香椿炒雞蛋的家常做法_第1頁(yè)
香椿炒雞蛋的家常做法_第2頁(yè)
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食材準(zhǔn)備主要食材：嫩香椿芽150-250克、雞蛋3-6個(gè)。調(diào)料：鹽、料酒、植物油各適量，還可根據(jù)個(gè)人口味準(zhǔn)備雞精、生抽、蔥末、姜末、味精、五香粉、陳醋等。做法步驟做法一處理香椿：將香椿頭洗凈，用開水燙30秒，去掉香椿的亞硝酸鹽，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末。調(diào)制蛋液：將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。炒制：炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁?，將雞蛋糊倒入鍋內(nèi)，翻炒至雞蛋熟，淋上少許熟油，裝盤即可。做法二處理香椿：選擇新鮮的香椿，用清水洗凈，放沸水中焯燙30秒撈出，放冷水中過涼，瀝干水分后切成末。調(diào)制蛋液：雞蛋放大碗中打散，放入切好的香椿末，再放入鹽拌勻。炒制：炒鍋燒熱，放油燒至七成熱，將香椿蛋液倒入鍋中，炒至蛋液凝固蓬松即可。做法三處理香椿：將香椿芽洗干凈，用開水燙一下，再撈出放入冷水里變涼，撈出切成末。炒制雞蛋：油鍋燒熱，倒入雞蛋炒至成塊?；旌戏矗和度胂愦怀磩?，加入精鹽，炒至雞蛋熟而入味，即可出鍋。做法四處理香椿：新鮮的香椿芽沖洗干凈。起鍋燒水，水開加一勺鹽，接著倒入香椿焯水。香椿燙軟后立馬撈出來，過一下涼水降溫。調(diào)制蛋液：小碗里加半勺淀粉，少許清水，攪拌均勻后備用。另準(zhǔn)備一個(gè)碗，打入雞蛋，加一勺鹽后把淀粉水也倒進(jìn)來，接著攪打均勻。炒制雞蛋：起鍋倒油，油熱淋入蛋液，用鍋鏟推動(dòng)的方式煎雞蛋，蛋液完全凝固后鏟成小塊兒，然后關(guān)火出鍋?；旌戏矗浩疱仧嵊停滤饽┍?，接著把香椿倒進(jìn)來，先大火翻炒一分鐘。接著把雞蛋也倒進(jìn)來，調(diào)味加鹽、雞精，翻拌均勻后關(guān)火出鍋。做法五處理香椿：將香椿菜焯水，去除亞硝酸鹽，然后切碎。調(diào)制蛋液：把雞蛋打散，加入切好的香椿碎、一點(diǎn)鹽和五香粉，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

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