酒店商品調(diào)價(jià)流程規(guī)定

酒店商品調(diào)價(jià)流程規(guī)定

酒店商品調(diào)價(jià)流程規(guī)定一、目的為了規(guī)范酒店商品價(jià)格調(diào)整的操作流程，確保價(jià)格調(diào)整的合理性、及時(shí)性與準(zhǔn)確性，維護(hù)酒店的經(jīng)濟(jì)效益和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)保障顧客的知情權(quán)與滿意度，特制定本流程規(guī)定。本規(guī)定適用于酒店內(nèi)所有可銷售商品，包括但不限于客房?jī)?nèi)迷你吧商品、餐廳食品與酒水、商場(chǎng)零售商品等。二、適用范圍本規(guī)定適用于酒店內(nèi)所有涉及商品價(jià)格調(diào)整的部門和人員，包括市場(chǎng)營(yíng)銷部、財(cái)務(wù)部、采購部、各營(yíng)業(yè)部門（如客房部、餐飲部、商場(chǎng)部等）以及相關(guān)管理人員。三、職責(zé)分工（一）市場(chǎng)營(yíng)銷部1.市場(chǎng)調(diào)研：定期收集和分析市場(chǎng)動(dòng)態(tài)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)格信息，了解消費(fèi)者需求和價(jià)格敏感度，為商品調(diào)價(jià)提供市場(chǎng)依據(jù)。2.提出調(diào)價(jià)建議：根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研結(jié)果，結(jié)合酒店經(jīng)營(yíng)策略，向管理層提出商品調(diào)價(jià)的初步建議，包括調(diào)價(jià)商品范圍、幅度、時(shí)間等。3.溝通協(xié)調(diào)：與其他相關(guān)部門就調(diào)價(jià)事宜進(jìn)行溝通協(xié)調(diào)，確保各部門對(duì)調(diào)價(jià)方案的理解和支持。4.對(duì)外宣傳：負(fù)責(zé)制定并執(zhí)行與商品調(diào)價(jià)相關(guān)的對(duì)外宣傳和客戶溝通計(jì)劃，確保顧客能夠及時(shí)、準(zhǔn)確地了解價(jià)格調(diào)整信息。（二）財(cái)務(wù)部1.成本核算：對(duì)擬調(diào)價(jià)商品進(jìn)行成本核算，包括采購成本、運(yùn)輸成本、倉儲(chǔ)成本、損耗成本等，評(píng)估價(jià)格調(diào)整對(duì)酒店成本和利潤(rùn)的影響。2.財(cái)務(wù)分析：結(jié)合市場(chǎng)情況和酒店財(cái)務(wù)狀況，對(duì)調(diào)價(jià)建議進(jìn)行財(cái)務(wù)分析，提供關(guān)于調(diào)價(jià)幅度、時(shí)機(jī)等方面的專業(yè)意見，確保價(jià)格調(diào)整符合酒店財(cái)務(wù)目標(biāo)。3.價(jià)格審核：審核調(diào)價(jià)方案的財(cái)務(wù)合理性，確保調(diào)價(jià)后的價(jià)格能夠保證酒店的盈利能力，并符合財(cái)務(wù)預(yù)算和成本控制要求。4.賬務(wù)處理：負(fù)責(zé)在價(jià)格調(diào)整生效后，及時(shí)進(jìn)行相關(guān)賬務(wù)處理，確保財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和一致性。（三）采購部1.供應(yīng)商溝通：與商品供應(yīng)商進(jìn)行溝通，了解原材料價(jià)格波動(dòng)、市場(chǎng)供應(yīng)情況等信息，獲取供應(yīng)商對(duì)商品價(jià)格調(diào)整的意見和反饋。2.成本談判：根據(jù)市場(chǎng)和酒店需求，與供應(yīng)商進(jìn)行成本談判，爭(zhēng)取更有利的采購價(jià)格和條款，為商品調(diào)價(jià)提供成本空間。3.信息反饋：及時(shí)向市場(chǎng)營(yíng)銷部、財(cái)務(wù)部等相關(guān)部門反饋供應(yīng)商信息和采購成本變化情況，為調(diào)價(jià)決策提供參考。（四）各營(yíng)業(yè)部門1.數(shù)據(jù)收集：收集本部門所經(jīng)營(yíng)商品的銷售數(shù)據(jù)、顧客反饋等信息，了解商品的市場(chǎng)銷售情況和顧客接受程度，為價(jià)格調(diào)整提供一線數(shù)據(jù)支持。