《重慶火鍋認(rèn)定規(guī)范》

ICS03.120.20

CCSA00

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/CQHG001—2023

重慶火鍋認(rèn)定規(guī)范

（征求意見(jiàn)稿）

2023-XX-XX發(fā)布2023-XX-XX實(shí)施

重慶市火鍋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)??發(fā)布

T/CQHG001—2023

前言

重慶火鍋認(rèn)定規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了重慶火鍋認(rèn)定的總則、認(rèn)定條件、認(rèn)定程序、認(rèn)定結(jié)果及動(dòng)態(tài)管理。

本文件適用于重慶地區(qū)的火鍋企業(yè)（餐飲）、火鍋原材料供應(yīng)商及火鍋底料生產(chǎn)商。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

3術(shù)語(yǔ)和定義

本文件沒(méi)有需要界定的術(shù)語(yǔ)和定義。

4總則

4.1認(rèn)定原則

重慶火鍋認(rèn)定應(yīng)遵循下述原則：

——自愿性。采取自愿申報(bào)重慶火鍋方式，不得采取強(qiáng)制、誘導(dǎo)措施；

——全面性。重慶火鍋認(rèn)定應(yīng)全面評(píng)估申報(bào)對(duì)象的能力；

——真實(shí)性。申報(bào)對(duì)象應(yīng)如實(shí)提供認(rèn)定規(guī)范所需資料，并保證數(shù)據(jù)真實(shí)可靠；

——科學(xué)性。重慶火鍋認(rèn)定應(yīng)建立在實(shí)際調(diào)查與現(xiàn)場(chǎng)考察的基礎(chǔ)上；

——持續(xù)改進(jìn)原則。認(rèn)定內(nèi)容及方法應(yīng)持續(xù)改進(jìn)以提供與時(shí)俱進(jìn)的評(píng)價(jià)結(jié)果。

4.2認(rèn)定聲明

認(rèn)定工作開始前，認(rèn)定工作組應(yīng)當(dāng)向申報(bào)單位或個(gè)人聲明認(rèn)定結(jié)果的用途、認(rèn)定結(jié)果使用者、認(rèn)定

過(guò)程、認(rèn)定人員資質(zhì)要求，認(rèn)定實(shí)施時(shí)間和認(rèn)定有效性等信息。

4.3評(píng)價(jià)對(duì)象的界定

開展認(rèn)定前，應(yīng)識(shí)別被認(rèn)定單位的內(nèi)容及類型，界定被認(rèn)定單位的認(rèn)定范圍和工作內(nèi)容，并委任有

能力的人組成認(rèn)定工作組進(jìn)行評(píng)價(jià)。

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4.4認(rèn)定人員要求

在認(rèn)定過(guò)程中，認(rèn)定人員應(yīng)基于4.1的評(píng)價(jià)原則開展工作，并遵循以下要求：

——熟悉認(rèn)定對(duì)象所屬的區(qū)域范圍和歷年經(jīng)營(yíng)狀況；

——積極與認(rèn)定小組成員溝通，解決認(rèn)定過(guò)程中的問(wèn)題或疑惑；

——保證認(rèn)定過(guò)程的全面與客觀，不得人為調(diào)整指標(biāo)數(shù)據(jù)或操作認(rèn)定結(jié)果；考慮實(shí)際操作情況，確

保認(rèn)定過(guò)程切實(shí)可行且評(píng)價(jià)過(guò)程可回溯；

——認(rèn)定信息和中間數(shù)據(jù)應(yīng)嚴(yán)格保密。

5認(rèn)定條件

5.1重慶火鍋企業(yè)（餐飲）

5.1.1申報(bào)主體須是重慶市火鍋協(xié)會(huì)會(huì)員單位，若為非會(huì)員單位，在申報(bào)檢查期內(nèi)申請(qǐng)入會(huì)，并完成

手續(xù)辦理，同樣有效。

5.1.2申報(bào)主體為火鍋餐飲企業(yè)、火鍋個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶?；疱伈惋嬈髽I(yè)、火鍋個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶其營(yíng)業(yè)執(zhí)照經(jīng)營(yíng)

