湖南省2024年普通高等學(xué)校對(duì)口升學(xué)旅游專(zhuān)業(yè)

湖南省2024年普通高等學(xué)校對(duì)口招生考試旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)綜合知識(shí)試題本試題卷共七大題,66道小題,共6頁(yè)。時(shí)量150分鐘,滿分390分一、單選題(在本題的每小題的備選答案中,只有一個(gè)答案是正確的,本大題共30小題,每小題3分,共90分)1.按旅游目的劃分,旅游可分為觀光旅游、度假旅游、公務(wù)旅游和A.國(guó)內(nèi)旅游 B.新型旅游 C.專(zhuān)項(xiàng)旅游 D.國(guó)際旅游2.工業(yè)旅游起始于20世紀(jì)50年代的A.美國(guó) B.英國(guó) C.德國(guó) D.法國(guó)3.在產(chǎn)業(yè)革命對(duì)近代旅游的四大刺激因素中,使人們旅游雷求產(chǎn)生和旅游動(dòng)機(jī)確立的核心因素是A.技術(shù)因素B.經(jīng)濟(jì)因素C社會(huì)因素D.價(jià)值因素4.第一個(gè)走過(guò)絲綢之路全程的著名旅行家是A.蘇菜曼B.巴特圖C.馬可·波羅D.麥哲倫5.中國(guó)近代第一家旅行社是A.中國(guó)旅行社 B.中國(guó)華僑服務(wù)社C.中國(guó)國(guó)際旅行社 D.中國(guó)青年旅行社6.武夷懸棺屬于旅游資源中的A.地文景觀B.建筑與設(shè)施C.遺址遺跡D.人文活動(dòng)7.在旅游業(yè)各組成部分間起著組織和協(xié)調(diào)作用的是A.旅行社B.旅游交通C.旅游飯店D.旅游景區(qū)8.按旅游商品的用途,湘繡屬于A.文化藝術(shù)品B.旅游紀(jì)念品C.風(fēng)味土特產(chǎn)品 D.旅游工藝品9.根據(jù)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)的原理,細(xì)分旋游市場(chǎng)的四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是人口地理、行為、心理和A.旅游項(xiàng)目產(chǎn)品B.旅游客流規(guī)律C.市場(chǎng)質(zhì)量D.市場(chǎng)地位10.以下人物中,宗教旅行家是A.玄奘B.鄭和C.徐霞客11.旅游資源的開(kāi)發(fā)和建設(shè)必須依據(jù)旅游消費(fèi)者的需求變化特點(diǎn),開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)適銷(xiāo)對(duì)路的旅游產(chǎn)品。這體現(xiàn)了旅游資源開(kāi)發(fā)的A.經(jīng)濟(jì)原則B.市場(chǎng)原則C.特色原則D.保護(hù)原則12.世界上面積最小的迪斯尼樂(lè)園是A.東京迪斯尼樂(lè)園 B.巴黎迪斯尼樂(lè)園C.香港迪斯尼樂(lè)園D.洛杉磯迪斯尼樂(lè)園13.商務(wù)型旅游飯店主要是接待商務(wù)旅游者,多建于大中城市的中心地區(qū)。其分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)是A.根據(jù)地理位置分類(lèi) B.根據(jù)功能分類(lèi)C.根據(jù)計(jì)價(jià)方式分類(lèi) D.根據(jù)經(jīng)營(yíng)方式分類(lèi)14.導(dǎo)游人員可分為專(zhuān)職和兼職導(dǎo)游員,其劃分角度是A.業(yè)務(wù)范圍 B.職業(yè)性質(zhì) C.使用語(yǔ)言 D.技術(shù)等級(jí)15.遠(yuǎn)用平實(shí)的語(yǔ)言對(duì)游客不理解的內(nèi)容進(jìn)行解釋說(shuō)明,以加深對(duì)景觀的進(jìn)一步理解。這種講解方法是A.概述法B.突出重點(diǎn)法C.解釋說(shuō)明法D.引用法16.