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文檔簡介

山西五臺山民宿管理制度總則1.目的為加強(qiáng)山西五臺山民宿的規(guī)范化管理,提升服務(wù)質(zhì)量,保障民宿的正常運(yùn)營和客人的滿意度,特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于山西五臺山民宿全體員工及民宿運(yùn)營的各項(xiàng)活動。3.基本原則以客人為中心,提供優(yōu)質(zhì)、貼心、個(gè)性化的服務(wù)。注重團(tuán)隊(duì)協(xié)作,共同營造良好的民宿氛圍。遵守國家法律法規(guī),合法經(jīng)營。持續(xù)改進(jìn),不斷提升民宿的管理水平和服務(wù)品質(zhì)。員工行為規(guī)范1.職業(yè)道德誠實(shí)守信,保守民宿機(jī)密。敬業(yè)愛崗,認(rèn)真履行工作職責(zé)。尊重客人,不得歧視、侮辱客人。廉潔奉公,不得接受客人或供應(yīng)商的賄賂。2.儀容儀表工作期間著統(tǒng)一工作服,保持整潔干凈。頭發(fā)梳理整齊,不得留怪異發(fā)型。面容整潔,化淡妝,不得濃妝艷抹。佩戴工牌,工牌應(yīng)佩戴在胸前顯眼位置。3.言行舉止語言文明,禮貌待人,使用禮貌用語。微笑服務(wù),主動熱情地迎接客人。舉止端莊,不得在客人面前有不文明行為。尊重客人隱私,未經(jīng)客人同意不得隨意進(jìn)入客人房間。4.考勤制度員工應(yīng)按時(shí)上下班,不得遲到、早退。請假應(yīng)提前按照規(guī)定流程申請,經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。曠工按相關(guān)規(guī)定處理??头抗芾?.客房清潔每日按時(shí)對客房進(jìn)行全面清潔,包括床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、地面擦拭等。確保客房內(nèi)物品擺放整齊,無灰塵、無污漬。定期更換床上用品、洗漱用品等。2.客房設(shè)施維護(hù)每日檢查客房設(shè)施設(shè)備,如電器、家具、門窗等,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)修。對客房設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期保養(yǎng),延長使用壽命。3.客房安全確保客房門鎖安全,配備必要的防盜設(shè)施。檢查客房內(nèi)電器設(shè)備是否存在安全隱患,禁止客人使用大功率電器。定期對客房進(jìn)行消防安全檢查,確保消防設(shè)施完好有效。餐飲管理1.食材采購選擇正規(guī)、優(yōu)質(zhì)的食材供應(yīng)商,確保食材新鮮、安全。建立食材采購驗(yàn)收制度,對采購的食材進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)。做好食材的儲存管理,分類存放,防止變質(zhì)。2.餐飲制作廚師應(yīng)嚴(yán)格按照食譜和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行餐飲制作,確保菜品質(zhì)量。注重食品衛(wèi)生,遵守食品加工操作規(guī)范,防止食物中毒。合理搭配菜品,滿足客人不同口味需求。3.餐廳服務(wù)服務(wù)員應(yīng)熱情接待客人,引導(dǎo)客人就座。及時(shí)為客人提供菜單,解答客人關(guān)于菜品的疑問。按照客人要求準(zhǔn)確上菜,注意上菜順序和菜品擺放。及時(shí)清理餐桌,保持餐廳整潔衛(wèi)生。前臺接待管理1.預(yù)訂服務(wù)熱情接聽客人預(yù)訂電話,準(zhǔn)確記錄客人預(yù)訂信息。及時(shí)為客人辦理預(yù)訂手續(xù),確認(rèn)預(yù)訂細(xì)節(jié)。對預(yù)訂信息進(jìn)行整理和存檔,以便查詢。2.入住登記客人到達(dá)時(shí),主動迎接客人,微笑問候。請客人出示有效證件,進(jìn)行入住登記,核實(shí)客人身份信息。為客人分配房間,告知客人房間位置和相關(guān)注意事項(xiàng)。3.