DB13T 496-2004 生豬屠宰檢疫技術(shù)規(guī)程VIP

本標(biāo)準(zhǔn)由河北省畜牧局提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：河北省動物檢疫站。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：馮雪領(lǐng)、張福軍、陳東來、李海濤、王健誠、范煒。I本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了生豬屠宰檢疫的主要疫病、宰前檢疫、宰后檢疫和檢疫本標(biāo)準(zhǔn)適用于河北省行政區(qū)域內(nèi)所有生豬定點(diǎn)屠宰場(廠、點(diǎn))的屠宰檢疫。2規(guī)范性引用文件的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB16548畜禽病害肉尸及其產(chǎn)NY/T541動物疫病實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)采樣方法中華人民共和國動物防疫法(第八屆全國人大常委會1997年7月3日頒布)3術(shù)語和定義屠宰檢疫在屠宰過程中，對生豬及其產(chǎn)品所實(shí)施的檢疫，包括宰前檢疫和宰后檢宰前檢疫在屠宰過程中，依照檢疫規(guī)程及有關(guān)規(guī)定，對即將屠宰的生豬所進(jìn)行的臨宰后檢疫4檢疫的主要疫病5.1宰前檢疫的程序5.1.1查驗(yàn)證物5.1.1.1供屠宰的生豬至少提前12h進(jìn)入屠宰場(廠、點(diǎn)),使豬得以充分休息，斷食12h,供給足夠的飲水至屠宰前3h。5.1.1.2對進(jìn)入屠宰場(廠、點(diǎn))的生豬，由檢疫人員查驗(yàn)檢疫證明和免疫標(biāo)識。5.1.1.3了解產(chǎn)地疫情和途中病死情況，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)地有嚴(yán)重疫病流行或途中有病死豬時，應(yīng)對該批豬25.2.2.5檢測5.3.1準(zhǔn)宰5.3.2急宰5.3.3緩宰35.3.4.1經(jīng)宰前檢疫確認(rèn)為口蹄疫、豬水泡病、豬瘟等一類動物疫病時禁止屠宰，立即上報當(dāng)?shù)貏游锓酪弑O(jiān)督機(jī)構(gòu)，病豬及同群豬在當(dāng)?shù)貏游锓酪弑O(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督下按照GB16548的規(guī)定處理。5.3.4.2經(jīng)宰前檢疫確認(rèn)為炭疽、狂犬病、急性豬丹毒、豬囊尾蚴病等二、三類動物疫病時禁止屠宰，病豬在動物檢疫人員的監(jiān)督下按照GB16548的規(guī)定處理。5.3.4.3經(jīng)宰前檢疫確認(rèn)為病死、毒死或不明原因死亡的豬禁止屠宰，死尸在動物檢疫人員的監(jiān)督下按照GB16548的規(guī)定處理。6宰后檢疫6.1宰后檢疫的部位6.2宰后檢疫的基本要求6.2.1應(yīng)當(dāng)遵循一定的程序和順序；剖檢只能在規(guī)定的部位進(jìn)行，切口深淺要適度，不應(yīng)亂劃和拉6.2.3檢疫人員應(yīng)配有兩套檢疫刀、鉤和磨刀棒等檢疫工具。被污染的刀具在清除病變組織后，立即置于消毒藥液中或100℃水中進(jìn)行有效消毒。6.2.4在檢疫過程中，檢疫人員要做6.3宰后檢疫的程序和方法6.3.1頭部檢疫6.3.1.1視檢鼻鏡、鼻腔、口腔、唇、齒齦、咽喉粘膜和扁桃體，檢查上述部位有無水泡、腫6.3.1.2剖檢兩側(cè)頜下淋巴結(jié)和咬肌，摘除甲狀腺。用檢疫鉤勾住頭部，從左右下頜骨外側(cè)平行切開兩側(cè)咬肌，檢查有無囊尾蚴寄生。