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認證信息

認證類型：個人認證

認證主體：雷**（實名認證）

IP屬地：廣東

IP屬地：廣東 上傳時間：2025-06-23 格式：DOCX 頁數(shù)：7 大小：26.60KB 積分：7.19 舉報 版權申訴

公司董事長飯?zhí)霉芾碇贫纫?、總則（一）目的為加強公司飯?zhí)霉芾?，為員工提供安全、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，規(guī)范飯?zhí)眠\營秩序，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司全體員工以及因工作需要在公司飯?zhí)镁筒偷娜藛T。（三）管理原則1.保障食品安全原則：嚴格把控食材采購、加工、儲存等環(huán)節(jié)，確保員工飲食安全。2.優(yōu)質(zhì)服務原則：不斷提升飯?zhí)梅召|(zhì)量，滿足員工多樣化的就餐需求。3.成本控制原則：合理控制飯?zhí)眠\營成本，提高資源利用效率。4.民主監(jiān)督原則：鼓勵員工參與飯?zhí)霉芾?，接受員工監(jiān)督。二、飯?zhí)霉芾砺氊煼止ぃㄒ唬┬姓块T1.負責飯?zhí)谜w運營的監(jiān)督與協(xié)調(diào)工作。2.制定和完善飯?zhí)霉芾碇贫龋⒈O(jiān)督執(zhí)行。3.定期收集員工對飯?zhí)玫囊庖姾徒ㄗh，及時反饋給飯?zhí)霉芾韴F隊。4.協(xié)調(diào)處理飯?zhí)眠\營過程中出現(xiàn)的各類問題。（二）飯?zhí)霉芾韴F隊1.飯?zhí)弥鞴苋尕撠燂執(zhí)玫娜粘９芾砉ぷ?，包括人員安排、食材采購、菜品制作、食品安全等。制定飯?zhí)妹恐苁匙V，確保菜品豐富多樣、營養(yǎng)均衡。監(jiān)督飯?zhí)霉ぷ魅藛T的工作紀律和服務質(zhì)量，定期進行培訓和考核。負責與行政部門溝通協(xié)調(diào)，及時匯報飯?zhí)眠\營情況。2.廚師按照食譜要求，精心制作各類菜品，保證菜品質(zhì)量和口味。嚴格遵守食品安全操作規(guī)范，確保食材加工過程安全衛(wèi)生。積極創(chuàng)新菜品，不斷滿足員工對美食的需求。3.幫廚協(xié)助廚師進行食材準備、餐具清洗、餐廳清潔等工作。配合廚師做好菜品的打餐工作，確保服務快捷、高效。4.收銀員負責飯?zhí)镁筒唾M用的收取和結算工作。準確記錄員工就餐信息，定期與財務部門核對賬目。為員工提供就餐費用咨詢服務。三、食材采購管理（一）供應商選擇1.建立合格供應商名錄，選擇具有合法經(jīng)營資質(zhì)、信譽良好、產(chǎn)品質(zhì)量可靠的供應商。2.對供應商進行實地考察，評估其生產(chǎn)能力、衛(wèi)生狀況、價格水平等，確保符合公司要求。3.定期對供應商進行考核，如發(fā)現(xiàn)供應商存在產(chǎn)品質(zhì)量問題、交貨延遲等情況，及時進行整改或更換。（二）采購流程1.每周由飯?zhí)弥鞴芨鶕?jù)下周食譜和庫存情況，制定食材采購計劃。2.采購計劃經(jīng)行政部門審核后，由采購人員按照計劃進行采購。3.采購人員在采購過程中，要嚴格按照食品安全標準選擇食材，確保食材新鮮、無變質(zhì)。4.采購的食材必須索取發(fā)票和相關質(zhì)量證明文件，交飯?zhí)弥鞴茯炇铡＃ㄈ炇諛藴?.