DB36T-鹿茸菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

ICS?FORMTEXT點擊此處添加ICS號FORMTEXT點擊此處添加中國標準文獻分類號FORMTEXT?????DBFORMTEXT36DBFORMTEXT36/FORMTEXTXXXXX—FORMTEXTXXXXFORMTEXT?????FORMTEXT鹿茸菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程FORMTEXTTechnicalregulationfortheproductionofLyophyllumdecastesFORMTEXT點擊此處添加與國際標準一致性程度的標識FORMDROPDOWNFORMTEXT?????FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX發(fā)布FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX實施FORMTEXT江西省市場監(jiān)督管理局???發(fā)布DBXX/XXXXX—XXXX前言 II1范圍 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14場地環(huán)境 15廠區(qū)布局 16菌種制作 17生產(chǎn)管理 27.1培養(yǎng)料選擇 27.2培養(yǎng)料配方 27.3裝瓶 27.4滅菌 27.5接種 27.6發(fā)菌 27.7催蕾和出菇 28采收儲運 39病蟲害防治 39.1防治原則 39.2病害防治 39.3蟲害防治 3前??言本文件按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任。本文件由江西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。本文件起草單位：江西省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)應(yīng)用微生物研究所、江西農(nóng)業(yè)大學農(nóng)學院。本文件主要起草人：陳緒濤、魏云輝、熊澤亞、孫鵬、胡佳、胡文君、戴丹、彭新紅、王振、李菁。鹿茸菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程范圍本標準規(guī)定了鹿茸菇的術(shù)語和定義、場地環(huán)境、廠區(qū)布局、菌種制作、生產(chǎn)管理、采收儲運和病蟲害防治。本標準適用于江西省鹿茸菇工廠化或設(shè)施化生產(chǎn)。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T8321農(nóng)藥合理使用準則GB/T12728食用菌術(shù)語NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程NY/T1731食用菌菌種良好作業(yè)規(guī)范NY/T5010無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件NY5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求術(shù)語和定義GB/T12728中確定的術(shù)語和定義適用于本文件。場地環(huán)境選擇環(huán)境衛(wèi)生、通風良好和水源方便的場地，產(chǎn)地生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的要求，環(huán)境條件應(yīng)符合NY/T5010的規(guī)定，栽培場所要求遠離污染源、集市及畜禽舍。廠區(qū)布局廠區(qū)應(yīng)設(shè)有原材料倉庫、菌種制作車間、拌料裝瓶區(qū)、滅菌區(qū)、冷卻接種區(qū)、培養(yǎng)區(qū)、出菇區(qū)、包裝區(qū)等布局。各車間應(yīng)含有相應(yīng)“溫光氣濕”的設(shè)施設(shè)備，接種室超凈工作臺潔凈度為100級，房間為10000級；拌料裝瓶區(qū)溫度應(yīng)控制不超過25℃；冷卻培養(yǎng)室溫度應(yīng)控制不超過22℃；培養(yǎng)室溫度應(yīng)控制在18℃~22℃；出菇室溫度應(yīng)控制在15℃~18℃，濕度控制在90%~98%。菌種制作鹿茸菇液體菌種生產(chǎn)應(yīng)符合NY/T528和NY/T1731的要求。選擇種性純正、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)和抗逆性強的品種。鹿茸菇液體菌種培養(yǎng)基配方及工藝參數(shù)：面粉20g、蛋白胨8g、KH2PO41g、MgSO40.5g、維生素B110mg、蒸餾水1000mL，25℃，120rpm，10d。生產(chǎn)管理培養(yǎng)料選擇鹿茸菇栽培原材料應(yīng)符合NY5099的要求。闊葉樹（或硬雜木）木屑（發(fā)酵成熟）、玉米芯可作為主料，米糠、麥麩、玉米粉、腐殖酸、熟石灰等可作為輔料。培養(yǎng)料配方配方：雜木屑發(fā)酵料50%、玉米芯18%、麥麩16%、米糠12%、玉米粉3%、腐殖酸0.5%、熟石灰0.5%。培養(yǎng)料含水量為60%~65%，pH自然，所有原材料要求新鮮、無霉、無蟲、無異味。裝瓶塑料瓶應(yīng)符合GB4806.7的要求。塑料瓶體積為1.1L，每瓶裝混勻的濕料680g左右，中間打1孔接近瓶底；料面低于瓶口2cm左右且要求平整無塌陷。滅菌制作好的鹿茸菇栽培瓶應(yīng)及時滅菌，常壓100℃保持10h~12h或高壓（0.14Mpa~0.15Mpa）121℃保持1.5h~2h，自然降溫70℃以下，可搬運至消毒的冷卻室冷卻至22℃以下。接種接種室采用無公害的氣霧消毒劑熏蒸或臭氧消毒，接種量在35mL/瓶左右。接種前，對操作人員的手和接種室內(nèi)的器具用75%醫(yī)用酒精進行擦抹消毒。發(fā)菌接種后，將瓶框運至潔凈的培養(yǎng)室內(nèi)，擺放在床架或地面上黑暗培養(yǎng)，溫度控制在20℃~25℃，空氣相對濕度控制在65%~75%，二氧化碳濃度控制在3000ppm左右。5d檢查一次，發(fā)現(xiàn)雜菌污染的栽培瓶及時挑出，重新滅菌、接種。催蕾和出菇菌絲長滿栽培瓶后，及時用搔菌機進行搔菌，同時加大空氣濕度至95%，然后將栽培瓶整框移入潔凈的出菇場地進行催蕾。出菇場地溫度保持在15℃~18℃，空氣相對濕度設(shè)定為90%~95%，光照強度為300lux~500lux，每天照射10h左右，保持6d。料面現(xiàn)蕾后，出菇室溫度維持在15℃~18℃，空氣相對濕度為90%~95%，二氧化碳濃度控制不高于2500ppm，光照強度保持在300lx~400lx，每天照射6h~12h，明暗交替，菇柄長至6cm左右時，光照強度增至600lx~800lx。采收儲運鹿茸菇菌蓋直徑在1.5cm~3cm、菇柄長度為8cm~12cm時即可采收。然后置于無陽光直射、無污染的2℃~4℃冷庫中儲藏，儲藏期一般在25d左右。冷藏車運輸，不得與有霉有害物品混裝混運。病蟲害防治防治原則堅持以防為主、綜合防治的原則。病害防治在鹿茸菇菌瓶滅菌、冷卻、搬運、接種和培養(yǎng)過程中，嚴格按照無菌操作要求。滅菌要徹底，保證滅菌溫度和時間；發(fā)菌管理期間，及時處理雜菌