以下關(guān)于接待急躁型游客的表述,錯(cuò)誤的是A.避其鋒芒,不與其爭(zhēng)論B.對(duì)其要多微笑,服務(wù)要熱情周到C.因其對(duì)人對(duì)事較為敏感,與之相處要格外小心D.不要與其過(guò)多地計(jì)較,待其冷靜后再好好商量17.以下關(guān)于地陪歡迎辭的表述,錯(cuò)誤的是A.介紹旅行社、司機(jī)和自己B.代表所在社歡迎游客到本地游覽觀光C.表達(dá)友誼和惜別之情D.表明工作態(tài)度和希望得到合作的誠(chéng)摯愿望18.旅游團(tuán)在當(dāng)?shù)芈糜位顒?dòng)的組織者和實(shí)施者是A.領(lǐng)隊(duì)B.全陪C.地陪D.景點(diǎn)講解員19.國(guó)際金鑰匙協(xié)會(huì)組織對(duì)“金鑰匙”最基本的素質(zhì)要求是A.敬業(yè) B.樂(lè)業(yè) C.奉獻(xiàn) D.忠誠(chéng)20.飯店客房標(biāo)準(zhǔn)房?jī)r(jià)亦稱(chēng)為A.小包價(jià) B.折扣價(jià) C.門(mén)市價(jià) D.團(tuán)隊(duì)價(jià)21.老年人客房的設(shè)計(jì)色彩通常采用A.浪漫的粉紫色B.溫馨的米黃色C.穩(wěn)重的深紅色D.活力的橙色22.以下關(guān)于A等級(jí)VIP客人接待規(guī)格的表述,錯(cuò)誤的是A.房?jī)?nèi)放總經(jīng)理歡迎信及名片B.事先不保留車(chē)位C.由總經(jīng)理引領(lǐng)客人用第一餐 D.客人上下設(shè)專(zhuān)用客梯23.清潔保養(yǎng)地毯最基本、最方便的方法是A.噴灑防污劑B.阻隔污染源C.除痕 D.吸塵24.飯店中,被譽(yù)為“店中之店”的樓層是A.無(wú)煙樓層B.女士樓層C.商務(wù)行政樓層 D.無(wú)障礙樓層25.五星級(jí)飯店大堂副理在崗時(shí)長(zhǎng)為A.6小時(shí) B.12小時(shí) C.18小時(shí) D.24小時(shí)26.中餐零點(diǎn)餐臺(tái)斟酒時(shí)，酒量控制正確的是A.烈性酒五分滿 B.軟飲料五分滿 C.白葡萄酒七分滿 D.紅葡萄酒八分滿27.多以海鮮為原料,風(fēng)味尤以“香”“味”見(jiàn)長(zhǎng)的菜系是A.粵菜 B.閩菜 C.浙菜 D.蘇菜28.適用于湯類(lèi)、羹類(lèi)、燉品或高檔宴會(huì)分菜的是A.轉(zhuǎn)盤(pán)式分菜服務(wù) B.旁桌式分菜服務(wù)C.分叉、分勺派菜法D.各客式分菜服務(wù)29.餐巾以邊長(zhǎng)50-65cm見(jiàn)方最為適宜,規(guī)格更小的餐巾被稱(chēng)為A.雞尾酒巾 B.圍嘴 C.保潔布巾D.服務(wù)布巾30.中餐妄會(huì)臺(tái)型布局的原則是A.中心第一、先左后右、高近低遠(yuǎn)B.中心第一、先左后右、高遠(yuǎn)低近C.中心第一、先右后左、高遠(yuǎn)低近D.中心第一、先右后左、高近低遠(yuǎn)二、多選題(在本題的每小題的備選答案中,有兩個(gè)或兩個(gè)以上答案是正確的,多選、少選不給分。本大題共10小題,每小題4分,共40分)31.旅游是一種具有消費(fèi)性、享受性、綜合性的社會(huì)活動(dòng)方式,其本質(zhì)上具有A.社會(huì)屬性 B.經(jīng)濟(jì)屬性 C.消費(fèi)屬性 D.政治屬性 E.文化屬性32.旅游業(yè)的特點(diǎn)有A.綜合性 B.依賴性 C.帶動(dòng)性 D.敏感性 E.涉外性33.我國(guó)開(kāi)創(chuàng)國(guó)際化旅游發(fā)展模式的措施有A.全面加強(qiáng)環(huán)境建設(shè) B.體制和機(jī)制的創(chuàng)新 C.推進(jìn)城鄉(xiāng)融合D.建立舉國(guó)競(jìng)爭(zhēng)體制E.保障國(guó)民旅游休閑時(shí)間34.以下屬于全陪的主要職責(zé)有A.實(shí)施旅游接待計(jì)劃B.