2024新教材高中化學 第七章 有機化合物 第四節(jié) 基本營養(yǎng)物質(zhì)教學設計 新人教版第二冊

2024新教材高中化學第七章有機化合物第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)教學設計新人教版第二冊學校授課教師課時授課班級授課地點教具教學內(nèi)容分析嘿，親愛的同學們，今天咱們來聊聊化學里的有機化合物，尤其是咱們生活中不可或缺的基本營養(yǎng)物質(zhì)。咱們新教材第七章的第四節(jié)，就是專門講這個的。咱們知道，食物里的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪，還有維生素，這些都是咱們身體必需的，它們不僅好吃，還對身體超級重要。咱們要學的是，這些營養(yǎng)物質(zhì)的結構、性質(zhì)，還有它們在人體中的作用。咱們要把課本上的知識，和咱們的生活實際結合起來，這樣學起來才更有意思，對吧？??核心素養(yǎng)目標同學們，通過今天的學習，我們的目標不僅僅是記住營養(yǎng)物質(zhì)的結構和功能，更重要的是培養(yǎng)以下幾個方面的核心素養(yǎng)：一是科學探究能力，通過實驗和觀察，學會如何探究物質(zhì)的性質(zhì)；二是科學態(tài)度與價值觀，理解營養(yǎng)物質(zhì)對健康的重要性，形成科學的飲食觀念；三是社會責任感，認識到食品健康對個人和社會的影響，培養(yǎng)關注公共健康的意識。讓我們一起在實踐中成長，成為既會學習又會思考的化學小達人！??教學難點與重點1.教學重點

-**核心內(nèi)容**：明確有機化合物的結構特點及其在基本營養(yǎng)物質(zhì)中的體現(xiàn)。

-**詳細列明**：

-有機化合物的官能團識別，如羥基、羧基等，及其在糖類、蛋白質(zhì)、脂肪等中的具體應用。

-基本營養(yǎng)物質(zhì)的分子結構，例如葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等。

-這些營養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)的代謝過程和生理功能。

2.教學難點

-**難點內(nèi)容**：有機化合物的空間結構和性質(zhì)，以及它們在生物體內(nèi)的復雜代謝過程。

-**詳細列明**：

-如何準確理解有機化合物的三維空間結構，特別是環(huán)狀結構和立體異構現(xiàn)象。

-營養(yǎng)物質(zhì)在生物體內(nèi)的酶促反應機制，如蛋白質(zhì)的合成過程。

-學生可能對某些復雜代謝途徑的理解存在困難，例如脂肪酸的β-氧化過程。

-**突破難點方法**：

-通過模型演示和動畫模擬，幫助學生直觀理解空間結構。

-通過案例分析和小組討論，引導學生探究代謝過程的細節(jié)。

-提供足夠的練習和實驗機會，讓學生在實踐中加深理解。教學資源準備1.教材：確保每位學生人手一本新教材高中化學第七章的相關章節(jié)，特別是有機化合物和基本營養(yǎng)物質(zhì)的內(nèi)容。

2.輔助材料：準備有機化合物的結構模型、食物營養(yǎng)成分表、人體代謝過程的動畫視頻等多媒體資料，以便于直觀教學。

3.實驗器材：根據(jù)教學需要，準備實驗試管、滴管、顯微鏡等實驗器材，用于演示和輔助教學。

4.教室布置：設置分組討論區(qū)，方便學生進行互動學習；在實驗操作臺布置必要的實驗設備和材料，確保實驗安全有序進行。教學過程設計**1.導入新課（5分鐘）**

目標：引起學生對基本營養(yǎng)物質(zhì)的學習興趣，激發(fā)其探索欲望。

過程：

開場提問：“同學們，你們有沒有想過，為什么我們會覺得某些食物特別好吃？這些食物里有哪些是我們身體需要的呢？”

接著，我展示了一些色彩豐富、營養(yǎng)均衡的美食圖片，讓學生初步感受食物的魅力和營養(yǎng)的重要性。

我簡要介紹了基本營養(yǎng)物質(zhì)的概念和它們對健康的重要性，為接下來的學習打下基礎。

**2.基本營養(yǎng)物質(zhì)基礎知識講解（10分鐘）**

目標：讓學生了解基本營養(yǎng)物質(zhì)的基本概念、組成部分和原理。

過程：

首先，我講解了基本營養(yǎng)物質(zhì)的定義，包括其主要組成元素，如碳、氫、氧、氮等。

接著，我詳細介紹了一些主要的基本營養(yǎng)物質(zhì)，如糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素，使用圖表和示意圖幫助學生理解它們的結構和功能。

