2025初級茶藝師職業(yè)技能精練考試題庫及答案（濃縮300題）

PAGEPAGE12025初級茶藝師職業(yè)技能精練考試題庫及答案（濃縮300題）一、單選題1.清飲紅茶用壺泡法時，分茶時要待沖泡后靜置（），提取茶壺輕輕搖晃以利均勻，并循環(huán)傾注入杯。A、40-50秒鐘B、3-5分鐘C、4-5分鐘D、3-4分鐘答案：B2.綠茶中的有機(jī)化合物不包括()。A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡堿D、可可堿答案：D3.烏龍茶壺盅雙杯沖泡，溫壺及品茗杯時，＿捧茶壺轉(zhuǎn)動手腕燙壺后，()執(zhí)壺將水注入品茗杯中。A、雙手、左手B、雙手、右手C、單手、左手D、單手、右手答案：B4.潮汕工夫茶沖水時用隨手泡向碗中沖入（），水柱從高處直沖而入。A、沸水B、70℃的水C、80℃的水D、90℃的水答案：A5.玻璃茶具有()，光澤奪目的特點(diǎn)。A、導(dǎo)熱性弱B、收藏C、保溫性強(qiáng)D、質(zhì)地透明答案：D6.臺灣烏龍茶的沖泡程序是（）。A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、品茶C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、品茶D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶答案：A7.蓋碗泡茶的溫具，翻蓋時，＿取渣匙插入縫隙內(nèi)，()用渣匙背由內(nèi)向外撥動茶碗。A、左手、右手B、右手、左手C、左手、左手D、右手、右手答案：D8.()含有較多的茶多糖，對糖尿病治療有益。A、綠茶B、紅茶C、白茶D、磚茶答案：D9.()不是茶葉貯存的環(huán)境條件。A、溫度B、濕度C、氧氣D、風(fēng)速答案：D10.在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列姿態(tài)是不正確的是（）。A、收腹挺胸提臀B、雙手在體前交叉C、挺拔、端莊D、雙手托盤時站成“V”字形答案：D11.紫砂壺持壺方法：右手食指鉤住壺把，拇指從壺把()按住，中指抵住壺把下方。A、左側(cè)B、右側(cè)C、外側(cè)D、上方答案：D12.名優(yōu)綠茶玻璃杯沖泡法布具時，雙手將水壺、水盂一一提、端到茶盤()桌面。A、前側(cè)B、后側(cè)C、右側(cè)D、左側(cè)答案：C13.中國茶葉出口市場以()為主。A、發(fā)達(dá)國家B、發(fā)展中國家和地區(qū)C、欠發(fā)達(dá)國家和地區(qū)D、歐美國家答案：C14.茶藝館的經(jīng)營宗旨是弘揚(yáng)中國茶文化（）。A、倡導(dǎo)中國禮儀B、宣傳少數(shù)民族民俗文化C、提倡飲茶之風(fēng)D、振興中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)答案：D15.（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、兔毫盞B、廣彩C、秘色瓷D、黑釉瓷答案：B16.綠茶的外形有()形，直條形、針形、扁平形和珠形等。A、卷曲B、包揉C、緊壓D、磚形答案：A17.識別高山茶與平地茶，平地茶的外形條索的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、條索緊結(jié)，身骨較重實(shí)B、條索壯粗，身骨重實(shí)C、條索軟散，身骨輕飄D、條索細(xì)瘦，身骨較輕答案：D18.()不是茶藝服務(wù)人員的“三心”服務(wù)內(nèi)容。A、有心B、細(xì)心C、真心D、熱心答案：A19.景瓷宜陶是（）茶具的代表。A、唐代B、清代C、明代D、現(xiàn)代答案：C20.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的（）。A、9要素B、6要素C、8要素D、2要素答案：B21.在茶葉不同類型的滋味中，濃厚型的代表茶是六堡茶、（）等。A、黑茶B、西湖龍井C、金山翠芽D、工夫紅茶答案：D22.沖泡烏龍茶時，5人用的茶點(diǎn)可放置＿碟茶食和()只水果盤。A、4,1B、5,2C、1,1D、2,2答案：A23.一般來說，為女士可以多配置一些()。A、口感偏軟的茶點(diǎn)B、甜味食品C、干果D、餅干答案：B24.茶宴一詞正式出現(xiàn)在()錢起所寫的《與趙莒茶宴》。A、唐代B、宋代C、元代D、明代答案：A25.過量飲濃茶，會引起頭痛、（）、失眠、煩躁等不良癥狀。A、惡心B、糖尿病C、癌癥D、高血壓答案：A26.在茶館營業(yè)中，以下不符合《食品衛(wèi)生法》衛(wèi)生要求的現(xiàn)象是（）。A、茶藝師留著不清潔指甲B、使用對人體安全、無害的洗滌劑、消毒劑C、對營業(yè)場所通風(fēng)條件要求高D、使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源答案：A27.茶荷是用來從茶葉罐中（）的器具，并用于欣賞其外形及茶香。A、均勻茶湯濃度B、盛取干茶C、放置茶杯D、儲放茶渣答案：B28.()，會使賓客聽起來不舒服，難以接受。A、請這邊走B、您貴姓C、您好D、這邊走答案：D29.品飲臺灣烏龍茶時，宜先()。A、聞香B、觀色C、嘗味D、啜飲答案：A30.烏龍茶壺盅雙杯沖泡技藝之沖泡時，宜靜置()分鐘左右。A、1/2B、2/3C、1D、3/2答案：C31.泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來說，紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉應(yīng)用（）的水為好。