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文檔簡(jiǎn)介
1任務(wù)來源
《少兒茶藝沖泡技藝規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)
會(huì)歸口,福建省茶業(yè)協(xié)會(huì)、福州市雅真海峽茶藝職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校等
單位共同起草與編制。
2編制原則和依據(jù)
2.1編制原則
本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分:
標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》及《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)定》(國(guó)標(biāo)
委聯(lián)〔2019〕1號(hào))的規(guī)定起草。
2.2編制依據(jù)
GB4806.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求
GB4806.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)陶瓷制品
GB4806.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)玻璃制品
GB4806.9食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用金屬材料及制品
GB4806.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用竹木材料及制品
GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB8537飲用天然礦泉水標(biāo)準(zhǔn)
GB/T14487茶葉感官審評(píng)術(shù)語
GB/T18797茶葉感官審評(píng)實(shí)驗(yàn)室基本條件
GB19298包裝飲用水標(biāo)準(zhǔn)
GB/T23776茶葉感官審評(píng)方法
GB31608食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)茶葉
T/SA56.1沖泡與品鑒用陶瓷茶具第1部分:烏龍茶茶具
3主要編制過程
3.1前期準(zhǔn)備
2022年10月,福建省茶業(yè)協(xié)會(huì)、福州市雅真海峽茶藝職業(yè)
培訓(xùn)學(xué)校根據(jù)少兒茶藝沖泡技藝規(guī)程及考級(jí)與評(píng)價(jià)的規(guī)范化的
需要,組建了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)研制工作組。工作組深入實(shí)地考察調(diào)研,
開展團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)研制座談會(huì),確定標(biāo)準(zhǔn)名稱,基本內(nèi)容、立項(xiàng)協(xié)會(huì)
等內(nèi)容。
3.2申請(qǐng)立項(xiàng)
2022年12月初,工作組完成《少兒茶藝沖泡技藝規(guī)程》團(tuán)
體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)的申報(bào)材料,并向海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)提出團(tuán)體標(biāo)
準(zhǔn)立項(xiàng)申請(qǐng),于2022年12月22日獲準(zhǔn)立項(xiàng)。
3.3編寫起草
立項(xiàng)文件下達(dá)后,為更好完成《少兒茶藝沖泡技藝規(guī)程》團(tuán)
體標(biāo)準(zhǔn)編制工作,提高標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量和可操作性,工作組制訂了標(biāo)
準(zhǔn)編制計(jì)劃工作方案,明確目標(biāo)要求、工作思路、人員分工和工
作進(jìn)度等。
2023年2月,工作組對(duì)標(biāo)準(zhǔn)制定工作再次展開調(diào)研,收集
現(xiàn)有少兒茶藝沖泡技藝及考級(jí)與評(píng)價(jià)的各種學(xué)術(shù)領(lǐng)域的論文、技
術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)法規(guī),進(jìn)行資料匯總。
工作組編制了標(biāo)準(zhǔn)基本框架,同時(shí)組織內(nèi)部開展多次標(biāo)準(zhǔn)研
討,對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容、工作重點(diǎn)、編制依據(jù)和編制原則等形成了基
本意見,并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)草案稿進(jìn)行進(jìn)一步修改完善,與2024年1月
底形成標(biāo)準(zhǔn)討論稿。
3.4征求意見
2024年6月,標(biāo)準(zhǔn)起草組經(jīng)過一再推敲、修改部分細(xì)節(jié),
形成了標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿,并通過“線上+線下”的方式公開向社
會(huì)及各有關(guān)單位、專家廣泛征求意見,征求意見時(shí)間1個(gè)月。
4編制目的和意義
在我國(guó),不同的茶類以及不同的地區(qū)都有著不同的茶藝演繹
