食品企業(yè)自律公約制定試題及答案

食品企業(yè)自律公約制定試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.食品企業(yè)自律公約的主要目的是什么？

A.提高食品生產(chǎn)效率

B.保障食品安全

C.促進(jìn)食品行業(yè)競爭

D.降低生產(chǎn)成本

2.食品企業(yè)自律公約要求企業(yè)必須建立怎樣的質(zhì)量管理體系？

A.簡單的質(zhì)量管理體系

B.完善的質(zhì)量管理體系

C.靈活的質(zhì)量管理體系

D.滿足最低標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量管理體系

3.食品企業(yè)自律公約規(guī)定，企業(yè)應(yīng)定期進(jìn)行食品安全風(fēng)險評估，以下哪項不屬于風(fēng)險評估的內(nèi)容？

A.食品原料的安全性

B.食品加工過程中的安全隱患

C.食品包裝材料的環(huán)保性

D.食品運(yùn)輸過程中的溫度控制

4.食品企業(yè)自律公約要求企業(yè)對食品安全事故的處理應(yīng)遵循哪些原則？

A.及時、準(zhǔn)確、全面地報告

B.主動承擔(dān)責(zé)任，采取措施控制事故擴(kuò)大

C.保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，維護(hù)企業(yè)形象

D.以上都是

5.食品企業(yè)自律公約規(guī)定，企業(yè)應(yīng)如何對員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)？

A.定期組織培訓(xùn)，提高員工食品安全意識

B.鼓勵員工參加外部培訓(xùn)，提高自身素質(zhì)

C.僅對管理層進(jìn)行培訓(xùn)

D.不對員工進(jìn)行培訓(xùn)

