《禮儀規(guī)范教程》課件第四章　社會交往禮儀VIP

服飾禮儀第一節(jié)交談禮儀第三節(jié)會面禮儀第二節(jié)電話禮儀第四節(jié)第四章社會交往禮儀位次禮儀第五節(jié)餐飲禮儀第六節(jié)熱情好客體現(xiàn)了中華民族自古以來的傳統(tǒng)美德和風(fēng)尚。孔子曾說:“有朋自遠(yuǎn)方來,不亦樂乎?！痹谥袊?迎來送往中處處體現(xiàn)了“禮儀之邦”的風(fēng)采。古人十分重視人際間的相互交往,“禮尚往來。往而不來,非禮也;來而不往,亦非禮也?！奔扔衼碛钟型?才能表現(xiàn)出禮節(jié)。因此,迎來送往就成為好客的一種禮節(jié)。從迎接賓朋開始,直至送別賓朋,始終要處在一種熱情、體諒、和諧的氣氛中。章前導(dǎo)讀第一節(jié)服飾禮儀01得體的服飾是我們社交中一張亮麗的名片,不同場合的著裝有不同的要求,通過本節(jié)課的學(xué)習(xí),讓我們共同掌握著裝的基本要求,學(xué)會在不同的場合合理著裝。開宗明義學(xué)習(xí)目標(biāo)1.掌握著裝的基本要求;2.學(xué)會不同場合的著裝禮儀。服裝是一種無聲的語言,如何著裝可以從側(cè)面?zhèn)鬟f出一個人的修養(yǎng)、性格、氣質(zhì)、愛好與追求。要使著裝后的個人形象富有魅力,應(yīng)遵循以下原則。(一)整體性原則(二)個性原則(三)“TPOR”原則一、著裝基本原則二、不同場合的著裝禮儀(一)喜慶場合大學(xué)生有時也要參加一些生日派對、同學(xué)聚會、結(jié)婚慶典、節(jié)日紀(jì)念、聯(lián)歡晚會等,這都屬于喜慶場合。這些場合的共同特點(diǎn)是氣氛熱烈、情緒昂揚(yáng)、歡快喜慶等,參加這樣性質(zhì)的活動,其服飾可以相應(yīng)地?zé)崃乙恍?以華麗明快為宜。(二)莊重場合嚴(yán)肅正規(guī)的慶典儀式為莊重場合,學(xué)生參加這樣的活動時一般要遵守主辦方對服裝所做的規(guī)定,不能別出心裁。(三)悲哀場合學(xué)生參加這種性質(zhì)的活動主要以掃墓為多,另外還有殯葬儀式和吊唁活動等。這種場合的氣氛比較悲哀、莊嚴(yán)肅穆,我們在服飾的穿著方面要注意這樣幾點(diǎn):服裝的顏色要以黑色或深色、素色為主,切忌穿紅著綠,恣意追求鮮嫩;也不宜穿用帶花邊、刺繡或裝飾飄帶之類的服裝,衣褲上不要有鑲嵌卡通動物或人物的圖像,那樣會給人以不嚴(yán)肅的印象。第二節(jié)會面禮儀02了解人際交往中寒暄問候、介紹、致意等禮節(jié),有助于樹立良好的社會交往形象。開宗明義學(xué)習(xí)目標(biāo)1.掌握稱呼與寒暄禮儀,能做一個精彩的自我介紹;2.能熟練運(yùn)用致意禮儀、鞠躬禮儀、握手禮儀、名片禮儀。在交往中,適當(dāng)?shù)睾涯軌蚴共皇煜さ娜耸煜て饋?使沉悶的氣氛變得活躍,有利于順暢地進(jìn)入正式交談。稱呼禮儀是一個人修養(yǎng)、情感的表現(xiàn),一般情況下稱呼有以下幾種情況。一、稱呼與寒暄禮儀(一)尊稱尊稱是對別人采用恭敬的稱呼,以表示敬重。一般是對上級、長輩、客人的稱呼。(二)平稱平稱不表示尊卑,一般是對同輩、同級、下屬的稱呼。(三)謙稱謙稱是一種謙虛的稱謂,通過抑己來表示對對方的尊重。(四)寒暄問候在介紹不相識的雙方時,首先要注意介紹的順序,一般情況下,先把身份低的介紹給身份高的。如本單位與外單位的人會見,應(yīng)該先把本單位的人介紹給外單位的人;男士與女士見面,應(yīng)先把男士介紹給女士;年長的同年輕的會見,應(yīng)先把年輕者介紹給長者;如果雙方的年齡、地位差不多,可以先介紹與自己關(guān)系比較親密的一方;要把一個人介紹給眾多人,應(yīng)首先給大家介紹這個人,然后把眾人一一介紹給他;如果是參加聚會什么的,應(yīng)該先把遲到者介紹給早到者?？傊?首先介紹的往往是地位較低、年齡較小、與自己關(guān)系比較親密的人。這就是介紹禮儀中尊者享有優(yōu)先知情權(quán)的原則。(一)為他人做介紹(二)自我介紹正確的自我介紹不僅可以擴(kuò)大自己的交際范圍,有助于自我展示、自我宣傳,還有利于在交往中消除誤會、減少麻煩。(1)自我介紹的場合:社交場合希望結(jié)識某人;演講發(fā)言之前面對聽眾做自我介紹;求職應(yīng)聘或參加競選。(2)自我介紹的方式:工作式:重點(diǎn)介紹自己的姓名、工作單位及部門、擔(dān)任職務(wù)或從事的具體工作,適用于工作交流。