茶藝師考試復習測試卷附答案（一）

第頁茶藝師考試復習測試卷附答案1.出現(xiàn)焚香的歷史年代是()。A、秦漢B唐宋B、元明C、明清【正確答案】：A2.茶樹適宜在土質(zhì)疏松,排水良好的微酸性土壤,以酸堿度PH值在()之間為最佳。A、6.5—7.5B、5.5—6.5C、4.5—5.5D、3.5—4.5【正確答案】：C3.茶葉隨著浸泡時間的延長約()分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來，這時的茶湯苦澀味等相對增加。A、3B、4C、5D、6【正確答案】：C4.世界上第一部()的作者是陸羽。A、藥書B、農(nóng)書C、兵書D、茶書【正確答案】：D5.炒青、烘青、曬青是()按干燥方式不同劃分的三個種類。A、綠茶B、紅茶C、青茶D、白茶【正確答案】：A6.紅茶含()越高，湯色越暗，茶湯品質(zhì)越差。A、茶褐素B、茶黃素C、茶紅素D、花青素【正確答案】：A7.茶藝表演的背景音樂可以選擇()。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、②③④D、①②④【正確答案】：B8.抓取茶樣時應(yīng)()茶樣,確保樣品的準確無誤。A、隨意抓取B、多抓一些C、抓取剛好D、少抓一些【正確答案】：B9.六大類成品茶的分類依據(jù)是()A、茶樹品種B、生長地帶C、采摘季度D、加工工藝【正確答案】：D10.日本茶道倡導的基本精神是：和、敬、清、寂”，本質(zhì)上就是通過飲茶進行自我思想反省,在品茗的清寂中拂除內(nèi)心的塵埃和彼此間的介蒂,達到高尚的道德要求,其開創(chuàng)人是()。A、千利休B、莊晚芳C、程啟坤D、范增平【正確答案】：A11.不符合茶藝表演者發(fā)型要求的是()。A、短發(fā)B、馬尾辮C、長發(fā)披肩D、寸頭【正確答案】：C12.西湖龍井外形的品質(zhì)特點是()。A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細、圓緊、直、光、多白毫D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤【正確答案】：A13.秋冬茶要形成翠綠、高香品質(zhì)，宜采用()做青技術(shù)。A、輕曬輕搖，發(fā)酵稍輕；B、輕曬重搖，發(fā)酵稍輕；C、重曬輕搖，發(fā)酵充分；D、重曬重搖，發(fā)酵充足?！菊_答案】：B14.在沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)的目的是()A、主要是清洗茶具B、提高壺(杯)的溫度，同時使茶具得到再次清洗C、將壺(杯)預熱避免破碎D、主要是起到消毒殺菌的作用【正確答案】：B15.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學特征，嫩枝莖成()。A、扁形B、半園形C、園柱形D、三角形【正確答案】：C16.烏龍茶濕評的程序是()。A、先嘗滋味，快看湯色，再嗅香氣，后評葉底B、先嗅香氣，快看湯色，再嘗滋味，后評葉底C、先看湯色，快嗅香氣，再嘗滋味，后評葉底D、先嗅香氣，快嘗滋味，再看湯色，后評葉底【正確答案】：B17.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉變質(zhì)。A、分解B、化合C、還原D、氧化【正確答案】：D18.明代飲用茶葉主要是()。A、團茶B、餅茶C、粒茶D、散茶【正確答案】：D19.云南紅茶具有特殊糖香屬于()香。A、茶類香B、品種香C、地域香D、附加香【正確答案】：C20.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3-5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃【正確答案】：C21.點茶法是()的主要飲茶方法。A、唐代B、宋代C、明代D、清代【正確答案】：B22.營銷人員對待()要呈現(xiàn)出一副老實相，要全心傾聽他們的話，讓他們覺得你誠實、對你產(chǎn)生好感就可以了。A、女性顧客B、男性顧客C、中年顧客D、老年顧客【正確答案】：D23.紅茶加工揉捻不足或發(fā)酵過度，致使茶葉()。A、黃白、起泡B、灰暗（枯）C、紅筋紅梗D、團塊【正確答案】：B24.()瓷器造型優(yōu)美、品種繁多、裝飾豐富、風格獨特，又有中國“瓷都”之稱。A、德化B、景德鎮(zhèn)C、浙江D、臺灣【正確答案】：B25.春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍茶，冬飲紅茶。當然，這是在茶藝館消費品的季節(jié)性調(diào)配中的()原則。A、溫差分明B、四季分明C、茶點分明D、地區(qū)分明【正確答案】：B26.