飯店英語教學(xué)中詞匯附帶習(xí)得研究價(jià)值探討-2019年文檔

飯店英語教學(xué)中詞匯附帶習(xí)得研究價(jià)值探討作為酒店管理專業(yè)的一門必修課，飯店英語的教學(xué)教改一直以來備受關(guān)注，但多局限于教法的探討，幾乎很少有人關(guān)注影響學(xué)生語言綜合能力的重要因素之一的詞匯學(xué)習(xí)。本文將從酒店行業(yè)的發(fā)展及人才培養(yǎng)目標(biāo)、飯店英語的課程性質(zhì)和教學(xué)目標(biāo)、以及高職學(xué)生英語基礎(chǔ)的現(xiàn)狀等方面來探討飯店英語教學(xué)中的詞匯附帶習(xí)得研究價(jià)值。一、飯店英語教學(xué)中的詞匯附帶習(xí)得研究適應(yīng)了高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的英語學(xué)習(xí)需求和英語基礎(chǔ)的現(xiàn)狀為了使高職院校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)出來的學(xué)生成為具有一定職業(yè)競爭力的酒店專業(yè)人才，讓他們在未來的酒店職業(yè)生涯中有能力去發(fā)揮，有才華去施展，提高學(xué)生的酒店英語實(shí)用服務(wù)技能，不僅是酒店業(yè)快速發(fā)展對高水準(zhǔn)服務(wù)人才和管理人才的迫切要求，更是飯店英語課程建設(shè)和教學(xué)改革的重要任務(wù)之一。這不僅要求高職院校飯店英語的教學(xué)要建立在學(xué)習(xí)者需求的基礎(chǔ)上，還要求學(xué)習(xí)的主體——學(xué)習(xí)者的需求也同樣明確。劉藝青(2010)對酒店管理專業(yè)學(xué)生進(jìn)行的有關(guān)學(xué)習(xí)者目標(biāo)需求的調(diào)查顯示，學(xué)生的飯店英語學(xué)習(xí)目標(biāo)明確，崗位針對性強(qiáng)，即以提升崗位英語交際技能為主，需求具有強(qiáng)烈的現(xiàn)實(shí)傾向。然而，擴(kuò)大學(xué)生的飯店英語專業(yè)詞匯，則成為提高學(xué)生英語水平及實(shí)用技能的前提條件。可是，高職學(xué)生英語基礎(chǔ)薄弱和詞匯量缺乏的現(xiàn)狀使其很難達(dá)到飯店英語等級考試的要求；加之高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生英語學(xué)習(xí)課時(shí)有限，一般是開一年的基礎(chǔ)英語課程和半年的飯店英語課程，課時(shí)大約只有120至200左右，且教學(xué)內(nèi)容不可能僅僅關(guān)注專業(yè)詞匯的學(xué)習(xí)。如何有效地?cái)U(kuò)大高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的英語詞匯，尤其是專業(yè)詞匯，從而使飯店英語教學(xué)效果最優(yōu)化，成為了一個(gè)迫切需要解決的問題。要掌握飯店英語等級考試初級到高級所需的1500到3500的飯店英語詞匯，靠單一的課堂講授是不可能的，必須另辟途徑——詞匯附帶習(xí)得。詞匯附帶習(xí)得是相對于刻意學(xué)習(xí)而言的，刻意學(xué)習(xí)指學(xué)生刻意地背記單詞；而附帶習(xí)得則是指學(xué)生在完成其他學(xué)習(xí)任務(wù)時(shí)，其最初目的不是學(xué)習(xí)詞匯，卻附帶習(xí)得了生詞。這樣習(xí)得的可能不是該詞的全部知識，譬如，僅僅記住了拼寫形式，或者僅僅知道了詞性，但是多次遇見之后，點(diǎn)滴的知識積累起來也很可觀。二、飯店英語教學(xué)中的詞匯附帶習(xí)得研究促進(jìn)了飯店英語課程教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)公共英語是基礎(chǔ)課程，屬于EGP(EnglishForGeneralPurposes,普通英語)，而飯店英語則屬于ESP(EnglishforSpecificPurposes,專門用途英語)的范疇。ESP是指與某種特定職業(yè)或?qū)W科相關(guān)的英語，是根據(jù)學(xué)習(xí)者的特定目的和特定需要而開設(shè)的英語課程，其目的是借助英語這一工具，提高學(xué)習(xí)者在專業(yè)學(xué)習(xí)上的英語應(yīng)用能力。因此，ESP課程的性質(zhì)和目的、教學(xué)內(nèi)容和基本要求都不同于EGP，更具特殊性和專業(yè)性。