2.執(zhí)行調(diào)價(jià)：在價(jià)格調(diào)整方案批準(zhǔn)后，按照規(guī)定的時(shí)間和要求，準(zhǔn)確執(zhí)行商品價(jià)格調(diào)整工作，確保本部門所有涉及商品的價(jià)格標(biāo)簽、菜單、系統(tǒng)信息等及時(shí)更新。3.員工培訓(xùn)：組織本部門員工進(jìn)行調(diào)價(jià)培訓(xùn)，確保員工了解價(jià)格調(diào)整的原因、內(nèi)容和相關(guān)服務(wù)話術(shù)，能夠準(zhǔn)確、專業(yè)地為顧客提供服務(wù)和解答疑問。（五）管理層1.決策審批：對(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷部提出的商品調(diào)價(jià)建議進(jìn)行綜合評(píng)估和決策審批，確保調(diào)價(jià)方案符合酒店整體經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和目標(biāo)。2.資源協(xié)調(diào)：在價(jià)格調(diào)整過程中，協(xié)調(diào)各部門之間的工作，提供必要的資源支持，確保調(diào)價(jià)工作順利進(jìn)行。四、調(diào)價(jià)原因分類及分析（一）市場(chǎng)因素1.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)格變動(dòng)：當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手對(duì)同類商品進(jìn)行價(jià)格調(diào)整時(shí)，為保持酒店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，可能需要相應(yīng)調(diào)整商品價(jià)格。例如，周邊同檔次酒店降低了客房迷你吧商品的價(jià)格，若本酒店不做出調(diào)整，可能導(dǎo)致顧客認(rèn)為本酒店價(jià)格過高，從而影響銷售。2.市場(chǎng)需求變化：隨著季節(jié)、節(jié)假日、特殊活動(dòng)等因素的影響，市場(chǎng)對(duì)酒店商品的需求會(huì)發(fā)生變化。如旅游旺季，對(duì)客房和餐飲的需求增加，可適當(dāng)提高價(jià)格；而在淡季，為吸引顧客，可能需要降低價(jià)格。（二）成本因素1.原材料價(jià)格上漲：商品的原材料成本是價(jià)格的重要組成部分。當(dāng)原材料價(jià)格如食品原材料、酒水進(jìn)價(jià)等因市場(chǎng)供求關(guān)系、匯率波動(dòng)、自然災(zāi)害等原因上漲時(shí)，酒店可能需要提高商品價(jià)格以維持利潤(rùn)水平。2.運(yùn)營(yíng)成本增加：酒店的運(yùn)營(yíng)成本包括房租、水電費(fèi)、員工工資等。若這些成本上升，如租金上調(diào)、員工工資增加等，為保證盈利，也可能需要對(duì)商品價(jià)格進(jìn)行調(diào)整。（三）酒店戰(zhàn)略因素1.品牌定位調(diào)整：酒店可能根據(jù)市場(chǎng)變化和自身發(fā)展規(guī)劃，對(duì)品牌定位進(jìn)行調(diào)整。例如，從經(jīng)濟(jì)型酒店向高端精品酒店轉(zhuǎn)型，相應(yīng)地需要提高商品價(jià)格以匹配新的品牌形象和服務(wù)質(zhì)量。2.促銷與市場(chǎng)份額拓展：為了吸引新顧客、拓展市場(chǎng)份額或推出新的商品和服務(wù)，酒店可能會(huì)采取降價(jià)促銷的策略；而對(duì)于一些特色商品或高端服務(wù)，為體現(xiàn)其獨(dú)特價(jià)值，可能會(huì)提高價(jià)格。（四）政策法規(guī)因素政府相關(guān)政策法規(guī)的變化，如稅收政策調(diào)整、行業(yè)規(guī)范變動(dòng)等，可能影響酒店商品的成本和定價(jià)。例如，消費(fèi)稅提高，酒店可能需要相應(yīng)調(diào)整商品價(jià)格以消化增加的成本。五、調(diào)價(jià)流程（一）調(diào)價(jià)提議發(fā)起1.市場(chǎng)營(yíng)銷部根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研結(jié)果或其他相關(guān)因素，認(rèn)為有必要對(duì)酒店商品價(jià)格進(jìn)行調(diào)整時(shí)，填寫《酒店商品調(diào)價(jià)提議表》。