2024-2025學(xué)年高中化學(xué)課時作業(yè)5合理選擇飲食含解析新人教版選修1

PAGE1-合理選擇飲食(建議用時：30分鐘)[基礎(chǔ)達(dá)標(biāo)練]1．市售純凈水有一些是蒸餾水，下列有關(guān)這類純凈水的說法正確的是()A．它屬于純自然飲品，不含任何化學(xué)成分B．它含有豐富的礦物質(zhì)C．它清潔、純凈，但長期飲用對身體無益D．用催化劑可將它轉(zhuǎn)化為汽油C[A項(xiàng)，任何物質(zhì)均含化學(xué)成分；B項(xiàng)，純凈水不含礦物質(zhì)；D項(xiàng)，依據(jù)原子守恒定律可知，不能將水轉(zhuǎn)化為汽油。]2．下列同學(xué)飲食習(xí)慣科學(xué)的是()A．多吃肉，少吃蔬菜水果B．合理攝入糖類、油脂等，留意膳食平衡C．為防止變胖，炒菜時不放油D．多飲用純凈水，少飲用礦泉水B[多吃肉易發(fā)胖，引起高血壓、高血脂等疾病，少吃蔬菜水果，易缺乏維生素。為防止變胖可適量攝入油脂，純凈水中沒有人體必需的Ca2＋、Mg2＋等無機(jī)鹽離子，可少飲用。]3．對食物的酸堿性推斷正確的是()A．西瓜是酸性食物B．豬肉、牛肉是堿性食物C．巧克力、奶油是酸性食物D．大米、面粉是堿性食物C[蔬菜、水果大多是堿性食品，富含蛋白質(zhì)、淀粉的食品一般是酸性食品。]4．關(guān)于食物的酸堿性的說法正確的是()A．酸性食物的溶液的pH<7B．蛋白質(zhì)中肯定含有N元素，其在體內(nèi)最終變?yōu)槟蛩幔瑸樗嵝允澄顲．堿性食物在體內(nèi)最終產(chǎn)物為強(qiáng)堿D．葡萄吃起來有酸味，故它屬于酸性食物B[酸性食物代謝后產(chǎn)物的pH<7，堿性食物代謝后生成顯堿性的鹽類，葡萄在體內(nèi)徹底氧化分解生成的CO2與H2O排出，剩下顯堿性的溶液。]5．我國頒布的“中國居民平衡膳食寶塔”，供應(yīng)合理選擇食物的指南。如圖為膳食寶塔示意圖，其中X部分的食物是()A．蔬菜 B．谷類C．奶類 D．肉類B[我國居民飲食的基礎(chǔ)是谷類等主食。]6．關(guān)于防腐劑的說法錯誤的是()A．防腐劑不變更食品的感官性狀，保存時間較長B．常用的山梨酸和苯甲酸都屬于酸型防腐劑C．山梨酸是平安的防腐劑D．福爾馬林是效果最好的防腐劑D[A、B、C的說法均正確。福爾馬林是含甲醛質(zhì)量分?jǐn)?shù)為35%～40%的水溶液，在生物上常用來浸制標(biāo)本，對人體有害。]7．下面是四位同學(xué)對“化學(xué)與健康”這一話題發(fā)表的見解，正確的是()B[A項(xiàng)，食用海產(chǎn)品可防治缺碘導(dǎo)致的“大頸項(xiàng)病”；C項(xiàng)，每天只吃水果、蔬菜，會導(dǎo)致人體養(yǎng)分不良；D項(xiàng)，食物防腐劑并不是肯定對人體有害，如食鹽。]8．食品中可以按規(guī)定加入肯定量的食品添加劑、干燥劑或除氧劑，下列說法正確的是()A．補(bǔ)血養(yǎng)分品紅桃K中添加微量鐵粉，作為補(bǔ)鐵劑B．中秋月餅包裝袋內(nèi)有小袋鐵粉，只是作為干燥劑C．蘇打餅干包裝盒中有小袋生石灰，作為補(bǔ)鈣劑D．鹵制品中加入大量亞硝酸鈉，作為保鮮劑A[A.微量鐵粉能與胃酸中的鹽酸反應(yīng)生成易被人體汲取的亞鐵鹽，補(bǔ)血養(yǎng)分品紅桃K中添加微量鐵粉，作為補(bǔ)鐵劑；B.中秋月餅包裝袋內(nèi)有小袋鐵粉，鐵粉能汲取氧氣和水分，生成鐵銹，能防止食品腐敗、保持食品干燥，不只是作為干燥劑；C.生石灰能與水反應(yīng)生成氫氧化鈣，蘇打餅干包裝盒中有小袋生石灰，作為干燥劑；D.