退房手續(xù)在客人退房前,提醒客人檢查房間內(nèi)物品是否齊全,有無損壞。按照規(guī)定流程為客人辦理退房手續(xù),結(jié)算費(fèi)用。收回客人房卡,檢查房間設(shè)施設(shè)備是否正常。安全管理1.消防安全制定消防安全制度,明確各崗位消防安全職責(zé)。定期組織員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)和演練,提高員工消防安全意識和應(yīng)急處置能力。確保消防設(shè)施設(shè)備完好有效,疏散通道暢通無阻。嚴(yán)禁在民宿內(nèi)吸煙和使用明火,如需動火作業(yè),應(yīng)辦理相關(guān)審批手續(xù)。2.治安安全加強(qiáng)民宿治安管理,設(shè)置必要的安保設(shè)施,如監(jiān)控?cái)z像頭等。安排專人負(fù)責(zé)安保工作,加強(qiáng)巡邏,確保民宿內(nèi)客人和財(cái)產(chǎn)安全。對進(jìn)出民宿的人員和車輛進(jìn)行登記,防止無關(guān)人員進(jìn)入。3.食品安全嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī),加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理。定期對廚房進(jìn)行清潔消毒,確保食品加工環(huán)境衛(wèi)生。對食品從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,持健康證上崗。財(cái)務(wù)管理1.收入管理前臺應(yīng)及時(shí)準(zhǔn)確地記錄客人的消費(fèi)信息,開具發(fā)票。定期對收入進(jìn)行核對和匯總,確保收入數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。加強(qiáng)對營業(yè)收入的管理,防止收入流失。2.成本控制制定成本預(yù)算,嚴(yán)格控制各項(xiàng)費(fèi)用支出。對采購、餐飲制作、客房服務(wù)等環(huán)節(jié)的成本進(jìn)行監(jiān)控和分析,降低成本。合理安排人員,提高工作效率,減少人力成本。3.財(cái)務(wù)核算按照財(cái)務(wù)制度進(jìn)行賬務(wù)處理,定期編制財(cái)務(wù)報(bào)表。做好財(cái)務(wù)檔案管理工作,妥善保管各類財(cái)務(wù)憑證和資料。定期進(jìn)行財(cái)務(wù)審計(jì),確保財(cái)務(wù)管理規(guī)范。培訓(xùn)與發(fā)展1.培訓(xùn)計(jì)劃根據(jù)民宿發(fā)展需求和員工崗位要求,制定年度培訓(xùn)計(jì)劃。培訓(xùn)內(nèi)容包括業(yè)務(wù)知識、服務(wù)技能、職業(yè)道德等方面。2.培訓(xùn)實(shí)施按照培訓(xùn)計(jì)劃組織開展各類培訓(xùn)活動,可采用內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、在線學(xué)習(xí)等多種方式。培訓(xùn)結(jié)束后,對員工進(jìn)行考核,檢驗(yàn)培訓(xùn)效果。3.員工發(fā)展為員工提供職業(yè)發(fā)展規(guī)劃指導(dǎo),幫助員工明確發(fā)展方向。根據(jù)員工表現(xiàn)和能力,提供晉升機(jī)會和崗位調(diào)整機(jī)會??腿送对V處理1.投訴受理設(shè)立專門的投訴渠道,如投訴電話、投訴郵箱等。前臺或其他員工接到客人投訴后,應(yīng)及時(shí)記錄投訴內(nèi)容,并向相關(guān)負(fù)責(zé)人報(bào)告。2.投訴調(diào)查相關(guān)負(fù)責(zé)人接到投訴后,應(yīng)立即對投訴事項(xiàng)進(jìn)行調(diào)查,了解事情真相。與客人溝通,核實(shí)投訴情況,聽取客人意見和要求。3.投訴處理根據(jù)調(diào)查結(jié)果,制定合理的處理方案,及時(shí)回復(fù)客人。對投訴處理結(jié)果進(jìn)行跟蹤,確保客人滿意。

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