交流式:重點(diǎn)介紹自己的姓名、學(xué)歷、興趣及與交往對象的某些熟人的關(guān)系,適用于社交活動。應(yīng)酬式:只介紹自己的姓名。適用于宴會、舞會、通電話前等一般社交場合。(3)自我介紹的時間限制:社交場合自我介紹應(yīng)簡潔,不宜超過一分鐘;面試等場合一般為三分鐘至五分鐘,突出重點(diǎn)地進(jìn)行自我介紹。二、介紹禮儀三、致意禮儀致意是人際交往中使用頻率非常高的見面禮,對于拉近人與人之間的距離具有不可忽視的作用。在人際交往中,對于雙方距離較遠(yuǎn)而不便于交談的場合,可以通過肢體語言和簡單的問候語向?qū)Ψ街乱?表示尊重和友好。四、鞠躬禮儀(一)什么是鞠躬禮鞠躬禮,是指彎身行禮,表示對他人敬重的一種鄭重禮節(jié)。(二)行鞠躬禮的動作要領(lǐng)身體保持直立,頭、頸、背保持一條直線,以胯為軸身體前傾。(三)注意事項(xiàng)鞠躬時要注意:如果是戴著帽子時,應(yīng)將帽子摘下,因?yàn)榇髅弊泳瞎炔欢Y貌也容易滑落,使自己處于尷尬境地;鞠躬時目光應(yīng)向下看,表示一種謙恭的態(tài)度,不要一面鞠躬,一面試圖翻起眼睛看對方。五、握手禮儀握手是大多數(shù)國家相互見面或離別時的禮節(jié)。在交際場合中,握手是司空見慣的事情。一般在相互介紹或會面時握手。遇見朋友先打招呼,然后相互握手,寒暄致意。關(guān)系親近的則邊握手邊問候,甚至兩人雙手長時間地握在一起。一般情況下,握一下即可,不必用力。但年輕者對年長者,身份低者對身份高者則應(yīng)稍稍欠身,雙手握住對方的手,以示尊敬。六、名片禮儀名片是一個人身份的象征,當(dāng)前已成為人們社交活動的重要工具。因此,名片的遞送、接受、存放也要講究社交禮儀。(一)名片的遞送在社交場合,名片是自我介紹的簡便方式。交換名片的順序一般是“先客后主,先低后高”。(二)名片的接受接受名片時應(yīng)起身,面帶微笑注視對方。(三)名片的存放接過別人的名片切不可隨意擺弄或扔在桌子上,也不要隨便地塞在口袋里或丟在包里,應(yīng)放在西服左胸的內(nèi)衣袋或名片夾里,以示尊重。第三節(jié)交談禮儀03交談是我們表達(dá)思想及情感的重要工具,是人際交往的主要方式,交談是有技巧可言的,接下來讓我們一起學(xué)習(xí)交談禮儀的技巧,為我們的人際交往加分吧。開宗明義學(xué)習(xí)目標(biāo)1.明確談話的注意事項(xiàng);2.掌握基本的禮貌用語及應(yīng)酬語。交談是人們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠?也是人際交往的基本形式之一。從廣義上來講,交談是人們交流思想、溝通感情、建立聯(lián)系、消除隔閡、協(xié)調(diào)關(guān)系、促進(jìn)合作的一個重要渠道。心理學(xué)家曾說:“說話藝術(shù)最重要的應(yīng)用,就是與人交談?！苯徽劧Y儀,即人們在社交場合與人交談時應(yīng)當(dāng)遵循的各種規(guī)范和慣例。(1)稱呼恰當(dāng):稱呼對方時,要區(qū)分對象、注意場合,應(yīng)照顧對方的語言習(xí)慣、文化層次、地方風(fēng)俗等各種因素,分別予以不同對待,切不可自行其是。(3)用詞文雅:交談時不講粗話、臟話、黑話、怪話、廢話。(2)口齒清晰:交談時發(fā)音正確、普通話標(biāo)準(zhǔn)、語調(diào)柔和、語氣謙恭、交談內(nèi)容簡明扼要。一、文明用語的要求二、語言禮儀的表達(dá)原則(一)語言“TPO”原則T即時間,P即地點(diǎn),O即場合,“TPO”原則指的是話題的內(nèi)容要符合說話的客觀環(huán)境。(二)因人而異原則因人而異原則是指交談時應(yīng)根據(jù)交談對象的不同而選擇不同的交談內(nèi)容,要根據(jù)對方的性別、年齡、性格、民族、閱歷、職業(yè)、地位而選擇適宜的話題。如果不考慮這些因素,交談就難以引起對方的共鳴,難以達(dá)到溝通和交談的目的,甚至出現(xiàn)對立的情況。(三)求同存異原則由于交談各方在性別、年齡、閱歷、職業(yè)等方面存在差異,所以往往在交談中會發(fā)現(xiàn)彼此有不同的興趣愛好、關(guān)注的話題不同等。三、談話的注意事項(xiàng)人的交際活動總是存在于一定的環(huán)境和氛圍當(dāng)中的,談話氣氛和諧與否直接影響著談話的效果。