門店油煙隔離管理制度

門店油煙隔離管理制度?一、總則（一）目的為加強門店油煙隔離管理，規(guī)范油煙排放行為，保護環(huán)境，保障員工和周邊居民的健康，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司旗下所有門店的油煙隔離設(shè)施管理、油煙排放控制等相關(guān)活動。（三）管理原則1.合規(guī)運營原則：嚴格遵守國家和地方有關(guān)油煙排放的法律法規(guī)及標準要求。2.預(yù)防為主原則：通過定期維護、檢查等措施，預(yù)防油煙污染問題的發(fā)生。3.責(zé)任明確原則：明確各部門及人員在油煙隔離管理中的職責(zé)，確保管理工作落實到位。二、管理職責(zé)（一）運營部門1.負責(zé)門店日常運營中油煙隔離設(shè)施的使用和管理，確保設(shè)施正常運行。2.監(jiān)督廚房操作人員正確使用油煙隔離設(shè)備，避免違規(guī)操作導(dǎo)致油煙泄漏。3.配合相關(guān)部門進行油煙檢測和整改工作。（二）工程部門1.負責(zé)油煙隔離設(shè)施的安裝、維修和保養(yǎng)工作，確保設(shè)施符合技術(shù)規(guī)范和安全要求。2.制定油煙隔離設(shè)施的維護計劃，并組織實施，及時處理設(shè)施故障和損壞問題。3.對油煙隔離設(shè)施的技術(shù)改造提供技術(shù)支持和方案建議。（三）采購部門1.負責(zé)油煙隔離設(shè)施及相關(guān)耗材的采購工作，確保所采購的產(chǎn)品質(zhì)量合格、性能達標。2.選擇具有良好信譽和資質(zhì)的供應(yīng)商，建立供應(yīng)商評估和管理機制。（四）環(huán)保部門1.跟蹤國家和地方環(huán)保政策法規(guī)的變化，及時調(diào)整公司油煙隔離管理策略。2.組織開展油煙檢測工作，對檢測結(jié)果進行分析和評估，提出改進措施和建議。3.協(xié)調(diào)與環(huán)保部門的溝通和聯(lián)系，配合環(huán)保檢查和監(jiān)督工作。（五）行政部門1.將油煙隔離管理納入公司整體環(huán)境管理體系，制定相關(guān)考核指標，對各部門管理工作進行監(jiān)督和考核。2.開展油煙隔離管理相關(guān)的宣傳教育工作，提高員工的環(huán)保意識。（六）廚房操作人員1.嚴格按照操作規(guī)程使用油煙隔離設(shè)備，確保設(shè)備正常運行和油煙有效隔離。2.做好設(shè)備的日常清潔工作，保持設(shè)備外觀及周邊環(huán)境整潔。3.發(fā)現(xiàn)設(shè)備異?；蛴蜔熜孤┑惹闆r及時報告上級。三、油煙隔離設(shè)施管理（一）設(shè)施選型與安裝1.采購部門應(yīng)根據(jù)門店實際情況和油煙排放需求，選擇符合國家標準和環(huán)保要求的油煙隔離設(shè)施。2.工程部門負責(zé)按照設(shè)計方案進行油煙隔離設(shè)施的安裝，確保安裝位置合理、牢固可靠，符合安全和技術(shù)規(guī)范。3.安裝完成后，工程部門應(yīng)組織相關(guān)人員進行驗收，驗收合格后方可投入使用。驗收內(nèi)容包括設(shè)施的型號、規(guī)格、安裝質(zhì)量、性能指標等。（二）設(shè)施維護1.工程部門應(yīng)制定詳細的油煙隔離設(shè)施維護計劃，明確維護周期、維護內(nèi)容和責(zé)任人。2.日常維護工作包括設(shè)備的清潔、檢查、緊固、潤滑等，確保設(shè)備正常運行。定期維護工作應(yīng)包括對設(shè)備的全面檢查、維修、更換易損件等，確保設(shè)備性能穩(wěn)定。3.維護人員應(yīng)做好維護記錄，記錄維護時間、維護內(nèi)容、更換的零部件等信息，以便跟蹤設(shè)備運行狀況和進行故障分析。4.當發(fā)現(xiàn)油煙隔離設(shè)施出現(xiàn)故障或損壞時，工程部門應(yīng)及時組織維修，確保設(shè)備盡快恢復(fù)正常運行。對于重大故障或無法自行維修的問題，應(yīng)及時聯(lián)系設(shè)備供應(yīng)商或?qū)I(yè)維修機構(gòu)進行處理。（三）設(shè)施更新與改造1.隨著公司業(yè)務(wù)發(fā)展和環(huán)保要求的提高，工程部門應(yīng)定期評估油煙隔離設(shè)施的性能和適用性，及時提出設(shè)施更新或改造的建議。2.設(shè)施更新或改造應(yīng)遵循環(huán)保、經(jīng)濟、實用的原則，選擇先進的技術(shù)和設(shè)備，確保油煙排放達到更高的標準。3.設(shè)施更新或改造前，工程部門應(yīng)制定詳細的方案，明確改造內(nèi)容、施工時間、預(yù)算等，并報公司相關(guān)部門審批。改造完成后，應(yīng)組織驗收，確保符合要求。四、油煙排放控制（一）排放標準1.門店油煙排放應(yīng)嚴格遵守國家和地方規(guī)定的油煙排放標準，油煙排放濃度不得超過規(guī)定限值。2.定期對油煙排放進行檢測，檢測結(jié)果應(yīng)符合相關(guān)標準要求。檢測工作可委托有資質(zhì)的第三方檢測機構(gòu)進行。（二）排放監(jiān)測1.環(huán)保部門應(yīng)建立油煙排放監(jiān)測制度，定期或不定期對門店油煙排放情況進行監(jiān)測。2.監(jiān)測內(nèi)容包括油煙排放濃度、風(fēng)量、凈化效率等指標。監(jiān)測數(shù)據(jù)應(yīng)記錄完整，并進行分析和評估。3.如發(fā)現(xiàn)油煙排放超標，應(yīng)立即采取措施進行整改，分析超標原因，制定整改方案，明確整改措施、責(zé)任人和整改期限。整改完成后，應(yīng)重新進行檢測，確保達標排放。（三）排放記錄1.