6.食品企業(yè)自律公約要求企業(yè)應(yīng)如何對食品添加劑的使用進(jìn)行管理？

A.嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑

B.鼓勵使用天然食品添加劑

C.可以使用任何食品添加劑

D.不對食品添加劑的使用進(jìn)行管理

7.食品企業(yè)自律公約規(guī)定，企業(yè)應(yīng)如何對食品包裝進(jìn)行管理？

A.嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行包裝

B.可以使用任何包裝材料

C.僅對出口食品進(jìn)行包裝管理

D.不對食品包裝進(jìn)行管理

8.食品企業(yè)自律公約要求企業(yè)應(yīng)如何對食品標(biāo)簽進(jìn)行管理？

A.嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行標(biāo)簽標(biāo)注

B.可以隨意標(biāo)注食品標(biāo)簽

C.僅對進(jìn)口食品進(jìn)行標(biāo)簽管理

D.不對食品標(biāo)簽進(jìn)行管理

9.食品企業(yè)自律公約規(guī)定，企業(yè)應(yīng)如何對食品廣告進(jìn)行管理？

A.嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行廣告宣傳

B.可以隨意進(jìn)行廣告宣傳

C.僅對食品廣告進(jìn)行管理

D.不對食品廣告進(jìn)行管理

10.食品企業(yè)自律公約要求企業(yè)應(yīng)如何對食品召回進(jìn)行管理？

A.嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行召回

B.可以自行決定召回范圍

C.僅對召回食品進(jìn)行管理

D.不對食品召回進(jìn)行管理

11.食品企業(yè)自律公約要求企業(yè)應(yīng)如何對食品追溯進(jìn)行管理？

A.建立完善的食品追溯體系

B.可以不建立食品追溯體系

C.僅對進(jìn)口食品進(jìn)行追溯管理

D.不對食品追溯進(jìn)行管理

12.食品企業(yè)自律公約要求企業(yè)應(yīng)如何對食品安全信息進(jìn)行公開？

A.定期公開食品安全信息

B.可以不公開食品安全信息

C.僅對內(nèi)部員工公開食品安全信息

D.不對食品安全信息進(jìn)行公開

13.食品企業(yè)自律公約要求企業(yè)應(yīng)如何對食品安全投訴進(jìn)行處理？

A.及時處理食品安全投訴

B.可以不處理食品安全投訴

C.僅對內(nèi)部員工處理食品安全投訴

D.不對食品安全投訴進(jìn)行處理

14.食品企業(yè)自律公約要求企業(yè)應(yīng)如何對食品安全責(zé)任進(jìn)行追究？

A.嚴(yán)格追究食品安全責(zé)任

B.可以不追究食品安全責(zé)任

C.僅對管理層追究食品安全責(zé)任

D.不對食品安全責(zé)任進(jìn)行追究

15.食品企業(yè)自律公約要求企業(yè)應(yīng)如何對食品安全風(fēng)險進(jìn)行監(jiān)測？

A.定期監(jiān)測食品安全風(fēng)險

B.可以不監(jiān)測食品安全風(fēng)險

C.僅對內(nèi)部員工監(jiān)測食品安全風(fēng)險

D.不對食品安全風(fēng)險進(jìn)行監(jiān)測

16.食品企業(yè)自律公約要求企業(yè)應(yīng)如何對食品安全法律法規(guī)進(jìn)行遵守？

A.嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)

B.可以不遵守食品安全法律法規(guī)

C.僅對管理層遵守食品安全法律法規(guī)

D.不遵守食品安全法律法規(guī)

17.食品企業(yè)自律公約要求企業(yè)應(yīng)如何對食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行實施？

A.嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)

B.可以不實施食品安全標(biāo)準(zhǔn)

C.僅對出口食品實施食品安全標(biāo)準(zhǔn)

D.不實施食品安全標(biāo)準(zhǔn)

18.食品企業(yè)自律公約要求企業(yè)應(yīng)如何對食品安全監(jiān)督進(jìn)行配合？

A.積極配合食品安全監(jiān)督

B.可以不配合食品安全監(jiān)督

C.僅對內(nèi)部員工配合食品安全監(jiān)督

D.不配合食品安全監(jiān)督

19.食品企業(yè)自律公約要求企業(yè)應(yīng)如何對食品安全信用進(jìn)行管理？

A.建立完善的食品安全信用體系

B.可以不建立食品安全信用體系

C.僅對內(nèi)部員工管理食品安全信用

D.不對食品安全信用進(jìn)行管理

20.食品企業(yè)自律公約要求企業(yè)應(yīng)如何對食品安全知識進(jìn)行普及？

A.定期開展食品安全知識普及活動

B.可以不開展食品安全知識普及活動

C.僅對管理層普及食品安全知識

D.不普及食品安全知識

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.食品企業(yè)自律公約的主要內(nèi)容包括哪些？

A.食品安全管理制度

B.食品安全風(fēng)險評估

C.食品安全事故處理

D.食品安全培訓(xùn)

2.食品企業(yè)自律公約要求企業(yè)應(yīng)建立怎樣的食品安全管理體系？

A.簡單的質(zhì)量管理體系

B.完善的質(zhì)量管理體系

C.靈活的質(zhì)量管理體系

D.滿足最低標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量管理體系

3.食品企業(yè)自律公約規(guī)定，企業(yè)應(yīng)如何對食品安全事故進(jìn)行處理？

A.及時、準(zhǔn)確、全面地報告

B.主動承擔(dān)責(zé)任，采取措施控制事故擴(kuò)大

C.保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，維護(hù)企業(yè)形象

D.以上都是

4.食品企業(yè)自律公約要求企業(yè)應(yīng)如何對員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)？

A.定期組織培訓(xùn)，提高員工食品安全意識

B.鼓勵員工參加外部培訓(xùn)，提高自身素質(zhì)

C.僅對管理層進(jìn)行培訓(xùn)

D.不對員工進(jìn)行培訓(xùn)

5.食品企業(yè)自律公約要求企業(yè)應(yīng)如何對食品添加劑的使用進(jìn)行管理？

A.嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑

B.鼓勵使用天然食品添加劑

C.可以使用任何食品添加劑

D.不對食品添加劑的使用進(jìn)行管理

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.食品企業(yè)自律公約是強(qiáng)制性的法律法規(guī)。（）

2.食品企業(yè)自律公約適用于所有食品生產(chǎn)企業(yè)。（）

3.食品企業(yè)自律公約要求企業(yè)必須建立食品安全管理體系。（）

4.食品企業(yè)自律公約規(guī)定，企業(yè)應(yīng)定期進(jìn)行食品安全風(fēng)險評估。（）

5.食品企業(yè)自律公約要求企業(yè)對食品安全事故進(jìn)行處理，但不要求企業(yè)主動承擔(dān)責(zé)任。（）

6.食品企業(yè)自律公約要求企業(yè)對員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，但不要求企業(yè)提高員工食品安全意識。（）