范圍須包含餐飲服務(wù)、餐飲管理、餐飲文化的許可內(nèi)容；不具備開展餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，則不符合申報(bào)要

求。

5.1.3申報(bào)主體須持有重慶火鍋品牌商標(biāo)，且登記注冊(cè)時(shí)間和商標(biāo)注冊(cè)時(shí)間不得低于三年，若不滿三

年，則需在火鍋行業(yè)內(nèi)有一定品牌影響力，門店經(jīng)營(yíng)規(guī)模累計(jì)不小于2000平方米。

5.1.4申報(bào)主體和商標(biāo)注冊(cè)持有者應(yīng)為同一單位或自然人，若不是同一單位和自然人，需要提供商標(biāo)

使用受讓相關(guān)文件，且是在有效之期內(nèi)。若不是同一單位或自然人，也無(wú)受讓文件或受讓文件已過(guò)期，

視為本條件不符合。

5.1.5有連鎖加盟經(jīng)營(yíng)活動(dòng)則需要提供特許經(jīng)營(yíng)許可備案證明，若沒(méi)有連鎖加盟經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的則不需提

供。

5.1.6參加協(xié)會(huì)舉辦的行業(yè)培訓(xùn)，不低于三場(chǎng)培訓(xùn)，每場(chǎng)參培人員不得少于3人，以現(xiàn)場(chǎng)簽到表為準(zhǔn)。

5.1.7申報(bào)企業(yè)法人或主要負(fù)責(zé)人取得重慶火鍋傳承人證書，若未取得則根據(jù)協(xié)會(huì)培訓(xùn)安排報(bào)名參加

重慶火鍋傳承人培訓(xùn)班，并順利結(jié)業(yè)。

5.2重慶火鍋供應(yīng)商

5.2.1申報(bào)主體須是重慶市火鍋協(xié)會(huì)會(huì)員單位，若為非會(huì)員單位，在申報(bào)檢查期內(nèi)申請(qǐng)入會(huì)，并完成

手續(xù)辦理，同樣有效。

5.2.2．申報(bào)主體在重慶登記注冊(cè)時(shí)間不得低于三年，若不滿三年，則需在火鍋行業(yè)內(nèi)有一定影響力，

服務(wù)火鍋企業(yè)和門店數(shù)量累計(jì)不小于500家。

5.2.3申報(bào)企業(yè)法人或主要負(fù)責(zé)人取得重慶火鍋傳承人證書，若未取得則根據(jù)協(xié)會(huì)培訓(xùn)安排報(bào)名參加

重慶火鍋傳承人培訓(xùn)班，并順利結(jié)業(yè)。

5.2.4自愿接受由市場(chǎng)監(jiān)管局、市商務(wù)委、火鍋協(xié)會(huì)、副會(huì)長(zhǎng)單位組成的檢查小組進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查。

5.3重慶火鍋底料生產(chǎn)商

5.3.1申報(bào)主體須是重慶市火鍋協(xié)會(huì)會(huì)員單位，若為非會(huì)員單位，在申報(bào)檢查期內(nèi)申請(qǐng)入會(huì)，并完成

手續(xù)辦理，同樣有效。

5.3.2申報(bào)主體為重慶火鍋生產(chǎn)企業(yè)，持有食品生產(chǎn)許可證。

5.3.3申報(bào)主體須持有重慶火鍋品牌商標(biāo)，且登記注冊(cè)時(shí)間和商標(biāo)注冊(cè)時(shí)間不得低于三年。

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5.3.4申報(bào)主體和商標(biāo)注冊(cè)持有者應(yīng)為同一單位或自然人，若不是同一單位和自然人，需要提供商標(biāo)

使用受讓相關(guān)文件，且是在有效之期內(nèi)。若不是同一單位或自然人，也無(wú)受讓文件或受讓文件已過(guò)期，

視為本條件不符合。

5.3.5參加協(xié)會(huì)舉辦的行業(yè)培訓(xùn)，不低于三場(chǎng)培訓(xùn)，每場(chǎng)參培人員不得少于3人，以現(xiàn)場(chǎng)簽到表為準(zhǔn)。

