市食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位落實(shí)主體責(zé)任實(shí)施細(xì)則

XX市食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位落實(shí)主體責(zé)任實(shí)施

細(xì)則（試行）

第一章總則

第一條為進(jìn)一步促進(jìn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位落實(shí)食品安

全主體責(zé)任，保障食品安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安

全法》《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》和《XX省食

品小作坊、食品小經(jīng)營(yíng)店及攤販管理?xiàng)l例》等法律法規(guī)、規(guī)

章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本市實(shí)際，制定本實(shí)施細(xì)則。

第二條本實(shí)施細(xì)則適用于XX市行政區(qū)域內(nèi)從事食品

（含食品添加劑）的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和食品小作坊、食品小經(jīng)

營(yíng)店、小餐飲店（以下簡(jiǎn)稱(chēng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位）履行食品安

全主體責(zé)任以及各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)依法發(fā)其落實(shí)食品

安全主體責(zé)任情況實(shí)施的監(jiān)督檢查。

第三條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)當(dāng)保證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品

和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為符合法律法規(guī)規(guī)定以及標(biāo)準(zhǔn)的要求，并承擔(dān)

相應(yīng)的法律責(zé)任。

第四條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位作為保證食品安全的第一

責(zé)任人，應(yīng)當(dāng)落實(shí)食品安全主體責(zé)任自查制度，對(duì)在食品生

產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中應(yīng)當(dāng)履行的法律義務(wù)定期進(jìn)行自查，并按要求

向?qū)俚厥袌?chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)提交自查報(bào)告。

第五條市市場(chǎng)監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)對(duì)全市食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

單位落實(shí)食品安全主伍責(zé)任情況進(jìn)行督查抽查。

縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)制定轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

單位落實(shí)食品安全主伍責(zé)任監(jiān)督檢查計(jì)劃并組織實(shí)施。

第六條各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)督促、指導(dǎo)食品生

產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任自查報(bào)告制度，將自查情

況作為監(jiān)督檢查的重要依據(jù)，依法應(yīng)用自查情況及監(jiān)督檢查

結(jié)果，有針對(duì)性地完善監(jiān)督檢查方式方法，提升監(jiān)督檢查效

能，對(duì)發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)問(wèn)題及時(shí)依法處理，消除食品安全隱

患。

第二章機(jī)構(gòu)和人員管理

第七條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位主要負(fù)責(zé)人是食品安全第

一責(zé)任人，對(duì)落實(shí)本單位的食品安全主體責(zé)任全面負(fù)責(zé)。食

品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位單位主要負(fù)責(zé)人應(yīng)為單位法定代表人、企業(yè)

負(fù)責(zé)人。

第八條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)當(dāng)履行下列職責(zé)：

（一）負(fù)責(zé)組織制定和落實(shí)本單位食品安全管理制度;

（二）負(fù)責(zé)建立健全本單位食品安全責(zé)任制，將本規(guī)定

要求的各項(xiàng)食品安全責(zé)任落實(shí)到人；

（三）負(fù)責(zé)設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)或配備食品安全管理

人員；

（四）負(fù)責(zé)組織實(shí)施內(nèi)部食品安全自查，定期對(duì)食品安

全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)；

（五）負(fù)責(zé)組織開(kāi)展食品安全相關(guān)法律法規(guī)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)

培訓(xùn)；

（六）負(fù)責(zé)組織制定并實(shí)施食品安全事故應(yīng)急處置方

案；

（七）負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)配合市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)的監(jiān)管工作；

（八）負(fù)責(zé)提供保證落實(shí)食品安全主體責(zé)任所需的資源

和條件；

（九）負(fù)責(zé)落實(shí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他責(zé)任。

第九條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位主要負(fù)責(zé)人和食品安全管理

人員應(yīng)無(wú)《食品安全法》第一百三十五條規(guī)定的情形。

第十條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)配備專(zhuān)職或兼職的食品

安

全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，并明確其食品安全責(zé)任。

第十一條從事直接接觸入口食品工作的人員應(yīng)每年

進(jìn)