為了創(chuàng)造一個愉快融洽的談話氣氛,每一個談話的參與者都可從以下幾個方面入手。(一)積極創(chuàng)造談話環(huán)境(二)態(tài)度要誠懇(三)寒暄要熱情、大方(四)距離適中四、語言禮儀的基本內(nèi)容(一)禮貌語常用的禮貌語有七類:您、您好、請、謝謝、對不起、沒關(guān)系、再見。在使用時要做到親切、準(zhǔn)確、誠摯、熱情。(二)應(yīng)酬語(1)問候語:您好、早上好、晚上好、晚安;(2)歡迎語:歡迎您、歡迎閣下、歡迎光臨;(3)請托語:麻煩您、勞駕、拜托了、承蒙關(guān)照;(4)贊賞語:太好了、美極了、真棒;(5)祝福語:祝你成功、祝你好運(yùn)、祝你心想事成;(6)慰問語:辛苦了、麻煩了、祝你早日……;(7)致歉語:對不起、請?jiān)?、真抱歉、真不好意?(8)禮請語:請、請進(jìn)、請坐、請用茶;(9)道謝語:謝謝、多謝您、非常感謝;(10)告別語:再見、回頭見、明天見、請走好、歡迎再來。(三)雅語雅語首先表現(xiàn)在稱謂的雅化上。如稱:手腳殘疾者為手腳不健全者;癡呆者為智力障礙者;為病人服務(wù)的為護(hù)理師;拾破爛的為拾荒者;清掃大街垃圾的為城市美容師;等等。這些都體現(xiàn)了社會對有身體障礙和不同從業(yè)者的尊重。知識之窗初次見面說久仰,好久不見說久違。等候客人用恭候,賓客來到稱光臨。未及歡迎說失迎,起身作別稱告辭?？赐麆e人用拜訪,請人別送說留步。陪伴朋友用奉陪,中途告辭用失陪。請人原諒說包涵,請人批評說指教。求人解答用請教,盼人指點(diǎn)用賜教。歡迎購買說惠顧,請人受禮稱笑納。請人幫助說勞駕,請給方便說借光。麻煩別人說打擾,托人辦事用拜托。向人祝賀說恭喜,贊人見解說高見。對方來信說惠書,贈人書畫稱惠存。尊稱老師為恩師,稱人學(xué)生為高足。老人年齡稱高壽,女士年齡稱芳齡。平輩年齡稱貴庚,打聽姓名問貴姓。第四節(jié)電話禮儀04電話已經(jīng)成為我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚臏贤浇?正確使用電話,合理運(yùn)用電話禮儀,將會給我們的工作加分,為我們的生活添彩,讓我們一起來學(xué)習(xí)吧。開宗明義學(xué)習(xí)目標(biāo)1.掌握選擇撥打電話的時間及注意事項(xiàng);2.掌握接聽電話的具體禮儀。電話被現(xiàn)代人公認(rèn)為便利的通信工具,在日常工作中,使用電話與人溝通時所用的語言很關(guān)鍵,它直接影響著一個公司的聲譽(yù)。在日常生活中,人們通過電話也能粗略地判斷對方的人品、性格。因而,掌握正確的、禮貌的打電話方法是非常必要的。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和人們生活水平的提高,電話的使用頻率越來越高,現(xiàn)代人基本上離不開電話,每天要接、打大量的電話?？雌饋泶螂娫捄苋菀?對著話筒同對方交談,覺得和當(dāng)面交談一樣簡單,其實(shí)不然,打電話大有講究,可以說是一門學(xué)問、一門藝術(shù)。一、打電話的禮儀(一)打電話的時間選擇(1)因公通電話,不要選擇下班之后的時間,一般在上班十分鐘以后,或下班十分鐘以前。(2)因私通電話,盡量不要占用對方的上班時間,不宜在早上七點(diǎn)之前、三餐時間和晚上十點(diǎn)以后。若非特殊情況,不要在節(jié)假日給對方打電話。半夜或清晨被電話吵醒很容易引起對方的反感。(3)打國際電話,首先要考慮與對方國家的時差。(二)打電話的準(zhǔn)備工作打電話之前必須先理清思路,明確打電話的目的。準(zhǔn)備的內(nèi)容包括:對方的姓名、電話號碼、通話要點(diǎn)等。如果要說的內(nèi)容很多,可先列個提綱。這樣撥通電話后,就可以條理清晰、面面俱到地把事情交代清楚,給對方留下簡潔明了、干脆利落的良好印象。(三)打電話的時間長度(1)在正常情況下,打一次電話的時間最好不要超過三分鐘,這在國際上被稱為打電話的三分鐘原則。打電話的人要有很強(qiáng)的時間觀念,抓住主題,言簡意賅,在很短的時間內(nèi)表達(dá)清楚自己的意思,忌長時間占用電話而影響正常的通信。(2)如果談話內(nèi)容較多,應(yīng)該先問對方有沒有時間,方便不方便長時間與你進(jìn)行談話,如果對方?jīng)]有時間,可以另約時間。(1)注意文明禮貌用語,態(tài)度熱情誠懇。打電話時要先道一聲“你好”,主動通報(bào)自己的單位或姓名。