險(xiǎn)可能造成的損失等因素。

3.風(fēng)險(xiǎn)控制措施

為控制供應(yīng)商管理中的風(fēng)險(xiǎn)，酒店可以采取以下措施：

（1）建立供應(yīng)商評(píng)價(jià)體系，定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和審核。

（2）與多個(gè)供應(yīng)商建立合作關(guān)系，分散采購風(fēng)險(xiǎn)。

（3）簽訂長期合作協(xié)議，確保供應(yīng)商在價(jià)格、質(zhì)量、交貨等方面有所承諾。

（4）建立應(yīng)急儲(chǔ)備機(jī)制，以應(yīng)對(duì)突發(fā)事件。

（5）加強(qiáng)內(nèi)部溝通與協(xié)調(diào)，提高供應(yīng)商管理效率。

4.應(yīng)對(duì)策略

針對(duì)可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)，酒店應(yīng)制定相應(yīng)的應(yīng)對(duì)策略：

（1）價(jià)格波動(dòng)應(yīng)對(duì)：與供應(yīng)商協(xié)商制定價(jià)格調(diào)整機(jī)制，或建立價(jià)格保險(xiǎn)。

（2）質(zhì)量不穩(wěn)定應(yīng)對(duì)：加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商的監(jiān)控，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并采取措施。

（3）交貨延遲應(yīng)對(duì)：制定應(yīng)急預(yù)案，包括備選供應(yīng)商和臨時(shí)采購渠道。

（4）合作關(guān)系破裂應(yīng)對(duì)：建立多元化供應(yīng)商體系，降低對(duì)單一供應(yīng)商的依賴。

5.持續(xù)改進(jìn)

酒店應(yīng)不斷優(yōu)化供應(yīng)商管理流程，通過定期回顧和評(píng)估，持續(xù)改進(jìn)風(fēng)險(xiǎn)控制與應(yīng)對(duì)策略。這包括定期與供應(yīng)商溝通，了解其業(yè)務(wù)變化，以及評(píng)估酒店自身的采購流程和風(fēng)險(xiǎn)管理效果。

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析思路：供應(yīng)商地理位置并非選擇供應(yīng)商的必要條件，而供應(yīng)商資質(zhì)、價(jià)格和信譽(yù)是關(guān)鍵因素。

2.D

解析思路：供應(yīng)商利潤不是酒店選擇供應(yīng)商的主要考慮因素，而產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)和資質(zhì)更為重要。

3.B

解析思路：在與供應(yīng)商建立合作關(guān)系之前，首先需要評(píng)估供應(yīng)商的資質(zhì)，以確保合作的穩(wěn)定性。

4.D

解析思路：酒店采購部門負(fù)責(zé)所有類型的采購，包括設(shè)施設(shè)備、食品原材料和日常用品。

5.B

解析思路：合作關(guān)系有利于雙方共同發(fā)展，實(shí)現(xiàn)資源共享和優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。

6.D

解析思路：供應(yīng)商資質(zhì)是酒店選擇供應(yīng)商的關(guān)鍵因素之一，而非非關(guān)鍵因素。

7.B

解析思路：評(píng)分法是一種科學(xué)、客觀的評(píng)估方法，可以綜合多個(gè)指標(biāo)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估。

8.C

解析思路：付款延遲可能導(dǎo)致供應(yīng)商不滿，影響合作關(guān)系。

9.D

解析思路：供應(yīng)商價(jià)格不是選擇供應(yīng)商的必要條件，而產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)和資質(zhì)更為重要。

10.D

解析思路：酒店與供應(yīng)商建立合作關(guān)系時(shí)，應(yīng)明確采購品種、數(shù)量、價(jià)格和付款方式等關(guān)鍵內(nèi)容。

11.D

解析思路：供應(yīng)商服務(wù)是酒店選擇供應(yīng)商的關(guān)鍵因素之一，而非非關(guān)鍵因素。

12.C

解析思路：付款延遲不利于酒店與供應(yīng)商的合作關(guān)系，應(yīng)及時(shí)付款以維護(hù)雙方利益。

13.D

解析思路：供應(yīng)商資質(zhì)是酒店選擇供應(yīng)商的關(guān)鍵因素之一，而非非關(guān)鍵因素。

14.B

解析思路：評(píng)分法是一種科學(xué)、客觀的評(píng)估方法，可以綜合多個(gè)指標(biāo)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估。

15.D

解析思路：供應(yīng)商服務(wù)是酒店選擇供應(yīng)商的關(guān)鍵因素之一，而非非關(guān)鍵因素。

16.D

解析思路：酒店與供應(yīng)商建立合作關(guān)系時(shí)，應(yīng)明確采購品種、數(shù)量、價(jià)格和付款方式等關(guān)鍵內(nèi)容。

17.D

解析思路：供應(yīng)商價(jià)格不是選擇供應(yīng)商的必要條件，而產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)和資質(zhì)更為重要。

18.D

解析思路：供應(yīng)商服務(wù)是酒店選擇供應(yīng)商的關(guān)鍵因素之一，而非非關(guān)鍵因素。

19.C

解析思路：付款延遲不利于酒店與供應(yīng)商的合作關(guān)系，應(yīng)及時(shí)付款以維護(hù)雙方利益。

20.D

解析思路：供應(yīng)商服務(wù)是酒店選擇供應(yīng)商的關(guān)鍵因素之一，而非非關(guān)鍵因素。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：酒店在選擇供應(yīng)商時(shí)，應(yīng)綜合考慮產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)和供應(yīng)商資質(zhì)等多個(gè)因素。

2.ABC

解析思路：嚴(yán)格驗(yàn)收、定期檢查和付款延遲都可能引起供應(yīng)商不滿，影響合作關(guān)系。

3.AB

解析思路：經(jīng)驗(yàn)法和評(píng)分法是評(píng)估供應(yīng)商的常用方法，而投票法和隨機(jī)法則不適用于此。

4.ABCD

解析思路：產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格、供應(yīng)商資質(zhì)和服務(wù)是酒店選擇供應(yīng)商的關(guān)鍵因素。

5.ABCD

解析思路：采購品種、數(shù)量、價(jià)格和付款方式是酒店與供應(yīng)商建立合作關(guān)系時(shí)需要明確的關(guān)鍵內(nèi)容。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：價(jià)格因素并非唯一選擇供應(yīng)商的依據(jù)，酒店還需考慮其他因素，如質(zhì)量、服務(wù)、信譽(yù)等。

2.×

解析思路：酒店采購部門負(fù)責(zé)所有類型的采購，而不僅僅是設(shè)施設(shè)備采購。

3.×

解析思路：談判價(jià)格是供應(yīng)商選擇過程中的一個(gè)環(huán)節(jié)，但并非首要考慮的因素。

4.√

解析思路：及時(shí)溝通有助于解決合作過程