形式,并且與地域文化緊密的結(jié)合在一起,使茶藝成為了中國(guó)茶
文化的特色內(nèi)容和重要組成部分。
目前,國(guó)內(nèi)已有“祁門紅茶、安華黑茶、潮州工夫茶、青磚
茶、酥油茶、蓋碗茶”等茶葉的8項(xiàng)茶藝地方標(biāo)準(zhǔn)和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。
在茶藝水平評(píng)價(jià)方面,也有5項(xiàng)主要涉及職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定評(píng)價(jià)
的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn);目前,國(guó)內(nèi)外尚未有針對(duì)少兒茶藝的技藝規(guī)范和水
平評(píng)價(jià)方面的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),這也給開展少兒茶藝培訓(xùn)指導(dǎo)和水平評(píng)
價(jià)帶來一定的困難。
作為中國(guó)傳統(tǒng)文化傳承延續(xù)的重要內(nèi)容,茶藝、茶文化在當(dāng)
前青少年以及少兒教育的地位和重要作用越來越凸顯,在大力開
展少兒茶藝教育的同時(shí),也急需相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)少兒茶藝的教育培訓(xùn)
和能力評(píng)價(jià)進(jìn)行科學(xué)指導(dǎo)和規(guī)范執(zhí)行。
研究和制定《少兒茶藝沖泡技藝規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),目的是規(guī)
范不同茶藝的沖泡技藝。該標(biāo)準(zhǔn)的研制不僅使茶藝沖泡過程中有
標(biāo)準(zhǔn)可依、有規(guī)范可循,同時(shí)還明確了少兒茶藝的技藝流程和禮
儀規(guī)范,并提出少兒茶藝能力鑒定和水平評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)要求,從而統(tǒng)
一和規(guī)范少兒茶藝的技藝要求,促進(jìn)茶藝沖泡技藝的傳承和中國(guó)
傳統(tǒng)茶藝文化的傳播,意義十分重大。
5主要條款的說明
5.1第1章范圍
本文件規(guī)定了少兒茶藝沖泡技藝規(guī)程與評(píng)價(jià)的茶藝用茶、茶
藝用水、茶藝用具、審評(píng)茶葉要求、茶藝室、少兒茶藝沖泡技藝
類型、考級(jí)方式、評(píng)價(jià)方式、評(píng)價(jià)組織。
本文件適用于幼兒(3-6周歲)、少年兒童(6-12周歲)、青
少年(12-18周歲)的少兒茶藝沖泡技藝規(guī)程及考級(jí)與評(píng)價(jià)。
5.2第3章術(shù)語和定義
為便于對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的理解與執(zhí)行,本章給出了“少兒茶藝沖泡技
藝、不同茶類的沖泡技藝、少兒茶藝沖泡技藝等級(jí)評(píng)價(jià)”的術(shù)語
和定義。
5.3第4章茶藝用茶
本章對(duì)茶藝用茶進(jìn)行了規(guī)定。
5.4第5章茶藝用水
本章對(duì)茶藝用水進(jìn)行了規(guī)定。
5.5第6章茶藝用具
本章對(duì)茶藝用具進(jìn)行了規(guī)定。
5.6第7章審評(píng)茶葉要求
本章對(duì)審評(píng)室、感官審評(píng)方法、品質(zhì)評(píng)語進(jìn)行了規(guī)定。
5.7第8章茶藝室
本章對(duì)茶藝室進(jìn)行了規(guī)定。
5.8第9章沖泡安全與衛(wèi)生
本章分別對(duì)陪護(hù)、用水、水溫、沖泡器具進(jìn)行了規(guī)定。
5.9第10章少兒茶藝技沖泡技藝類型
本章分別對(duì)紅茶、茉莉花茶、閩式烏龍茶、白毫銀針、黑茶、
臺(tái)灣烏龍茶、綠茶、黃茶的茶藝進(jìn)行了規(guī)定。
5.10第11章考級(jí)方式
本章對(duì)等級(jí)設(shè)置、晉級(jí)要求進(jìn)行了規(guī)定。
5.11第12章評(píng)價(jià)方式
本章對(duì)評(píng)價(jià)形式及分值、理論測(cè)評(píng)、技能測(cè)評(píng)、成績(jī)判定、
測(cè)評(píng)時(shí)間、等級(jí)證書進(jìn)行了規(guī)定。
5.12第13章評(píng)價(jià)組織
本章對(duì)組織機(jī)構(gòu)、評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)進(jìn)行了規(guī)定。
6貫徹標(biāo)準(zhǔn)的要求、措施和建議
為了使該標(biāo)準(zhǔn)的制定能盡快服務(wù)于茶藝沖泡技藝,推動(dòng)少兒
茶藝沖泡技藝規(guī)程得到合理創(chuàng)新、有序健康的發(fā)展,建議標(biāo)準(zhǔn)發(fā)
布后,要做好宣傳培訓(xùn)、加大貫徹實(shí)施和建立檢查監(jiān)督機(jī)制等工
作。具體來說:(1)加大宣貫力度。一是利用報(bào)紙、電視、互聯(lián)
網(wǎng)、手機(jī)等各種新聞?shì)d體,大力宣傳,為標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施營(yíng)造良好的
社會(huì)氛圍。二是由相關(guān)職能部門組織對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
(2)加強(qiáng)
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