高級(jí)茶藝師模擬練習(xí)題含答案

高級(jí)茶藝師模擬練習(xí)題含答案一、單選題（共70題，每題1分，共70分）1.下列關(guān)于勞動(dòng)者的權(quán)益，描述錯(cuò)誤的是()。A、勞動(dòng)者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、不享有勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利正確答案：D2.根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識(shí)，茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì)，需要賓客與茶藝服務(wù)人員直接交流，是屬于()交往。A、間接言語(yǔ)B、間接單向C、直接言語(yǔ)D、直接多向正確答案：C3.茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計(jì)上勿采用黃色菊花的國(guó)家是()。A、法國(guó)B、德國(guó)C、荷蘭D、韓國(guó)正確答案：B4.下列關(guān)于紫砂壺的養(yǎng)護(hù)方法不正確的是()A、新壺買回來(lái)后，先用開(kāi)水煮30分鐘，撈起來(lái)涼干B、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壺中，不會(huì)變酸變餿變質(zhì)C、壺身可用養(yǎng)護(hù)刷保養(yǎng)D、干燥的壺經(jīng)常用養(yǎng)護(hù)巾擦拭正確答案：B5.與“頭道茶——二道茶——三道茶”相對(duì)應(yīng)的是:()。A、甜茶——苦茶——回味茶B、甜茶——回甘——五味茶C、苦茶——甜茶——回味茶D、苦茶——酸茶——甜茶正確答案：C6.茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)約()分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來(lái)，這時(shí)的茶湯苦澀味等相對(duì)增加。A、5B、3C、4D、6正確答案：A7.品茗環(huán)境的營(yíng)造中，()影響品茗情趣。A、插花B、掛畫(huà)C、播放DJ音樂(lè)D、焚香正確答案：C8.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，()的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、維生素BB、維生素CC、維生素AD、維生素D正確答案：B9.明代飲茶方式是()。A、煎茶B、泡茶C、點(diǎn)茶D、煮茶正確答案：B10.波蘭人大都飲用()茶的并配上糕點(diǎn)，是波蘭人至高的享受。A、綠茶B、紅茶C、白茶D、花茶正確答案：B11.綠茶制作的關(guān)鍵工序是（）。A、萎凋B、發(fā)酵C、殺青D、做青正確答案：C12.茶藝服務(wù)人員要熱愛(ài)本職工作，認(rèn)識(shí)到這份工作的價(jià)值并以較高的()完成服務(wù)任務(wù)。A、服務(wù)質(zhì)量B、職業(yè)道德C、服務(wù)水平D、職業(yè)水平正確答案：D13.在各種茶葉的沖泡過(guò)程中，茶葉的用量、沖泡水溫和()是泡茶技巧的三個(gè)基本要素。A、壺溫B、水量C、茶葉的浸泡時(shí)間D、水質(zhì)正確答案：C14.()不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。A、平和型B、清鮮型C、醇厚型D、濃醇型正確答案：B15.泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對(duì)一般普通綠茶約浸泡()分鐘后飲較好。A、1-3B、3-4C、2-3D、3-5正確答案：B16.要使茶樹(shù)生長(zhǎng)良好，要求漫射光和()多。A、紫光B、藍(lán)光C、紅外線D、紫外線正確答案：D17.“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、滇紅工夫茶B、君山銀針C、六安瓜片D、黃山毛峰正確答案：B18.唐代茶葉的種類有()。A、黃、粒、粗、散茶B、綠、白、粗、散茶C、粗、散、末、餅茶D、團(tuán)、粒、末、餅茶正確答案：C19.一個(gè)成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)是()、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管理完善、言而有信。A、真誠(chéng)待人B、熱情待客C、專業(yè)服務(wù)D、以客戶為中心正確答案：B20.下列不是中式點(diǎn)心類的是()。A、蛋糕B、茶葉蛋C、包子D、豆腐干正確答案：A21.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的鉛含量不能超過(guò)()。A、6mg/kgB、2mg/kgC、5mg/kgD、3mg/kg正確答案：C22.茶樹(shù)生長(zhǎng)正常要求日平均溫度為()。A、15～30℃B、15～20℃C、15～23℃D、20～30℃正確答案：A23.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以()的一種飲用方法。A、欣賞價(jià)值B、增茶湯濃度C、佐湯味D、提高花香正確答案：C24.紅茶的呈味物質(zhì)，茶紅素是茶湯()的主體物質(zhì)。A、刺激性和鮮爽度B、濃度和鮮度C、刺激性和醇度D、濃度和醇度正確答案：D25.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使()，它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。A、茶湯紅亮，葉底暗褐B、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮正確答案：C26.下面不屬于展銷會(huì)的特點(diǎn)是()。A、直觀、形象、生動(dòng)B、能有限引起注意C、是高效的溝通方式D、促銷售正確答案：D27.以下屬于禮儀接待中的基本要求的是()。A、從實(shí)際出發(fā)，在茶藝服務(wù)中力求有針對(duì)性，注重實(shí)效，待人接物舉止文雅，熱情周到B、要貫徹大小國(guó)家一律平等的原則，尊重各國(guó)的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌；對(duì)外賓不卑不亢，不強(qiáng)加于人C、對(duì)外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動(dòng)不干涉D、根據(jù)茶藝的特點(diǎn)為外賓提供上乘服務(wù)，滿足不同國(guó)籍賓客的要求正確答案：C28.