行健康檢查，取得健康證明方可上崗。患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生

行政

部門(mén)發(fā)布的《有礙食品安全的疾病目錄》規(guī)定的有礙食

品安

全疾病的人員，不得從事直接接觸入口食品的工作。

第十二條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)針對(duì)不同人員制定和

實(shí)施年度食品安全培訓(xùn)考核計(jì)劃。培訓(xùn)考核內(nèi)容應(yīng)至少包括

食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、安全生產(chǎn)、環(huán)

境保護(hù)、疫情防控相關(guān)規(guī)定以及本單位制定的食品安全管理

制度等。當(dāng)食品安全相關(guān)的法律法規(guī)規(guī)章和標(biāo)準(zhǔn)有更新時(shí)，

應(yīng)及時(shí)開(kāi)展培訓(xùn)。

第十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位每年應(yīng)組織食品安全管

理人員、主要從業(yè)人員進(jìn)行不少于40小時(shí)的食品安全法律

法規(guī)、食品安全知識(shí)和行業(yè)道德倫理等內(nèi)容的集中培訓(xùn)并考

核。

第十四條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)對(duì)從業(yè)人員開(kāi)展食品

安全崗前培訓(xùn)，考核不合格的不得上崗。

第十五條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)建立培訓(xùn)檔案，評(píng)估培

訓(xùn)效果，做好培訓(xùn)記錄。培訓(xùn)記錄至少保存2年。

第三章主體責(zé)任

第十六條食品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊應(yīng)當(dāng)依法承擔(dān)以下食

品安全主體責(zé)任：

（一）單位主體資格責(zé)任；

（二）生產(chǎn)原料控制責(zé)任；

（三）生產(chǎn)過(guò)程控制責(zé)任；

（四）食品管理責(zé)任；

（五）出廠檢驗(yàn)責(zé)任；

（六）標(biāo)簽標(biāo)識(shí)責(zé)任；

（七）產(chǎn)品追溯責(zé)任；

（A）培訓(xùn)與考核制度；

（九）事故處置、報(bào)告、召回責(zé)任；

（十）其它食品安全責(zé)任。

第十七條食品銷(xiāo)售單位、餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)依法承擔(dān)

以下食品安全主體責(zé)任：

（一）單位主體資格責(zé)任；

（二）產(chǎn)品采購(gòu)合法性責(zé)任；

（三）經(jīng)營(yíng)過(guò)程責(zé)任；

（四）產(chǎn)品追溯責(zé)任；

（五）培訓(xùn)與考核制度；

（六）事故處置、報(bào)告、召回責(zé)任；

（七）其它食品安全責(zé)任。

第四章自查與報(bào)告

第十八條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)當(dāng)結(jié)合本規(guī)定第二章

的要求制定食品安全自查管理制度，每年至少進(jìn)行一次全面

自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題主動(dòng)整改，保證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件和行為持續(xù)符

合要求，確保各項(xiàng)主體責(zé)任落實(shí)到位，如實(shí)填寫(xiě)《XX食品生

產(chǎn)單位自查情況報(bào)告（模板）》（附件1）、《落實(shí)主體責(zé)

任情況自查表》（附件2-6）,留存自查記錄。

第十九條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守法律、法規(guī)

和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，定期開(kāi)展食品安全自查，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，

并于每年9月底前向?qū)俚厥袌?chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)提交年度自查報(bào)

告。

第二十條生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不符合法定要求，

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；自查或市場(chǎng)監(jiān)督

管理部門(mén)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)存在食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，食

品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并限期向市場(chǎng)

監(jiān)督管理部門(mén)提交自查報(bào)告，經(jīng)核實(shí)完成整改的方可重新生

產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

第二十一條有下列情形之一的，應(yīng)在5個(gè)工作日內(nèi)以

書(shū)面形式向所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)主動(dòng)報(bào)告，重大風(fēng)