茶席布置時器具搭配要合理，色彩應(yīng)()，具有藝術(shù)感。A、統(tǒng)一B、協(xié)調(diào)C、多樣D、樸素【正確答案】：B27.神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮【正確答案】：C28.擂茶在宋代為()之稱。A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥【正確答案】：A29.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、CO2B、氮氣C、氧氣D、氦氣【正確答案】：C30.()是六堡茶的優(yōu)質(zhì)標志。A、檳榔香湯色B、松煙香湯色C、蘭花香湯色D、桂圓香湯色【正確答案】：A31.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3-5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃【正確答案】：C32.下列不是中式點心類的是()。A、蛋糕B、豆腐干C、茶葉蛋D、包子【正確答案】：A33.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代【正確答案】：D34.()是大眾首選的自來水軟化的方法。A、靜置煮沸B、澄清過濾C、電解法D、滲透法【正確答案】：A35.適合嘗滋味的茶湯溫度是()。A、35-40℃B、45-55℃C、55-60℃D、高于70℃?！菊_答案】：B36.以下()圖案為日本人視為禁忌的圖案。A、蘭花B、梅花C、櫻花D、荷花【正確答案】：D37.綠茶制作的關(guān)鍵工序是()。A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵【正確答案】：B38.茯磚茶的“金花”成分主要是()。A、茶多酚B、氨基酸C、冠突散蘘菌D、黃曲霉【正確答案】：C39.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮【正確答案】：C40.宋代()的產(chǎn)地是當時的福建建安。A、龍團茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶【正確答案】：C41.下列選項中()茶室插花的目的。A、烘托品茗環(huán)境B、寓意主題C、為茶室增添色彩D、表達心情【正確答案】：A42.陸羽《茶經(jīng)》記述茶葉之產(chǎn)地的是()一章。A、八之出B、六之飲C、一之源D、七之事【正確答案】：A43.茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在()之間最適宜生長。A、10℃-18℃B、18℃-25℃C、25℃-30℃D、30℃-35℃【正確答案】：B44.()的紋路被稱兔毫紋，，坯稍微有點厚，保溫性能較好。A、黑瓷茶具B、白瓷茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具【正確答案】：A45.藏族喝茶有一定的禮節(jié)、三杯后當賓客將添滿的茶湯一飲而盡時，茶藝師就()。A、繼續(xù)添茶B、不再添茶C、可以離開D、準備送客【正確答案】：B46.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。A、粗老緊實、細嫩松散B、粗老松散、細嫩緊實C、細嫩緊實、粗老松散D、細嫩松散、粗老緊實【正確答案】：A47.關(guān)于茶藝館經(jīng)營者以下做法錯誤的是()。A、誠實信用B、改進管理降低成本，獲取高額利潤C、依據(jù)企業(yè)經(jīng)濟目標隨意定價D、明碼標價【正確答案】：C48.具有代表性的閩南烏龍茶有()、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。A、小紅袍B、大紅袍C、鐵觀音D、白雞冠【正確答案】：C49.摩洛哥人酷愛飲茶，()是摩洛哥人社交活動中必備的飲料。A、調(diào)味冰茶B、甜味綠茶C、檸檬紅茶D、咸味奶茶【正確答案】：B50.()不是黃茶的香型。A、清香B、毫香C、鍋巴香D、甜香【正確答案】：B51.中國()按地區(qū)民俗可分為潮汕、臺灣、閩南、武夷等四大流派。A、花茶茶藝B、工夫茶藝C、擂茶茶藝D、綠茶茶藝【正確答案】：B52.為維吾爾族賓客服務(wù)時，盡量當賓客的面沖杯子，端茶時不要用()。A、右手B、左手C、單手D、雙手【正確答案】：C53.茉莉花茶中以干花花瓣較完整,色澤()較好。A、變紅B、黃白色C、白色D、金黃色【正確答案】：B54.