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文檔簡介

農(nóng)村腌豬肉燉野生魚材料五花肉、咸魚、姜片、蒜粒、砂糖、醬油、料酒步驟五花肉洗凈切片，咸魚斬件。炒鍋里油熱后，放入少量的砂糖，把糖溶化。下五花肉片，爆炒。把五花肉爆香至金黃色，放入準(zhǔn)備好姜片和蒜粒，繼續(xù)把五花肉炒香，逼出五花肉的油脂。下咸魚，把全部炒至金黃，放入一湯勺醬油和一湯勺料酒，拌勻，鏟起放在碟子里。煮飯時(shí)放在電飯鍋里，讓電飯鍋一邊煮飯一邊蒸咸魚和豬肉。清蒸鰻魚片材料鰻魚1條、黑木耳150g、老姜3片、蒜頭3瓣、辣椒1個(gè)、青蔥1根、雞精1小撮、味精1小撮、鹽1小撮、蒸魚豆豉汁2匙步驟黑木耳提前泡發(fā)，用面粉清洗一次，最后用清水水洗三次。將鰻魚片成片備用。把蔥姜蒜辣椒等輔料提前準(zhǔn)備好。把處理好的黑木耳鋪在盤子底下，上面放上鰻魚片及姜絲，然后撒一點(diǎn)點(diǎn)的調(diào)味料。大火清蒸7分鐘即可出鍋，撒上蔥絲、辣椒絲、蒜碎，再用高溫油淋上一勺，最后淋澆上蒸魚豆豉汁。椒鹽白只魚材料白只魚500克、鹽2小匙、面粉1小杯、白胡椒粉1撮步驟把處理好并清洗干凈的白條魚，放入盆中加入兩匙的細(xì)鹽翻拌均勻腌制15分鐘后清洗干凈。倒入一小杯的面粉，翻拌均勻使其都能裹上一層薄薄的面粉。鍋熱適量的油，燒至7成油溫放入魚慢慢炸至熟透酥透。裝盤的時(shí)候，再撒一點(diǎn)點(diǎn)的胡椒粉。清蒸翹嘴魚材料翹嘴魚4條、生姜適量、蔥適量、料酒3勺、蒸魚豉油適量、干辣椒4個(gè)步驟使用稍微腌制曬過后的翹嘴魚，先將其泡水，稍微軟質(zhì)后在魚的背部劃幾刀以便入味。取來蒸盤，在盤子底部放入切好的生姜片、蔥末，用料酒均勻的抹在魚的上面，放在鋪好的姜片上，再在魚的上面放上姜片、蔥末（因?yàn)轸~提前腌制過了，所以就不需要再抹鹽了）。鍋里放入適量的水，大火燒開后，開始蒸魚。大火蒸至10分鐘左右，改至小火2-3分鐘，關(guān)火，稍微燜2分鐘。取出蒸好的魚，淋上蒸魚豉油，撒上姜絲、蔥末、干辣椒，鍋里放入適量油，熬至冒煙，淋在姜絲蔥末辣椒上面。清蒸黃魚材料新鮮黃魚、啤酒、鹽、雞精、蔥姜片、姜蔥辣椒絲、蒸魚豉油、山茶油步驟新鮮黃魚洗凈，用啤酒浸泡十分鐘，加入鹽、雞精、蔥姜片待用，姜蔥辣椒切絲。蒸鍋水開后放入黃魚，大火蒸

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