大紅袍的原產(chǎn)地在()。A、建陽(yáng)B、武夷山C、建甌D、南平正確答案：B29.DragonWellTeaisakindof().A、OolongteaB、blackteaC、greenteaD、darktea正確答案：C30.根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)前部最易感受()。A、苦味B、澀味C、鮮味D、咸味正確答案：D31.有著茶圖騰的烙印及()折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。A、民族品格B、民族文化C、原始思維D、神奇?zhèn)髡f(shuō)正確答案：A32.用四川長(zhǎng)嘴壺最適合沖泡的茶是綠茶、()。A、白茶B、黃茶C、青茶D、花茶正確答案：D33.Wouldyoulikeaseparateroomorwillyousitinthehall?()A、I’dlikeaseparateroom.B、Allright.C、Thiswayplease.D、Yes.Thankyou.正確答案：A34.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。A、粗老緊實(shí)、細(xì)嫩松散B、細(xì)嫩松散、粗老緊實(shí)C、粗老松散、細(xì)嫩緊實(shí)D、細(xì)嫩緊實(shí)、粗老松散正確答案：A35.作為店長(zhǎng)，要了解公司品牌的經(jīng)營(yíng)方針，依據(jù)品牌的特色和風(fēng)格執(zhí)行()。A、營(yíng)銷方案B、銷售策略C、品牌推廣D、企業(yè)文化正確答案：B36.()的品質(zhì)特征具有“香櫞香”。A、大紅袍B、鐵觀音C、詔安八仙茶D、永春佛手正確答案：D37.在商品陳列中，最佳陳列位置是貨架的()。A、第二、三層B、最底層C、最上層D、中下層正確答案：A38.食品衛(wèi)生法第十條規(guī)定，食品不得加入藥物，以下不可以與茶葉混合的是()。A、蜂蜜B、色素C、枇杷花D、人參正確答案：B39.茉莉花茶茶藝“春江水暖鴨先知”的寓意是()。A、潤(rùn)茶B、燙杯C、燒水D、沖水正確答案：B40.美國(guó)人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時(shí)，會(huì)先在冷飲茶中放()。A、冰塊B、方糖C、鹽塊D、煉乳正確答案：A41.茯磚茶的“黃花”成分主要是()。A、茶多酚B、黃曲霉C、冠突散蘘菌D、氨基酸正確答案：C42.()的紋路被稱兔毫紋，坯稍微有點(diǎn)厚，保溫性能較好。A、青瓷茶具B、紫砂茶具C、黑瓷茶具D、白瓷茶具正確答案：C43.所謂()是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)活動(dòng)中必須遵守的行為準(zhǔn)則，它是正常進(jìn)行茶藝服務(wù)活動(dòng)和履行職業(yè)守則的保證。A、職業(yè)道德B、職業(yè)規(guī)范C、職業(yè)守則D、職業(yè)紀(jì)律正確答案：D44.將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進(jìn)行陳列，是運(yùn)用商品陳列中的()原則。A、焦點(diǎn)B、層次C、造型D、平衡正確答案：B45.“上海市儀器工業(yè)展銷會(huì)”，“計(jì)劃生育展銷會(huì)”在展銷會(huì)分類的劃分上，可歸類于()。A、綜合性展銷會(huì)B、專題性展銷會(huì)C、宣傳性展銷會(huì)D、大型展銷會(huì)正確答案：B46.茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要善于觀察顧客，即是三看顧客，一是看顧客的來(lái)意，二看()，三看顧客的舉止言談。A、顧客心情B、顧客的打扮C、顧客性別D、顧客年齡正確答案：B47.候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，一般宜選用()的沸水。A、80℃左右B、85℃左右C、100℃左右D、90℃左右正確答案：D48.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、寒流B、溫度C、熱氣D、暖流正確答案：B49.沖泡調(diào)飲紅茶的按每位賓客()克置于壺中。A、5克B、2克C、3克D、1克正確答案：B50.茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計(jì)上勿采用百合花的國(guó)家是()。A、韓國(guó)B、加拿大C、中國(guó)D、美國(guó)正確答案：B51.傳說(shuō)“神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)()”是茶的起源。A、茶可以解毒B、茶甘甜爽口C、茶葉綠油潤(rùn)D、茶清香撲鼻正確答案：A52.茶葉銷售場(chǎng)所衛(wèi)生管理要求,以下正確的是()。A、服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個(gè)人衛(wèi)生B、無(wú)須設(shè)專人負(fù)責(zé)消毒工作C、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)機(jī)械通風(fēng)及空調(diào)設(shè)備可有可元，只要空氣流通整潔舒適D、座位套只要看起來(lái)保干凈不用經(jīng)常清洗正確答案：A53.在茶文化專項(xiàng)旅游項(xiàng)目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤茶、納西族的()。A、龍虎斗B、蟲(chóng)茶C、奶茶D、鹽巴族正確答案：A54.()有“乞丏的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價(jià)”之說(shuō)。A、武夷巖茶B、正山小種C、本山D、鐵觀音正確答案：A55.在茶文化習(xí)俗中，我國(guó)有豐富的少數(shù)民族飲茶習(xí)俗，有布朗族的()等。A、奶茶B、蟲(chóng)茶C、龍虎茶D、青竹茶正確答案：D56.()不是新加坡國(guó)家禁忌的顏色。A、白色B、黃色C、藍(lán)色D、黑色正確答案：C57.冰茶的原料除茶和糖外，還可根據(jù)個(gè)人的愛(ài)好添加()和檸檬等。A、牛奶B、陳皮C、鹽D、菊花正確答案：A58.茶氨酸的主要藥理作用，描述錯(cuò)誤的是()。A、降三高B、提高學(xué)習(xí)和記憶能力C、抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)D、改善經(jīng)期綜合癥等正確答案：A59.