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶【正確答案】：D55.下列不屬于武夷山“四大名叢”的是()。A、水金龜B、水仙C、白雞冠D、鐵羅漢【正確答案】：B56.一般健康的成年人，平時又有飲茶的習慣，一天飲茶的適合量是多少?()A、5-15B、10g-20C、20g-25D、25g-30【正確答案】：A57.茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯()與北緯38℃間都可以種植。A、50°B、45°C、40°D、38°【正確答案】：B58.剛從茶樹上采下的鮮葉，含水均較高，一般都在()左右。A、60%B、75%C、80%D、85%【正確答案】：B59.清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。A、信陽毛尖茶B、烏龍功夫茶C、白毫銀針茶D、白族三道茶【正確答案】：B60.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱的()。A、豆粥B、米粥C、菜粥D、茗粥【正確答案】：D61.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量最高的是()。A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片【正確答案】：A62.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當茶葉水分含量超過()時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、5%B、6%C、7%D、4%【正確答案】：A63.茯磚茶屬于()的緊壓茶。A、湖南B、湖北C、四川D、廣西【正確答案】：A64.茶葉中的主要藥用成分包括()。A、有機化合物類和無機化合物類B、有機化合物類C、無機化合物類D、礦物質(zhì)【正確答案】：A65.“干一行,愛一行,專一行”是現(xiàn)代社會的職業(yè)要求,它體現(xiàn)了職業(yè)守則中的()。A、遵紀守法,誠實守信B、愛崗敬業(yè),貢獻社會C、規(guī)范操作,質(zhì)量第一D、鉆研業(yè)務(wù),銳意創(chuàng)新【正確答案】：B66.紅茶為().A、不“發(fā)酵”茶B、半“發(fā)酵”茶C、全“發(fā)酵”茶D、后“發(fā)酵”茶【正確答案】：C67.關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法錯誤的是()。A、沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃B、水溫越高，溶解度越小C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開之后，再冷卻至所要求的溫度【正確答案】：B68.以下()不屬于烏龍茶四大產(chǎn)區(qū)。A、福建B、廣東C、廣西D、臺灣【正確答案】：C69.()有“乞丏的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。A、鐵觀音B、本山C、正山小種D、武夷巖茶【正確答案】：D70.沖泡()時，無需經(jīng)過“溫潤泡”這道程序。A、鐵觀音B、普洱茶C、碧螺春D、武夷巖茶【正確答案】：C71.茶葉原料中存在的微生物不包括()。A、芽苞菌B、霉菌C、大腸桿菌D、病菌【正確答案】：D72.《大觀茶論》的作者是()。A、蔡襄B、趙佶C、丁謂D、陸羽【正確答案】：B73.茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四會”、“八知道”，下列()不屬于其要領(lǐng)。A、知道商品的產(chǎn)地B、知道商品的成本價C、知道商品的性能D、知道商品的用途【正確答案】：B74.當?shù)販氐陀?3℃或高于28℃，茶樹()。A、生長最適宜B、生長較緩慢C、停止生長D、生長最快【正確答案】：C75.飲早茶是()獨特的喝茶習俗。A、廣西人B、廣東人C、福建人D、浙江人【正確答案】：B76.云南白族的“三道茶”分別是()。A、苦茶、甜茶和回味茶B、甜茶、苦茶和回味茶C、苦茶、甜茶和五味茶D、甜茶、苦茶和五味茶【正確答案】：A77.浙江龍泉的()以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A、青花瓷B、青瓷C、白瓷D、黑瓷【正確答案】：B78.茶藝師在接待外賓時,要以()的姿態(tài)出現(xiàn),特別要注意維護國格和人格。A、“民間外交官”B、“中國傳統(tǒng)禮儀官”C、“中國茶文化傳播大使”D、以“主人翁”自居【正確答案】：A79.