做好組織協(xié)調(diào)工作C.負(fù)責(zé)聯(lián)絡(luò)工作D.維護(hù)安全并處理間題E.必要的講解與生活服務(wù)35.總臺(tái)是飯店總服務(wù)臺(tái)的簡(jiǎn)稱(chēng),為客人提供的綜合服務(wù)有A.登記 B.兌換貨幣 C.結(jié)賬 D.問(wèn)訊 E傳真36.飯店賓客投訴的類(lèi)型有服務(wù)態(tài)度投訴B.異常事件投訴C.設(shè)施設(shè)備投訴D.管理質(zhì)量投訴E.服務(wù)質(zhì)量投訴37.屬于容房堿性清潔劑的有A.家具蠟 B.起蠟水 C.玻璃清潔劑 D.消毒劑 E.草酸38.菜單的設(shè)計(jì)原則有A.穩(wěn)定性和隨機(jī)性相結(jié)合B.客人需求與餐廳特色相結(jié)合C.傳統(tǒng)特色菜與創(chuàng)新菜肴相結(jié)合D.酒水成本與營(yíng)利能力相協(xié)調(diào)E.裝幀設(shè)計(jì)要符合餐廳的文化定位39.以下關(guān)于西餐正餐用餐禮儀的表述,正確的有下端盤(pán)子進(jìn)餐A.不端盤(pán)子進(jìn)餐B.用刀叉著大塊肉食用C.左手拿湯勺喝湯且不發(fā)出聲響D.不發(fā)出刀叉與盤(pán)子摩擦的刺耳聲E.用手將面包掰成合適的小塊送入口中40.以下關(guān)于酒水知識(shí)的表述,正確的有A.香檳潤(rùn)是最具代表性的汽酒B.玫瑰葡萄酒可與任何種類(lèi)的菜肴配飲C.葡萄汽酒是含有二氧化碳而產(chǎn)生氣泡的酒D.紅葡萄酒口味上分為強(qiáng)烈、味濃、清淡三種E.白葡萄酒在品味上可分為甜、半甜、干三種三、填空題(本大題共7小題,每空2分,共30分）41.旅游是人們?yōu)閷で缶裆系腳_______而進(jìn)行的_________旅行和在游覽過(guò)程中所發(fā)生的一切關(guān)系和現(xiàn)象的總和。42.旅游業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的三大要素是指_________、旅游基礎(chǔ)設(shè)施和____________。43.導(dǎo)游人員的素質(zhì)要求主要包括________、知識(shí)素養(yǎng)、_________、_________和心理素質(zhì)。44.叫醒服務(wù)可細(xì)分為_(kāi)_________服務(wù)和______________服務(wù)。45.“SingleRoom”的中文指的是_________，空房”的英文縮寫(xiě)是_________。46.餐飲服務(wù)的特點(diǎn)包括直接性、無(wú)形性、綜合性、_______、________和個(gè)性化。47.餐飲服務(wù)質(zhì)量的現(xiàn)場(chǎng)控制中,處理客人投訴要領(lǐng)的第一步是__________，最后一步是___________。四、簡(jiǎn)答題(本大題共5小題,共50分)48.簡(jiǎn)述旅游娛樂(lè)業(yè)的作用。(10分)49.簡(jiǎn)述旅游市場(chǎng)形成的條件,(10分)50.簡(jiǎn)述飯店防止客人逃賬的有效措施。(10分)51.簡(jiǎn)述飯店服務(wù)常住客人注意事項(xiàng)。(10分)52.簡(jiǎn)述西餐正餐席間服務(wù)內(nèi)容。(10分）五、操作程序題(本大題共9小題,共105分）53.地陪入住飯店服務(wù)程序。(10分)54.全陪離站服務(wù)程序。(10分)55.地陪處理客觀原因延長(zhǎng)一地游覽時(shí)間的程序。(10分）56.前臺(tái)處理預(yù)訂變更程序。(10分)57.處理客房遺留物品程序。(12分）58.夜床服務(wù)操作程序。(18分)59.中餐宴會(huì)擺臺(tái)服務(wù)程序。(15分)60.中餐正餐餐前服務(wù)程序。(12分）61.西餐宴會(huì)肉類(lèi)菜肴服務(wù)程序。（8分）六、案例分析題(本大題共3小題,每小題15分,共45分)62.