運營部門應(yīng)建立油煙排放記錄臺賬，記錄每日的油煙排放情況，包括排放時間、排放濃度、風(fēng)量等信息。2.排放記錄應(yīng)真實、準確、完整，保存期限不少于規(guī)定年限，以備環(huán)保部門檢查。五、日常檢查與監(jiān)督（一）自查1.門店應(yīng)每日對油煙隔離設(shè)施進行自查，檢查內(nèi)容包括設(shè)備運行狀況、油煙排放情況、設(shè)備清潔程度等。2.廚房操作人員在操作過程中應(yīng)隨時觀察油煙隔離設(shè)備的運行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時報告并處理。3.自查結(jié)果應(yīng)記錄在案，對發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時整改，確保設(shè)備正常運行和油煙達標排放。（二）定期檢查1.工程部門應(yīng)每月對油煙隔離設(shè)施進行一次全面檢查，檢查內(nèi)容包括設(shè)備的運行性能、部件磨損情況、電氣安全等。2.環(huán)保部門應(yīng)每季度對門店油煙排放情況進行一次抽檢，檢查排放指標是否符合標準要求。3.行政部門應(yīng)定期對各門店油煙隔離管理工作進行檢查，包括制度執(zhí)行情況、設(shè)施維護記錄、排放監(jiān)測報告等。（三）監(jiān)督整改1.對于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，檢查人員應(yīng)下達整改通知書，明確整改要求和期限。2.責(zé)任部門應(yīng)按照整改通知書的要求及時進行整改，整改完成后向檢查部門提交整改報告。3.檢查部門應(yīng)對整改情況進行跟蹤復(fù)查，確保問題得到徹底解決。對未按時完成整改或整改不到位的部門，應(yīng)按照公司相關(guān)規(guī)定進行處罰。六、培訓(xùn)與教育（一）培訓(xùn)計劃1.行政部門應(yīng)制定油煙隔離管理培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對象、培訓(xùn)時間和培訓(xùn)方式等。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括油煙隔離設(shè)施的工作原理、操作規(guī)程、維護保養(yǎng)知識、環(huán)保法律法規(guī)等。（二）培訓(xùn)實施1.定期組織對廚房操作人員、工程人員、運營人員等相關(guān)人員進行培訓(xùn)，確保他們熟悉油煙隔離管理的要求和操作技能。2.培訓(xùn)方式可采用內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、現(xiàn)場演示等多種形式，提高培訓(xùn)效果。3.培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對培訓(xùn)人員進行考核，考核合格后方可上崗?？己藘?nèi)容包括理論知識和實際操作技能等。（三）教育宣傳1.通過內(nèi)部宣傳欄、公司網(wǎng)站、微信群等渠道，宣傳油煙隔離管理的重要性和相關(guān)知識，提高員工的環(huán)保意識。2.組織開展環(huán)保主題活動，如環(huán)保知識競賽、節(jié)能減排宣傳等，營造良好的環(huán)保氛圍。七、應(yīng)急管理（一）應(yīng)急預(yù)案制定1.環(huán)保部門應(yīng)制定油煙隔離設(shè)施突發(fā)故障或油煙泄漏等應(yīng)急處置預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程、責(zé)任分工、應(yīng)急資源等。2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進行演練和修訂，確保其科學(xué)性、實用性和可操作性。（二）應(yīng)急處置措施1.當發(fā)生油煙隔離設(shè)施突發(fā)故障或油煙泄漏時，現(xiàn)場人員應(yīng)立即采取緊急措施，如關(guān)閉設(shè)備、通風(fēng)換氣等，防止油煙進一步擴散。2.按照應(yīng)急預(yù)案的要求，迅速通知相關(guān)部門和人員，組織應(yīng)急救援工作。工程部門應(yīng)盡快搶修設(shè)備，恢復(fù)正常運行；環(huán)保部門應(yīng)監(jiān)測油煙排放情況，采取相應(yīng)的污染控制措施。3.對受油煙污染的區(qū)域進行及時清理和消毒，確保環(huán)境安全。（三）后期恢復(fù)與總結(jié)1.故障排除或泄漏事故處理完畢后，工程部門應(yīng)及時對油煙隔離設(shè)施進行全面檢查和修復(fù)，確保設(shè)備正常運行。2.環(huán)保部門應(yīng)對事故原因進行調(diào)查分析，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，提出改進措施，防止類似事故再次發(fā)生。3.對應(yīng)急處置過程進行評估，對應(yīng)急預(yù)案進行修訂和完善，提高應(yīng)急管理水平。八、獎懲制度（一）獎勵1.對于在油煙隔離管理工作中表現(xiàn)突出的部門或個人，公司將給予表彰和獎勵。表彰形式包括頒發(fā)榮譽證書、獎金等。2.表現(xiàn)突出的情況包括：嚴格遵守制度，設(shè)施運行良好，油煙排放長期達標；積極提出合理化建議，有效改進油煙隔離管理工作；在應(yīng)急處置過程中表現(xiàn)出色，避免重大環(huán)境污染事故等。（二）懲罰1.對于違反油煙隔離管理制度的部門或個人，公司將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。處罰形式包括警告、罰款、降職、辭退等。2.違