四川人飲茶特別鐘情()，選用這種茶具飲茶，頗有清代遺風。A、玻璃杯B、蓋茶碗C、紫砂壺D、紫砂杯【正確答案】：B80.黃茶按鮮葉老嫩不同，分為()三大類。A、蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁B、信陽毛尖、黃大茶、洞庭茶C、黃金桂、黃小茶、都勻毛尖D、黃芽茶、黃小茶、黃大茶【正確答案】：D81.()顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見面熟”的感覺。A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型【正確答案】：B82.烏龍茶精制茶內(nèi)質(zhì)品質(zhì)弊病中的“老火”的成因是().A、鮮葉粗老B、烘焙過度C、殺青不熟不勻D、曬青、做青不足【正確答案】：B83.用四川長嘴壺最適合沖泡的茶是綠茶、()。A、白茶B、黃茶C、花茶D、青茶【正確答案】：C84.龍井茶沖泡中()的作用是預防燙傷茶芽。A、燙杯B、溫潤泡C、涼湯D、浸潤【正確答案】：C85.()是茶飲文化的天然博物館。A、云南省B、廣西省C、貴州省D、浙江省【正確答案】：A86.潮汕爐即為燒開水用的火爐，以()作燃料。A、木炭B、酒精C、煤D、木材【正確答案】：A87.用()材質(zhì)做成的茶葉貯藏罐防潮、防氧化、防光、防異味都有較好的效果。A、金B(yǎng)、銀C、銅D、錫【正確答案】：D88.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如馨”的美譽。A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)【正確答案】：D89.青草氣是因為()不當而使茶葉本身產(chǎn)生不愉快的氣味。A、保管B、貯存C、精制D、初制【正確答案】：D90.適合嗅香氣的溫度是()。A、30B、45--55C、55--60D、60以上?！菊_答案】：B91.烏龍茶具有特殊的“秋香”屬于()A、品種香B、季節(jié)香C、產(chǎn)地香D、附加香【正確答案】：B92.()飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點的茶品，采用不同方法沏茶。A、漢族B、苗族C、白族D、侗族【正確答案】：A93.關(guān)于高血糖，高血壓、高血脂患者飲茶，以下描述不正確的是()。A、選用焙火較重的茶葉如濃香鐵觀音B、武夷巖茶等C、喝茶宜冷飲，宜選濃茶D、忌冷飲、暴飲和過濃飲茶【正確答案】：C94.茶葉焦斑、爆點產(chǎn)生的原因是加熱工序的溫度過高使茶葉產(chǎn)生局部()。A、氧化B、碳化C、軟化D、硬化【正確答案】：B95.以下()茶葉具有"巖韻”。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、大紅袍【正確答案】：D96.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、武夷水仙B、閩南青茶C、白毫烏龍D、鳳凰單樅【正確答案】：C97.下列()不屬于茶葉中的化學成分。A、果膠B、脂肪C、茶多糖D、維生素類【正確答案】：B98.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素A、壺溫B、水溫C、水質(zhì)D、水量【正確答案】：B99.茶會利尿，但不能解酒，以下描述有錯誤的是()。A、喝少量酒后可適應(yīng)飲茶B、飲茶可以增加排尿利于酒精排出體外C、醉酒嚴重者則不宜飲茶，以免酒精不能完全分解就被引入腎臟，使腎臟負荷過重，造成一定傷害D、醉酒嚴重者可以飲茶，減輕腎臟負荷【正確答案】：D100.根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)前部最易感受(A).A、苦味B、澀味C、咸味D、鮮味【正確答案】：A101.下列茶葉中，存放時間越長，品質(zhì)越好的是:()A、太平猴魁B、六安瓜片C、普洱茶D、安吉白茶【正確答案】：C102.十大名茶中的君山銀針屬于六大茶類中的()。A、紅茶B、綠茶C、青茶D、黃茶【正確答案】：D103.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是不同的,最高的是()。A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片【正確答案】：A104.下列不是景德鎮(zhèn)四大傳統(tǒng)名瓷的是()。A、粉彩瓷B、黑瓷C、玲瓏瓷D、顏色釉瓷【正確答案】：B105.()不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。