A、40-50毫升B、90-100毫升C、60-70毫升D、50-60毫升答案：D32.潮汕工夫茶第一次沖水后，15秒鐘內(nèi)要將（）倒出，也稱溫潤泡。A、茶沫B、茶湯C、茶葉D、茶渣答案：B33.茶道的產(chǎn)生，帶有()的生活氣息和藝術(shù)情調(diào)。A、東方民族B、農(nóng)業(yè)民族C、東方農(nóng)業(yè)民族D、農(nóng)業(yè)民族答案：C34.沖泡普洱茶的水溫宜()。A、60℃B、70℃C、90℃D、100℃沸水答案：D35.正山小種紅茶主要產(chǎn)于()茶區(qū)。A、西南B、華南C、江南D、江北答案：B36.冬天應(yīng)選飲（）更有利于健康。A、紅茶B、茉莉花茶C、白茶D、烏龍茶答案：A37.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB9697－88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB7718－94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》答案：B38.黃茶以鮮葉原料和產(chǎn)品特性可分為大葉型、()。A、小葉型B、芽型C、小葉型和芽型D、芽葉型和芽型答案：D39.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使（），它的含量增多對品質(zhì)不利。A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮答案：C40.臺灣烏龍茶沖泡中，濾茶時，將濾網(wǎng)置于公道杯上，將壺中浸泡約（）的茶湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中。A、1分鐘B、2分鐘C、3分鐘D、4分鐘答案：A41.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征芽和嫩葉背面有（）。A、銀白色的茸毛B、灰色茸毛C、細(xì)長的茸毛D、油亮反光答案：A42.下列水中，()屬于軟水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/LB、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/LC、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/LD、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L答案：B43.在烏龍茶十八道茶藝中，其杯托用于盛放聞香杯和()。A、品茗杯B、壺蓋C、茶盅D、茶巾答案：A44.花茶品飲在沖泡3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏?。ǎ?，向內(nèi)翻轉(zhuǎn)碗蓋，聞蓋香。A、壺鈕B、杯鈕C、蓋鈕D、蓋邊答案：C45.茶藝師向顧客推薦茶飲時，要根據(jù)顧客特點(diǎn)和（）進(jìn)行推薦。A、茶藝館的經(jīng)營狀況B、季節(jié)情況C、茶飲價(jià)格D、茶藝師表演特長答案：B46.秋天宜飲綠茶，是因綠茶（）含量豐富，品質(zhì)溫和適中。A、咖啡堿B、維生素CC、葉綠素D、維生素B答案：B47.不是在茶藝服務(wù)過程中的道歉用語的是()A、對不起B(yǎng)、打擾了C、讓您久等了D、請稍等答案：D48.公共娛樂場所發(fā)生火災(zāi)時，該公共場所的現(xiàn)場工作人員應(yīng)()。A、迅速撤離搶救貴重物品B、搶救貴重物品C、組織引導(dǎo)在場群眾疏散D、率先逃離答案：C49.()以后，泡飲法逐漸盛行。A、唐代B、宋代C、元代D、明代答案：D50.茶藝師站立時，從正面看，兩腳腳跟相靠，腳尖呈()°。A、30-40B、45-60C、60-80D、70-90答案：B51.以下()月份，適合茶樹的種植。A、2B、5C、8D、9答案：A52.在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含蓋碗、（）。A、茶荷B、茶船C、聞香杯D、隨手泡答案：B53.茶藝師與顧客行握手禮時，忌戴手套和（）。A、戒指B、手鐲C、墨鏡D、項(xiàng)鏈答案：C54.養(yǎng)壺的第一步是()。A、清潔茶壺B、煮茶壺C、選茶茶壺D、泡茶答案：D55.為體現(xiàn)禮節(jié)為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即（）和說話輕。A、迎客輕、送客輕B、泡茶輕、奉茶輕C、走路輕、操作輕D、與賓客交談輕、與同事交流輕答案：C56.潮汕工夫茶（）沖水后，15秒鐘內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。A、第三次B、第一次C、第二次D、第四次答案：B57.在茶湯中加冰塊冷飲，屬于()。A、撮泡法B、清飲法C、煮飲法D、調(diào)飲法答案：D58.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動性，用自己最大的努力盡到自己的()。A、職業(yè)態(tài)度B、職業(yè)道德C、職業(yè)良心D、職業(yè)責(zé)任答案：D59.茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)是（）。