最后，我通過實例，比如米飯中的糖類、雞肉中的蛋白質(zhì)等，讓學生更好地理解基本營養(yǎng)物質(zhì)在實際飲食中的應用。

**3.基本營養(yǎng)物質(zhì)案例分析（20分鐘）**

目標：通過具體案例，讓學生深入了解基本營養(yǎng)物質(zhì)的特性和重要性。

過程：

我選擇了幾個典型的基本營養(yǎng)物質(zhì)案例，如人體如何吸收糖類、蛋白質(zhì)在肌肉生長中的作用等。

詳細介紹了每個案例的背景、特點和意義，讓學生全面了解基本營養(yǎng)物質(zhì)的多樣性或復雜性。

我鼓勵學生思考這些案例對實際生活或健康的影響，以及如何通過合理的飲食來滿足身體對這些營養(yǎng)素的需求。

接著，組織小組討論，讓學生探討如何根據(jù)自身需求選擇合適的營養(yǎng)補充劑，并提出創(chuàng)新性的想法或建議。

**4.學生小組討論（10分鐘）**

目標：培養(yǎng)學生的合作能力和解決問題的能力。

過程：

我將學生分成若干小組，每組選擇一個與基本營養(yǎng)物質(zhì)相關的主題進行深入討論，如“如何平衡飲食中的碳水化合物攝入”或“蛋白質(zhì)攝入不足對健康的影響”。

每組內(nèi)討論該主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)以及可能的解決方案。

每組選出一名代表，準備向全班展示討論成果。

**5.課堂展示與點評（15分鐘）**

目標：鍛煉學生的表達能力，同時加深全班對基本營養(yǎng)物質(zhì)的認識和理解。

過程：

各組代表依次上臺展示討論成果，包括主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)及解決方案。

其他學生和教師對展示內(nèi)容進行提問和點評，促進互動交流。

我總結各組的亮點和不足，并提出進一步的建議和改進方向。

**6.課堂小結（5分鐘）**

目標：回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強調(diào)基本營養(yǎng)物質(zhì)的重要性和意義。

過程：

我簡要回顧了本節(jié)課的學習內(nèi)容，包括基本營養(yǎng)物質(zhì)的基本概念、組成部分、案例分析等。

我強調(diào)基本營養(yǎng)物質(zhì)在現(xiàn)實生活或健康中的價值和作用，鼓勵學生進一步探索和應用這些知識。

最后，布置課后作業(yè)：讓學生撰寫一篇關于基本營養(yǎng)物質(zhì)的短文或報告，以鞏固學習效果，并鼓勵他們在家庭中實踐所學知識，關注家庭成員的飲食健康。知識點梳理1.有機化合物的定義與特點