A、普通玻璃杯B、高檔玻璃杯C、玻璃壺D、陶壺【正確答案】：D106.當下列水中()是稱為硬水。A、pb2、Cu2的含量大于8mg/LB、k、C1的含量大于8mg/LCa2、Mg2的含量大于8mg/LD、CO2、Rn的含量大于8mg/L【正確答案】：C107.加工白茶的原料一般采自()品種茶樹的鮮葉。A、多毫B、少毫C、金豪D、無毫【正確答案】：A108.日本稱“天目秞”指的是()A、青花瓷B、白瓷C、黑瓷D、青瓷【正確答案】：C109.將自然環(huán)境與人文景觀結(jié)合,深入茶園、茶廠、農(nóng)家,參與采茶、制茶及()、祭拜等,有利于開發(fā)茶文化旅游項目。A、茶銷售B、制茶工藝C、茶事尋根D、茶產(chǎn)地【正確答案】：C110.以下()色澤具有"紅、黃、白”三色。A、鳳凰單叢B、白毫烏龍茶C、嶺頭單叢D、凍頂烏龍茶【正確答案】：B111.茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性B、性狀和特性C、抗性和高產(chǎn)特性D、優(yōu)質(zhì)特性【正確答案】：B112.對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是()左右。A、25℃B、10℃C、20℃D、28℃【正確答案】：A113.泡茶時，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時間再注滿水，稱為()。A、點茶法B、上投法C、下投法D、中投法【正確答案】：D114.科學飲茶的基本要求是()。A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法C、正確沖泡方法和正確的品飲D、正確選擇茶葉和正確的品飲【正確答案】：A115.三道茶中第二道"甜茶”要在茶盅內(nèi)放入()。A、紅糖、乳扇、桂皮B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁C、紅糖、炒花生米、花椒、核桃仁D、蜂蜜、炒花生米、桂皮【正確答案】：A116.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH值在()之間為最佳。A、6.5－7.5B、5.5－6.5C、4.5－5.5D、3.5－4.5【正確答案】：C117.歷史上記載的黑茶是()以前，是指四川由綠毛茶經(jīng)過做色工序變?yōu)榈暮诓璩善?。A、16世紀B、17世紀C、15世紀D、18世紀【正確答案】：A118.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，()。A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟【正確答案】：D119.在()以下,茶葉褐變現(xiàn)象不會發(fā)生,經(jīng)一年貯存仍保持原有色澤。A、15℃B、10℃C、0℃D、5℃【正確答案】：C120.擂茶在宋代為()之稱。A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥【正確答案】：A121.《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中的鉛含量不能超過()。A、2mg/kB、3mg/kC、5mg/kD、6mg/kg【正確答案】：C122.茶藝師與賓客交談時，應(yīng)()。A、保持與對方交流，隨時插話B、盡可能多地與賓客聊天交談C、在聽顧客說話時，隨時做出一些反應(yīng)D、對賓客禮貌，避免目光正視對方【正確答案】：C123.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類。A、重發(fā)酵B、后發(fā)酵C、輕發(fā)酵D、全發(fā)酵【正確答案】：B124.唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是()。A、《謝尚書惠蠟面茶》B、《走筆謝孟柬議寄新茶》C、《喜得建茶》D、《謝人惠茶》【正確答案】：B125.游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后至齋江、臨滄、怒江、保山、德宏等地，這是屬于茶文化旅游中的()路線。A、西南旅游B、西北旅游C、滇西旅游D、東南旅游【正確答案】：C126.花茶所用的茶坯以()為主.A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、白茶【正確答案】：C127.凡是含有較多()的水，稱為硬水。A、Ca2+、Mg2+B、Fe2+、Fe3+Cu2+、Al3+D、Cl-、SO42-【正確答案】：A128.