2025年會(huì)考生物一輪復(fù)習(xí)：第13講 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全課件(共16張)

第13講食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全復(fù)習(xí)目標(biāo)重要概念學(xué)業(yè)要求（通過(guò)本講復(fù)習(xí)，你將收獲）復(fù)習(xí)提示1認(rèn)識(shí)到水、無(wú)機(jī)鹽、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和維生素是人體生命活動(dòng)所需的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)針對(duì)學(xué)生的年齡特點(diǎn)創(chuàng)設(shè)學(xué)習(xí)情境,讓學(xué)生自己提出探究課題,開(kāi)展學(xué)習(xí)活動(dòng),運(yùn)用食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、消化與吸收、均衡膳食等知識(shí),設(shè)計(jì)一份合理的食譜2描述不合理的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良或肥胖3認(rèn)識(shí)到食品安全對(duì)人體健康至關(guān)重要,良好的飲食、衛(wèi)生等習(xí)慣對(duì)人體健康有積極的影響重要概念1：水、無(wú)機(jī)鹽、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和維生素是人體生命活動(dòng)所需的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)1.人體需要哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？人體需要_________、_________、_________、________、___________和___________等六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。糖類(lèi)脂肪蛋白質(zhì)水無(wú)機(jī)鹽維生素2．不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)各自的主要作用是什么？（1）糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)的作用及食物來(lái)源重要概念糖類(lèi)脂肪蛋白質(zhì)食物來(lái)源谷物、甘薯等肥肉、花生等瘦肉、蛋奶類(lèi)等特有功能人體最主要的______物質(zhì)人體重要的_________物質(zhì)用于人體的_________以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新共有功能組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，為生命活動(dòng)提供______2．不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)各自的主要作用是什么？（1）糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)的作用及食物來(lái)源分別是什么？供能備用能源生長(zhǎng)發(fā)育能量2．不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)各自的主要作用是什么？（2）水和無(wú)機(jī)鹽的作用、食物來(lái)源及缺乏時(shí)的癥狀分別是什么？①水：約占體重的60%～70%，是人體細(xì)胞的主要成分之一，參與人體的各項(xiàng)生理活動(dòng)。②無(wú)機(jī)鹽缺乏時(shí)的癥狀食物來(lái)源含____的無(wú)機(jī)鹽兒童缺鈣易患佝僂病，中老年人缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥奶類(lèi)、豆類(lèi)、蝦皮等含____的無(wú)機(jī)鹽缺鐵性貧血肝臟、瘦肉、蛋等含____的無(wú)機(jī)鹽成人缺碘易造成地方性甲狀腺腫，兒童缺碘會(huì)患呆小癥海帶、紫菜、蝦等鈣鐵碘2．不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)各自的主要作用是什么？（3）維生素的作用、食物來(lái)源及缺乏時(shí)的癥狀是什么？種類(lèi)缺乏時(shí)的癥狀食物來(lái)源維生素A皮膚干燥、_______、干眼癥等動(dòng)物肝臟、玉米、胡蘿卜等維生素B1神經(jīng)炎、消化不良、食欲不振、_______等豬肉、腎臟、谷物等維生素C________、抵抗力下降等蔬菜、水果等維生素D________、骨質(zhì)疏松癥等雞蛋、魚(yú)肝油等夜盲癥腳氣病壞血病佝僂病重要概念2：不合理的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良或肥胖1．什么是合理營(yíng)養(yǎng)？（1）合理營(yíng)養(yǎng)：指______而_________的營(yíng)養(yǎng)。全面平衡2.怎樣做到合理營(yíng)養(yǎng)？基本要求按“平衡膳食寶塔”均衡地進(jìn)食這五類(lèi)食物，保證每日三餐按時(shí)進(jìn)食，在每日攝入的總能量中早、中、晚三餐的能量比約為_(kāi)___3∶4∶3油脂類(lèi)魚(yú)、肉、蛋類(lèi)果蔬類(lèi)重要概念3：食品安全對(duì)人體健康至關(guān)重要，良好的飲食、衛(wèi)生等習(xí)慣對(duì)人體健康有積極的影響1.日常生活中怎樣關(guān)注食品安全?(1)購(gòu)買(mǎi)帶有

