學(xué)校食堂的應(yīng)急預(yù)案

學(xué)校食堂的應(yīng)急預(yù)案?一、總則（一）目的為有效預(yù)防、及時(shí)控制和妥善處理學(xué)校食堂食品安全事故，提高快速反應(yīng)和應(yīng)急處置能力，保障師生的身體健康與生命安全，維護(hù)學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序，特制定本應(yīng)急預(yù)案。（二）編制依據(jù)依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等相關(guān)法律法規(guī)及規(guī)范性文件編制本預(yù)案。（三）適用范圍本預(yù)案適用于我校食堂在食品采購、加工、儲存、供餐等環(huán)節(jié)中發(fā)生的食品安全事故的應(yīng)急處置。（四）工作原則1.以人為本，減少危害：把保障師生身體健康和生命安全作為首要任務(wù)，最大限度地減少食品安全事故造成的人員傷亡和健康損害。2.統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級負(fù)責(zé)：在學(xué)校統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，各部門按照各自職責(zé)和權(quán)限，負(fù)責(zé)食品安全事故的應(yīng)急處置工作。3.快速反應(yīng)，協(xié)同應(yīng)對：建立快速反應(yīng)機(jī)制，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、報(bào)告和處置食品安全事故，各部門密切配合，協(xié)同應(yīng)對，形成合力。4.科學(xué)評估，依法處置：運(yùn)用科學(xué)方法，對食品安全事故進(jìn)行評估，依法依規(guī)采取有效措施，確保應(yīng)急處置工作科學(xué)、有序、合法。二、應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)（一）應(yīng)急指揮小組成立學(xué)校食品安全事故應(yīng)急指揮小組，由校長任組長，分管副校長任副組長，成員包括后勤管理部門負(fù)責(zé)人、食品安全管理員、食堂負(fù)責(zé)人、年級組長、校醫(yī)等。應(yīng)急指揮小組下設(shè)辦公室，設(shè)在后勤管理部門，負(fù)責(zé)日常工作。（二）職責(zé)1.應(yīng)急指揮小組全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全事故的應(yīng)急處置工作，制定應(yīng)急處置策略和措施。及時(shí)向上級主管部門和相關(guān)政府部門報(bào)告事故情況，協(xié)調(diào)有關(guān)部門開展應(yīng)急救援工作。組織評估事故影響范圍和危害程度，決定應(yīng)急響應(yīng)級別和終止應(yīng)急響應(yīng)。統(tǒng)籌調(diào)配應(yīng)急資源，保障應(yīng)急處置工作順利進(jìn)行。2.應(yīng)急指揮小組辦公室負(fù)責(zé)收集、整理和報(bào)告食品安全事故信息，傳達(dá)應(yīng)急指揮小組的指令。協(xié)調(diào)各成員單位開展應(yīng)急處置工作，組織制定和實(shí)施具體的應(yīng)急處置措施。負(fù)責(zé)與上級主管部門、相關(guān)政府部門及其他單位的聯(lián)絡(luò)溝通，及時(shí)反饋應(yīng)急處置進(jìn)展情況。負(fù)責(zé)應(yīng)急處置工作的記錄和總結(jié)，建立應(yīng)急檔案。3.成員單位職責(zé)后勤管理部門：負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)食堂與各部門之間的工作，保障應(yīng)急物資的供應(yīng)，參與事故調(diào)查和處理。食品安全管理員：負(fù)責(zé)食堂食品安全日常管理工作，協(xié)助應(yīng)急指揮小組開展事故調(diào)查和處置，提供食品安全專業(yè)技術(shù)支持。食堂負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)組織食堂工作人員實(shí)施應(yīng)急處置措施，配合相關(guān)部門進(jìn)行事故調(diào)查，落實(shí)整改措施。年級組長：負(fù)責(zé)通知本年級師生有關(guān)食品安全事故情況，做好師生的思想穩(wěn)定工作，協(xié)助組織師生的救治和疏散。校醫(yī)：負(fù)責(zé)對中毒師生進(jìn)行現(xiàn)場救治，及時(shí)向上級醫(yī)療機(jī)構(gòu)轉(zhuǎn)診，并配合相關(guān)部門進(jìn)行事故調(diào)查。三、預(yù)防與預(yù)警（一）預(yù)防措施1.