-有機化合物是指含有碳元素的化合物，通常還含有氫、氧、氮等元素。

-有機化合物種類繁多，結構復雜，具有獨特的物理和化學性質(zhì)。

2.有機化合物的官能團

-官能團是決定有機化合物性質(zhì)的關鍵部分，常見的官能團有羥基、羧基、氨基、酯基等。

-官能團的存在會影響有機化合物的反應活性和物理性質(zhì)。

3.基本營養(yǎng)物質(zhì)的分類

-基本營養(yǎng)物質(zhì)包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。

-糖類是主要的能量來源，蛋白質(zhì)是構成細胞的基本物質(zhì)，脂肪是儲存能量的重要形式。

4.糖類的結構、性質(zhì)與功能

-糖類由單糖、雙糖和多糖組成，常見的單糖有葡萄糖、果糖、半乳糖等。

-糖類在人體內(nèi)通過酶的作用分解，為細胞提供能量。

5.蛋白質(zhì)的結構、性質(zhì)與功能

-蛋白質(zhì)由氨基酸組成，具有多種結構，如球狀、纖維狀等。

-蛋白質(zhì)在人體內(nèi)具有多種功能，包括構成細胞、催化反應、運輸物質(zhì)等。

6.脂肪的結構、性質(zhì)與功能

-脂肪由甘油和脂肪酸組成，分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。

-脂肪在人體內(nèi)具有儲存能量、保溫、保護內(nèi)臟等作用。

7.維生素的分類、作用與缺乏癥

-維生素分為脂溶性維生素和水溶性維生素，具有調(diào)節(jié)生理功能的作用。

-維生素缺乏會導致相應的疾病，如維生素A缺乏引起的夜盲癥、維生素B1缺乏引起的腳氣病等。

8.礦物質(zhì)的作用與缺乏癥

-礦物質(zhì)是構成人體組織和維持生理功能的重要元素，如鈣、磷、鐵、鋅等。

-礦物質(zhì)缺乏會導致骨質(zhì)疏松、貧血、免疫力下降等疾病。

9.水的作用與平衡

-水是人體內(nèi)的重要溶劑，參與各種生物化學反應。

-平衡體內(nèi)水分攝入與排出，維持正常的生理功能。

10.有機化合物的檢驗方法

-通過顏色反應、沉淀反應、氣相色譜、質(zhì)譜等實驗方法檢驗有機化合物。

-了解不同檢驗方法的原理和操作步驟。

11.有機化合物的合成與應用

-學習有機化合物的合成方法，如加成反應、消除反應、酯化反應等。

-了解有機化合物在醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、化工等領域的應用。

12.基本營養(yǎng)物質(zhì)的攝入與平衡

-了解人體對基本營養(yǎng)物質(zhì)的每日需求量。

-掌握合理膳食的原則，確保營養(yǎng)均衡。板書設計①有機化合物概述

-定義：含碳元素的化合物

-特點：種類繁多，結構復雜

-官能團：羥基、羧基、氨基、酯基等

②基本營養(yǎng)物質(zhì)分類

-糖類：單糖、雙糖、多糖

-蛋白質(zhì)：氨基酸組成，球狀、纖維狀結構

-脂肪：甘油和脂肪酸組成，飽和、不飽和脂肪酸

-維生素：脂溶性、水溶性維生素

-礦物質(zhì)：鈣、磷、鐵、鋅等

-水：重要溶劑，參與生物化學反應

③糖類的結構、性質(zhì)與功能

-結構：單糖、雙糖、多糖

-性質(zhì)：能量來源

-功能：為細胞提供能量

④蛋白質(zhì)的結構、性質(zhì)與功能

-結構：氨基酸組成，球狀、纖維狀結構

-性質(zhì)：構成細胞，催化反應，運輸物質(zhì)

-功能：多種生理功能

⑤脂肪的結構、性質(zhì)與功能

-結構：甘油和脂肪酸組成，飽和、不飽和脂肪酸

-性質(zhì)：儲存能量，保溫，保護內(nèi)臟

-功能：能量儲存，生理保護

⑥維生素的作用與缺乏癥

-分類：脂溶性、水溶性維生素

-作用：調(diào)節(jié)生理功能

-缺乏癥：夜盲癥、腳氣病等

⑦礦物質(zhì)的作用與缺乏癥

-作用：構成人體組織，維持生理功能

-缺乏癥：骨質(zhì)疏松、貧血、免疫力下降等

⑧水的作用與平衡

-作用：重要溶劑，參與生物化學反應

-平衡：維持正常生理功能

⑨有機化合物的檢驗方法

-方法：顏色反應、沉淀反應、氣相色譜、質(zhì)譜等

⑩有機化合物的合成與應用

-方法：加成反應、消除反應、酯化反應等

-應用：醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、化工等領域

?基本營養(yǎng)物質(zhì)的攝入與平衡

-需求量：每日需求量

-原則：合理膳食，營養(yǎng)均衡教學反思與總結這節(jié)課下來，我感覺收獲頗豐，同時也發(fā)現(xiàn)了一些需要改進的地方。

首先，我覺得在導入新課部分，我選擇了與生活緊密相關的美食圖片和視頻，這樣的方式確實引起了學生的興趣，他們對于基本營養(yǎng)物質(zhì)的學習熱情明顯提高。但是，我也發(fā)現(xiàn)有些學生對于新知識的接受程度還是有所差異，所以在今后的教學中，我可能會嘗試更多的互動方式，比如讓學生自己分享他們對食物中營養(yǎng)物質(zhì)的了解，以此來激發(fā)更多學生的參與。

在基礎知識講解環(huán)節(jié)，我使用了圖表和示意圖來輔助教學，這樣學生能夠更直觀地理解有機化合物的結構和基本營養(yǎng)物質(zhì)的分類。不過，我也注意到一些學生在理解復雜的化學結構時顯得有些吃力，這可能是因為他們的抽象思維能力還有待提高。因此，我打算在未來的教學中，多設計一些實驗和實踐活動，讓學生在動手操作中加深理解。

案例分析環(huán)節(jié)，我選擇了幾個典型的案例，如糖類、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的作用，以及脂肪在能量代謝中的角色。這些案例讓學生看到了理論知識與實際生活的聯(lián)系，他們的討論也很熱烈。但是，我也發(fā)現(xiàn)部分學生在分析問題時不夠深入，缺乏批判性思維。對此，我計劃在今后的教學中，引入更多的問題解決策略，培養(yǎng)學生的分析能力和創(chuàng)新思維。

小組討論環(huán)節(jié)，學生的參與度很高，他們能夠積極地提出自己的想法和解決方案。這讓我感到很高興，因為這樣的討論不僅鍛煉了他們的合作能力，也提高了他們的溝通技巧。不