險(xiǎn)事項(xiàng)即時(shí)報(bào)告：

（一）進(jìn)貨查驗(yàn)發(fā)現(xiàn)涉嫌非法添加、病死肉或來(lái)源不明

具有食品安全隱患等重大不安全因素的；

（二）處理消費(fèi)者投訴舉報(bào)涉及重大食品安全問(wèn)題的；

（三）出現(xiàn)食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的；

（四）其他法律法規(guī)和規(guī)章要求的情形。

第二十二條自查報(bào)告的內(nèi)容為：

（一）開(kāi)展落實(shí)食品安全主體責(zé)任自查情況；

（二）對(duì)自查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的整改情況；

（三）發(fā)生食品安全事故的處置等情況；

（四）應(yīng)當(dāng)依法依規(guī)報(bào)告的其它事項(xiàng)。

第二十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位撰寫(xiě)自查報(bào)告，應(yīng)如實(shí)

填寫(xiě)《XX食品生產(chǎn)單位自查情況報(bào)告（模板）》（附件1）、

《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位落實(shí)主體責(zé)任情況自查表》（附件2-5）、

《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位自查報(bào)告真實(shí)性承諾書(shū)》（附件6）,

以及其他需要報(bào)告事項(xiàng)等資料，由單位主要負(fù)責(zé)人或食品安

全管理人員簽名，以紙質(zhì)、電子文檔或在線報(bào)送的形式提交

市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)。

第五章監(jiān)督檢查

第二十四條各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)綜合應(yīng)用書(shū)

面檢查、日常監(jiān)督檢查、飛行檢查、專(zhuān)項(xiàng)檢查等監(jiān)督檢查方

式督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位落實(shí)主體責(zé)任。

第二十五條各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)要按照風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)

和網(wǎng)格化監(jiān)管模式對(duì)轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位開(kāi)展日常監(jiān)

督檢查。

第二十六條各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督理部門(mén)監(jiān)督檢查時(shí)應(yīng)查閱

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位自查記錄，發(fā)現(xiàn)自查報(bào)告內(nèi)容不完整、不

符合要求的，應(yīng)當(dāng)要求其限期做出說(shuō)明并提供補(bǔ)充材料。

第二十七條各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品安

全風(fēng)險(xiǎn)形勢(shì)和監(jiān)管資源條件，及時(shí)下達(dá)年度監(jiān)督檢查計(jì)劃，

明確監(jiān)督檢查單位、檢查方法、計(jì)劃?rùn)z查時(shí)間等內(nèi)容。

第二十八條各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督理部門(mén)應(yīng)將食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

單位落實(shí)食品安全主伍責(zé)任自查報(bào)告與落實(shí)食品安全主體

責(zé)任監(jiān)督檢查情況納入該單位食品安全誠(chéng)信檔案，并作為風(fēng)

險(xiǎn)分級(jí)監(jiān)管的重要依據(jù)。以上資料（紙質(zhì)及電子文檔）保存

期不少于兩年，并可通過(guò)適當(dāng)途徑向社會(huì)公布。

第二十九條各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)未履行食品安

全主體責(zé)任或未按要求提交自查報(bào)告的企業(yè)應(yīng)當(dāng)增加監(jiān)督

檢查頻次，涉嫌違法的應(yīng)及時(shí)移交市場(chǎng)監(jiān)管綜合執(zhí)法部門(mén)立

案查處。

第六章法律責(zé)任

第三十條生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超

過(guò)保質(zhì)期的食品、食品添加劑的，依據(jù)《食品安全法》第一

百二十四條處理。

第三十一條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)或者使用不符合食

品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的，依

據(jù)《食品安全法》第一百二十五條處理。

第三十二條有下列情形之一的，依據(jù)《食品安全法》

第一百二十六條處理：

（一）食品、食品添加劑生產(chǎn)者未按規(guī)定對(duì)采購(gòu)的食品

原料和生產(chǎn)的食品、食品添加劑進(jìn)行檢驗(yàn)；

（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制

度，或者未按規(guī)定配備或者培訓(xùn)、考核食品安全管理人員；

（三）食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可

證和相關(guān)證明文件，或者未按規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記

錄、出廠檢驗(yàn)記錄和銷(xiāo)售記錄制度；

（四）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)未制定食品安全事故處置方

案；

（五）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者安排未取得健康證明或者患有國(guó)