7.食品企業(yè)自律公約要求企業(yè)對食品添加劑的使用進(jìn)行管理，但不要求企業(yè)嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑。（）

8.食品企業(yè)自律公約要求企業(yè)對食品包裝進(jìn)行管理，但不要求企業(yè)嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行包裝。（）

9.食品企業(yè)自律公約要求企業(yè)對食品標(biāo)簽進(jìn)行管理，但不要求企業(yè)嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行標(biāo)簽標(biāo)注。（）

10.食品企業(yè)自律公約要求企業(yè)對食品安全信息進(jìn)行公開，但不要求企業(yè)定期公開食品安全信息。（）

四、簡答題（每題10分，共25分）

1.題目：簡述食品企業(yè)自律公約在保障食品安全中的重要作用。

答案：食品企業(yè)自律公約在保障食品安全中的重要作用主要體現(xiàn)在以下幾個方面：首先，公約明確了食品企業(yè)的食品安全責(zé)任，強(qiáng)化了企業(yè)的自律意識；其次，公約規(guī)范了食品企業(yè)的生產(chǎn)、加工、儲存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)，從源頭上預(yù)防和控制食品安全風(fēng)險；再次，公約促進(jìn)了食品企業(yè)之間的相互監(jiān)督和交流，提高了整個行業(yè)的食品安全水平；最后，公約強(qiáng)化了食品安全法律法規(guī)的宣傳和執(zhí)行，為消費(fèi)者提供了更加安全的食品保障。

2.題目：如何確保食品企業(yè)自律公約的有效實施？

答案：為確保食品企業(yè)自律公約的有效實施，可以從以下幾個方面著手：一是加強(qiáng)法律法規(guī)的宣傳和培訓(xùn)，提高食品企業(yè)對公約的認(rèn)識和遵守意識；二是建立健全食品安全監(jiān)管體系，加大對違規(guī)行為的查處力度；三是鼓勵消費(fèi)者參與食品安全監(jiān)督，發(fā)揮社會監(jiān)督作用；四是強(qiáng)化行業(yè)自律，推動企業(yè)之間的相互監(jiān)督和合作；五是建立食品安全信用體系，對違反公約的企業(yè)進(jìn)行信用懲戒。

3.題目：食品企業(yè)在制定和實施自律公約時，應(yīng)考慮哪些因素？

答案：食品企業(yè)在制定和實施自律公約時，應(yīng)考慮以下因素：一是國家食品安全法律法規(guī)的要求；二是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范；三是企業(yè)自身的實際情況，包括生產(chǎn)規(guī)模、技術(shù)水平、管理能力等；四是消費(fèi)者的需求和市場趨勢；五是國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求；六是社會責(zé)任和道德規(guī)范。通過綜合考慮這些因素，食品企業(yè)可以制定出切實可行、具有針對性的自律公約。

五、論述題

題目：論述食品企業(yè)自律公約對提高我國食品安全水平的意義。

答案：食品企業(yè)自律公約對提高我國食品安全水平的意義體現(xiàn)在以下幾個方面：

首先，自律公約有助于明確食品企業(yè)的食品安全責(zé)任。公約的制定和實施，使得食品企業(yè)認(rèn)識到自身在食品安全中的主體地位和責(zé)任，從而自覺遵守食品安全法律法規(guī)，加強(qiáng)內(nèi)部管理，確保食品質(zhì)量安全。

其次，自律公約有助于規(guī)范食品生產(chǎn)加工過程。公約明確了食品生產(chǎn)、加工、儲存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的食品安全要求，促使企業(yè)按照標(biāo)準(zhǔn)操作，減少食品安全風(fēng)險，提高食品質(zhì)量。

再次，自律公約有助于提升食品企業(yè)的自律意識。通過公約的實施，企業(yè)能夠形成良好的食品安全文化，增強(qiáng)員工的食品安全意識，從而在日常工作中自覺遵守食品安全規(guī)定。

此外，自律公約有助于加強(qiáng)行業(yè)自律。公約的推行，可以促進(jìn)企業(yè)之間的相互監(jiān)督和合作，形成良好的行業(yè)風(fēng)氣，共同維護(hù)食品安全。

同時，自律公約有助于提高食品安全監(jiān)管效率。公約的實施，可以減少監(jiān)管部門的工作量，將更多的監(jiān)管資源用于對違規(guī)行為的查處，提高監(jiān)管效率。

