2024秋七年級(jí)生物下冊(cè) 9.3 膳食指南與食品安全教學(xué)設(shè)計(jì) （新版）蘇教版

2024秋七年級(jí)生物下冊(cè)9.3膳食指南與食品安全教學(xué)設(shè)計(jì)（新版）蘇教版主備人備課成員課程基本信息1.課程名稱：2024秋七年級(jí)生物下冊(cè)9.3膳食指南與食品安全教學(xué)設(shè)計(jì)（新版）蘇教版

2.教學(xué)年級(jí)和班級(jí)：七年級(jí)（1）班

3.授課時(shí)間：2024年10月25日星期三上午第二節(jié)課

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：1課時(shí)

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親愛(ài)的小伙伴們，今天咱們一起走進(jìn)七年級(jí)生物的課堂，開(kāi)啟一段關(guān)于“膳食指南與食品安全”的奇妙之旅。??在這節(jié)課里，我們將一起探討如何吃得健康、吃得安全，讓我們的身體像小樹(shù)苗一樣茁壯成長(zhǎng)！????準(zhǔn)備好了嗎？咱們這就出發(fā)！????核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生健康飲食觀念，了解合理膳食的重要性。

2.提升學(xué)生對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)，學(xué)會(huì)辨別安全食品。

3.增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能力，學(xué)會(huì)制定個(gè)人健康食譜。

4.培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感，關(guān)注食品安全問(wèn)題，維護(hù)自身權(quán)益。學(xué)情分析同學(xué)們，咱們七年級(jí)的小朋友們，在進(jìn)入生物這門新學(xué)科后，對(duì)生物知識(shí)充滿了好奇和探索的欲望。從知識(shí)層面來(lái)看，大家對(duì)食物、營(yíng)養(yǎng)等日常生活中的生物學(xué)現(xiàn)象有一定的了解，但系統(tǒng)性和科學(xué)性還不夠。在能力方面，大家具備了一定的觀察能力和初步的分析能力，但面對(duì)復(fù)雜的問(wèn)題時(shí)，往往缺乏深入思考和解決問(wèn)題的策略。

在素質(zhì)方面，同學(xué)們的自主學(xué)習(xí)能力和合作精神有待提高。在課堂上，大家參與度較高，但有時(shí)會(huì)因?yàn)榧庇诒磉_(dá)而忽略傾聽(tīng)他人意見(jiàn)。行為習(xí)慣上，部分同學(xué)存在挑食、偏食的現(xiàn)象，這直接影響到他們的營(yíng)養(yǎng)攝入和身體健康。

針對(duì)這些情況，本節(jié)課的設(shè)計(jì)將注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，通過(guò)互動(dòng)討論、小組合作等方式，引導(dǎo)同學(xué)們建立正確的飲食觀念，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，同時(shí)提高他們的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。通過(guò)這樣的教學(xué)，我們希望同學(xué)們能夠在生物學(xué)的世界里找到樂(lè)趣，學(xué)會(huì)用科學(xué)的眼光看待生活中的生物學(xué)現(xiàn)象，為今后的健康成長(zhǎng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。學(xué)具準(zhǔn)備多媒體課型新授課教法學(xué)法講授法課時(shí)第一課時(shí)師生互動(dòng)設(shè)計(jì)二次備課教學(xué)方法與手段教學(xué)方法：

1.講授法：通過(guò)生動(dòng)形象的講解，介紹膳食指南的基本原則和食品安全知識(shí)。

2.討論法：組織學(xué)生就日常飲食中的問(wèn)題進(jìn)行討論，激發(fā)他們的思考和分析能力。

3.實(shí)驗(yàn)法：設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單的食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生親身體驗(yàn)科學(xué)探究的過(guò)程。

教學(xué)手段：

1.多媒體展示：利用PPT展示豐富的圖片和視頻資料，增強(qiáng)直觀教學(xué)效果。

2.互動(dòng)軟件：運(yùn)用教學(xué)軟件進(jìn)行互動(dòng)問(wèn)答，提高學(xué)生的參與度和學(xué)習(xí)興趣。

3.實(shí)物操作：引入實(shí)物食材，讓學(xué)生通過(guò)實(shí)際操作了解食品安全的重要性。教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)一、導(dǎo)入新課（5分鐘）