6.3.1.2.3摘除甲狀腺于氣管的腹側(cè)、會厭軟骨附近，將甲狀腺連同其被膜摘除。6.3.3內(nèi)臟檢疫6.3.3.1肺、心、肝的檢疫狀腺是否摘除，必要時剖開支氣管；最后剖檢左、右支氣管淋巴結(jié)，查4尾蚴寄生。6.3.3.1.3肝臟的檢疫重點(diǎn)檢查肝臟的色澤(有無黃疸、脂肪肝、豆蔻肝、肝淤血等)、大小形狀(有否腫大、萎縮)、硬度(肝硬變、肝脂變等)以及寄生蟲包囊和結(jié)節(jié)；最后翻轉(zhuǎn)肝臟，檢查其內(nèi)臟面，切開肝門周圍脂肪，剖檢肝門淋巴結(jié)；必要時切開肝臟實(shí)質(zhì)、膽囊及膽管，檢查有無異常。6.3.3.2胃、腸、脾臟的檢疫先視檢胃腸漿膜變化及腸系膜上有無細(xì)頸囊尾蚴的寄生等，然后在腸系膜淋巴結(jié)處作與腸腔平行的切口，觀察有無腸型炭疽及其他傳染病病變。對脾臟應(yīng)注意觀察被膜的性狀、形狀、大小、顏色、硬度以及有無楔形梗死等。必要時剖檢脾臟和胃腸。6.3.4朋體檢疫視檢肌肉組織色澤，肋骨兩側(cè)小血管中有無血液潴留及肌肉斷面濕潤狀態(tài)等，以判定放血程度；然后視檢皮膚、脂肪、肌肉、胸膜、腹膜、關(guān)節(jié)及脊椎斷面等有無異常。剖檢淋巴結(jié)，觀查色澤、大小、質(zhì)地，有無出血變性；剖檢肌肉，觀查有無囊尾蚴寄生；剖檢腎臟，觀查包膜、色澤、大小、形狀、質(zhì)地，有無出血變性。6.3.4.2.1腹股溝淺淋巴結(jié)用檢疫鉤勾住最后乳頭皮膚并向外側(cè)拉開脂肪組織，從脂肪層正中縱切，即可剖檢該淋巴結(jié)。6.3.4.2.2股內(nèi)側(cè)肌在臀部順肌纖維切開長約10cm~12cm,深約4cm~6cm的切口。6.3.4.2.3腹股溝深淋巴結(jié)首先沿腰椎設(shè)一垂線AB,再自第五、第六腰椎的結(jié)合處，斜向上方引一條直線CD,使之與AB線呈30°~40°角相交，沿CD線切開脂肪可見骼外動脈，沿此動脈可找到腹股溝深淋巴結(jié)和骼內(nèi)淋巴結(jié)，有時這兩個淋巴結(jié)連在一起。用檢疫鉤固定胴體，在腰肌部位縱向切開三條到四條平行切口。先用刀沿腎臟縱軸輕輕劃破腎包膜(有的用手工剝離腎包膜),將刀尖從劃破口插入，以其鈍面向右上方挑起包膜，與此同時用檢疫鉤勾住腎盂部分，向左下方拉，并向外轉(zhuǎn)動鉤柄，腎臟即暴露于外，視檢色澤、大小、形狀是否正常：發(fā)現(xiàn)病理變化時，應(yīng)縱切腎臟檢查其實(shí)質(zhì)。6.3.4.2.6摘除腎上腺位于腎內(nèi)側(cè)緣的前方，柳葉狀，長而窄，要求摘除完整。6.3.4.2.7頸淺背側(cè)淋巴結(jié)分外側(cè)檢疫法和內(nèi)側(cè)檢疫法：1)外側(cè)檢疫法在肩胛前緣處虛設(shè)一橫線AB,再取AB線中點(diǎn)，向頭部方向虛設(shè)一條垂直的CD線，把橫線等分，在兩線交點(diǎn)向脊背方向2cm~4cm處下刀，垂直刺入頸部肌肉組織，并向下垂直地切開肌肉，即可找到該淋巴結(jié)。2)內(nèi)側(cè)檢疫法用肉鉤勾住頸椎，用刀將頸椎與頸部中層肌肉組織之間的結(jié)締組織分開，直達(dá)肩關(guān)節(jié)前緣，在斜方肌之下，見一脂肪球，將其切開即見該淋巴結(jié)。6.3.4.2.8腘淋巴結(jié)56.3.4.2.9摘除病變淋巴結(jié)6.3.5旋毛蟲檢疫每側(cè)膈肌腳各采15g~25g肉樣(編上與胴體同一號碼),撕去肌膜，將肌肉縱向拉平仔細(xì)觀察；順肌纖維用剪刀在肉樣正反兩面的不同部位各剪取6個麥粒大小的肉粒，均勻放在普通玻片上，排成兩排，每排6粒，另取一普通玻片蓋在肉粒上，用力適度壓迫載片，將肉粒壓成厚度均勻的薄片，顯6.3.6實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)對可疑病變，按照NY/T541的規(guī)定采集病料，送實(shí)驗(yàn)室檢查確診。6.4宰后檢疫的處理6.