加強(qiáng)食品安全教育開展食品安全知識培訓(xùn)，提高師生的食品安全意識和自我保護(hù)能力。通過多種形式宣傳食品安全法律法規(guī)和科普知識，營造良好的食品安全氛圍。2.嚴(yán)格食品采購管理建立食品采購索證索票制度，確保采購的食品來源合法、質(zhì)量合格。加強(qiáng)對食品供應(yīng)商的資質(zhì)審查和信譽(yù)評估，選擇優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商。3.規(guī)范食品加工操作嚴(yán)格執(zhí)行食品加工操作規(guī)范，確保食品加工過程安全衛(wèi)生。加強(qiáng)對食堂工作人員的健康管理和培訓(xùn)，定期進(jìn)行健康檢查，持健康證上崗。4.強(qiáng)化食品儲存管理按照食品儲存要求，分類存放食品，保持儲存環(huán)境清潔衛(wèi)生。定期檢查食品儲存情況，及時(shí)清理過期、變質(zhì)食品。5.加強(qiáng)食堂環(huán)境衛(wèi)生管理保持食堂環(huán)境整潔，定期進(jìn)行清潔消毒，消除衛(wèi)生死角。加強(qiáng)對食堂設(shè)施設(shè)備的維護(hù)和管理，確保正常運(yùn)行。（二）預(yù)警機(jī)制1.監(jiān)測與報(bào)告建立食品安全監(jiān)測制度，加強(qiáng)對食堂食品質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等方面的監(jiān)測。食堂工作人員發(fā)現(xiàn)食品安全問題或疑似食品安全問題時(shí)，應(yīng)立即報(bào)告食堂負(fù)責(zé)人。食堂負(fù)責(zé)人接到報(bào)告后，應(yīng)及時(shí)向食品安全管理員和應(yīng)急指揮小組辦公室報(bào)告。2.預(yù)警分級根據(jù)食品安全事故的危害程度和影響范圍，將預(yù)警分為三級：一級預(yù)警：發(fā)生重大食品安全事故，可能造成師生大量傷亡或嚴(yán)重社會影響的，發(fā)布紅色預(yù)警。二級預(yù)警：發(fā)生較大食品安全事故，可能造成一定數(shù)量師生傷亡或較大社會影響的，發(fā)布橙色預(yù)警。三級預(yù)警：發(fā)生一般食品安全事故，可能造成少量師生不適或一定社會影響的，發(fā)布黃色預(yù)警。3.預(yù)警發(fā)布與解除應(yīng)急指揮小組根據(jù)食品安全監(jiān)測和報(bào)告情況，判斷是否發(fā)布預(yù)警及預(yù)警級別，并及時(shí)發(fā)布預(yù)警信息。當(dāng)食品安全事故得到有效控制，危害消除后，由應(yīng)急指揮小組宣布解除預(yù)警。四、應(yīng)急響應(yīng)（一）響應(yīng)分級根據(jù)食品安全事故的危害程度和影響范圍，將應(yīng)急響應(yīng)分為三級：1.Ⅰ級響應(yīng)：發(fā)生特別重大食品安全事故，造成大量師生傷亡或嚴(yán)重社會影響的，啟動Ⅰ級響應(yīng)。2.Ⅱ級響應(yīng)：發(fā)生重大食品安全事故，造成一定數(shù)量師生傷亡或較大社會影響的，啟動Ⅱ級響應(yīng)。3.Ⅲ級響應(yīng)：發(fā)生較大食品安全事故，造成少量師生不適或一定社會影響的，啟動Ⅲ級響應(yīng)。（二）響應(yīng)程序1.事故報(bào)告食品安全事故發(fā)生后，現(xiàn)場人員應(yīng)立即向食堂負(fù)責(zé)人報(bào)告。食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)在第一時(shí)間向食品安全管理員和應(yīng)急指揮小組辦公室報(bào)告，并保護(hù)好現(xiàn)場。應(yīng)急指揮小組辦公室接到報(bào)告后，應(yīng)立即核實(shí)情況，并在1小時(shí)內(nèi)向?qū)W校主要領(lǐng)導(dǎo)和上級主管部門報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、人數(shù)、癥狀、可能原因等。2.應(yīng)急處置應(yīng)急指揮小組啟動相應(yīng)級別的應(yīng)急響應(yīng)，迅速組織成員單位開展應(yīng)急處置工作。后勤管理部門負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)應(yīng)急物資的供應(yīng)，保障應(yīng)急處置工作的順利進(jìn)行。食品安全管理員協(xié)助應(yīng)急指揮小組開展事故調(diào)查，提供食品安全專業(yè)技術(shù)支持。食堂負(fù)責(zé)人組織食堂工作人員對剩余食品、原料及相關(guān)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行封存，配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查。校醫(yī)對中毒師生進(jìn)行現(xiàn)場救治，及時(shí)向上級醫(yī)療機(jī)構(gòu)轉(zhuǎn)診，并做好記錄。