食材驗收人員要認真核對采購的食材品種、數(shù)量、質(zhì)量等是否與采購計劃一致。2.檢查食材的新鮮度、外觀、氣味等，確保無變質(zhì)、無異味。3.對驗收合格的食材進行入庫登記，對不合格的食材要及時與供應商聯(lián)系退換。四、飯?zhí)檬称钒踩芾恚ㄒ唬┦称芳庸み^程衛(wèi)生1.廚師和幫廚人員必須持健康證上崗，保持個人衛(wèi)生，工作時穿戴工作服、工作帽、口罩。2.食品加工區(qū)域要保持清潔衛(wèi)生，定期進行消毒。3.食材加工要做到生熟分開，避免交叉污染。4.嚴格按照食品加工操作規(guī)程進行烹飪，確保食品熟透。（二）食品儲存管理1.設立專門的食材儲存?zhèn)}庫，保持倉庫通風、干燥、整潔。2.食材要分類存放，隔墻離地，避免積壓。3.定期清理庫存食材，對過期、變質(zhì)的食材要及時處理。（三）餐具清潔消毒1.餐具使用后要及時清洗，做到一洗、二清、三消毒、四保潔。2.采用高溫消毒或化學消毒等方式對餐具進行消毒，消毒后的餐具要存放在專用保潔柜中。（四）食品安全檢查1.飯?zhí)弥鞴苊刻鞂κ称芳庸み^程、食品儲存、餐具清潔消毒等進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。2.行政部門定期對飯?zhí)檬称钒踩M行檢查，對不符合食品安全標準的情況進行嚴肅處理。五、飯?zhí)梅展芾恚ㄒ唬┚筒蜁r間1.公司飯?zhí)锰峁┰绮?、午餐和晚餐服務?.早餐時間：[具體時間區(qū)間1]3.午餐時間：[具體時間區(qū)間2]4.晚餐時間：[具體時間區(qū)間3]（二）打餐服務1.打餐人員要熱情、禮貌，主動為員工提供服務。2.按照先葷后素、分量適中的原則為員工打餐，確保員工能夠吃飽吃好。3.注意打餐過程中的衛(wèi)生，避免食物掉落。（三）餐廳環(huán)境維護1.保持餐廳桌椅擺放整齊，地面清潔干凈，無雜物。2.定期對餐廳進行通風換氣，保持空氣清新。3.及時清理餐桌上的食物殘渣和餐具，保持就餐環(huán)境整潔。（四）意見反饋處理1.設立意見箱，收集員工對飯?zhí)梅?、菜品質(zhì)量等方面的意見和建議。2.飯?zhí)霉芾韴F隊每周對收集到的意見進行整理分析，及時改進不足之處。3.對于員工提出的合理建議，給予適當獎勵。六、飯?zhí)觅M用管理（一）就餐費用標準1.公司為員工提供免費午餐，早餐和晚餐由員工自行付費。2.早餐費用標準：[X]元/人3.晚餐費用標準：[X]元/人（二）費用結算1.收銀員每天統(tǒng)計員工就餐人數(shù)和費用，制作就餐費用報表。2.就餐費用報表經(jīng)飯?zhí)弥鞴軐徍撕?，交財務部門進行結算。3.財務部門定期與飯?zhí)煤藢~目，確保費用結算準確無誤。（三）成本控制措施1.優(yōu)化食材采購渠道，降低采購成本。2.合理控制食材庫存，減少浪費。3.加強飯?zhí)盟?、燃氣等能源管理，降低能耗。七、飯?zhí)萌藛T管理（一）考勤管理1.飯?zhí)霉ぷ魅藛T要嚴格遵守公司的考勤制度，按時上下班，不得遲到、早退、曠工。2.如需請假，要提前向飯?zhí)弥鞴苌暾?，?jīng)批準后方可離崗。（二）工作紀律1.遵守公司各項規(guī)章制度，服從工作安排。2.不得在工作時間內(nèi)做與工作無關的事情。3.愛護飯?zhí)迷O施設備，如有損壞要及時報告并賠償。（三）培訓與考核1.定期組織飯?zhí)霉ぷ魅藛T參加食品安全、服務技能等方面的培訓，提高業(yè)務水平。2.飯?zhí)弥鞴軐ぷ魅藛T的