禮貌地詢問對方是否方便之后再開始交談。比如,“您好!我是××,我想占用您兩分鐘時間,提兩個問題,可以嗎?”(2)如電話需轉(zhuǎn)接,應(yīng)用“請”字相求,并且需要道謝。1.通話開始2.通話進(jìn)行中(1)通話過程中要精力集中、聲音清晰、咬字清楚、語調(diào)適度,不能邊吃東西邊通話,也不要一邊打電話一邊同旁人聊天,給對方心不在焉的感覺。(2)不要對著話筒發(fā)出咳嗽聲或吐痰聲。打電話時,不要來回走動,或是趴著、仰著、斜靠著,或者雙腿高架著。如果你打電話的時候彎著腰或躺在椅子上,對方聽到的聲音就是懶散的、無精打采的;若坐姿端正,所發(fā)出的聲音也會變得親切悅耳、充滿活力。(3)如打錯電話,要向?qū)Ψ秸f“對不起”“打擾您了”等道歉的話,不可以一言不發(fā),掛斷電話了事。(4)通話完畢,應(yīng)說聲“再見”或“謝謝”再把話筒輕輕放下。一般情況下,打電話一方先掛電話,話筒要輕放。(四)打電話的態(tài)度表現(xiàn)二、接聽電話的禮儀(1)接聽電話不可太隨便,要講究必要的禮儀和一定的技巧以免發(fā)生誤會。接聽電話時要做到:語氣熱情、彬彬有禮、簡單明了、大方自然、音量適中、表達(dá)清楚。(2)接聽電話的注意事項(xiàng):1)在鈴聲響三聲之內(nèi)拿起并主動問候?qū)Ψ?2)主動問“您好”后要自報(bào)家門;3)電話旁要有紙和筆,拿起電話后左手持話筒、右手執(zhí)筆;4)接聽電話時友善、有禮、微笑(即使對方失禮,我們說話也要保持彬彬有禮);5)接聽電話時口齒清楚,語速不快不慢,使用通俗語言(不要使用術(shù)語、略語);6)接聽電話時不能吃東西、喝水、吸煙;7)接聽電話時不要再同其他人說話,必要時告訴對方并表示歉意。第五節(jié)位次禮儀05位序禮儀是學(xué)習(xí)禮儀知識的難點(diǎn),工作中、交往中我們都需要明確位序,時刻注意自己的位置,這樣才能成為受大家歡迎的人。開宗明義學(xué)習(xí)目標(biāo)1.了解政務(wù)場合會議座次的安排原則;2.掌握轎車、行走、就座的位次。位次禮儀是指公關(guān)人員在公關(guān)活動中,特別是在重要的禮儀場合,為了體現(xiàn)參與者的身份、地位、年齡等的差別,給予某些賓客以必要的尊重,或者為了體現(xiàn)所有參與者一律平等,而按一定的慣例或規(guī)則對其進(jìn)行排列的禮儀規(guī)范。一、會議主席臺座次前后排關(guān)系:第一排就座者為尊、為高、為大、為強(qiáng);第二排次之;第三排再次之。同一排關(guān)系:居中者為尊、為高、為大、為強(qiáng);兩側(cè)次之。(一)雙排座轎車主人親自駕車:若一個人乘車,則必須坐在副駕駛座上,若多人乘車,必須推舉一個人在副駕駛座上就座,不然是對主人的不敬。四個座位的座次,由尊而卑依次應(yīng)為:副駕駛座,后排右座,后排左座,后排中座。專職司機(jī)駕車:由尊而卑依次為后排右座,后排左座,后排中座,副駕駛座。(二)三排座轎車主人親自駕車:三排七座轎車上其他的六個座位的座次,由尊而卑依次應(yīng)為:副駕駛座,后排右座,后排左座,后排中座,中排右座,中排左座。專職司機(jī)駕車:三排七座轎車,由尊而卑依次應(yīng)為:后排右座,后排左座,后排中座,中排右座,中排左座,副駕駛座。(三)上下車順序在正式場合與他人乘坐同一輛轎車時,上下車的先后順序有一定的講究。一是尊長先上后下。二是兼顧當(dāng)時條件。二、轎車禮儀不論在什么時候,需要外出時,轎車通常是首選的交通工具。由于轎車使用比較頻繁,故下面對轎車禮儀做一下重點(diǎn)介紹。(1)兩人同行,右者為尊;兩人前后行,前者為尊。(2)三人并行,中者為尊,依次為右邊,左邊;三人前后行,前者為尊。(3)上樓梯時,前者為尊;下樓梯時,尊者在一人之后。三、行走次序四、就座次序三人并坐,中者為尊,依次為右邊、左邊。室內(nèi)圍坐時,面對門口的中間位置為尊。第六節(jié)餐飲禮儀06中華美食譽(yù)滿天下,中國的飲食文化源遠(yuǎn)流長。作為炎黃子孫,我們在傳承禮儀文化的基礎(chǔ)上,要學(xué)會在就餐中體現(xiàn)我們的修養(yǎng)。開宗明義學(xué)習(xí)目標(biāo)1.掌握餐飲宴請中不同身份人員的位次;2.掌握就餐過程中應(yīng)注意的禮儀細(xì)節(jié);3.了解西餐的上菜順序;4.掌握西餐餐具的使用;5.了解什么是自助餐;6.掌握自助餐的禮儀。一、中餐禮儀