A、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤B、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞偷拿、浪費(fèi)等漏洞C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確答案：B60.()多為儲茶用的茶葉罐。A、金銀茶具B、錫茶具C、銅茶具D、不銹鋼茶具答案：B61.按照銷路分類，一般分為外銷茶等()類A、三B、四C、五D、六答案：B62.()泡茶容器，備水宜高些。A、已經(jīng)預(yù)熱B、不容易散熱C、未經(jīng)預(yù)熱D、新的答案：C63.調(diào)味紅茶品飲時，即使在茶湯中加入多種調(diào)料，尤其是一些名優(yōu)紅茶，香氣和（）是不會輕易被混淆的。A、茶舞B、葉底C、滋味D、湯色答案：C64.說話的()等是文明用語的要求。A、語速、語態(tài)、表情B、語氣、表情、聲調(diào)C、語速、表情、聲調(diào)D、語氣、語態(tài)、語速答案：B65.沖泡黑茶的主要器具有（）。A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則答案：A66.創(chuàng)制樹瘤壺的供春大師是()人。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：C67.花茶經(jīng)沖泡后，需靜置（）左右，方可飲用。A、6分鐘B、5分鐘C、4分鐘D、3分鐘答案：D68.高檔的花茶可以沖()次水仍有余香。A、四五B、五六C、六七D、七八答案：D69."衛(wèi)生許可證"由()以上衛(wèi)生行政部門簽發(fā)。A、鄉(xiāng)鎮(zhèn)B、縣C、市D、省答案：D70.磚茶打碎后用()℃水沖泡。A、85B、90C、95D、100答案：D71.茶葉的芽和嫩葉背面有()。A、銀白色的茸毛B、灰白色粉C、細(xì)長的茸毛D、油亮反光答案：A72.名優(yōu)綠茶玻璃杯沖泡法浸潤泡時，以()手法向玻璃杯內(nèi)注入少量開水。A、旋轉(zhuǎn)B、回轉(zhuǎn)C、直接注入D、沿杯壁注入答案：B73.壺盅雙杯沖泡烏龍茶，置茶時，一般疏松的條形烏龍茶用茶量為壺容量的()左右。A、1/2B、1/3C、1/4D、2/3答案：D74.茶葉在()、密封等情況下保存時間更長。A、低溫B、常溫C、恒溫D、高溫答案：A75.花茶以()最出名。A、茉莉花茶B、玫瑰花茶C、桂花茶D、菊花普洱茶答案：A76.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準(zhǔn)備階段、（）、完成階段。A、沖泡階段B、奉茶階段C、待客階段D、操作階段答案：D77.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的（）等，共六大類。A、烏龍茶類B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶類答案：D78.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，廚師最宜飲（）。A、綠茶B、普洱茶C、烏龍茶D、茉莉花茶答案：C79.花茶品飲時，重在領(lǐng)略它的（）。A、鮮靈度B、醇香和湯色C、湯色和葉底D、醇香和濃鮮答案：A80.()可收拾撤臺。A、賓客付款時B、賓客結(jié)賬時C、賓客離開前D、賓客離開后答案：D81.下列選項(xiàng)中，不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑是（）。A、積極參加社會實(shí)踐B、強(qiáng)化道德意識C、提高自己的學(xué)歷水平D、開展道德評價(jià)答案：C82.品茗、營業(yè)、（）是茶藝的三種形態(tài)。A、鑒賞B、表演C、審評D、鑒別答案：B83.沖泡綠茶潔具時不便于操作的是（）。A、將玻璃杯環(huán)型擺放B、將玻璃杯一字排開C、將玻璃杯弧型排放D、將玻璃杯斜著排開答案：A84.名優(yōu)綠茶玻璃杯沖泡法潤杯時，雙手取茶巾，斜放在()部位。A、左手手指B、右手手指C、大拇指D、食指答案：A85.六安瓜片產(chǎn)于()茶區(qū)。A、西南B、華南C、江南D、江北答案：D86.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鐵的含量大于0.3毫克/升時，用于泡茶茶湯品質(zhì)（）。A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸D、湯色黑褐，湯味苦澀答案：D87.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于（）時，茶味變澀。A、1×5-6B、2×5-6C、3×4-6D、2×10-6答案：D88.茶藝服務(wù)人員在與新加坡客人談話時，不要談?wù)?)話題。A、文化B、政治C、教育D、娛樂答案：B89.紅茶中的茶多酚約占()。A、6%-10%B、15%-20%C、20%-30%D、10%-20%答案：D90.茶藝師奉茶時的蹲姿要領(lǐng)是()。A、一膝蓋頂住另一膝蓋窩B、身體前傾C、上身挺拔，重心在上D、抬頭挺胸答案：A91.()使用木碗和木槌。A、傣族B、蒙古族C、布朗族D、云南哈尼族答案：B92.人們在品茗過程中即品了香茗，又增長了()。A、文藝知識B、文化知識C、個人見識D、茶藝知識答案：D93.茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時，可以采用多種方式和技巧，下列選項(xiàng)中不正確的是（）。