目標(biāo)：引起學(xué)生對(duì)膳食指南與食品安全的興趣，激發(fā)其探索欲望。

過(guò)程：

大家好，今天我們要一起探索一個(gè)與我們每個(gè)人息息相關(guān)的話題——膳食指南與食品安全。首先，我想問(wèn)大家一個(gè)問(wèn)題：你們知道什么是膳食指南嗎？它與我們的生活有什么關(guān)系呢？讓我們一起來(lái)看看，這些關(guān)于食物的奧秘吧?。ㄕ故緢D片或視頻片段：不同人群的飲食習(xí)慣、食品安全事故等）

二、膳食指南與食品安全基礎(chǔ)知識(shí)講解（10分鐘）

目標(biāo)：讓學(xué)生了解膳食指南的基本概念、組成部分和原理。

過(guò)程：

首先，我們來(lái)了解一下什么是膳食指南。膳食指南是一份科學(xué)、實(shí)用的飲食指導(dǎo)文件，它根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求，提出了合理的膳食建議。（講解膳食指南的定義）

通過(guò)實(shí)例或案例，我們可以更好地理解膳食指南的實(shí)際應(yīng)用。比如，我們可以通過(guò)分析不同人群的膳食指南，了解他們應(yīng)該如何合理安排飲食。（通過(guò)實(shí)例或案例，讓學(xué)生更好地理解膳食指南的實(shí)際應(yīng)用或作用）

三、膳食指南與食品安全案例分析（20分鐘）

目標(biāo)：通過(guò)具體案例，讓學(xué)生深入了解膳食指南與食品安全的特性和重要性。

過(guò)程：

為了讓大家更深入地了解膳食指南與食品安全，我將選擇幾個(gè)典型的案例進(jìn)行分析。比如，我們可以分析近年來(lái)發(fā)生的食品安全事故，了解其背后的原因和教訓(xùn)。（選擇幾個(gè)典型的案例進(jìn)行分析）

在分析案例的過(guò)程中，我會(huì)詳細(xì)介紹每個(gè)案例的背景、特點(diǎn)和意義，讓學(xué)生全面了解膳食指南與食品安全的多樣性或復(fù)雜性。（詳細(xì)介紹每個(gè)案例的背景、特點(diǎn)和意義）

四、學(xué)生小組討論（10分鐘）

目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和解決問(wèn)題的能力。

過(guò)程：

現(xiàn)在，我將同學(xué)們分成若干小組，每組選擇一個(gè)與膳食指南與食品安全相關(guān)的主題進(jìn)行深入討論。比如，我們可以討論如何提高公眾對(duì)食品安全的意識(shí)，或者如何推廣健康飲食的理念。（將學(xué)生分成若干小組，每組選擇一個(gè)主題進(jìn)行討論）

在討論過(guò)程中，請(qǐng)大家積極發(fā)言，互相傾聽(tīng)，共同探討。每組選出一名代表，準(zhǔn)備向全班展示討論成果。（每組選出一名代表，準(zhǔn)備展示討論成果）

五、課堂展示與點(diǎn)評(píng)（15分鐘）

目標(biāo)：鍛煉學(xué)生的表達(dá)能力，同時(shí)加深全班對(duì)膳食指南與食品安全的認(rèn)識(shí)和理解。

過(guò)程：

現(xiàn)在，各組代表依次上臺(tái)展示討論成果，包括主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)以及可能的解決方案。（各組代表依次上臺(tái)展示）

其他同學(xué)和教師可以對(duì)展示內(nèi)容進(jìn)行提問(wèn)和點(diǎn)評(píng)，促進(jìn)互動(dòng)交流。（其他學(xué)生和教師提問(wèn)和點(diǎn)評(píng)）

教師總結(jié)各組的亮點(diǎn)和不足，并提出進(jìn)一步的建議和改進(jìn)方向。（教師總結(jié)各組的亮點(diǎn)和不足）

六、課堂小結(jié)（5分鐘）

目標(biāo)：回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)膳食指南與食品安全的重要性和意義。

過(guò)程：

在這節(jié)課中，我們學(xué)習(xí)了膳食指南的基本概念、組成部分和原理，并通過(guò)案例分析了解了膳食指南與食品安全的重要性。希望大家能夠?qū)⑦@些知識(shí)應(yīng)用到日常生活中，關(guān)注自己的飲食健康，同時(shí)也要關(guān)注食品安全問(wèn)題，共同維護(hù)我們的餐桌安全。（簡(jiǎn)要回顧本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容）

最后，我想強(qiáng)調(diào)的是，膳食指南與食品安全與我們每個(gè)人的生活息息相關(guān)。希望大家能夠樹(shù)立正確的飲食觀念，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，共同營(yíng)造一個(gè)安全、健康的飲食環(huán)境。（強(qiáng)調(diào)膳食指南與食品安全的重要性和意義）