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、唐代B、宋代C、明代D、清代【正確答案】：C129.()有"青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。A、鐵觀音B、碧螺春C、正山小種D、武夷巖茶【正確答案】：A130.日平均溫度為10℃左右()便開始萌發(fā)生長。A、嫩葉B、新梢C、葉片D、越冬芽【正確答案】：D131.過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、()煩躁等不良癥狀。A、失眠B、糖尿病C、癌癥D、高血壓【正確答案】：A132.制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、()50克。A、茶末B、青磚緊壓茶C、普洱茶餅D、閩北烏龍茶【正確答案】：B133.綠茶的基本加工工藝為().A、鮮葉-殺青-揉捻-渥堆-干燥B、鮮葉-殺青-揉捻-悶黃-干燥C、鮮葉-攤晾-殺青-揉捻-干燥D、鮮葉-萎凋-干燥【正確答案】：C134.日本茶道雖然源于()，但有自己的形成、發(fā)展過程和特有的內(nèi)涵，成為日本一門綜合性的文化藝術(shù)活動。A、新加坡B、韓國C、中國D、馬來西亞【正確答案】：C135.關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法正確的是()A、沖泡茶葉水溫過低，茶湯容易變黃B、水溫越高，溶解度越小C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶【正確答案】：C136.女性茶藝表演者如有條件可以()，可平添不少風韻。A、佩帶十字架B、戴條金手鏈C、戴一只玉鐲D、戴一雙手套【正確答案】：C137.祁門工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽為“群芳最”C、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用?！菊_答案】：B138.茶藝表演中掛畫、()、焚香、點茶統(tǒng)稱為四藝。A、服裝B、插花C、茶具D、古玩【正確答案】：B139.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、興奮B、利尿C、調(diào)節(jié)體溫D、抗衰老【正確答案】：D140.日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時應(yīng)注意()。A、用水選擇B、泡茶規(guī)范C、茶葉用量【正確答案】：C141.為防止商品茶變質(zhì)，倉庫保管，相對濕度最好控制在()。A、30%以下B、45-50%C、60%D、65-70%?！菊_答案】：B142.紅茶適宜用()窨制.A、玫瑰花B、蘭花C、荷花D、桂花【正確答案】：A143.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈蜜綠或()色。A、綠B、淺綠C、黃綠D、蜜黃【正確答案】：D144.下列()有礙于評茶的準確性。A、嗜煙酒；B、嗜茶；C、愛好書畫；D、愛好體育運動。【正確答案】：A145.沖泡綠茶其最常用的注水方法是()。A、單手回轉(zhuǎn)B、45度注水法C、鳳凰三點頭D、雙手回轉(zhuǎn)【正確答案】：C146.在茶藝服務(wù)接待中,要求以我國的()為行為準則。A、儀表不拘、語言規(guī)范B、禮貌語言、禮貌行動、禮賓規(guī)程C、規(guī)范語言、禮賓隨便D、語言自由、行動規(guī)范、禮節(jié)規(guī)范【正確答案】：B147.烏龍茶適宜用()窨制.A、茉莉花B、蘭花C、白蘭花D、桂花【正確答案】：D148.六大茶類根據(jù)制作方法和多酚氧化程度不同判斷，從外觀由綠向()、黃、青褐、黑色漸變。A、青綠B、綠黃C、黃綠D、紅綠【正確答案】：C149.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水【正確答案】：D150.六安瓜片主銷()。A、武漢、重慶；B、寧、滬、杭；C、港、澳地區(qū)；D、日本?！菊_答案】：C151.煮茶時，如果水的形態(tài)是“邊緣如泉涌連珠”，說明這時水已達到()。A、一沸B、二沸C、三沸D、已老【正確答案】：B152.下列選項中,不屬于真誠守信的基本作用的是()。A、有利于企業(yè)提高競爭力B、有利于企業(yè)樹品牌C、樹立企業(yè)信譽D、提高技術(shù)水平【正確答案】：D153.科學飲茶的基本要求是()。A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法C、正確沖泡方法和正確的品飲D、正確選擇茶葉和正確的品飲【正確答案】：A154.