A、讓顧客了解茶商品和服務(wù)物有所值B、少上一些品種，使顧客印象深刻C、讓顧客品嘗，加深其感官印象D、告訴顧客茶葉商品的實(shí)際用途和選用方法答案：B94.茶的精神財(cái)富被稱為（）。A、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宗教茶文化D、宮廷茶文化答案：B95.青花瓷是在（）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、白瓷B、青瓷C、金屬D、竹木答案：A96.茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于（）。A、周公B、杞桓公C、齊桓公D、魯周公答案：D97.茶藝館要求從業(yè)人員對茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與（）、茶具的知識有深入的了解。A、茶的市場價(jià)B、茶的產(chǎn)地C、茶種的由來D、茶事茶話答案：D98.茶的綠色主要是（）決定的。A、維生素CB、是否發(fā)酵C、葉綠素D、花青素答案：C99.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代()。A、蔥頭茶B、豆子茶C、姜湯茶D、薄荷茶答案：B100.清飲紅茶品飲時，重在領(lǐng)略它的（）。A、香氣和滋味B、醇香和湯色C、湯色和葉底D、醇香和濃鮮答案：A101.信陽毛尖產(chǎn)于()茶區(qū)。A、西南B、華南C、江南D、江北答案：D102.福建工夫茶沖泡的全部器具包括紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、（）、茶則、茶匙、茶巾、水盂。A、茶漏B、茶針C、茶夾D、茶席答案：C103.在茶藝服務(wù)工作中，茶藝服務(wù)人員說話不可()。A、語調(diào)明快B、語調(diào)爽朗C、聲音尖銳D、語調(diào)柔和答案：C104.由于綠茶能有效阻斷人體內(nèi)（）的形成，因而具有抗癌作用。A、維生素B、礦物質(zhì)C、微量元素D、亞硝胺答案：D105.茶藝師在茶藝服務(wù)過程中，遇到不能滿足顧客需求時，要做到（）。A、絕不說“不”字B、適時說“不”字C、直接說“不”字D、回避，不回答答案：B106.花茶沖泡時，用茶則從茶葉罐中量取茶葉入碗，一般置茶（）。A、1-2克B、2-3克C、3-4克D、4-5克答案：B107.（）寫有一部茶書，名為《大觀茶論》。A、宋徽宗趙佶B、唐太宗李世民C、明太祖朱元璋D、宋高宗趙構(gòu)答案：A108.內(nèi)質(zhì)審評的最后一道步驟是()。A、看葉底B、嘗滋味C、聞香氣D、看湯色答案：A109.歷史名茶普洱茶，又稱普茶，產(chǎn)于()。A、唐代B、宋代C、元代D、明代答案：B110.減脂去肥者最宜飲（）。A、紅茶B、花茶C、烏龍茶和普洱茶D、綠茶和白茶答案：C111.紅茶的呈味物質(zhì)，（）是茶湯濃度和醇度的決定性成分。A、茶黃素B、茶褐素C、茶紅素D、花青素答案：C112.黑茶的品飲，先＿，后＿，最后()。A、觀色、聞香、品啜B、聞香、觀色、品啜C、聞香、品啜、觀色D、聞香、品啜、回味答案：A113.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、謝靈運(yùn)B、王莽C、陸羽D、王褒答案：D114.白族三道茶的第一道茶是()。A、香茶B、苦茶C、甜茶D、回味茶答案：B115.（）患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。A、胃病B、神經(jīng)衰弱C、糖尿病D、冠心病答案：B116.壺盅雙杯沖泡烏龍茶，溫潤泡時宜向茶壺內(nèi)注開水至()分滿。A、七B、八C、九D、十答案：C117.明代飲用茶葉主要是（）。A、團(tuán)茶B、餅茶C、粒茶D、散茶答案：D118.唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是（）。A、炙、碾、羅B、煮、煎、濾C、曬、煮、擂D(zhuǎn)、蒸、煮、泡答案：A119.以下()屬于奉茶的禁忌。A、手指觸碰杯口B、斟茶量七分C、及時的為賓客續(xù)水D、端出的茶色均勻答案：A120.接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、（）三個方面。A、茶藝師服裝的設(shè)計(jì)B、人員的分工C、人員職責(zé)的明確D、人員的準(zhǔn)備答案：D121.遵守職業(yè)道德的必要性和作用體現(xiàn)在()A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員業(yè)務(wù)水平提高B、促進(jìn)個人文化水平的提高C、直接促進(jìn)業(yè)務(wù)提升D、促進(jìn)個人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展答案：D122.臺灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入()為止。A、品茗杯至七成滿B、聞香杯至八成滿C、品茗杯至六成滿D、聞香杯至七成滿答案：D123.若閑暇時取壺把玩，只以()稍微檫拭茶壺。A、茶巾B、毛巾C、手帕D、茶汁答案：A124.茶藝館接待程序主要有()、遞送茶單、泡茶、結(jié)賬收款。A、迎賓B、引座C、上茶點(diǎn)D、巡臺答案：A125.在沖泡茶的基本程序中，（）的操作是提高壺(杯)的溫度，同時使茶具得到再次清洗。A、煮水B、溫壺C、備器D、選茶答案：B126.