年級組長通知本年級師生有關(guān)食品安全事故情況，做好師生的思想穩(wěn)定工作，協(xié)助組織師生的救治和疏散。3.現(xiàn)場控制應(yīng)急指揮小組組織相關(guān)人員對事故現(xiàn)場進(jìn)行保護(hù)和控制，防止事故擴(kuò)大。對中毒師生進(jìn)行隔離觀察，及時(shí)了解中毒癥狀變化情況。封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具、設(shè)備等，待事故調(diào)查結(jié)束后按規(guī)定處理。4.調(diào)查與評估應(yīng)急指揮小組配合相關(guān)部門開展食品安全事故調(diào)查，查明事故原因、經(jīng)過、危害程度等。組織對事故進(jìn)行評估，分析事故發(fā)生的原因，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出改進(jìn)措施。5.信息發(fā)布學(xué)校指定專人負(fù)責(zé)食品安全事故信息發(fā)布工作，及時(shí)、準(zhǔn)確、客觀地向師生和社會公眾發(fā)布事故信息，回應(yīng)社會關(guān)切。信息發(fā)布應(yīng)遵循實(shí)事求是、及時(shí)準(zhǔn)確的原則，不得隱瞞、謊報(bào)或遲報(bào)事故信息。（三）響應(yīng)終止食品安全事故得到有效控制，危害消除后，應(yīng)急指揮小組可宣布終止應(yīng)急響應(yīng)。終止應(yīng)急響應(yīng)后，應(yīng)繼續(xù)做好以下工作：1.對應(yīng)急處置工作進(jìn)行總結(jié)評估，分析事故原因，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出改進(jìn)措施。2.對事故責(zé)任單位和責(zé)任人依法依規(guī)進(jìn)行處理。3.做好后續(xù)的食品安全管理工作，防止類似事故再次發(fā)生。五、后期處置（一）善后處理1.對中毒師生進(jìn)行妥善救治，做好康復(fù)工作。2.對受事故影響的師生進(jìn)行心理疏導(dǎo)和安撫，幫助其恢復(fù)正常的學(xué)習(xí)和生活。3.按照相關(guān)規(guī)定對事故傷亡人員進(jìn)行賠償和撫恤。（二）調(diào)查與總結(jié)1.配合相關(guān)部門對食品安全事故進(jìn)行全面調(diào)查，查明事故原因，認(rèn)定事故責(zé)任。2.組織對事故應(yīng)急處置工作進(jìn)行總結(jié)，分析存在的問題，提出改進(jìn)措施，形成事故調(diào)查報(bào)告。3.將事故調(diào)查報(bào)告上報(bào)上級主管部門，并向師生和社會公眾公布。（三）整改與恢復(fù)1.根據(jù)事故調(diào)查結(jié)果，對學(xué)校食堂存在的問題進(jìn)行全面整改，完善食品安全管理制度，加強(qiáng)食品安全管理措施。2.對食堂設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維修和更新，確保食堂正常運(yùn)行。3.組織食堂工作人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高其食品安全意識和操作技能。六、應(yīng)急保障（一）通信與信息保障建立健全食品安全事故應(yīng)急通信聯(lián)絡(luò)機(jī)制，明確各成員單位的聯(lián)系方式和聯(lián)系人，確保應(yīng)急處置過程中通信暢通。（二）應(yīng)急隊(duì)伍保障成立學(xué)校食品安全事故應(yīng)急救援隊(duì)伍，包括食品安全管理員、食堂工作人員、校醫(yī)等。定期組織應(yīng)急救援隊(duì)伍培訓(xùn)和演練，提高應(yīng)急處置能力。（三）物資與經(jīng)費(fèi)保障1.儲備必要的應(yīng)急物資，如食品檢測設(shè)備、急救藥品、防護(hù)用品等，并定期進(jìn)行檢查和更新，確保物資完好有效。2.設(shè)立食品安全事故應(yīng)急處置專項(xiàng)資金，保障應(yīng)急處置工作所需的經(jīng)費(fèi)。（四）技術(shù)保障加強(qiáng)與相關(guān)食品安全技術(shù)機(jī)構(gòu)的合作，為食品安全事故應(yīng)急處置提供技術(shù)支持。七、宣傳、培訓(xùn)與演練（一）宣傳教育通過多種形式向師生宣傳食品安全知識和應(yīng)急處置常識，提高師生的食品安全意識和自我保護(hù)能力。（二）培訓(xùn)1.定期組織食堂工作人員進(jìn)行食品安全知識和操作技能培訓(xùn)，提高其食品安全管理水平和應(yīng)急處置能力。2.對應(yīng)急指揮小組成員、應(yīng)急救援隊(duì)伍成員等進(jìn)行應(yīng)急處置培訓(xùn)，熟悉應(yīng)急處置程序和職責(zé)。（三）演練1.制定食品安