7.3.6-7追蹤考核標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照A403

PAGE員工姓名：追蹤考核人：得分：訓(xùn)練追蹤考核標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照表-斟酒服務(wù)（A4員工姓名：追蹤考核人：得分：追蹤考核標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照細(xì)則儀容儀表檢查□著整潔工裝，佩戴工牌（男工牌戴在左胸口袋上方中央處，女工牌左邊與圍裙背帶里側(cè)相齊，上邊與裙邊相齊）且端正完好□男員工不留胡須，勤剪鼻毛,頭發(fā)后不過(guò)衣領(lǐng)，鬢角不遮耳。（女員工長(zhǎng)發(fā)要用黑色或深色發(fā)夾或束發(fā)帶盤(pán)起，短發(fā)用發(fā)卡卡在耳后，留海不過(guò)眉，淡妝上崗）□不染彩發(fā)，干凈整齊，發(fā)型自然□剪短指甲，保持干凈，不涂指甲油□不戴任何首飾（婚戒除外）、及手表等，不噴抹氣味濃郁的香水□著干凈的黑色防滑皮鞋或布鞋，男員工穿深色襪子、女員工穿肉色短襪或高于裙擺的長(zhǎng)筒絲襪□不大聲喧嘩、嬉鬧□使用專(zhuān)業(yè)服務(wù)用語(yǔ)及禮貌語(yǔ)□講話(huà)時(shí)語(yǔ)句清晰、音調(diào)適宜檢查評(píng)語(yǔ)：準(zhǔn)備工作檢查□客人酒杯齊全、清潔和完好□員工熟悉客人所點(diǎn)酒水品種、品牌、產(chǎn)地、飲用方法、特點(diǎn)及價(jià)格等□檢查酒水質(zhì)量：酒色是否純正、保質(zhì)期、瓶體是否清潔或有無(wú)破損、是否有不良沉淀等□開(kāi)瓶用具是否齊備、完好和清潔：瓶器、口布等檢查評(píng)語(yǔ)：斟酒程序示酒：□站立位置：主人右側(cè)□姿勢(shì)：左手托瓶底，右手用手指扶瓶頸□瓶體：商標(biāo)朝向客人，瓶體傾斜45度□溝通確認(rèn)：“您好，打擾一下，這是您點(diǎn)的XX酒，請(qǐng)問(wèn)現(xiàn)在給您打開(kāi)好嗎？”冰鎮(zhèn)或溫燙：□根據(jù)客人需要和季節(jié)特點(diǎn)，為客人提供滿(mǎn)意服務(wù)（包括飲料）開(kāi)瓶：□使用正確的開(kāi)酒器□葡萄酒開(kāi)啟：使用酒鉆、放在桌上開(kāi)啟、避免突爆聲、用紙巾擦拭瓶口□啤酒的開(kāi)啟：使用瓶器、放在桌上開(kāi)啟、側(cè)對(duì)客人□開(kāi)啟飲料：側(cè)對(duì)客人，避免酒液噴灑在客人身上□開(kāi)啟后及時(shí)拿走瓶蓋等雜物斟酒方法：□姿勢(shì)：站在被服務(wù)客人右側(cè)、右腿向前邁小半步、右手握住酒瓶的下2/3處、食指指向瓶口，商標(biāo)朝向客人□瓶口距離杯口約1CM左右斟倒□斟倒一杯后瓶口旋轉(zhuǎn)45度，同時(shí)收回酒瓶□如有失誤（如倒灑、碰倒杯子等）要立即向客人致歉，并迅速清理和重新斟倒斟酒的順序：□先賓客后主人、先長(zhǎng)輩、女賓，后晚輩、男賓□多種酒水：軟飲料—啤酒—紅酒—（洋酒）—白酒斟酒量：□白酒、米酒、黃酒八分滿(mǎn)為宜□啤酒：八分酒二分沫□紅葡萄酒：約1/2杯□白葡萄酒：約2/3杯□飲料、礦泉水：3/4杯檢查評(píng)語(yǔ)：斟酒禮貌：□酒杯放置在餐桌上斟倒□客人要求自己斟倒時(shí)應(yīng)將酒瓶放在客人右側(cè)□客人敬祝酒詞時(shí)停止斟倒并端正站立□主人離位給來(lái)賓敬酒時(shí)服務(wù)員應(yīng)跟隨主賓方便斟酒□不向客人的酒杯中同時(shí)斟倒2種或2種以上酒水，如客人飲多種酒水，應(yīng)先烈性或基酒，在斟倒輔酒或飲料□不正對(duì)賓客斟酒或者手臂橫越客人視線(xiàn)斟酒檢查評(píng)語(yǔ)：團(tuán)隊(duì)合作□及時(shí)匯報(bào)：根據(jù)顧客需求及時(shí)解決問(wèn)題并匯報(bào)相關(guān)情況□預(yù)防意外：防止暴力事件、失竊及安全等意外發(fā)生□協(xié)助他人：與伙伴保持良好的溝通，幫助伙伴完成其它工作□滿(mǎn)足顧客：隨時(shí)與顧客溝通，了解顧客需求并提供必要和及時(shí)的滿(mǎn)意服務(wù)與幫助檢查評(píng)語(yǔ)：綜合評(píng)定：（本表共44項(xiàng)，合格率為85%，即合格項(xiàng)目達(dá)到37項(xiàng)以上為追蹤考核通過(guò)）實(shí)際考核合格項(xiàng)目數(shù)：項(xiàng)，不合格項(xiàng)目數(shù)：項(xiàng)，合格率：%。結(jié)果：□通