為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽、凈、雅、（）”。A、精致B、潔C、華麗D、文化答案：B127.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：（）、完成階段。A、備器階段、沖泡階段B、準(zhǔn)備階段、操作階段C、迎賓階段、茶藝演示階段D、備茶階段、泡茶階段答案：B128.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是（）豆子茶。A、元代B、宋代C、明代D、清代答案：B129.用玻璃杯沖泡，用（）將茶奉到客人面前，放在方便客人提取品飲的位置。A、左手B、任意手C、右手D、雙手答案：D130.()是服務(wù)流程中最重要的環(huán)節(jié)。A、迎賓B、領(lǐng)座C、點(diǎn)單D、沏茶答案：C131.每天準(zhǔn)備好充足的貨品及用具是()的職責(zé)。A、領(lǐng)班B、茶藝師C、服務(wù)員D、迎賓員答案：B132.茶藝服務(wù)人員在茶藝服務(wù)中充分()，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。A、發(fā)揮主觀能動性B、表現(xiàn)自已C、表達(dá)個人愿望D、推銷產(chǎn)品答案：A133.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有溫度、水分、光線、（）等。A、CO2B、氮?dú)釩、氧氣D、氦氣答案：C134.紅茶的保健作用在強(qiáng)胃、利尿、抗衰老等方面優(yōu)于（）。A、黃茶B、綠茶C、黑茶D、白茶答案：B135.茶的起源，傳說是（）嘗百草，得茶解毒。A、神農(nóng)B、伏曦C、堯舜D、吳理真禪師答案：A136.沖泡潮汕工夫茶斟茶時，應(yīng)注意（）。A、使碗蓋盡量靠近品杯B、采用高沖法斟茶C、斟滿一杯再斟另一杯D、第一泡茶浸泡30秒鐘即可開始斟茶答案：A137.（）最宜飲烏龍茶和普洱茶。A、高血壓B、糖尿病C、減肥者D、冠心病答案：C138.()地區(qū)最流行“吃茶流”。A、廣東B、潮汕C、臺灣D、安溪答案：C139.調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入（）。A、面粉B、雞蛋C、調(diào)味品D、甜品答案：C140.耐心細(xì)致地為賓客講解是()的職責(zé)。A、領(lǐng)班B、茶藝師C、服務(wù)員D、迎賓員答案：B141.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、（）、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。A、甜點(diǎn)類B、糖果類C、水果類D、小吃類答案：B142.茶藝是指()的技藝。A、泡茶和飲茶B、表演和欣賞C、評比和鑒賞D、選茶和鑒別答案：A143.()開始做好結(jié)賬的準(zhǔn)備工作。A、賓客付款時B、賓客點(diǎn)單時C、上完最后一道茶后D、賓客品茶時答案：C144.茶藝師在接待外賓的服務(wù)中，應(yīng)()。A、熱情周到、賓客至上。B、根據(jù)顧客消費(fèi)的金額大小采取不同態(tài)度的服務(wù)。C、細(xì)心觀察顧客的著裝，以不同態(tài)度對待。D、觀察不同賓客的身份，以不同態(tài)度對待。答案：A145.沖泡綠茶時，通常容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為（）。A、0.5-1gB、4-5gC、2—3gD、5--7g答案：C146.茶藝師在較正式的場合作自我介紹時，通?？梢越榻B自己所在的茶藝館、部門及（）。A、迎賓員B、清潔員C、具體職務(wù)D、經(jīng)理答案：C147.審評茶葉應(yīng)包括外形和（）兩個項(xiàng)目。A、香氣B、滋味C、色澤D、內(nèi)質(zhì)答案：D148.（）的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長期貯存而形成的陳香。A、綠茶B、黃茶C、黑茶D、白茶答案：C149.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、水溫和茶葉的（）是沖泡技巧中的三個基本要素。A、壺溫B、浸泡時間C、水質(zhì)D、水量答案：B150.()屬于全發(fā)酵茶。A、綠茶B、紅茶C、青茶D、黑茶答案：B151.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為（）的書籍。A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮答案：C152.茶藝師在較正式的場合作自我介紹時，通?？梢越榻B自己所在的（）、部門及具體職務(wù)。A、城市B、地址C、茶藝館D、崗位答案：C153.茶葉中的（）物質(zhì)主要是由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、葉綠素B、茶黃素C、茶紅素D、多酚類答案：D154.宋代（）的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。A、龍團(tuán)茶B、餅茶C、北苑貢茶D、散茶答案：C155.名優(yōu)綠茶用()℃水沖泡。A、70-80B、80-90C、85-90D、90-95答案：A156.判斷好茶的外觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來看。