不銹鋼茶具外表光澤明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有()的特點。A、傳熱慢，不透氣B、傳熱慢，透氣C、傳熱快，透氣D、傳熱快，不透氣【正確答案】：D155.茶樹對土壤酸堿度很敏感，它只能生長在()土壤中。A、堿性B、弱堿性C、酸性D、弱酸性【正確答案】：C156.逢年過節(jié)，摩洛哥政府必以()招待外國賓客。A、拉茶B、紅茶C、奶茶D、甜茶【正確答案】：D157.聞香氣的時間不超過()秒鐘。A、3B、4C、5D、6【正確答案】：A158.下列不屬于針型茶的是()。A、信陽毛尖B、六安瓜片C、古丈毛尖D、安化松針【正確答案】：B159.新茶的主要特點是()。A、條索緊結(jié)B、香氣清鮮C、滋味醇和D、葉質(zhì)柔軟【正確答案】：B160.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(yīng)()，才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、一口喝完B、每口5毫升左右，分三口喝完C、在口中回旋翻滾D、趁熱喝完【正確答案】：B161.冬天評茶，湯色易變的原因是()。A、天氣變冷；B、空氣清新；C、環(huán)境干燥；D、較少噪聲?！菊_答案】：A162.茶湯溫度低于()時嘗味就顯得遲鈍、澀味加重濃度提高。A、15℃；B、20℃；C、30℃；D、40℃?！菊_答案】：D163.下列()與作為評茶員的條件無關(guān)。A、嗅覺神經(jīng)；B、色盲；C、慢性傳染??；D、容貌端莊?！菊_答案】：D164.審評精制紅茶選150ml的審評碗，請問其投茶量是()。A、3B、4C、5D、7g【正確答案】：A165.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會()。A、增進品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化【正確答案】：C166.鐵觀音主銷()。A、港、澳、東南亞地區(qū)和國家；B、暢銷國內(nèi)外；C、寧、杭、滬；D、京、津、穗?！菊_答案】：B167.磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。A、黃曲霉B、黑曲霉C、灰綠曲霉D、新月彎孢霉【正確答案】：B168.顧渚紫筍主銷()。A、港、澳、東南亞地區(qū)和國家；B、外銷日本；C、京、滬；D、京、津、穗。【正確答案】：C169.茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長的茶樹需()。A、強光B、弱光C、較強的光D、較弱的光【正確答案】：B170.宋代點茶法的主要程序是備器、洗茶、炙茶、碾茶、()、擇水、取火、候湯、熁盞、點茶（調(diào)膏、擊拂）。A、羅茶、磨茶B、磨茶、擇水C、羅茶、擇水D、磨茶、羅茶【正確答案】：A171.龍井茶屬于()類綠茶A、長炒青B、圓炒青C、扁炒青D、蒸青【正確答案】：C172.福建、廣東、臺灣主要生產(chǎn)制做的茶類是()。A、綠茶B、烏龍茶C、黃茶D、紅茶【正確答案】：B173.陸羽認為()的山水并不適合煮茶。A、中游B、下游C、清澈D、激流涌滾【正確答案】：D174.()名茶被譽為“頭泡香高、二泡味濃、三四泡幽香猶存”。A、鐵觀音；B、太平猴魁；C、涌溪火青；D、顧渚紫筍?！菊_答案】：B175.普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看，()不是生茶的制作工藝。A、篩選B、分級C、曬青D、渥堆【正確答案】：D176.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以()的一種飲用方法。A、佐湯味B、提高花香C、欣賞價值D、增茶湯濃度【正確答案】：A177.外形色澤具有“糙米色”的是()。A、洞庭碧螺春B、廬山云霧C、西湖龍井D、黃山毛峰【正確答案】：C178.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(yīng)()，才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、一口喝完B、每口5毫升左右，分三口喝完C、在口中回旋翻滾D、趁熱喝完【正確答案】：B179.六大茶類齊全的年代是()。A、明代B、清代C、元代D、漢代【正確答案】：B180.“茶文化”這一詞最初出現(xiàn)在()。A、20世紀60年代B、20世紀70年代C、20世紀80年代D、20世紀80年代【正確答案】：C181.80℃左右的水溫適宜泡()。A、白雞冠B