的產(chǎn)品。(2)買(mǎi)肉時(shí)一定要看是否是檢疫合格的。(3)不吃有毒的食物(如發(fā)芽的馬鈴薯、有毒的蘑菇等)。(4)吃蔬菜、水果時(shí),通過(guò)

浸泡、沖洗,或者削去外皮,以減少農(nóng)藥的污染。(5)廚房和炊具保持干凈,以防污染食品。(6)切生、熟食品的砧板應(yīng)該分開(kāi)。食品生產(chǎn)許可證編號(hào)清水2.什么是綠色食品？（1）概念：在我國(guó)，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境，無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱(chēng)為綠色食品。（2）綠色食品標(biāo)志：重要概念3：食品安全對(duì)人體健康至關(guān)重要，良好的飲食、衛(wèi)生等習(xí)慣對(duì)人體健康有積極的影響典例2：在某樓房倒塌的意外事件中,有位女孩埋在廢墟中88小時(shí)后最終獲救。當(dāng)時(shí)讓這位女孩生命得以延續(xù)的最必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（

）A.水B.糖類(lèi)C.蛋白質(zhì)D.無(wú)機(jī)鹽A學(xué)業(yè)要求1：認(rèn)識(shí)到水、無(wú)機(jī)鹽、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和維生素是人體生命活動(dòng)所需的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)典例1.“不僅要吃飽，還要吃得好?！蓖瑢W(xué)們正處于身體發(fā)育的黃金時(shí)期，應(yīng)當(dāng)多吃蛋、奶、魚(yú)、肉等食物，因?yàn)檫@些食物富含()A．糖類(lèi) B.蛋白質(zhì) C.脂肪 D.維生素B典例變式C典例3．無(wú)機(jī)鹽是人類(lèi)需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一。下列不屬于含鈣無(wú)機(jī)鹽缺乏癥狀的是（

）A．兒童X形腿B．兒童O形腿C．骨痛D．老年人骨質(zhì)疏松癥典例變式學(xué)業(yè)要求1：認(rèn)識(shí)到水、無(wú)機(jī)鹽、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和維生素是人體生命活動(dòng)所需的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)典例變式學(xué)業(yè)要求2：描述不合理的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良或肥胖A典例4．?huà)寢屬?gòu)買(mǎi)了茄子、絲瓜、芹菜和饅頭準(zhǔn)備做晚餐。從合理營(yíng)養(yǎng)的角度,小剛建議媽媽還應(yīng)該購(gòu)買(mǎi)（

）A．牛肉B．白菜C．菠菜D．黃瓜學(xué)業(yè)要求3：認(rèn)識(shí)到食品安全對(duì)人體健康至關(guān)重要,良好的飲食、衛(wèi)生等習(xí)慣對(duì)人體健康有積極的影響典例5．“綠色食品”指的是（

）A.富含葉綠素的食品B.新鮮的蔬菜C.無(wú)污染，安全，優(yōu)質(zhì)的食品D.貼有“綠色”防偽標(biāo)記的食品C典例變式思維導(dǎo)圖①有機(jī)物②脂肪④水⑤供能⑥缺鐵性貧血

③蛋白質(zhì)(1)青少年處于長(zhǎng)身體的關(guān)鍵階段，在保證攝入足夠的第一、第二層食物的同時(shí)，應(yīng)多吃些處于第三層和第四層的食物，因?yàn)檫@些食物可以提供豐富的____________。(2)若人的食物中，長(zhǎng)期缺少圖中D類(lèi)食物，體內(nèi)因_____________的不足而出現(xiàn)壞血病。材料10.良好的飲食習(xí)慣與合理均衡的營(yíng)養(yǎng)能促進(jìn)身體的生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力。請(qǐng)根據(jù)中國(guó)居民“平衡膳食寶塔”，回答問(wèn)題：蛋白質(zhì)維生素C名師原創(chuàng)(3)“民以食為天”，食品安全始終是人們高度關(guān)注的熱點(diǎn)話題。以下做法不正確的是（

）A.多吃綠色食品可減少污染物的攝入B.每天喝一杯牛奶可獲取蛋白質(zhì)和鈣C.果汁中添加塑化劑D.果凍中添加胡蘿卜汁(4)某同學(xué)偏愛(ài)