A、條形B、顏色C、品種D、香氣答案：D157.（）茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有傳熱快，不透氣的特點(diǎn)。A、玻璃B、瓷器C、不銹鋼D、木器答案：C158.武夷巖茶產(chǎn)于()茶區(qū)。A、西南B、華南C、江南D、江北答案：B159.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法答案：A160.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與職業(yè)活動緊密相聯(lián)系的（）和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、道德原則D、政策規(guī)定答案：C161.（）最適選飲青茶，因其在加工過程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸收了大量熱量，在沖飲后釋放出來。A、夏季B、秋季C、春季D、冬季答案：D162.茶藝師的道德修養(yǎng)必須要做到()。A、理論聯(lián)系實(shí)際B、熟知茶藝?yán)碚揅、熟知茶葉知識D、熟知茶具知識答案：A163.茶宴中的茶食以()為主。A、素食B、葷食C、干果D、羹點(diǎn)答案：C164.宋代點(diǎn)茶法的主要程序是備器、炙茶、碾茶、羅茶、磨茶、擇水、取火、候湯、熁盞、()。A、羅茶、磨茶B、調(diào)膏、擊拂C、羅茶、擇水D、磨茶、羅茶答案：B165.下列不是當(dāng)代飲茶方式的是()。A、調(diào)飲B、袋泡茶C、點(diǎn)茶D、灌裝茶答案：C166.明代的景瓷宜陶是指()。A、景德鎮(zhèn)瓷器和宜興紫砂茶具B、景寧瓷器和宜興紫砂。C、景德鎮(zhèn)瓷器和宜昌陶制茶具D、景寧瓷器和宜賓陶制茶具。答案：A167.茶樹的根約()年生以后，至成年期。A、1B、2C、3D、4答案：C168.茶文化的主要社會功能是()。A、修身、齊家、人仕B、寡欲、清心、廉儉C、益思、明目、健身D、雅志、敬客、行道答案：D169.清飲紅茶用壺泡法時，置茶要根據(jù)壺的大小，每60毫升左右水容量需要干茶（）。A、4克B、3克C、2克D、1克答案：D170.茶藝師與顧客行握手禮時，忌戴（）。A、戒指B、手鐲C、手套和墨鏡D、項(xiàng)鏈與手鐲答案：C171.福建工夫茶的沖泡程序?yàn)椋ǎ?。A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡B、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、淋壺、正式?jīng)_泡D、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶答案：D172.原始社會茶具的特點(diǎn)是（）。A、金屬茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具答案：B173.()茶區(qū)是中國最古老的茶區(qū)。A、西南B、華南C、江南D、江北答案：A174.茶的讀音在()就已經(jīng)確立了。A、西漢B、唐C、明D、宋答案：A175.收桌時，不應(yīng)該()。A、將物品擺放整齊B、檢查牙簽和餐巾紙是否需要添加C、及時告知客人遺留物品D、不需清掃地面答案：D176.泡茶和飲茶是（）的主要內(nèi)容。A、茶道B、茶禮C、茶學(xué)D、茶藝答案：D177.冬天適宜選飲紅茶，因?yàn)榧t茶的熱性()。A、比青茶強(qiáng)B、比綠茶差C、比綠茶強(qiáng)D、適中答案：C178.()不屬于茶藝館接待程序。A、迎賓B、遞送茶單C、送客和收桌D、結(jié)賬收款答案：C179.下列選項(xiàng)中，不符合茶藝師泡茶時手部要求的是（）。A、不帶夸張的飾物B、泡茶前涂護(hù)手霜C、不涂有顏色的指甲油D、保持指甲干凈，不留長指甲答案：B180.點(diǎn)單時，點(diǎn)單員可以()。A、雙手撐在客人桌子上B、倚在客人的座位上C、雙手自然交叉于背后D、大聲詢問答案：C181.()，景德鎮(zhèn)已成為全國制瓷業(yè)的中心。A、宋代B、元代C、明代D、清代答案：C182.不同季節(jié)，茶葉中維生素含量最高的是（）。A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片答案：A183.五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)斂，從裝飾上看以素為主，()是白瓷。A、汝窯B、官窯C、定窯D、鈞窯答案：C184.茶具消毒液消毒，以()min為宜。A、5B、10C、15D、20答案：C185.（）是最早記載茶為藥用的書籍。A、神農(nóng)本草B、茶經(jīng)C、大觀茶論D、茶錄答案：A186.80℃水溫比較適宜沖泡（）。A、花茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶答案：C187.茶樹花的花瓣通常為()瓣。A、5B、6C、7D、5-7答案：D188.沖泡（）時，將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌的目的。A、黑茶B、綠茶C、紅茶D、白茶答案：A189.宋代豆子茶的主要成分是（）。A、玉米、小麥、蔥、醋、茶B、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶C、高梁、薄荷、蔥、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶答案：B190.