餐飲油煙日常管理制度

餐飲油煙日常管理制度?一、總則（一）目的為加強(qiáng)餐飲油煙排放管理，規(guī)范餐飲經(jīng)營(yíng)單位的油煙排放行為，保護(hù)環(huán)境空氣質(zhì)量，保障公眾健康，根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，結(jié)合本地區(qū)實(shí)際情況，制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于本地區(qū)內(nèi)所有產(chǎn)生餐飲油煙的餐飲經(jīng)營(yíng)單位，包括餐館、飯店、小吃店、快餐店、食堂等。（三）基本原則1.預(yù)防為主原則通過(guò)加強(qiáng)對(duì)餐飲油煙排放的日常監(jiān)管和源頭控制，預(yù)防油煙污染對(duì)環(huán)境和公眾健康造成危害。2.規(guī)范管理原則明確餐飲油煙排放的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)和要求，規(guī)范餐飲經(jīng)營(yíng)單位的排放行為，確保管理工作有章可循。3.責(zé)任追究原則對(duì)違反本制度的餐飲經(jīng)營(yíng)單位，依法追究其相應(yīng)責(zé)任，督促其整改到位。二、餐飲油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（一）油煙排放濃度標(biāo)準(zhǔn)餐飲經(jīng)營(yíng)單位油煙排放濃度應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定的《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）》（GB184832001）要求，即油煙排放濃度不得超過(guò)2.0mg/m3。（二）油煙凈化設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)1.應(yīng)安裝經(jīng)國(guó)家認(rèn)可的高效油煙凈化設(shè)施，確保油煙凈化效率不低于85%。2.油煙凈化設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，保證其正常運(yùn)行，處理后的油煙達(dá)標(biāo)排放。（三）排放口設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)1.排放口應(yīng)設(shè)置在建筑物頂部或外墻，高度不低于所在建筑物高度的1.5倍，且應(yīng)避開居民住宅樓、醫(yī)院、學(xué)校、機(jī)關(guān)等環(huán)境敏感目標(biāo)。2.排放口應(yīng)安裝專用的油煙排放管道，管道應(yīng)密閉、無(wú)破損，不得與其他通風(fēng)管道共用。三、餐飲油煙排放管理要求（一）新建、改建、擴(kuò)建項(xiàng)目管理1.餐飲經(jīng)營(yíng)單位在新建、改建、擴(kuò)建項(xiàng)目時(shí)，應(yīng)按照環(huán)保要求，配套建設(shè)油煙凈化設(shè)施，并將其納入環(huán)境影響評(píng)價(jià)文件，報(bào)環(huán)保部門審批。2.項(xiàng)目竣工后，應(yīng)向環(huán)保部門申請(qǐng)環(huán)保驗(yàn)收，經(jīng)驗(yàn)收合格后方可投入使用。（二）日常運(yùn)行管理1.餐飲經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)保持油煙凈化設(shè)施的正常運(yùn)行，不得擅自停運(yùn)、拆除或閑置。2.應(yīng)定期對(duì)油煙凈化設(shè)施進(jìn)行清洗、維護(hù)，清洗周期不得超過(guò)[X]天，并做好清洗記錄，記錄內(nèi)容包括清洗時(shí)間、清洗人員、清洗情況等。3.應(yīng)建立油煙排放監(jiān)測(cè)制度，定期委托有資質(zhì)的監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)油煙排放情況進(jìn)行監(jiān)測(cè)，監(jiān)測(cè)結(jié)果應(yīng)向社會(huì)公開。（三）臺(tái)賬記錄管理1.餐飲經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)建立油煙排放管理臺(tái)賬，記錄油煙凈化設(shè)施的運(yùn)行情況、清洗維護(hù)情況、監(jiān)測(cè)情況等。2.臺(tái)賬應(yīng)保存至少[X]年，以備環(huán)保部門檢查。（四）投訴處理管理1.餐飲經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)設(shè)立投訴舉報(bào)電話，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置公示，接受公眾監(jiān)督。2.對(duì)公眾反映的油煙污染問題，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將處理結(jié)果反饋給投訴人。四、監(jiān)管職責(zé)（一）環(huán)保部門職責(zé)1.負(fù)責(zé)餐飲油煙排放的統(tǒng)一監(jiān)督管理，制定并組織實(shí)施本地區(qū)餐飲油煙排放管理相關(guān)政策和制度。2.對(duì)新建、改建、擴(kuò)建餐飲項(xiàng)目的環(huán)境影響評(píng)價(jià)文件進(jìn)行審批，對(duì)項(xiàng)目竣工環(huán)保驗(yàn)收進(jìn)行監(jiān)督管理。3.定期對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)單位的油煙排放情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，依法查處違法排放行為。4.負(fù)責(zé)組織開展餐飲油煙排放監(jiān)測(cè)工作，匯總分析監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)。（二）市場(chǎng)監(jiān)管部門職責(zé)1.負(fù)責(zé)餐飲經(jīng)營(yíng)單位的工商登記注冊(cè)管理，依法查處無(wú)照經(jīng)營(yíng)行為。2.在餐飲經(jīng)營(yíng)單位辦理相關(guān)證照時(shí)，告知其餐飲油煙排放管理的相關(guān)要求。3.配合環(huán)保部門對(duì)餐飲油煙污染問題進(jìn)行調(diào)查處理。（三）城市管理部門職責(zé)1.負(fù)責(zé)對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)單位在街道、廣場(chǎng)等公共場(chǎng)所露天燒烤產(chǎn)生油煙污染的行為進(jìn)行查處。