當(dāng)?shù)販貫?4～20℃時(shí)，茶樹(shù)()生育最適宜。A、根系B、芽葉C、新梢D、枝條正確答案：C60.職業(yè)道德是指職業(yè)特點(diǎn)對(duì)道德的要求，包括：()、道德情操、道德品質(zhì)。A、道德標(biāo)準(zhǔn)B、道德準(zhǔn)則C、道德觀念D、道德規(guī)范正確答案：B61.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過(guò)()時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、4%B、7%C、5%D、6%正確答案：C62.第一泡茶的水沖滿后，蓋上壺蓋，為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合，在茶壺外圍再澆淋一些開(kāi)水，稱為“()”。A、關(guān)公巡城B、祥龍行雨C、再注甘露D、重洗仙顏正確答案：D63.()不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。A、重B、甘C、冽D、輕正確答案：A64.展覽會(huì)應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面不是屬于統(tǒng)籌安排的是()。A、確定展覽會(huì)的傳播方式B、培訓(xùn)參展員工C、確定展覽會(huì)的接待方式D、確定展覽會(huì)的溝通方式正確答案：B65.茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，下列()不屬于六種最佳主動(dòng)接近顧客的內(nèi)容。A、顧客長(zhǎng)時(shí)間凝視商品B、顧客站店門口時(shí)C、顧客與茶藝人員目光相對(duì)時(shí)D、顧客似在找尋商品時(shí)正確答案：B66.黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）正確答案：B67.熟普洱茶的湯色一般以()為佳。A、紅濃、明亮B、深黃、明亮C、橙黃、明亮D、金黃、明亮正確答案：A68.六安瓜片外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）正確答案：D69.下列不是西點(diǎn)類的是()。A、吐司B、豆腐干C、蛋糕D、曲奇餅正確答案：B70.形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜（寶綠）是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、山銀針B、黃山毛峰C、滇紅工夫茶D、六安瓜片正確答案：D二、判斷題（共30題，每題1分，共30分）1.()花茶的品飲重在尋味探香。若高檔花茶，可欣賞茶的外形。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.()認(rèn)證食品分為“無(wú)公害、綠色、有機(jī)”三個(gè)認(rèn)證等級(jí)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.()普通食品是滿足人們基本飲食需要，安全無(wú)需認(rèn)證保障。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.()唐代煎茶法在用茶制作的過(guò)程中需經(jīng)過(guò)炙茶、碾茶兩道工序。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.()物態(tài)文化即人們從事茶葉生產(chǎn)的活動(dòng)方式和產(chǎn)品的總和。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.()茶藝服務(wù)是一種“面對(duì)面”的服務(wù)，茶藝人員與品茶對(duì)象間的語(yǔ)言交流和感情反應(yīng)非常直接。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7.()法國(guó)人飲茶最早盛行于貴室皇族及有權(quán)階級(jí)間，進(jìn)而漸漸普及于人民大眾。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8.()摩洛哥所謂的三道茶，是敬三杯奶茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9.()惠孟臣，代表作是孟臣?jí)兀熳险叨?，小壺多，中壺少，大壺罕。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10.()茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要、最美的要素。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A11.()唐代中期盛行煎茶法，所選用的茶是散茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B12.()Makingblackteaneedsthetemperatureofwaterbetween70℃.A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B13.()民俗茶藝文化特色表現(xiàn)形式多姿多彩，泡茶方式獨(dú)特，只采用混飲方式。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14.()茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客必須做到推介方式有效。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A15.()在引導(dǎo)賓客購(gòu)茶的同時(shí)，制作加工一些精致的茶具一同出售，要主動(dòng)推介，極力勸說(shuō)其買下特色茶產(chǎn)品。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B16.()泡茶用PH值小于7以及非鹽堿地地區(qū)的地表水為好。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17.()在茶文化旅游開(kāi)發(fā)中，注重旅游游客購(gòu)買動(dòng)機(jī)等，無(wú)需注重旅游中的娛樂(lè)場(chǎng)所的設(shè)計(jì)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B18.()茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)（GB/T30766-2014）規(guī)定了分類原則“以生