針對(duì)2025年公共營養(yǎng)師考試的共享學(xué)習(xí)技術(shù)試題及答案

針對(duì)2025年公共營養(yǎng)師考試的共享學(xué)習(xí)技術(shù)試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是營養(yǎng)學(xué)的基本概念？

A.營養(yǎng)素

B.能量

C.營養(yǎng)不良

D.營養(yǎng)過剩

E.營養(yǎng)平衡

2.人體所需的六大營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.全麥面包

B.燕麥

C.西紅柿

D.水果

E.紅薯

4.以下哪些營養(yǎng)素對(duì)視力有益？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.礦物質(zhì)鋅

E.礦物質(zhì)硒

5.以下哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.瘦肉

E.豆類

6.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.堅(jiān)果

E.海產(chǎn)品

7.以下哪些營養(yǎng)素有助于提高免疫力？

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素E

D.礦物質(zhì)鐵

E.礦物質(zhì)鋅

8.以下哪些食物屬于低脂肪食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

E.瘦肉

9.以下哪些食物富含不飽和脂肪酸？

A.魚油

B.植物油

C.堅(jiān)果

D.花生

E.豆類

10.以下哪些營養(yǎng)素有助于骨骼健康？

A.維生素D

B.維生素K

C.礦物質(zhì)鈣

D.礦物質(zhì)磷

E.礦物質(zhì)鎂

11.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.堅(jiān)果

D.豆類

E.紅酒

12.以下哪些營養(yǎng)素有助于心血管健康？

A.維生素C

B.維生素E

C.礦物質(zhì)鉀

D.礦物質(zhì)鎂

E.礦物質(zhì)鋅

13.以下哪些食物屬于高血糖生成指數(shù)（GI）食物？

A.面包

B.白米飯

C.水果

D.蔬菜

E.豆類

14.以下哪些食物屬于低血糖生成指數(shù)（GI）食物？

A.全麥面包

B.燕麥

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

15.以下哪些食物富含植物化學(xué)物質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.堅(jiān)果

D.豆類

E.紅酒

16.以下哪些營養(yǎng)素有助于預(yù)防癌癥？

A.維生素C

B.維生素E

C.礦物質(zhì)硒

D.礦物質(zhì)鋅

E.礦物質(zhì)鐵

17.以下哪些食物富含植物雌激素？

A.大豆

B.豆腐

C.豆皮

D.豆?jié){

E.豆瓣醬

18.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)和植物化學(xué)物質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.堅(jiān)果

D.豆類

E.紅酒

19.以下哪些食物富含膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.堅(jiān)果

D.豆類

E.紅酒

20.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)和維生素？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.瘦肉

E.豆類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養(yǎng)不良是指攝入的營養(yǎng)素不足，而營養(yǎng)過剩是指攝入的營養(yǎng)素過多。（×）

2.蛋白質(zhì)是人體構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)于身體的生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)組織具有重要意義。（√）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源，對(duì)于維持身體正常的生理功能至關(guān)重要。（√）

4.維生素A對(duì)視力有很好的保護(hù)作用，尤其是對(duì)于夜視能力。（√）

5.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源于動(dòng)物性食品，如肉類、魚類和蛋類。（√）

6.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要礦物質(zhì)，兒童和孕婦對(duì)鈣的需求量較高。（√）

7.膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，但過量攝入可能導(dǎo)致消化不良。（√）

8.不飽和脂肪酸對(duì)心血管健康有益，而飽和脂肪酸則可能導(dǎo)致心血管疾病。（√）

9.礦物質(zhì)鐵是合成血紅蛋白的重要成分，缺乏鐵會(huì)導(dǎo)致貧血。（√）

10.營養(yǎng)過剩是指攝入的營養(yǎng)素過多，可能會(huì)導(dǎo)致肥胖、糖尿病等健康問題。（√）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述膳食指南中推薦的“食物多樣”原則。

2.解釋“平衡膳食”的含義，并列舉三種實(shí)現(xiàn)平衡膳食的方法。

3.描述“適量運(yùn)動(dòng)”在維持健康體重中的重要性，并給出兩種適合不同年齡段人群的運(yùn)動(dòng)建議。

4.說明營養(yǎng)教育在預(yù)防慢性病中的作用，并列舉兩種有效的營養(yǎng)教育方法。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)與慢性病之間的關(guān)系，并探討如何通過營養(yǎng)干預(yù)來預(yù)防慢性病的發(fā)生。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析營養(yǎng)咨詢?cè)诟纳苽€(gè)體健康狀況中的應(yīng)用，包括咨詢過程、可能遇到的挑戰(zhàn)以及解決方案。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題

1.ABCDE

2.ABCDE

3.ABCDE

4.ACD

5.ABCDE

6.ABCDE

7.ACDE

8.ABCDE

9.ABCDE

10.ACDE

11.ABCDE

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判斷題

1.×（營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩是兩個(gè)不同的概念，前者是攝入不足，后者是攝入過多）

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題

1.食物多樣原則是指?jìng)€(gè)體應(yīng)攝入各種不同類型的食物，以確保攝入充足的營養(yǎng)素，避免營養(yǎng)素缺乏或過剩。

2.平衡膳食是指?jìng)€(gè)體根據(jù)自身的生理需求和健康狀況，合理搭配食物，使攝入的各種營養(yǎng)素的比例適宜。方法包括：合理搭配食物種類、控制食物分量、選擇新鮮食材、避免過量攝入高熱量食物。

3.適量運(yùn)動(dòng)對(duì)維持健康體重的重要性在于增加能量消耗，促進(jìn)脂肪燃燒，預(yù)防肥胖。建議包括：進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)如快走、跑步、游泳，以及力量訓(xùn)練如舉重、瑜伽。

4.營養(yǎng)教育在預(yù)防慢性病中的作用是通過提高個(gè)體對(duì)營養(yǎng)和健康的認(rèn)識(shí)，改變不良飲食習(xí)慣，降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)。方法包括：開展健康講座、制作營養(yǎng)宣傳資料、提供個(gè)性化營養(yǎng)咨詢。

四、論述題

1.營養(yǎng)與慢性病之間存在密切關(guān)系，不良的飲食習(xí)慣和營養(yǎng)素?cái)z入不足或過多都可能導(dǎo)致慢性病的發(fā)生。營養(yǎng)干預(yù)可以通過改善飲食結(jié)構(gòu)、增加有益營養(yǎng)素的攝入、減少有害營養(yǎng)素的攝入