布置課后作業(yè)：請(qǐng)大家撰寫(xiě)一篇關(guān)于膳食指南與食品安全的短文或報(bào)告，以鞏固學(xué)習(xí)效果。（布置課后作業(yè)）學(xué)生學(xué)習(xí)效果經(jīng)過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生們?cè)谥R(shí)、能力、情感態(tài)度與價(jià)值觀等方面取得了顯著的學(xué)習(xí)效果：

1.知識(shí)層面：

-學(xué)生掌握了膳食指南的基本原則，能夠根據(jù)不同年齡段和身體狀況制定合理的膳食計(jì)劃。

-學(xué)生了解了食品安全的基本知識(shí)，包括食品污染的來(lái)源、預(yù)防措施以及食品安全標(biāo)識(shí)的識(shí)別。

-學(xué)生學(xué)習(xí)了食物營(yíng)養(yǎng)素的種類、功能以及在不同食物中的分布情況。

2.能力層面：

-學(xué)生提高了分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)評(píng)估日常飲食的合理性。

-學(xué)生增強(qiáng)了實(shí)驗(yàn)操作能力，通過(guò)食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)，學(xué)會(huì)了使用簡(jiǎn)單的檢測(cè)工具和方法。

-學(xué)生提升了信息處理能力，能夠從多種信息源中篩選和整合與食品安全相關(guān)的信息。

3.情感態(tài)度與價(jià)值觀層面：

-學(xué)生樹(shù)立了健康飲食的觀念，認(rèn)識(shí)到合理膳食對(duì)身體健康的重要性。

-學(xué)生增強(qiáng)了食品安全意識(shí)，能夠自覺(jué)抵制不安全食品，維護(hù)自身權(quán)益。

-學(xué)生培養(yǎng)了社會(huì)責(zé)任感，意識(shí)到自己在食品安全問(wèn)題中的責(zé)任，愿意為創(chuàng)建安全食品環(huán)境貢獻(xiàn)力量。

具體表現(xiàn)如下：

-學(xué)生能夠根據(jù)膳食指南，為自己和家人制定個(gè)性化的飲食計(jì)劃，改善飲食習(xí)慣。

-學(xué)生在日常生活中，能夠主動(dòng)關(guān)注食品的來(lái)源和質(zhì)量，避免食用過(guò)期或變質(zhì)食品。

-學(xué)生在遇到食品安全問(wèn)題時(shí)，能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)進(jìn)行初步判斷，并采取相應(yīng)措施保護(hù)自己。

-學(xué)生在小組討論和課堂展示中，表現(xiàn)出積極的參與態(tài)度，敢于表達(dá)自己的觀點(diǎn)，并尊重他人意見(jiàn)。

-學(xué)生在課后作業(yè)中，能夠結(jié)合實(shí)際，撰寫(xiě)出關(guān)于膳食指南與食品安全的短文或報(bào)告，展現(xiàn)了良好的學(xué)習(xí)成果。重點(diǎn)題型整理1.**案例分析題**

-**題型**：閱讀以下案例，分析其中存在的食品安全問(wèn)題，并提出解決方案。

-**案例**：某學(xué)校食堂在采購(gòu)蔬菜時(shí)，發(fā)現(xiàn)部分蔬菜表面有農(nóng)藥殘留超標(biāo)的情況。

-**答案**：食品安全問(wèn)題在于農(nóng)藥殘留超標(biāo)，可能導(dǎo)致學(xué)生食用后健康受損。解決方案包括：食堂應(yīng)采購(gòu)農(nóng)藥殘留檢測(cè)合格的蔬菜；加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商的監(jiān)管；提高學(xué)生的食品安全意識(shí)，教育學(xué)生拒絕食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品。

2.**食譜設(shè)計(jì)題**

-**題型**：根據(jù)以下條件，設(shè)計(jì)一份符合膳食指南的食譜。

-**條件**：一名中學(xué)生，每天需要攝入的熱量為2000千卡，要求食譜中包含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。

-**答案**：早餐：燕麥粥（含牛奶）、全麥面包、雞蛋；午餐：米飯、清蒸魚(yú)、涼拌黃瓜、西紅柿炒蛋；晚餐：小米粥、炒青菜、豆腐燉排骨；加餐：水果沙拉、堅(jiān)果。