(一)中餐位次禮儀位次禮儀是中國餐飲文化的重要組成部分。在餐飲宴請中,不同的位次代表著用餐者的不同身份,所以在安排座次時要有一定的講究。(1)確定主位:主位通常指主人的位置,或指用餐者中最重要的人的位置,主位以面門、居中、視野開闊為上。(2)以右為尊:主賓位以主位右側(cè)為上,如果主賓身份高于主人,為表示尊重,也可以安排在主位上,而主人坐在主賓的右側(cè)。(3)以中間為尊:三人一同就座用餐,坐在中間的人在位次上高于兩側(cè)的人。(4)面門為上:用餐時,按照禮儀慣例,面對正門者是上座,背對正門者是下座。(5)特殊情況:高檔餐廳里,室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出供用餐者欣賞。這時候,觀賞角度最好的座位是上座。在某些中、低檔餐館用餐時,通?？繅Φ奈恢脼樯献?靠過道的位置為下座。2.就餐注意事項(xiàng)(1)應(yīng)等長者坐定后方可入座。(2)席上如有女士,應(yīng)等女士坐定后方可入座;如女士座位在隔鄰,應(yīng)招呼女士。(3)用餐后,須等男、女主人離席后其他賓客方可離席。(4)坐姿要端正,與餐桌的距離保持得宜。(5)在飯店用餐應(yīng)由服務(wù)生引領(lǐng)入座。(6)離席時應(yīng)幫助鄰座長者或女士拖拉座椅。(二)中餐就餐禮儀1.就餐禮儀

