上海食品安全試題及答案VIP

上海食品安全試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種食品不能在上海街頭流動攤販處購買？A.烤腸B.正規(guī)包裝酸奶C.鮮榨橙汁答案：A2.上海規(guī)定食品生產(chǎn)企業(yè)需多久進行一次自查？A.每月B.每季度C.每年答案：B3.食品標簽上必須標明的是？A.生產(chǎn)日期B.食用方法C.推薦搭配答案：A4.上海對小餐飲經(jīng)營面積有要求，一般不得小于？A.5平方米B.8平方米C.10平方米答案：B5.以下哪種屬于上海常見食品安全違法行為？A.超范圍經(jīng)營B.食品打折C.員工穿工作服答案：A6.食品經(jīng)營許可證有效期是？A.3年B.5年C.7年答案：B7.上海食品快檢主要針對？A.大型超市B.農(nóng)貿(mào)市場C.食品廠答案：B8.食品添加劑使用應(yīng)遵循？A.盡量多加原則B.按需添加原則C.隨意添加原則答案：B9.上海食品生產(chǎn)許可實行？A.審批制B.備案制C.登記制答案：A10.食品貯存應(yīng)保持的環(huán)境是？A.潮濕B.干燥通風(fēng)C.陰暗答案：B多項選擇題（每題2分，共10題）1.上海食品安全監(jiān)管部門包括？A.市場監(jiān)督管理局B.衛(wèi)生健康委C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村委答案：ABC2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立的記錄有？A.進貨查驗記錄B.生產(chǎn)過程記錄C.銷售記錄答案：ABC3.上海禁止銷售的食品有？A.過期食品B.三無食品C.變質(zhì)食品答案：ABC4.食品經(jīng)營場所應(yīng)具備的條件有？A.清潔衛(wèi)生B.有冷藏設(shè)施C.通風(fēng)良好答案：ABC5.以下哪些屬于食品添加劑？A.防腐劑B.色素C.香料答案：ABC6.上海對食品攤販管理措施有？A.登記備案B.規(guī)定經(jīng)營區(qū)域C.定期培訓(xùn)答案：ABC7.食品安全標準包括？A.食品、食品添加劑標準B.食品生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范C.食品檢驗方法答案：ABC8.食品召回分為？A.主動召回B.責令召回C.無需召回答案：AB9.食品從業(yè)人員需做到？A.持健康證上崗B.穿戴清潔工作衣帽C.保持個人衛(wèi)生答案：ABC10.上海推進食品安全的措施有？A.智慧監(jiān)管B.社會共治C.抽檢監(jiān)測答案：ABC判斷題（每題2分，共10題）1.上海食品經(jīng)營企業(yè)無需對進貨食品進行檢驗。（×）2.食品包裝上可以隨意標注營養(yǎng)聲稱。（×）3.上海小作坊可以生產(chǎn)銷售所有類型食品。（×）4.食品生產(chǎn)企業(yè)可以不記錄食品留樣情況。（×）5.銷售預(yù)包裝食品無需標明儲存條件。（×）6.食品經(jīng)營許可證可出租給他人使用。（×）7.上海街頭食品流動攤販無需遵守食品安全規(guī)定。（×）8.食品添加劑只要不影響口感可隨意添加。（×）9.食品企業(yè)自查發(fā)現(xiàn)問題無需整改。（×）10.食品從業(yè)人員每年都要進行健康檢查。（√）簡答題（每題5分，共4題）1.簡述上海食品經(jīng)營企業(yè)進貨查驗記錄的內(nèi)容。答案：應(yīng)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址和聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。2.上海對食品攤販經(jīng)營時間和地點有何規(guī)定？答案：經(jīng)營時間和地點需符合所在地相關(guān)部門規(guī)定。一般要在指定區(qū)域、時段經(jīng)營，以保障城市管理秩序和食品安全。3.食品生產(chǎn)企業(yè)如何確保食品生產(chǎn)過程安全？答案：要嚴格遵守生產(chǎn)規(guī)范，做好人員衛(wèi)生管理、設(shè)備清潔維護、原料采購把關(guān)、過程控制以及成品檢驗等工作。4.消費者發(fā)現(xiàn)食品安全問題可通過哪些途徑投訴？答案：可撥打12315熱線，也可向市場監(jiān)督管理部門的官方網(wǎng)站、公眾號等平臺投訴，還能直接到相關(guān)部門辦公地點反映。討論題（每題5分，共4題）1.討論上海推進食品安全智慧監(jiān)管的意義和作用。答案：意義在于提升監(jiān)管效率和精準度，利用技術(shù)手段實現(xiàn)實時監(jiān)控、數(shù)據(jù)共享。作用是能快速發(fā)現(xiàn)問題、追溯源頭，保障公眾飲食安全，促進食品行業(yè)健康發(fā)展。2.談?wù)勅绾渭訌娚虾Ｊ称沸袠I(yè)從業(yè)者的食品安全意識。答案：可通過定期培訓(xùn)，講解法規(guī)和安全知識；建立獎懲機制，對優(yōu)秀者獎勵，違規(guī)者處罰；宣傳食品安全典型案例，讓從業(yè)者重視安全責任。3.分析上海食品安全社會共治的主要參與方及作用。答案：政府部門負責監(jiān)管執(zhí)法；企業(yè)是食品安全第一責任人，保障生產(chǎn)經(jīng)營安全；消費者參與監(jiān)督和投訴；媒體發(fā)揮輿論監(jiān)督作用，多方