5.3.6申報(bào)企業(yè)法人或主要負(fù)責(zé)人取得重慶火鍋傳承人證書，若未取得則根據(jù)協(xié)會(huì)培訓(xùn)安排報(bào)名參加

重慶火鍋傳承人培訓(xùn)班，并順利結(jié)業(yè)。

6認(rèn)定程序

重慶火鍋認(rèn)定程序，主要包括材料申報(bào)、材料初審、經(jīng)濟(jì)指標(biāo)公示、資格審查、專家認(rèn)定、顧客意

見(jiàn)調(diào)查、名單公示等步驟，具體流程詳見(jiàn)圖所示。

圖1重慶火鍋認(rèn)定程序

7認(rèn)定結(jié)果

7.1重慶市火鍋協(xié)會(huì)組織評(píng)價(jià)，受理重慶火鍋申報(bào)。

7.2重慶火鍋依據(jù)現(xiàn)場(chǎng)管理水平，對(duì)達(dá)標(biāo)企業(yè)給予“重慶火鍋”標(biāo)牌、證書，并登記；對(duì)不達(dá)標(biāo)企業(yè)

應(yīng)說(shuō)明不達(dá)標(biāo)理由及達(dá)標(biāo)條件。

7.3重慶火鍋的標(biāo)牌、證書由重慶火鍋協(xié)會(huì)統(tǒng)一制作、頒發(fā)。

7.4“重慶火鍋”評(píng)價(jià)的有效期為三年。

8動(dòng)態(tài)管理

8.1變更申請(qǐng)

發(fā)生以下情況，企業(yè)應(yīng)向重慶市火鍋協(xié)會(huì)提出重慶火鍋稱號(hào)變更申請(qǐng)：

8.1.1企業(yè)名稱發(fā)生變化的；

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8.1.2不喪重慶火鍋?zhàn)?cè)商標(biāo)使用權(quán)的前提下，該注冊(cè)商標(biāo)發(fā)生轉(zhuǎn)讓的。

8.2監(jiān)督檢查

8.2.1原則上，應(yīng)按“5認(rèn)定條件”對(duì)實(shí)施重慶火鍋的企業(yè)每年抽查一次；

8.2.2應(yīng)由重慶市商務(wù)委員會(huì)、重慶市火鍋協(xié)會(huì)及協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位組成專家組進(jìn)行監(jiān)督檢查的實(shí)施；

8.2.3監(jiān)督檢查應(yīng)客觀的反應(yīng)被抽查單位的真實(shí)情況，不得弄虛作假，不得收受賄賂；

8.2.4應(yīng)將監(jiān)督檢查結(jié)果通報(bào)被抽查單位。

8.3整改

出現(xiàn)以下情形之一的，應(yīng)向重慶市火鍋協(xié)會(huì)報(bào)備，并在三個(gè)月內(nèi)完成整改：

8.3.1企業(yè)信息發(fā)生變化未及時(shí)提交變更申請(qǐng)的；

8.3.2因經(jīng)營(yíng)問(wèn)題被相關(guān)部門作出行政處罰，或未引起嚴(yán)重社會(huì)影響的；

8.3.3被相關(guān)部門列入經(jīng)營(yíng)異常名錄的。

8.4移出名錄

發(fā)生以下情況，將被移出“重慶火鍋”名錄，并收回使用權(quán)及相關(guān)標(biāo)牌、證書，停止使用“重慶火

鍋”稱號(hào)：

8.4.1未按時(shí)整改或整改措施不力的；

8.4.2被相關(guān)部門列入嚴(yán)重違法失信名單的；

8.4.3企業(yè)破產(chǎn)清算、解散、注銷、被吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照或三年以上不開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的；

8.4.4發(fā)生嚴(yán)重?fù)p害消費(fèi)者權(quán)益、出現(xiàn)重大質(zhì)量問(wèn)題或安全事故、重復(fù)侵犯他人