亞硝酸鈉有毒，能作防腐劑，但應(yīng)適量運(yùn)用(符合國家標(biāo)準(zhǔn))，鹵制品中不能加入大量亞硝酸鈉。]9．蘇丹紅一號(SudanⅠ，如圖)，是一種工業(yè)用油溶性偶氮染料，同時也是有害的致癌物質(zhì)，日常接觸可能引起皮膚接觸過敏。蘇丹紅一號是一種用于彩色蠟、油脂、汽油、溶劑和鞋油等的增色添加劑，還可以用于焰火禮花的著色。在日常接觸的物品中，家用的紅色地板蠟或紅色鞋油通常含有蘇丹紅一號的成分。在一些品牌的伍斯特沙司、咖喱粉、辣椒粉和辣椒醬中依舊運(yùn)用它來增色。下列分析錯誤的是()A．具有潛在致癌危急的物質(zhì)B．假如吞服，馬上尋求醫(yī)生幫助C．可以運(yùn)用蘇丹紅一號作為食品添加劑D．分子式為C16H12N2OC[由蘇丹紅一號的結(jié)構(gòu)簡式知，其分子式為C16H12N2O；依據(jù)題意，它還是一種具有潛在致癌危急的物質(zhì)；蘇丹紅一號經(jīng)毒理學(xué)證明對人體有害，禁止用做食品添加劑，若吞服，應(yīng)馬上尋求醫(yī)生幫助，故選C項(xiàng)。]10．從毒韭菜到炸雞翅、從速溶茶到兒童奶粉，關(guān)于食品質(zhì)量的報道中不斷有①致癌農(nóng)藥、②蘇丹紅、③碘元素、④亞硝酸鹽、⑤三聚氰胺等化學(xué)名詞出現(xiàn)。業(yè)內(nèi)人士告知記者，化學(xué)性污染正成為緊急食品平安的一大“殺手”。上述化學(xué)名詞所提到的物質(zhì)中，在某食品添加劑中允許含有但符合限量時不會引起中毒的是()A．②③④ B．②③C．③④ D．只有③C[致癌農(nóng)藥、蘇丹紅、三聚氰胺有毒，不能用于食品加工；碘元素用于甲狀腺激素合成，被稱為“智力元素”，可以限量添加，如食鹽中加碘；亞硝酸鹽雖然致癌，但少量的亞硝酸鹽可用于食品防腐劑。][實(shí)力提升練]11．紅燒獅子頭是中國逢年過節(jié)常吃的一道菜，也稱四喜丸子，是取其祥瑞之意。這是一道淮揚(yáng)名菜，有肥有瘦紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，艷麗的色調(diào)加上撲鼻的香味，是令人無法抵抗的頂級美味。其主要材料為豬肉餡、油菜、胡蘿卜、香蔥、生姜、淀粉適量。(1)依據(jù)所學(xué)學(xué)問，紅燒獅子頭的主要食材中屬于堿性食物的是____________，屬于酸性食物的是__________________。(2)在正常狀況下，人的血液呈____________(填“酸性”“弱酸性”“中性”“堿性”“弱堿性”)，我國居民形成了攝入蔬菜和水果偏少的習(xí)慣，一般尿液偏__________性。【解析】食物的酸堿性是依據(jù)食物在體內(nèi)代謝的最終產(chǎn)物的性質(zhì)來劃分的，富含蛋白質(zhì)、淀粉的食物多數(shù)為酸性食物，水果、蔬菜一般為堿性食物。【答案】(1)油菜、胡蘿卜、香蔥、生姜豬肉、淀粉(2)弱堿性酸12．某飲料包裝上有如下說明。品名：核桃花生露配料：水、花生仁、核桃仁、白砂糖、甜菊糖甙、甜蜜素、食用香精生產(chǎn)日期：見瓶體保質(zhì)期：18個月貯存方法：陰涼、干燥、常溫下貯藏飲用方法：可即飲、加冰飲用、加熱佐餐參照以上說明，試回答下列問題。(1)假如飲用該飲料，可補(bǔ)充的養(yǎng)分素主要是________。(2)配料表中________(填“含有”或“不含”)防腐劑，所添加的食品添加劑的種類和作用分別是________。(3)該飲料保質(zhì)期比較長，生產(chǎn)過程中可能采納____________________方法防止食品腐敗變質(zhì)?！窘馕觥?1)配料表中的主要原料是花生仁和核桃仁，二者均富含植物蛋白，因此飲用該飲料可補(bǔ)充蛋白質(zhì)。(2)配料表中白砂糖、