務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員從事接

觸直接入口食品的工作；

（六）食品經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定要求銷(xiāo)售食品；

（七）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查

評(píng)價(jià)，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，未按規(guī)定處理；

（A）食品生產(chǎn)企業(yè)、餐飲服務(wù)提供者未按規(guī)定制定、

實(shí)施生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制要求。

第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)三次因違

反《食品安全法》受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷(xiāo)許可證以外處罰

的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。

第七章附則

第三十四條鼓勵(lì)行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)揮行業(yè)自律作用，開(kāi)展培

訓(xùn)宣貫、搭建平臺(tái)、行業(yè)指導(dǎo)，推進(jìn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位落實(shí)

食品安全主體責(zé)任。

第三十五條本實(shí)施細(xì)則自2022年9月30日起施行，

有效期2年。

附：LXX食品生產(chǎn)單位自查情況報(bào)告（模板）

2,食品生產(chǎn)加工單位落實(shí)主體責(zé)任情況自查表

3.食品經(jīng)營(yíng)單位落實(shí)主體責(zé)任情況自查表

4.餐飲服務(wù)單位落實(shí)主體責(zé)任情況自查表

5.特殊食品銷(xiāo)售單位落實(shí)主體責(zé)任情況自查表

6.自查報(bào)告真實(shí)性承諾書(shū)

7.落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任負(fù)責(zé)人委托書(shū)

附1

XX食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位自查情況報(bào)告（模板）

自查時(shí)間：年度第次自查

我單位按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品生

產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)督檢查管理辦法》等法律法規(guī)規(guī)章的要求，對(duì)生產(chǎn)

經(jīng)營(yíng)單位資質(zhì)情況、生產(chǎn)環(huán)境條件、生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、衛(wèi)生管

理、進(jìn)貨驗(yàn)查、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)、貯存及交付控制、

不合格品管理和食品召回、從業(yè)人員管理、食品安全事故處

置、食品添加劑使用管理、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等方面開(kāi)展了自查。

經(jīng)自查，未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。

自查人員簽字：

法定代表人（主要負(fù)責(zé)人）簽名:

年月日

經(jīng)自查，發(fā)現(xiàn)以下問(wèn)題:

l.XXXXXXo

2.XXXXXX0

我公司對(duì)自查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行了整改，目前已全部整改

完畢，整改情況如下：

l.XXXXXXo

2.XXXXXX0

自查人員簽字:

法定代表人（主要負(fù)責(zé)人）簽名：

年月日

附2

食品生產(chǎn)加工單位落實(shí)主體責(zé)任情況自查表

單位名稱(chēng)：證號(hào)：

地址：囪壹日期:

項(xiàng)目序號(hào)

檢空項(xiàng)目檢宜內(nèi)容自逝結(jié)果

符合()不經(jīng)合

1.1廠區(qū)無(wú)揚(yáng)塵、無(wú)軟水，廠區(qū),車(chē)向衛(wèi)生整潔.

()

苻合()不種合

1.生產(chǎn)環(huán)境條件1.2廠區(qū)、車(chē)何與有毒.有害場(chǎng)所及其他污染源保持規(guī)定的距藥.

()

衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔,應(yīng)設(shè)置洗手諛葩.未與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接W符合()不符合

13

通.()

符合()不符合

1.4有更衣,非手動(dòng)洗手,千手、消毒餃備.設(shè)施，滿(mǎn)足正常使用.