公元1684年，德國人由()輸入茶籽在印尼的爪哇試種，沒有成功。A、中國B、日本C、朝鮮D、泰國答案：B191.茶藝館等娛樂場所應(yīng)配備()等安全保護(hù)措施。A、安保人員、消防設(shè)施B、防毒用具、消防設(shè)施C、消防設(shè)施、防盜設(shè)施D、安保人員防盜設(shè)施答案：A192.烏龍茶壺盅雙杯沖泡技藝之奉茶時，＿取杯托置()掌心平托。A、右手、右B、右手、左C、左手、左D、左手、右答案：B193.茶藝館領(lǐng)班的職責(zé)有全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作、負(fù)責(zé)填報(bào)本班組員工的考勤情況、()等。A、填寫工作日記B、核查賬單C、簽署領(lǐng)貨單及申請計(jì)劃D、茶藝館衛(wèi)生工作答案：B194.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即說話輕、（）、操作輕。A、行為舉止輕B、走路輕C、與賓客交流輕D、“奉茶”輕答案：B195.茶道具有一定的()和民族性。A、藝術(shù)性B、宗教性C、時代性D、廣闊性答案：C196.在沖泡茶的基本程序中的（）環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同。A、淋壺B、煮水C、備器D、收具答案：B197.冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，因其在加工過程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸收了大量（），在沖飲后釋放出來。A、能量B、氧氣C、空氣D、熱量答案：D198.若平時畏寒，可以選擇性溫的紅茶或()。A、綠茶B、白茶C、黃茶D、普洱茶答案：D199.以茶代酒的典故出自()。A、《三國志﹒吳志》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》答案：A200.綠茶中的咖啡堿通常()℃左右的水溫即能溶解。A、70B、80C、90D、100答案：B判斷題1.（）在沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、正確B、錯誤答案：A2.（）茶則是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、正確B、錯誤答案：B3.花茶既保持了濃郁爽口的茶味，又有鮮亮芬芳的花香。()A、正確B、錯誤答案：A4.祁門紅茶，香氣馥郁且持久獨(dú)特，似花果香。()A、正確B、錯誤答案：A5.（）茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、日曬、無異味。A、正確B、錯誤答案：B6.茶飲方式到了魏晉南北朝，已開始進(jìn)入烹煮飲用時期。()A、正確B、錯誤答案：A7.（）養(yǎng)壺的不正確做法是把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身。A、正確B、錯誤答案：B8.茶藝演示中的“賞茶”是將準(zhǔn)備沖泡的少許茶樣展示給來賓欣賞。()A、正確B、錯誤答案：A9.（）在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含：煮水、備茶、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、正確B、錯誤答案：B10.茶文化的內(nèi)部結(jié)構(gòu)有物質(zhì)和精神兩個層面。()A、正確B、錯誤答案：B11.（）神經(jīng)衰弱者可以飲濃茶，可以在臨睡前飲茶。A、正確B、錯誤答案：B12.（）在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉的品種來掌握水溫。A、正確B、錯誤答案：A13.茶藝源于生活，存在于生活，是生活高品位的體現(xiàn)。()A、正確B、錯誤答案：A14.（）紅曲霉是磚茶“發(fā)花”的有益的霉菌。A、正確B、錯誤答案：B15.（）在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師化淡妝，可以使用檀香型香水。A、正確B、錯誤答案：B16.熱愛茶藝工作是茶藝行業(yè)職業(yè)道德的基本要求。()A、正確B、錯誤答案：A17.（）公道杯是用來中和茶湯，使之濃淡均勻。A、正確B、錯誤答案：A18.（）為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看顧客身份。A、正確B、錯誤答案：B19.（）職業(yè)道德，是人們在長期的職業(yè)實(shí)踐中，逐步形成的職業(yè)觀念、職業(yè)良心、職業(yè)技能和文化底蘊(yùn)等。A、正確B、錯誤答案：B20.紅、綠、烏三大茶類的香氣主要特點(diǎn)是紅茶清香，綠茶花香，烏龍茶甜香。A、正確B、錯誤答案：B21.（）茶葉銷售包裝時，要注意做到選用避光、防潮、不透氣的材料。A、正確B、錯誤答案：A22.閩紅“三大工夫”茶，由于產(chǎn)地不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、正確B、錯誤答案：A23.泡茶水溫的高低與茶葉種類和制茶原料有關(guān)。()A、正確B、錯誤答案：A24.（）解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛基本程序是調(diào)解、上訪、訴訟。A、正確B、錯誤答案：B25.