脆皮玉米培訓(xùn)課件

脆皮玉米培訓(xùn)課件演講人：日期：目錄CATALOGUE01脆皮玉米制作概述02玉米的選擇與準(zhǔn)備03脆皮玉米的加工過程04脆皮玉米的脆漿粉配方05脆皮玉米的銷售與推廣06脆皮玉米的案例研究脆皮玉米制作概述01PART脆皮玉米的定義脆皮玉米是一種2014年興起的美味食物，也稱為臺(tái)灣烤玉米，發(fā)源于臺(tái)灣，后傳入重慶，在重慶發(fā)展向了全國。脆皮玉米的特點(diǎn)脆皮玉米采用中原地區(qū)所獨(dú)有的脆甜玉米改良制作，主要食材是初秋新鮮玉米和新鮮的雞蛋液，配上番茄醬，黑胡椒醬，奶油等，玉米薯薯脆皮玉米口感脆嫩，同時(shí)又擁有獨(dú)特的香甜，二者巧妙融合，叫人無法抗拒。脆皮玉米的定義與特點(diǎn)脆皮玉米作為一種火爆的街邊小吃，深受年輕人和消費(fèi)者的喜愛，市場需求量大。市場需求量大脆皮玉米的消費(fèi)群體非常廣泛，可以作為零食、小吃、主食等多種方式食用，且適合各年齡段人群。消費(fèi)群體廣泛脆皮玉米的市場需求脆皮玉米的歷史與發(fā)展發(fā)展歷程隨著人們對(duì)美食的不斷追求和技術(shù)的不斷改進(jìn)，脆皮玉米的制作方法和口味也不斷創(chuàng)新和發(fā)展，從最初的單一口味發(fā)展成為現(xiàn)在的多種口味和做法。歷史起源脆皮玉米起源于臺(tái)灣，后傳入大陸并在重慶得到了廣泛的發(fā)展和創(chuàng)新。玉米的選擇與準(zhǔn)備02PART口感黏糯，適合制作其他玉米食品，如玉米餅等。糯玉米顏色鮮艷，富含胡蘿卜素，增加脆皮玉米的色彩。黃玉米01020304口感脆嫩，甜度高，適合制作脆皮玉米。脆甜玉米口感細(xì)膩，含有多種營養(yǎng)成分，但顏色較淡。白玉米玉米的種類與特點(diǎn)玉米的等級(jí)與價(jià)格優(yōu)質(zhì)玉米顆粒飽滿，色澤鮮亮，價(jià)格較高，適合制作高檔脆皮玉米。中等玉米低檔玉米品質(zhì)一般，價(jià)格適中，適合大眾消費(fèi)。顆粒干癟，顏色暗淡，價(jià)格較低，制作脆皮玉米口感不佳。123選擇顆粒飽滿、色澤鮮亮、無蟲蛀和霉變的玉米。外觀玉米的選購技巧用手觸摸玉米粒，感覺飽滿、有彈性，且玉米須顏色鮮艷。手感聞?dòng)衩讱馕?，?yīng)有清香的玉米香味，無異味。氣味選擇適合制作脆皮玉米的品種，如脆甜玉米等。品種脆皮玉米的加工過程03PART選材選擇新鮮、顆粒飽滿、無病蟲害的玉米。清洗將玉米清洗干凈，去除表面的雜質(zhì)和農(nóng)藥殘留。蒸煮將清洗干凈的玉米放入蒸鍋中，蒸煮至熟透，時(shí)間根據(jù)玉米的大小和數(shù)量而定。冷卻將蒸煮好的玉米取出，放置在通風(fēng)處自然冷卻，以去除多余的水分。玉米的蒸煮方法選擇合適的筷子將筷子從玉米的一端穿入，盡量保持每個(gè)玉米粒都被穿透，以確保在炸制過程中不會(huì)散落。穿筷方法調(diào)整排列穿好后，輕輕調(diào)整玉米粒的排列順序，使其更加整齊美觀。選擇長而細(xì)的筷子，以便能夠輕松地穿過玉米粒。玉米的穿筷技巧將炸鍋預(yù)熱至適宜的溫度，準(zhǔn)備好炸制所需的植物油。將穿好的玉米放入油鍋中，炸至金黃色，期間要不斷翻動(dòng)，以確保炸制均勻。將炸好的脆皮玉米撈出，放在瀝油架上，去除多余的油脂。將瀝好油的脆皮玉米裝入盤中，配以番茄醬、黑胡椒醬等調(diào)料即可享用。玉米的油炸步驟準(zhǔn)備工作炸制瀝油裝盤脆皮玉米的脆漿粉配方04PART使面糊發(fā)酵膨脹，賦予脆皮玉米疏松的口感。發(fā)酵粉增加面糊的黏稠度，使脆皮更加酥脆。生粉01020304作為主要成分，為脆皮玉米提供基本的碳水化合物。面粉調(diào)節(jié)面糊的稠度，使其易于掛糊和炸制。水脆漿粉的主要成分脆漿粉的調(diào)配比例面粉與發(fā)酵粉的比例一般為10:1，過多的發(fā)酵粉可能導(dǎo)致脆皮玉米過于疏松。面粉與生粉的比例水的添加量通常為3:1或4:1，生粉過多會(huì)使脆皮過硬。