3.**判斷題**

-**題型**：判斷以下說(shuō)法是否正確。

-**說(shuō)法**：所有的加工食品都不健康，應(yīng)該盡量避免食用。

-**答案**：錯(cuò)誤。加工食品并非都不健康，適量食用且選擇低鹽、低糖、低脂的加工食品，可以作為膳食的一部分。

4.**選擇題**

-**題型**：從以下選項(xiàng)中選擇正確的答案。

-**問(wèn)題**：以下哪種營(yíng)養(yǎng)素是構(gòu)成人體細(xì)胞的重要成分？

A.維生素

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.脂肪

-**答案**：B.蛋白質(zhì)

5.**論述題**

-**題型**：論述合理膳食對(duì)青少年健康成長(zhǎng)的重要性。

-**答案**：合理膳食對(duì)青少年健康成長(zhǎng)至關(guān)重要。它能夠提供青少年生長(zhǎng)發(fā)育所需的充足營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力，預(yù)防疾病。同時(shí)，合理的膳食還能幫助青少年養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，培養(yǎng)健康的生活方式，為未來(lái)的生活打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。板書(shū)設(shè)計(jì)①膳食指南基本概念

-膳食指南定義

-膳食指南作用

-膳食指南原則

②食品安全基本知識(shí)

-食品安全定義

-食品安全風(fēng)險(xiǎn)

-食品安全措施

③營(yíng)養(yǎng)素與健康

-蛋白質(zhì)：構(gòu)成細(xì)胞，參與生命活動(dòng)

-脂肪：提供能量，保護(hù)內(nèi)臟

-碳水化合物：主要能量來(lái)源

-維生素：調(diào)節(jié)生理功能

-礦物質(zhì)：維持身體平衡

④食品安全標(biāo)識(shí)

-安全生產(chǎn)許可證

-食品添加劑標(biāo)識(shí)

-食品保質(zhì)期與儲(chǔ)存

⑤合理膳食原則

-適量原則

-平衡原則

-優(yōu)質(zhì)原則

-個(gè)體化原則

-飲食衛(wèi)生原則反思改進(jìn)措施反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.互動(dòng)式教學(xué)：在課堂上，我嘗試采用互動(dòng)式教學(xué)方法，鼓勵(lì)學(xué)生提問(wèn)和參與討論。我發(fā)現(xiàn)這種教學(xué)方式能夠激發(fā)學(xué)生的興趣，讓他們更加主動(dòng)地學(xué)習(xí)。例如，在講解食品安全知識(shí)時(shí)，我讓學(xué)生分組討論如何識(shí)別食品添加劑，這樣不僅提高了他們的參與度，還鍛煉了他們的分析能力。

2.實(shí)踐操作：為了讓學(xué)生更好地理解膳食指南的應(yīng)用，我在課堂上安排了簡(jiǎn)單的食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)。通過(guò)實(shí)際操作，學(xué)生能夠更直觀地感受到食品安全的重要性，這種實(shí)踐性教學(xué)對(duì)學(xué)生的印象更為深刻。

反思改進(jìn)措施（二）存在主要問(wèn)題

1.教學(xué)組織：在課堂管理上，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生對(duì)于課堂紀(jì)律的遵守不夠嚴(yán)格，有時(shí)會(huì)影響到其他同學(xué)的學(xué)習(xí)。這需要我在今后的教學(xué)中加強(qiáng)課堂紀(jì)律的管理，確保每個(gè)學(xué)生都能在良好的學(xué)習(xí)環(huán)境中學(xué)習(xí)。

2.教學(xué)方法：雖然互動(dòng)式教學(xué)收到了一定的效果，但我注意到一些學(xué)生仍然對(duì)某些知識(shí)點(diǎn)理解不夠深入。這可能是因?yàn)槲以谥v解時(shí)沒(méi)有考慮到所有學(xué)生的學(xué)習(xí)水平。因此，我需要在今后的教學(xué)中更加注重分層教學(xué)，針對(duì)不同層次的學(xué)生提供相應(yīng)的教學(xué)支持。

3.教學(xué)評(píng)價(jià)：目前的評(píng)價(jià)方式較為單一，主要依賴于課堂表現(xiàn)和課后作業(yè)。我認(rèn)為可以引入更多的評(píng)價(jià)方式，如小組合作評(píng)價(jià)、實(shí)踐操作評(píng)價(jià)等，以更全面地評(píng)估學(xué)生的學(xué)習(xí)成果。

反思改進(jìn)措施（三）改進(jìn)措施

1.課堂管理：我將制定更嚴(yán)格的課堂紀(jì)律規(guī)定，并加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的紀(jì)律教育