(1)入座后姿勢端正,腳踏在本人座位下,不可任意伸直,手肘不得靠桌緣或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

(2)用餐時須溫文爾雅,從容安靜,不能急躁。

(3)在餐桌上不能只顧自己,也要關(guān)心別人,尤其要招呼兩側(cè)的女賓。

(4)口內(nèi)有食物,應(yīng)避免說話。

(5)自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。

(6)必須小口進(jìn)食,不要大口地塞,食物未咽下,不能再塞食物入口。

(7)取菜舀湯應(yīng)使用公筷公勺。

(8)吃進(jìn)口的東西不能再吐出來,如系滾燙的食物可喝水或喝果汁沖涼。

(9)送食物入口時,兩肘應(yīng)向內(nèi)靠,不得向兩旁張開以免碰及鄰座。

(10)自己手持刀叉或他人在咀嚼食物時,均應(yīng)避免與人說話或給其敬酒。

(11)切忌用手指掏牙,應(yīng)用牙簽并以手或手帕遮掩。

(12)避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏,萬一發(fā)生,應(yīng)說聲“對不起”。

(13)在餐廳進(jìn)餐不要推拉爭搶埋單;未征得朋友同意,亦不宜代友埋單。(三)筷子禮儀中國的筷子是十分講究的,在人類文明史上,中國使用筷子是一樁值得驕傲和推崇的科學(xué)發(fā)明。在長期的生活實(shí)踐中,人們對使用筷子也形成了一些禮儀。在使用筷子時,應(yīng)注意以下事項(xiàng):一忌敲筷。即在等待就餐時,不能坐在餐邊,一手拿一根筷子隨意敲打,更不能用筷子敲打碗盞或茶杯。二忌擲筷。在餐前發(fā)放筷子時,要把筷子一雙雙理順,然后輕輕地放在每個人的餐桌前;距離較遠(yuǎn)時,可以請人遞過去,不能隨手?jǐn)S在桌上。三忌叉筷?？曜硬荒芤粰M一豎交叉擺放,也不能一根是大頭,一根是小頭。四忌插筷。在用餐中途因故需暫時離開時,要把筷子輕輕地?cái)R在桌子上或餐碟邊,不能插在飯碗里。五忌揮筷。在夾菜時,不能把筷子在菜盤里揮來揮去,上下亂翻,遇到別人也來夾菜時,要有意避讓,謹(jǐn)防“筷子打架”。六忌舞筷。在說話時,不要把筷子當(dāng)作刀具在餐桌上亂舞,也不要在請別人用菜時,把筷子戳到別人面前。(四)酒水禮儀“酒”是人們熟悉的含有乙醇的飲料,“水”是指非酒精飲料,包括茶、咖啡、可可、果汁、碳酸飲料等。俗話說“無酒不成席”,如果中餐宴請中少了酒,則會讓來賓感受到無酒不歡、無酒不敬,少了許多氣氛。1.飲酒禮儀酒文化是中華民族飲食文化中的一個重要組成部分。酒是人類最古老的食物之一,它的歷史幾乎是與人類文化史一同開始的。2.飲酒的注意事項(xiàng)(1)眾歡同樂。(2)結(jié)交朋友。(3)語言得當(dāng)。(4)勸酒適度。(5)分清次序。(6)飲酒適量。3.敬茶禮儀茶是我們中華民族的國飲,位居世界三大飲料之首。在我國,自古就有以茶待客的風(fēng)俗,客來敬茶是我國人民傳統(tǒng)的、最常見的禮節(jié)。在古代,不論飲茶的方法如何簡陋,客人進(jìn)門敬上一杯熱茶,即表達(dá)了主人的一片盛情。