()

烤孽、天花皈、地面等硬件設(shè)施充整.無(wú)破損.逋風(fēng)、防塵、照明、存放垃圾切符合()不符合

1.5

廢棄拘等設(shè)各.諛沌正常運(yùn)行.()

生產(chǎn)僮工車(chē)間內(nèi)使用的洗摩劑.消毒劑等化學(xué)品應(yīng)與原料.羋成品、￡,&.包裝符合()不符合

1.6

材料等分隔放置,并有相應(yīng)的領(lǐng)用.使用記錄。()

定期性查防鼠.防蠅,防蟲(chóng)害等設(shè)林設(shè)備的使用情況并有相應(yīng)極殳忙錄.生產(chǎn)場(chǎng)制合()不行合

1.7

所無(wú)蟲(chóng)害.()

苻合()不於合

2.進(jìn)貨查.齡結(jié)果2.1有進(jìn)貨?查驗(yàn)及記錄制度文件，規(guī)定詳細(xì)完備，有可操作性.

()

注：①?疊原播料倉(cāng)庫(kù)：②原輔料品種HI

查驗(yàn)食品原糖料.食品添加劑.畬品相關(guān)產(chǎn)品供貨者的許可證、產(chǎn)品合格證明文符合。不符合

孔抽查，不足2仲的全都檢查.2.2

件；供貨者無(wú)法提供育效合格證明文件的令品承料,有檢驗(yàn)記錄。()

進(jìn)貨登.徵記錄及證明材料真實(shí)、完要，汜票和憑證保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期期符合()不符合

2.3

滿(mǎn)后六個(gè)月.沒(méi)有明瑞保演期短.保存期限不少于二年。()

建立和保存食品原輔料、盒品添加劑.食品相關(guān)產(chǎn)品好忙存、保管記汞和犢用出符合()不符合

2.4

庫(kù)記錄.()

禽品制工用水的水質(zhì)應(yīng)符合GBS749(生活,用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn))的級(jí)定，對(duì)加工用

身合()不於合

2.5木水質(zhì)有杵味要求的盒品應(yīng)符合相應(yīng)規(guī)定；自備水源及供水諛施應(yīng)符合有關(guān)規(guī)

()

定，供水設(shè)施中使用的沙及飲用水衛(wèi)生安全產(chǎn)品還應(yīng)符合國(guó)京相關(guān)規(guī)定.

有生產(chǎn)過(guò)程控制制度和食品安全自查制度文件.規(guī)定詳1■完善，有可操作性,定身合C不符合

3.1

3.生產(chǎn)過(guò)程控制期對(duì)仔品安全狀況進(jìn)行自查井記錄和處置.()

注：在龍曷庫(kù)至少抽取2批次產(chǎn)品，按生

使用的原輔料.件品濟(jì)加齊1、食品相關(guān)產(chǎn)品的品種與索證索票.過(guò)貸查驗(yàn)汜錄內(nèi)挎合C不符合

產(chǎn)日制成批號(hào)追潮生產(chǎn)過(guò)程記錄及控制的3.2

容一致.()

全部檢表.有專(zhuān)供特定人群的產(chǎn)品至少怙

查1個(gè)產(chǎn)品.邕立和保存生產(chǎn)投料記最，包括投料種類(lèi)，品名.生產(chǎn)日期或批號(hào).使用數(shù)?等I整合()不轉(zhuǎn)合

3.3

生產(chǎn)投料記錄與原輔料.產(chǎn)成品記錄保持物料平衡及出品率.()

未發(fā)現(xiàn)使用等食品原料、回收食品、食品率加劑以外的化學(xué)物質(zhì),典過(guò)保質(zhì)期的符合()不符合

3.4

食品想料和件品添歸劑生產(chǎn)食1s.()

符合()不符合

3.5未發(fā)現(xiàn)超范圍..短限量使用食品添加劑的情況.

()

生產(chǎn)或假用的新余品原料，限定于國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行承部門(mén)公告的新食品原料范國(guó)符合()不符合

3.6

內(nèi)。()

制合()不行合

3.7未發(fā)現(xiàn)使用藥品.僅用于保健盒品的原料生產(chǎn)食品.

()

苻合()不於合

3.8生產(chǎn)記錄中的生產(chǎn)工藝流性與企業(yè)申才十可時(shí)健供的工藝流程一致.

()

符合。不符合

3.9.嚏立和保存生產(chǎn)加工過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制情況記錄.