哈爾濱是黑龍江省的省會(huì),位于我國(guó)東北部,獨(dú)特的地理位置和氣候條件,使哈爾濱擁有豐富的旅游資源。冬季,這里氣溫低達(dá)-30℃,為滑雪、冰雕等冰雪活動(dòng)提供了得天獨(dú)厚的條件。夏季,這里綠樹(shù)成蔭,鳥(niǎo)語(yǔ)花香,為游客提供了一個(gè)宜人的避署勝地。哈爾濱的城市歷史,使這里的建筑風(fēng)格獨(dú)特,融合中西文化,如俄羅斯風(fēng)情街、中央大街。此外,哈爾濱有深厚的音樂(lè)文化底燕,被譽(yù)為“音樂(lè)之城”。這些豐富的歷史文化為游客提供了一個(gè)探尋的樂(lè)園,2023-2024冰雪字,第25屆哈爾濱冰雪大世界共運(yùn)營(yíng)61天,入園游客271萬(wàn)人次,火熱出圈,成為全國(guó)冰雪旅游的“頂流”。在實(shí)施旅游可持續(xù)發(fā)展過(guò)程中,政府的宏觀決策和管理措施是決定性因素。近年來(lái),哈爾濱市政府的支持為旅游業(yè)的發(fā)展提供了有力保障,加大了旅游產(chǎn)業(yè)的投入,通過(guò)各種渠道進(jìn)行旅游推廣,提高了城市的知名度和美譽(yù)度。世界各地的游客紛紛涌入哈爾濱,美麗的冰城正經(jīng)歷著一股旅游熱湖。結(jié)合上述材料,回答以下問(wèn)題:(15分）(1)分析哈爾濱市形成旅游熱潮的原因。(5分)(2)從旅游可持續(xù)角度,哈爾濱市政府應(yīng)如何形成嚴(yán)格的管理體系?(10分)63.謝先生正在飯店辦理入住手續(xù),前臺(tái)服務(wù)員小陳因家事干擾,心情不好,在操作時(shí)誤將本應(yīng)安排在1616房的謝先生,安排到已入住何女士的1619房。謝先生刷房卡打開(kāi)1619房時(shí),何女士正在會(huì)見(jiàn)客人,被嚇了一跳,連忙上前阻止即將闖入房間的謝先生謝先生一時(shí)愣住了。隨即,兩人怒氣沖沖地前往前臺(tái)討一個(gè)說(shuō)法,小陳百般辯解,客人更加氣憤。結(jié)合上述材料,回答以下問(wèn)題:(15分)(1)本案例屬于什么事故?(3分)(2)指出小陳在服務(wù)中存在的不妥之處。(4分)(3)發(fā)生類(lèi)似事故時(shí),應(yīng)如何正確處理?(8分)64.某日、張老板請(qǐng)幾位合作伙伴來(lái)餐廳就餐.用餐途中,張先生加點(diǎn)了一份三鮮鍋巴服務(wù)員小王上菜后,就轉(zhuǎn)身離開(kāi)了,七、八分鐘后,客人才開(kāi)始食用.張先生剛吃了口,就面帶怒氣地問(wèn)道:“怎么這個(gè)味?說(shuō)難聽(tīng)些就像一盤(pán)粥,也沒(méi)有鍋巴的味這是不是別人不要的菜,再上給我們的?你知道嗎?我請(qǐng)的可都是貴賓!”小王連忙解釋道:“先生、我們餐廳的菜都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做。三鮮鍋巴是火候菜,上菜后要即時(shí)吃。時(shí)間久了,口感就會(huì)受到影響,要不我通知廚房再做一份,好嗎?”客人氣沖沖地回答:“不用了,再做一份也不能挽回對(duì)我的影響?！边@時(shí),經(jīng)理走了過(guò)來(lái)……結(jié)合上述材料,回答以下問(wèn)題:（15分)指出小王服務(wù)中的不妥之處,(4分)(2)作為餐飲服務(wù)人員,在專(zhuān)業(yè)技能方面有何要求?(3分）(3)如果你是經(jīng)理,如何妥善處理此事件?(8分)七、模擬現(xiàn)場(chǎng)題〔本大題共2小題,共30分)65.導(dǎo)游小林在長(zhǎng)沙接待一個(gè)夕陽(yáng)紅旅游團(tuán),行程即將結(jié)束時(shí),有半天的空余時(shí)間,老人們提出想要增加一個(gè)旅游景點(diǎn),自費(fèi)游覽。小林向游客推薦了登山項(xiàng)目。在得到老人們的一致同意后,小林帶領(lǐng)游客們登山游覽。剛開(kāi)始下著毛毛細(xì)雨,大家興致很高,有說(shuō)有笑。隨希氣溫下降,路面濕滑,大家都小心翼翼地