相傳,古時候并沒有筷子,筷子是到了商朝時期才有的。商朝的紂王是個出名的昏君。他整天花天酒地,脾氣又不好,動不動就要?dú)⑷恕Ｋ燥垥r,菜燙一點(diǎn),湯冷一點(diǎn),廚子就沒命了。就為這個,他殺了不知道有多少廚子,就連妲己也提心吊膽,每次吃飯時,總要先嘗一嘗再給紂王吃。有一次,桌上有一道紂王喜歡吃的菜,妲己吃了一口,太燙了,正想換,紂王已經(jīng)到了。妲己急中生智,臨時想了一個辦法,從頭上拔下兩根金釵,用它夾了菜遞給紂王吃。這一夾一遞,菜就不太燙了,紂王吃了很高興,妲己覺得這是一個好辦法,就叫人用金子做了兩根短棒,專供自己和紂王吃飯吃菜用。筷子那時也不叫筷子,叫“箸”。知識之窗筷子的來歷

這事傳到大臣耳朵里,也就跟著學(xué),但是用金子做筷子太貴,就改用銀子做。慢慢地,這事又傳到了民間,老百姓哪里用得起金的、銀的,便又改用竹子做了。竹子做的既不容易斷,又不容易爛,人人用得起。后來,大家嫌這個“箸”字不好聽,東西“蛀”了還好得了,不吉利,就叫“快”吧。又因是竹子做的,就在“快”字上加個“竹”字頭,便成了“筷”。知識之窗筷子的來歷二、西餐禮儀隨著中西方文化的深入交流,西餐已經(jīng)逐漸進(jìn)入中國人的生活,并且受到了很多人的歡迎。掌握一定的西餐禮儀將會為今后拓展自己的交往空間,展示自己的文化修養(yǎng)加分添彩。(一)西餐上菜順序1.頭盤2.湯3.副菜4.主菜5.蔬菜類菜肴6.甜品7.咖啡、茶(二)西餐餐具介紹1.餐刀西餐中的餐刀有很多種,主要有三種:一是切肉用的牛排刀,這種刀的鋸齒比較明顯,主要用于食肉排。二是正餐刀,這種刀的鋸齒不明顯或干脆沒有,主要用來配合餐叉切割一些蔬菜、水果等軟一些的食品。牛排刀和正餐刀一般平行豎放在正餐盤的右側(cè);如果牛排刀放在正餐刀的右側(cè),一般說明牛排要先于其他主菜上桌,反之亦然。三是取黃油用的黃油刀,這種刀比較小一些,一般擺放在黃油盤或者面包盤中。2.餐叉餐叉與餐刀相似,餐叉也有很多種,其中最常見、最常用的是沙拉叉、正餐叉和水果叉。這三種叉中最小的一個就是水果叉,橫放在正餐盤的上方,主要用來吃水果或者甜品。其次就是沙拉叉,也叫冷菜叉,主要用來吃沙拉和冷拼。最大的一個叫正餐叉,用來吃正餐熱菜。3.餐勺餐勺,最常見的有三種:一是正餐勺,勺頭是橢圓形的,主要是在吃正餐、主食等時使用,起到輔助餐叉的作用。二是湯勺,一般是圓