標(biāo)準(zhǔn)解讀

《T/CGTA 06-2023 小麥加工脫氧雪腐鐮刀菌烯醇風(fēng)險預(yù)警技術(shù)規(guī)范》是一項針對小麥加工過程中如何有效監(jiān)測和控制脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）污染的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。該文件詳細規(guī)定了從原料進廠到成品出廠整個生產(chǎn)鏈條中，對DON污染進行預(yù)防、檢測以及處理的具體要求和技術(shù)方法。

首先，在原料接收階段，標(biāo)準(zhǔn)強調(diào)了應(yīng)根據(jù)供應(yīng)商提供的歷史數(shù)據(jù)或現(xiàn)場快速檢測結(jié)果來評估原料的安全性，并且建議使用經(jīng)過驗證有效的快檢設(shè)備或者方法來進行初步篩查，確保只有符合安全標(biāo)準(zhǔn)的小麥才能進入下一工序。

其次，在加工過程中，通過對關(guān)鍵控制點的識別與監(jiān)控，如清理、制粉等環(huán)節(jié)，采取適當(dāng)措施減少DON含量上升的風(fēng)險。例如，采用先進的清理設(shè)備去除雜質(zhì)；調(diào)整工藝參數(shù)以優(yōu)化面粉質(zhì)量同時降低毒素水平。

此外，對于成品管理部分，《T/CGTA 06-2023》也提出了明確要求，包括但不限于定期抽樣檢測、建立追溯體系等內(nèi)容。這不僅有助于及時發(fā)現(xiàn)問題批次并采取召回等補救措施，還能為消費者提供更加透明的產(chǎn)品信息。

最后，在記錄保存方面，該標(biāo)準(zhǔn)指出企業(yè)需要建立健全相關(guān)文檔管理制度，包括所有涉及DON風(fēng)險管理活動的記錄都必須完整準(zhǔn)確地保存下來，以便于后續(xù)審查及改進工作。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2023-09-01 頒布
  • 2023-10-20 實施
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T/CGTA 06-2023小麥加工脫氧雪腐鐮刀菌烯醇風(fēng)險預(yù)警技術(shù)規(guī)范_第1頁
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T/CGTA 06-2023小麥加工脫氧雪腐鐮刀菌烯醇風(fēng)險預(yù)警技術(shù)規(guī)范-免費下載試讀頁

文檔簡介

ICS67.060

CCSX11

T/CGTA06—2023

小麥加工脫氧雪腐鐮刀菌烯醇

風(fēng)險預(yù)警技術(shù)規(guī)范

Technicalspecificationforriskearly?warningofdeoxynivalenol

inwheatprocessing

2023?09?01發(fā)布2023?10?20實施

中國糧食商業(yè)協(xié)會發(fā)布

中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版

T/CGTA06—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。

本文件由北京工商大學(xué)提出。

本文件由中國糧食商業(yè)協(xié)會歸口。

本文件起草單位：北京工商大學(xué)、中糧營養(yǎng)健康研究院有限公司、山東發(fā)達面業(yè)有限公司、南京財經(jīng)

大學(xué)、中糧糧谷投資有限公司、河北金沙河面業(yè)集團有限責(zé)任公司、南京師范大學(xué)。

本文件主要起草人：郭天洋、金學(xué)波、王立、張曉琳、葉宏、姜德銘、劉曉萌、徐振華、趙殿榮、鄭子強、

都立輝、蔣棟磊、陳艷、李沿、侯龍虎、白玉廷、于家斌、吳麗娜。

Ⅰ

T/CGTA06—2023

小麥加工脫氧雪腐鐮刀菌烯醇

風(fēng)險預(yù)警技術(shù)規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了小麥加工關(guān)鍵節(jié)點脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的風(fēng)險預(yù)警等級劃分、風(fēng)險預(yù)警流程、風(fēng)險預(yù)

警發(fā)布的要求。

本文件適用于食用小麥粉的生產(chǎn)過程。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文

件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB1351小麥

GB/T1355小麥粉

GB2761—2017食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量

GB5009.111食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇及其乙?；苌锏臏y定

GB/T5491糧食、油料檢驗扦樣、分樣法

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T8872糧油名詞術(shù)語制粉工業(yè)

GB13078—2017飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB13122食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)谷物加工衛(wèi)生規(guī)范

GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB/T30956飼料中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測定免疫親和柱凈化?高效液相色譜法

GB/T42225小麥麩

LS/T6113糧油檢驗糧食中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇測定膠體金快速定量法

3術(shù)語和定義

GB1351、GB/T1355、GB2761—2017、GB/T8872、GB13078—2017和GB/T42225界定的以及

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

小麥原糧rawwheat

未經(jīng)加工的小麥。

3.2

入潤麥wheattotheconditioning

經(jīng)過清理

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