唐代陸羽撰寫的《茶經(jīng)》是我國第一部綜合性茶業(yè)專著。()A、正確B、錯誤答案：A26.（）在與賓客服務(wù)交流過程中，茶藝師可以坐著和客人打招呼。A、正確B、錯誤答案：A27.（）在《勞動法》中對勞動者最基本的素質(zhì)要求是執(zhí)行勞動安全衛(wèi)生規(guī)程。A、正確B、錯誤答案：B28.（）宋代飲茶方法主要是煮茶。A、正確B、錯誤答案：B29.（）宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。A、正確B、錯誤答案：A30.（）安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：條索卷曲、多毫；色澤枯暗顯砂綠；沖泡后，香氣馥郁持久，有“七泡留余香”之譽(yù)。A、正確B、錯誤答案：B31.（）軟水泡茶，對鈣、鎂離子限量為在每千克水中鈣、鎂離子含量低于8毫克。A、正確B、錯誤答案：A32.茶葉在高溫高濕條件下，其品質(zhì)的劣變速度最快最劇烈。()A、正確B、錯誤答案：A33.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來客的身份引導(dǎo)入座，先消費(fèi)，再說明收費(fèi)定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯誤答案：B34.（）茶葉中主要藥用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。A、正確B、錯誤答案：B35.新中國成立后，全國各地的茶文化出現(xiàn)蓬勃發(fā)展的態(tài)勢。()A、正確B、錯誤答案：B36.公道杯也稱茶盅，用來中和茶湯，使之濃淡均勻。A、正確B、錯誤答案：A37.（）經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向商標(biāo)事務(wù)所申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、正確B、錯誤答案：B38.茶樹修剪方法有淺修剪、深修剪、重修剪、定型修剪等。()A、正確B、錯誤答案：A39.（）將自來水儲存在潔凈容器中，靜置一晝夜，再煮沸泡茶是自來水軟化首選的方法。A、正確B、錯誤答案：A40.（）茶藝師要把握時機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N，茶藝館來客較少、茶價(jià)適宜時屬于最佳時機(jī)。A、正確B、錯誤答案：B41.目前，我國的茶園面積位居世界第一。()A、正確B、錯誤答案：A42.茶文化的最大特點(diǎn)之一是物質(zhì)與精神的結(jié)合。()A、正確B、錯誤答案：A43.（）沖泡綠茶一般以100℃左右為宜。A、正確B、錯誤答案：B44.我國茶藝的多樣性源于我國地域廣闊。()A、正確B、錯誤答案：B45.（）茶藝師在茶藝服務(wù)過程中，遇到不能滿足顧客需求時，要做到直接說“不”字。A、正確B、錯誤答案：B46.首屆上海國際茶文化節(jié)于1994年4月舉辦。()A、正確B、錯誤答案：A47.神經(jīng)衰弱者應(yīng)不飲濃茶，不在臨睡前飲茶。A、正確B、錯誤答案：A48.（）從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，腦力勞動者則以飲紅茶、烏龍茶為優(yōu)。A、正確B、錯誤答案：B49.元代餅茶主要為皇室所用，民間則以散茶為主。()A、正確B、錯誤答案：A50.（）白茶沖泡的主要器具，有無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙、燒水爐具。A、正確B、錯誤答案：B51.（）黑茶品飲時，為了更好地觀賞湯色，一般選用紫砂壺或有色玻璃杯。A、正確B、錯誤答案：B52.茶樹是多年生常綠木本植物。()A、正確B、錯誤答案：A53.洞庭碧螺春產(chǎn)區(qū)是我國著名的茶、糧間作區(qū)。()A、正確B、錯誤答案：B54.（）茶藝的主要內(nèi)容是表演和欣賞。A、正確B、錯誤答案：B55.宋代蔡襄《茶錄》中的飲茶法描寫的是宋代點(diǎn)茶法。()A、正確B、錯誤答案：A56.（）狹義茶文化的含義是茶的物質(zhì)財(cái)富。A、正確B、錯誤答案：B57.紫砂壺歷史上第一個留下名字的壺藝家是供春。A、正確B、錯誤答案：A58.（）用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、茶船、茶海。A、正確B、錯誤答案：B59.人們對茶葉的利用，一開始是咀嚼鮮葉。()A、正確B、錯誤答案：A60.（）茶藝館要求從業(yè)人員對茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、茶具的知識有深入的了解。A、正確B、錯誤答案：A61.（）推銷業(yè)務(wù)交往中正確遞交名片，應(yīng)是“由少而老”或“由遠(yuǎn)而近”為序。A、正確B、錯誤答案：B62.（）制作烏龍茶對鮮葉的采摘一芽二葉，大都為對口葉，芽葉已成熟。A、正確B、錯誤答案：A63.合理采茶是實(shí)現(xiàn)茶葉高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的重要措施。()A、正確B、錯誤答案：A64.花茶經(jīng)沖泡后需靜置3分鐘左右，方可飲用。A、正確B、錯誤答案：A65.（）濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后舒展快，葉底黃綠厚實(shí)。A、正確B、錯誤答