()

符合()不符合

3.10生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)未發(fā)現(xiàn)人流.特流交叉污染.

()

符合()不符合

3.11未發(fā)現(xiàn)原輔料■.半成品與直接入口食品交叉污染.

()

符合()不符合

3.12有溫、濕度等生產(chǎn)環(huán)境監(jiān)測(cè)要求的，定期進(jìn)行監(jiān)測(cè)并記錄.

()

制合()不行合

3.13生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施定期維P保界并做好記錄.

()

苻合()不於合

3.14未發(fā)現(xiàn)標(biāo)注生做生產(chǎn)日期或批號(hào)的情況.

()

工作人員卡戴工作衣帽，生產(chǎn)車(chē)網(wǎng)內(nèi)未發(fā)現(xiàn)與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人或言其他與生產(chǎn)不符合。不符合

3.15

相關(guān)物品.員工洗手消毒后迸入生產(chǎn)車(chē)間。()

符合（）不符合

3.16落實(shí)產(chǎn)品控制.果取的措施及處置情況，處置記錄的材料齊全.

（）

符合（）不符合

3.17生產(chǎn)過(guò)程中若產(chǎn)生成棄油脂等物質(zhì)的,需有該庾棄物的處置記錄.

（）

符合（）不符合

4.1育檢旨管理制度文件，對(duì)厚抖、半成品、成品檢皆規(guī)定詳用完備，有可操作性，

（）

企業(yè)自粒的，應(yīng)具卻與所檢項(xiàng)目相適應(yīng)的檢驗(yàn)室和檢豆生力，有檢監(jiān)相關(guān)設(shè)備〃

挎合C不符合

4.2化學(xué)試劑.帙險(xiǎn)儀需設(shè)著按期檢定.化學(xué)試劑及其配強(qiáng)試劑均在有效期內(nèi)，車(chē)騎

（）

進(jìn)、使用、配置記錄,與生產(chǎn)、銷(xiāo)售記錄保持榆料平街。

4.產(chǎn)品檢?結(jié)果（注：采取“婁方式）

不能白楊的，應(yīng)當(dāng)委托有與質(zhì)的物於機(jī)構(gòu)遂行檢驗(yàn)。并身訂有效的批批檢驗(yàn)出廠

符合（）不怨合

4.3檢驗(yàn)協(xié)議.并留存批批管養(yǎng)報(bào)告.與生產(chǎn)記錄相對(duì)應(yīng).有型式檢驗(yàn)要求的,按規(guī)

（）

定進(jìn)行型式檢縫，為留存檢鞭報(bào)告.

4.4有與生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)文本，技眼臺(tái)品安全標(biāo)值規(guī)吊吊行檢驗(yàn).金枯臺(tái)（）不柿合

業(yè)檢險(xiǎn)人員在崗、頓麥情況,檢驗(yàn)人員對(duì)自檢項(xiàng)目操作總練。()

建立和保存批次原始檢給數(shù)據(jù)大檢驗(yàn)報(bào)告記錄,檢驗(yàn)記錄真實(shí)、完嵬,與生產(chǎn).折合C不社合

4.5

軍售記錄保杵物料平衡。()

按規(guī)定時(shí)限保存檢驗(yàn)留存樣品并記錄留樣情況.留書(shū)的樣品及記錄保存期F艮不得括合()不符合

4.6

少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后六小月：沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期未不痔少于二年.()

拘合()不符合

5J原輔料的貯存有專(zhuān)人管理，貯存條件仲合其家.

()

食品去加劑應(yīng)勢(shì)方門(mén)心育.明顯標(biāo)示,專(zhuān)人管理.食品多加劑駐用.使用存合C不更合

5.忙存及交付控制5.2

記錄完備,與生產(chǎn)、鋪售記景保持物料平衡.()

汪；采取抽登方式.有冷蔬要求的產(chǎn)品必

枸合()不掖合

果檢查冷傳情龍.53不合格品應(yīng)在劃定區(qū)域存放.

()

符合()不符合

5.4根宛產(chǎn)品特點(diǎn)建立和執(zhí)行相適座的貯存、運(yùn)輸及交付控制制度和記錄.

