xiaofang伙食管理制度

xiaofang伙食管理制度一、總則（一）目的為了加強(qiáng)公司食堂管理，規(guī)范伙食標(biāo)準(zhǔn)，提高員工就餐質(zhì)量，保障員工身體健康，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于Xiaofang公司全體員工。（三）基本原則1.保障員工基本伙食需求，提供衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、可口的飯菜。2.遵循勤儉節(jié)約的原則，合理控制伙食成本。3.接受員工監(jiān)督，不斷改進(jìn)伙食管理工作。二、食堂管理（一）食堂運(yùn)營(yíng)模式1.公司食堂采用[具體運(yùn)營(yíng)模式，如自營(yíng)、外包等]的方式進(jìn)行管理。2.若采用外包模式，需選擇具有相關(guān)資質(zhì)、信譽(yù)良好的餐飲服務(wù)提供商，并簽訂詳細(xì)的外包合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。（二）食堂設(shè)施設(shè)備管理1.配備符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的廚房設(shè)備、用餐桌椅、餐具等設(shè)施設(shè)備。2.定期對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)和更新，確保正常使用。3.建立設(shè)施設(shè)備臺(tái)賬，記錄設(shè)備的采購(gòu)時(shí)間、使用狀況、維修情況等信息。（三）食堂環(huán)境衛(wèi)生管理1.保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，定期進(jìn)行清掃、消毒，防止蚊蠅、老鼠等害蟲滋生。2.食堂操作間、用餐區(qū)域等要保持通風(fēng)良好，空氣清新。3.餐具、廚具要嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清洗、消毒，存放在清潔、干燥的地方。（四）食品安全管理1.食堂工作人員必須持有健康證，每年進(jìn)行健康檢查，確保身體健康。2.嚴(yán)格遵守食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、留樣等食品安全管理制度。3.采購(gòu)食品要選擇正規(guī)渠道，確保食品質(zhì)量安全，索證索票齊全。4.食品儲(chǔ)存要分類存放，隔墻離地，防止變質(zhì)。5.加工食品要做到生熟分開(kāi)，煮熟煮透，防止食物中毒。6.每餐食品要按規(guī)定進(jìn)行留樣，留樣數(shù)量不少于[X]克，留樣時(shí)間不少于[X]小時(shí)，以備查驗(yàn)。三、伙食標(biāo)準(zhǔn)（一）早餐標(biāo)準(zhǔn)1.提供[X]種以上早餐品種，包括但不限于面包、饅頭、包子、粥、雞蛋、牛奶等。2.早餐費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)為每人每餐[X]元。（二）午餐標(biāo)準(zhǔn)1.午餐應(yīng)提供一葷兩素一湯，菜品應(yīng)注重營(yíng)養(yǎng)搭配，每周菜品不重樣。2.葷菜應(yīng)保證一定的量和質(zhì)量，采用新鮮的肉類食材。3.素菜應(yīng)新鮮、干凈，烹飪時(shí)保證營(yíng)養(yǎng)成分不流失。4.湯品應(yīng)清淡可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。5.午餐費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)為每人每餐[X]元。（三）晚餐標(biāo)準(zhǔn)1.晚餐提供[具體菜品數(shù)量及種類參考]，可根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)調(diào)整，但應(yīng)保證一定的營(yíng)養(yǎng)和飽腹感。2.晚餐費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)為每人每餐[X]元。（四）加餐標(biāo)準(zhǔn)1.根據(jù)工作需要或特殊情況，如需加班等，可提供加餐。2.加餐標(biāo)準(zhǔn)為每人每餐[X]元，提供適量的點(diǎn)心、水果等。（五）特殊情況伙食標(biāo)準(zhǔn)1.員工因患病、懷孕等特殊原因需要特殊飲食照顧的，由員工本人提出申請(qǐng)，經(jīng)公司批準(zhǔn)后，食堂應(yīng)提供相應(yīng)的特殊伙食。2.特殊伙食的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)實(shí)際情況另行確定。四、用餐管理（一）用餐時(shí)間1.早餐用餐時(shí)間為[具體時(shí)間段]。2.午餐用餐時(shí)間為[具體時(shí)間段]。3.晚餐用餐時(shí)間為[具體時(shí)間段]。（二）用餐秩序1.員工應(yīng)按照規(guī)定的用餐時(shí)間有序排隊(duì)打餐，不得插隊(duì)。2.用餐時(shí)應(yīng)文明用餐，保持餐桌清潔，不得隨地吐痰、亂扔垃圾。3.愛(ài)護(hù)食堂設(shè)施設(shè)備和餐具，如有損壞應(yīng)照價(jià)賠償。（三）特殊情況用餐1.因工作原因不能按時(shí)用餐的員工，可提前與食堂工作人員聯(lián)系，預(yù)留飯菜。2.員工如有特殊飲食需求，如回民、素食者等，應(yīng)提前告知食堂工作人員，以便安排。五、費(fèi)用管理（一）費(fèi)用核算1.公司每月根據(jù)實(shí)際用餐人數(shù)和伙食標(biāo)準(zhǔn)，核算當(dāng)月的伙食費(fèi)用。2.伙食費(fèi)用包括食品采購(gòu)費(fèi)用、食堂工作人員工資、水電費(fèi)、設(shè)備維護(hù)費(fèi)等。（二）費(fèi)用支付1.若食堂為自營(yíng)模式，公司財(cái)務(wù)部門根據(jù)核算結(jié)果，每月按時(shí)將伙食費(fèi)用支付給食堂管理部門。2.若食堂為外包模式，公司財(cái)務(wù)部門根據(jù)外包合同，每月按時(shí)將伙食費(fèi)用支付給餐飲服務(wù)提供商。（三）費(fèi)用公示1.食堂管理部門應(yīng)每月定期將伙食費(fèi)用的收支情況進(jìn)行公示，接受員工監(jiān)督。2.公示內(nèi)容包括用餐人數(shù)、費(fèi)用明細(xì)、盈虧情況等。六、人員管理（一）食堂工作人員管理1.食堂工作人員應(yīng)遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從管理。2.定期參加食品安全、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識(shí)。3.建立食堂工作人員考核制度，對(duì)工作表現(xiàn)優(yōu)秀的給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)違反規(guī)定的進(jìn)行處罰。（二）員工監(jiān)督管理1.成立員工伙食管理委員會(huì)，由員工代表組成，負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂管理工作，收集員工意見(jiàn)和建議。2.員工有權(quán)對(duì)食堂伙食質(zhì)量、服務(wù)水平等方面提出意見(jiàn)和建議，食堂管理部門應(yīng)認(rèn)真對(duì)待，并及時(shí)改進(jìn)。七、投訴處理（一）投訴渠道1.設(shè)立專門的投訴郵箱、電話或意見(jiàn)箱，方便員工投訴。2.員工伙食管理委員會(huì)定期收集員工意見(jiàn)和建議，也可作為投訴渠道。（二）投訴處理流程1.接到投訴后，食堂管理部門應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)。2.對(duì)于投訴屬實(shí)的問(wèn)題，應(yīng)立即采取措施進(jìn)