飯店英語課程就是從培養(yǎng)應(yīng)用型人才的總體目標(biāo)出發(fā)，以提高學(xué)習(xí)者的應(yīng)用能力為主線，根據(jù)國際旅游飯店業(yè)發(fā)展的新形勢和新特點(diǎn)，培養(yǎng)社會急需的飯店服務(wù)英語實(shí)用人才為目的的酒店管理專業(yè)的必修課程。在教學(xué)中，教師將依照飯店崗位服務(wù)場景、工作流程和職業(yè)技能要點(diǎn)，通過旅游飯店企業(yè)真實(shí)工作情境指導(dǎo)學(xué)生用英語進(jìn)行實(shí)訓(xùn)，如客房預(yù)訂、應(yīng)接服務(wù)、入住登記、禮賓服務(wù)、客房服務(wù)、訂餐、引位、點(diǎn)菜、上菜、送餐、解決投訴、餐飲結(jié)賬、商務(wù)服務(wù)、退房等。因此，飯店英語這門課程突出的是酒店各部門服務(wù)工作對職業(yè)英語技能的要求，并將職業(yè)訓(xùn)練貫穿于英語學(xué)習(xí)之中，以達(dá)到學(xué)以致用、強(qiáng)化技能培養(yǎng)的目的。這樣的課程性質(zhì)和教學(xué)目標(biāo)決定了其教學(xué)的重點(diǎn)是進(jìn)行情景模擬交流，訓(xùn)練學(xué)生綜合運(yùn)用語言的能力，而不會過多關(guān)注英語基礎(chǔ)知識的教授，例如詞匯學(xué)習(xí)。因此，在模擬實(shí)訓(xùn)中進(jìn)行飯店英語詞匯附帶習(xí)得研究，有利于促進(jìn)飯店英語教學(xué)任務(wù)的順利完成及教學(xué)目標(biāo)的最終實(shí)現(xiàn)。三、飯店英語教學(xué)中的詞匯附帶習(xí)得研究有利于酒店行業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)近年來，中國酒店行業(yè)的飛速發(fā)展有目共睹。世界旅游組織預(yù)測，到2020年中國將成為世界第一旅游大國。這意味著現(xiàn)階段中國酒店業(yè)將處于持續(xù)快速發(fā)展期，同時(shí)必將為具有較高的酒店英語服務(wù)技能和管理技能的酒店人才提供前所未有的發(fā)展機(jī)遇。因此，提高酒店從業(yè)人員的整體英語水平是向酒店行業(yè)國際化發(fā)展、與國際接軌過程中必不可少的重要一環(huán)。為了進(jìn)一步滿足日益增長的市場需求，為酒店行業(yè)，尤其是星級酒店和涉外酒店，培養(yǎng)急需的飯店服務(wù)英語實(shí)用人才已成為當(dāng)前亟待解決的問題。根據(jù)國家XX局《旅游飯店星級的劃分與評定》(2010年審定版)的規(guī)定，三星至白金五星級飯店都要求“能用英語提供服務(wù)”。同時(shí)，酒店員工中通過飯店英語等級考試的人數(shù)比例也明確納入了旅游飯店星級的劃分與評定的考查范疇。由此可見，除了一些職業(yè)資格考試外，飯店英語等級考試也成為了考核酒店人才專業(yè)素質(zhì)的重要指標(biāo)之一。飯店英語等級考試屬于行業(yè)性英語語言能力測試，重點(diǎn)考查飯店從業(yè)人員以及即將從事飯店服務(wù)職業(yè)的人員在飯店業(yè)務(wù)工作中運(yùn)用英語的能力及相關(guān)英語語言知識?？荚嚪譃槌?、中、高三個(gè)等級，每個(gè)等級都對聽說讀寫四個(gè)方面的能力進(jìn)行了考查。飯店英語等級考試的考試大綱對考生的詞匯量作出了如下要求：初級至少掌握1500左右的單詞和一定量的習(xí)語，對其中800左右的常用詞，要求拼寫正確，熟練運(yùn)用；中級應(yīng)掌握3500左右的單詞和一定量的習(xí)語，對其中2500左右的常用詞，要求拼寫正確，能英漢互譯，并掌握其基本用法；高級必須掌握6000左右的單詞和一定量的習(xí)語，對其中3500左右的常用詞，要求拼寫正確，能英漢互譯，并掌握它們的基本用法。飯店英語教學(xué)中的詞匯附帶習(xí)得研究著眼于學(xué)生詞匯量的迅速而到位的擴(kuò)充，對于學(xué)生掌握相關(guān)專業(yè)表達(dá)及其在酒店服務(wù)實(shí)踐中的應(yīng)用都起到了決定性的影響，繼而也促進(jìn)了整個(gè)酒店行業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。四、結(jié)語綜上所述，飯店英語教學(xué)中的課堂教學(xué)和專業(yè)實(shí)訓(xùn)為詞匯附帶習(xí)得提供了條件，使其具有可操作性。該研究從高職院校酒店專業(yè)人才培養(yǎng)所需的能力出發(fā)，以飯店英語等級考試的考查要求為依據(jù)，把飯店英語的課堂教學(xué)和專業(yè)實(shí)訓(xùn)相結(jié)合，探尋高職英語