2.配合環(huán)保部門對(duì)餐飲油煙排放違法行為進(jìn)行聯(lián)合執(zhí)法。（四）其他相關(guān)部門職責(zé)按照各自職責(zé)分工，協(xié)同做好餐飲油煙排放管理工作。五、監(jiān)督檢查（一）檢查內(nèi)容1.油煙凈化設(shè)施的安裝、運(yùn)行情況。2.油煙排放濃度是否達(dá)標(biāo)。3.油煙排放口的設(shè)置是否符合要求。4.油煙凈化設(shè)施的清洗維護(hù)記錄。5.油煙排放監(jiān)測(cè)報(bào)告。6.油煙排放管理臺(tái)賬。（二）檢查方式1.日常巡查環(huán)保部門、市場(chǎng)監(jiān)管部門、城市管理部門等相關(guān)部門定期對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行日常巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。2.專項(xiàng)檢查針對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)時(shí)段或群眾反映強(qiáng)烈的餐飲油煙污染問題，開展專項(xiàng)檢查，加大執(zhí)法力度。3.不定期抽查對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行不定期抽查，確保監(jiān)管工作不留死角。（三）檢查記錄檢查人員應(yīng)如實(shí)記錄檢查情況，填寫檢查記錄表格，包括檢查時(shí)間、檢查人員、被檢查單位名稱、檢查內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)問題及整改要求等，并由被檢查單位負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)。（四）整改要求1.對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，檢查人員應(yīng)下達(dá)整改通知書，責(zé)令餐飲經(jīng)營(yíng)單位限期整改。2.餐飲經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)按照整改通知書的要求，制定整改方案，明確整改措施、整改期限和責(zé)任人，并按時(shí)完成整改任務(wù)。3.整改完成后，餐飲經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)向檢查部門提交整改報(bào)告，申請(qǐng)復(fù)查。檢查部門應(yīng)及時(shí)組織復(fù)查，對(duì)復(fù)查合格的單位，解除整改要求；對(duì)復(fù)查仍不合格的單位，依法予以處罰。六、處罰措施（一）一般違法行為處罰1.對(duì)未安裝油煙凈化設(shè)施或油煙凈化設(shè)施未正常運(yùn)行的餐飲經(jīng)營(yíng)單位，由環(huán)保部門責(zé)令限期改正，并處[X]元以上[X]元以下的罰款；逾期不改正的，責(zé)令停業(yè)整頓。2.對(duì)油煙排放濃度超過(guò)排放標(biāo)準(zhǔn)的餐飲經(jīng)營(yíng)單位，由環(huán)保部門責(zé)令限期改正，并處[X]元以上[X]元以下的罰款；逾期不改正的，責(zé)令停業(yè)整頓。（二）嚴(yán)重違法行為處罰1.對(duì)經(jīng)責(zé)令停業(yè)整頓后仍不改正，繼續(xù)違法排放油煙的餐飲經(jīng)營(yíng)單位，由環(huán)保部門依法吊銷其相關(guān)許可證件。2.對(duì)造成環(huán)境污染事故的餐飲經(jīng)營(yíng)單位，除依法給予行政處罰外，還應(yīng)依法承擔(dān)相應(yīng)的民事賠償責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。（三）其他處罰措施1.對(duì)拒絕或阻撓環(huán)保部門及其工作人員依法進(jìn)行監(jiān)督檢查的餐飲經(jīng)營(yíng)單位，由環(huán)保部門責(zé)令改正，并處[X]元以上[X]元以下的罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，依法責(zé)令停業(yè)整頓。2.對(duì)未按照本制度要求建立油煙排放管理臺(tái)賬或臺(tái)賬記錄不完整、不真實(shí)的餐飲經(jīng)營(yíng)單位，由環(huán)保部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處[X]元以上[X]元以下的罰款。七、應(yīng)急管理（一）應(yīng)急預(yù)案制定餐飲經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)制定油煙排放應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程、應(yīng)急救援措施、應(yīng)急物資儲(chǔ)備等內(nèi)容，并報(bào)當(dāng)?shù)丨h(huán)保部門備案。（二）應(yīng)急演練餐飲經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)定期組織應(yīng)急演練，提高應(yīng)對(duì)突發(fā)油煙污染事件的能力。演練情況應(yīng)做好記錄，并及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，對(duì)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行修訂完善。（三）應(yīng)急處置在發(fā)生突發(fā)油煙污染事件時(shí)，餐飲經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效的應(yīng)急措施，控制油煙排放，減少污染影響，并及時(shí)向當(dāng)?shù)丨h(huán)保部門報(bào)告。環(huán)保部門應(yīng)及時(shí)組織力量進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)處置，指導(dǎo)餐飲經(jīng)營(yíng)單位做好應(yīng)急工作。八、培訓(xùn)與宣傳（一）培訓(xùn)1.環(huán)保部門應(yīng)定期組織餐飲經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人和管理人員參加餐飲油煙排放管理培訓(xùn)，提高其環(huán)保意識(shí)和管理水平。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)、油煙排放標(biāo)準(zhǔn)、油煙凈化設(shè)施操作與維護(hù)、臺(tái)賬記錄要求等。（二）宣傳1.各相關(guān)部門應(yīng)通過(guò)多種渠道，廣泛宣傳