根據(jù)面粉的吸水性調(diào)整，一般使面糊調(diào)至略稀狀態(tài)。123脆漿粉的使用技巧調(diào)勻面糊脆漿粉需充分調(diào)勻，避免出現(xiàn)面疙瘩，影響掛糊效果。02040301掛糊技巧將玉米棒均勻裹上面糊，確保脆皮厚度一致。控制油溫油溫過高會(huì)使脆皮外焦里生，油溫過低則導(dǎo)致脆皮吸油過多，一般控制在170-180℃之間。炸制時(shí)間根據(jù)脆皮玉米的大小和厚度調(diào)整炸制時(shí)間，一般炸至金黃色即可撈出。脆皮玉米的銷售與推廣05PART脆皮玉米的包裝設(shè)計(jì)包裝材料選擇防潮、防油、耐高溫的材料，以保持脆皮玉米的酥脆口感。包裝設(shè)計(jì)風(fēng)格簡潔、時(shí)尚，突出脆皮玉米的特點(diǎn)和品牌形象，吸引消費(fèi)者注意力。包裝規(guī)格根據(jù)消費(fèi)者需求和購買習(xí)慣，設(shè)計(jì)不同規(guī)格和大小的包裝，便于攜帶和食用。成本定價(jià)法根據(jù)市場需求和競爭情況，靈活調(diào)整價(jià)格，以保持市場競爭力。市場導(dǎo)向定價(jià)法促銷活動(dòng)定價(jià)法通過捆綁銷售、打折促銷等方式，吸引消費(fèi)者購買，提高銷售量。根據(jù)脆皮玉米的制作成本和市場接受度，制定合理的價(jià)格。脆皮玉米的定價(jià)策略脆皮玉米的市場推廣通過社交媒體、短視頻平臺(tái)等線上渠道，發(fā)布脆皮玉米的制作過程、口感、營養(yǎng)價(jià)值等信息，吸引消費(fèi)者關(guān)注和購買。線上推廣在商業(yè)街、旅游景點(diǎn)等人流密集的地方設(shè)立脆皮玉米攤位，進(jìn)行現(xiàn)場制作和銷售，吸引消費(fèi)者品嘗和購買。線下推廣與餐飲店、超市等合作，將脆皮玉米作為其特色小吃或配菜進(jìn)行推廣和銷售，擴(kuò)大市場份額。合作推廣脆皮玉米的案例研究06PART該品牌選擇在人流量大的商業(yè)街和夜市設(shè)點(diǎn)，保證了充足的客源。同時(shí)，店鋪的衛(wèi)生和環(huán)境也為吸引顧客提供了重要保障。案例一：某品牌脆皮玉米的成功經(jīng)驗(yàn)選址策略該品牌注重口碑營銷，通過社交媒體和短視頻平臺(tái)宣傳脆皮玉米的美味和制作過程，吸引了大量粉絲和回頭客。營銷策略該品牌與優(yōu)質(zhì)的玉米供應(yīng)商建立了長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，保證了原料的質(zhì)量和供應(yīng)穩(wěn)定性。同時(shí)，對(duì)于配料和調(diào)料也進(jìn)行了嚴(yán)格的篩選和品質(zhì)控制。供應(yīng)鏈管理口味創(chuàng)新脆皮玉米在保留傳統(tǒng)口味的基礎(chǔ)上，不斷推出新穎有趣的口味，如芝士味、巧克力味、麻辣味等，滿足了不同顧客的口味需求。案例二：脆皮玉米的創(chuàng)新口味開發(fā)搭配創(chuàng)新除了傳統(tǒng)的搭配方式外，脆皮玉米還可以與薯?xiàng)l、炸雞等小吃進(jìn)行組合，創(chuàng)造出更多元化的美食體驗(yàn)。這種創(chuàng)新方式不僅吸引了年輕人，也拓展了脆皮玉米的消費(fèi)群體。健康創(chuàng)新隨著健康飲食觀念的普及，脆皮玉米也開始注重健康元素的添加。例如，使用低脂油進(jìn)行炸制，或者添加膳食纖維等營養(yǎng)成分，讓脆皮玉米更加健康美味。案例三：脆皮玉米的連鎖經(jīng)營模式品牌連鎖通過品牌連鎖的方式，脆皮玉米可以快速擴(kuò)大市場規(guī)模，提高品牌知名度和影響力。同時(shí)，連鎖經(jīng)營也有助于統(tǒng)一管理和控制產(chǎn)品質(zhì)量。加盟支持標(biāo)準(zhǔn)化管理對(duì)于想要加入脆皮玉米連鎖經(jīng)營的投資者來說，品牌方會(huì)提供全方