最后，自律公約有助于提升我國食品在國際市場的競爭力。隨著公約的實施，我國食品企業(yè)的食品安全水平將得到提高，有利于增強(qiáng)我國食品在國際市場的信譽(yù)和競爭力。

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析思路：食品企業(yè)自律公約的主要目的是保障食品安全，因此選擇B項。

2.B

解析思路：食品企業(yè)應(yīng)建立完善的質(zhì)量管理體系來確保食品安全，故選擇B項。

3.C

解析思路：食品安全風(fēng)險評估通常包括原料、加工過程和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，不包括包裝材料的環(huán)保性。

4.D

解析思路：食品企業(yè)應(yīng)主動承擔(dān)責(zé)任，采取措施控制事故擴(kuò)大，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，維護(hù)企業(yè)形象，因此選擇D項。

5.A

解析思路：食品企業(yè)應(yīng)定期組織培訓(xùn)，提高員工食品安全意識，故選擇A項。

6.A

解析思路：食品添加劑的使用應(yīng)嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)，以確保食品安全，故選擇A項。

7.A

解析思路：食品包裝應(yīng)嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，以保證食品安全，故選擇A項。

8.A

解析思路：食品標(biāo)簽應(yīng)嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行標(biāo)注，以提供準(zhǔn)確信息，故選擇A項。

9.A

解析思路：食品廣告應(yīng)嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，以避免誤導(dǎo)消費(fèi)者，故選擇A項。

10.A

解析思路：食品企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行召回，以保障消費(fèi)者權(quán)益，故選擇A項。

11.A

解析思路：食品企業(yè)應(yīng)建立完善的食品追溯體系，以確保食品安全，故選擇A項。

12.A

解析思路：食品企業(yè)應(yīng)定期公開食品安全信息，以增強(qiáng)透明度，故選擇A項。

13.A

解析思路：食品企業(yè)應(yīng)及時處理食品安全投訴，以維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，故選擇A項。

14.D

解析思路：食品安全責(zé)任應(yīng)得到追究，以強(qiáng)化企業(yè)責(zé)任意識，故選擇D項。

15.A

解析思路：食品企業(yè)應(yīng)定期監(jiān)測食品安全風(fēng)險，以預(yù)防食品安全問題，故選擇A項。

16.A

解析思路：食品企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，以確保食品安全，故選擇A項。

17.A

解析思路：食品企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，以保證食品質(zhì)量，故選擇A項。

18.A

解析思路：食品企業(yè)應(yīng)積極配合食品安全監(jiān)督，以維護(hù)食品安全，故選擇A項。

19.A

解析思路：食品企業(yè)應(yīng)建立完善的食品安全信用體系，以促進(jìn)自律，故選擇A項。

20.A

解析思路：食品企業(yè)應(yīng)定期開展食品安全知識普及活動，以提高公眾意識，故選擇A項。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：食品企業(yè)自律公約的主要內(nèi)容包括食品安全管理制度、食品安全風(fēng)險評估、食品安全事故處理和食品安全培訓(xùn)。

2.BC

解析思路：食品企業(yè)應(yīng)建立完善的質(zhì)量管理體系，并鼓勵員工參加外部培訓(xùn)，以提高整體素質(zhì)。

3.ABCD

解析思路：食品企業(yè)應(yīng)按照公約要求，及時、準(zhǔn)確、全面地報告食品安全事故，主動承擔(dān)責(zé)任，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，維護(hù)企業(yè)形象。

4.AB

解析思路：食品企業(yè)應(yīng)定期組織培訓(xùn)，提高員工食品安全意識，并鼓勵員工參加外部培訓(xùn)。

5.ABCD

解析思路：食品企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，鼓勵使用天然食品添加劑，但不可隨意使用。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：食品企業(yè)自律公約是非強(qiáng)制性的，但對企業(yè)有引導(dǎo)和規(guī)范作用。

2.√

解析思路：食品企業(yè)自律公約適用于所有食品生產(chǎn)企業(yè)，旨在提高整個行業(yè)的食品安全水平。

3.√

解析思路：食品企業(yè)自律公約要求企業(yè)必須建立食品安全管理體系，以保障食品安全。

4.√

解析思路：食品企業(yè)自律公約規(guī)定，企業(yè)應(yīng)定期進(jìn)行食品安全風(fēng)險評估，以預(yù)防食品安全問題。