()

符合()不符合

5.5倉(cāng)庫(kù)溫濕度應(yīng)符合要求.

()

符合()不符合

5.6生產(chǎn)的產(chǎn)品在許可范圍內(nèi).

()

符合()不符合

5.7有惜曾臺(tái)賬，臺(tái)版記錄真英,完整.

()

消售臺(tái)賬如實(shí)比錄食品的名將、規(guī)格.ftt,生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批手、檢粉合格制合()不行合

5.8

證典.銷(xiāo)售日期以及購(gòu)貨者名褲，地址,聯(lián)系方式等內(nèi)容.()

苻合()不於合

6.1鼻立和保存不合格品的處置記錄，不合格品的此次、數(shù)量應(yīng)與記錄一致.

6.不合格品管理和食品召回()

注：采取抽查方式符合。不符合

6.2實(shí)想不安全畬星的召回，有召回：「、.告等相融記錄。

()

符合()不符合

6.3召回食品有處支記錄.

()

符合()不符合

6.4未發(fā)現(xiàn)使用召回食品更新加工食品情況(對(duì)因標(biāo)簽存在跟疵實(shí)能3回的除外).

()

符合()不符合

7.1有件品安全管理人員、拉"人員、負(fù)責(zé)人.

()

W隹品安金管理人員、管檢人員.負(fù)責(zé)人培調(diào)和考核記錄.儻品安全管理人員及制合()不行合

7.2

責(zé)記錄.()

7.從業(yè)人員管理

苻合()不於合

Z3未發(fā)現(xiàn)時(shí)間禁止從事食品安全管理的人員.

()

企業(yè)仇責(zé)人在企業(yè)內(nèi)部制度制定、過(guò)程控制,安全培訓(xùn)，安全檢查以及食品安全符合。不符合

7.4

事件或事故調(diào)查等環(huán)節(jié)展行了同住職責(zé)并奇記錄.()

符合()不符合

7.5代立從業(yè)人員使靠管理制度，直接抵觸K品人員有便察記照,并符合相關(guān)規(guī)定。

()

符合()不符合

7.6有從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度，并有相關(guān)培調(diào)記錄.

()

符合()不符合

8.1有定期排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)的思的記錄.

()

制合()不行合

8.食品安全事故處置8.2有按照作品安全應(yīng)急M案定期演煉,落實(shí)件品安全防范措葩的記錄.

()

苻合()不於合

8.3發(fā)生食品安全事故的，有處置件品安全事故記錄.

()

符合。不符合

9.食品湃加劑生產(chǎn)者管理9.1原料和生產(chǎn)工藝符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

()

符合()不符合

9.2艮配食品添加劑配方中的原料品種發(fā)生變化的，按規(guī)定變更、報(bào)告.

()

作品添加劑產(chǎn)品杯勢(shì)戰(zhàn)明”食品浜加劑”，并標(biāo)明貯存條件.生產(chǎn)者名將和域址.符合()不符合

9.3

食品添加劑的使用范圍、用量和使用方法.()

營(yíng)業(yè)執(zhí)照.生產(chǎn)許可證在布效期內(nèi)；實(shí)際生產(chǎn)場(chǎng)所.生產(chǎn)的產(chǎn)品范圍與生產(chǎn)許可符合()不符合

10.1

證載明內(nèi)容一致.()

在生產(chǎn)許可有效期內(nèi)，生產(chǎn)條件、檢檢手段，生產(chǎn)技術(shù)或者工藝等生產(chǎn)許可事不制合()不行合

10.2

發(fā)生變化的.按規(guī)定變史或報(bào)告。()

10.企業(yè)資康情況

苻合()不於合

10.3不存在偽造.涂改、倒賣(mài)、出租、出借.轉(zhuǎn)讓食品生產(chǎn)許可證的情況.

()

符合。不符合

10.4生產(chǎn)所依據(jù)始準(zhǔn)符合現(xiàn)定.企標(biāo)在備案有敕期內(nèi).