表格內(nèi)容應(yīng)包括提議部門、提議日期、擬調(diào)價(jià)商品名稱、規(guī)格、現(xiàn)有價(jià)格、提議調(diào)整價(jià)格、調(diào)價(jià)原因、預(yù)計(jì)調(diào)價(jià)時(shí)間等詳細(xì)信息。2.各營(yíng)業(yè)部門在日常經(jīng)營(yíng)過程中，如發(fā)現(xiàn)因銷售情況、顧客反饋等原因需要對(duì)本部門所經(jīng)營(yíng)商品價(jià)格進(jìn)行調(diào)整，也應(yīng)填寫《酒店商品調(diào)價(jià)提議表》，提交給市場(chǎng)營(yíng)銷部。（二）初步評(píng)估與溝通1.市場(chǎng)營(yíng)銷部收到《酒店商品調(diào)價(jià)提議表》后，對(duì)提議內(nèi)容進(jìn)行初步評(píng)估。評(píng)估內(nèi)容包括市場(chǎng)可行性、與酒店整體營(yíng)銷策略的一致性等。2.市場(chǎng)營(yíng)銷部組織召開初步溝通會(huì)議，邀請(qǐng)財(cái)務(wù)部、采購部及相關(guān)營(yíng)業(yè)部門參加。在會(huì)議上，提議部門詳細(xì)闡述調(diào)價(jià)原因和預(yù)期效果，各部門就提議內(nèi)容進(jìn)行討論和交流，提出各自的意見和建議。3.根據(jù)溝通會(huì)議的討論結(jié)果，市場(chǎng)營(yíng)銷部對(duì)《酒店商品調(diào)價(jià)提議表》進(jìn)行完善和修改，補(bǔ)充各部門反饋的重要信息和意見。（三）成本核算與財(cái)務(wù)分析1.財(cái)務(wù)部收到經(jīng)初步評(píng)估和修改后的《酒店商品調(diào)價(jià)提議表》后，對(duì)擬調(diào)價(jià)商品進(jìn)行詳細(xì)的成本核算。核算內(nèi)容包括采購成本、運(yùn)輸成本、倉儲(chǔ)成本、人力成本、損耗成本等各項(xiàng)直接和間接成本。2.基于成本核算結(jié)果，財(cái)務(wù)部進(jìn)行財(cái)務(wù)分析。分析價(jià)格調(diào)整對(duì)酒店利潤(rùn)、銷售額、現(xiàn)金流等財(cái)務(wù)指標(biāo)的影響，預(yù)測(cè)不同調(diào)價(jià)幅度下酒店的財(cái)務(wù)狀況變化。3.財(cái)務(wù)部撰寫《酒店商品調(diào)價(jià)財(cái)務(wù)分析報(bào)告》，報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括成本分析、利潤(rùn)預(yù)測(cè)、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等方面的內(nèi)容，并提出關(guān)于調(diào)價(jià)幅度、時(shí)機(jī)等方面的專業(yè)建議。（四）供應(yīng)商溝通與反饋1.采購部根據(jù)《酒店商品調(diào)價(jià)提議表》，與相關(guān)商品供應(yīng)商進(jìn)行溝通。向供應(yīng)商了解原材料價(jià)格走勢(shì)、市場(chǎng)供應(yīng)情況以及供應(yīng)商自身的價(jià)格調(diào)整計(jì)劃等信息。2.采購部就酒店擬進(jìn)行的商品價(jià)格調(diào)整與供應(yīng)商進(jìn)行協(xié)商，爭(zhēng)取供應(yīng)商在采購價(jià)格、付款條件等方面的支持和優(yōu)惠。3.采購部整理供應(yīng)商反饋信息，形成《酒店商品調(diào)價(jià)供應(yīng)商反饋報(bào)告》，報(bào)告內(nèi)容包括供應(yīng)商對(duì)價(jià)格調(diào)整的態(tài)度、可能的合作方式以及對(duì)酒店采購成本的影響等，提交給市場(chǎng)營(yíng)銷部和財(cái)務(wù)部。（五）方案制定與審核1.市場(chǎng)營(yíng)銷部綜合各部門的意見、建議以及財(cái)務(wù)分析報(bào)告和供應(yīng)商反饋報(bào)告，制定詳細(xì)的《酒店商品調(diào)價(jià)方案》。方案內(nèi)容應(yīng)包括調(diào)價(jià)商品清單、具體調(diào)價(jià)幅度、調(diào)價(jià)時(shí)間、調(diào)價(jià)后的價(jià)格體系、宣傳推廣策略、對(duì)顧客和員工的溝通方案等。2.《酒店商品調(diào)價(jià)方案》制定完成后，首先提交給市場(chǎng)營(yíng)銷部負(fù)責(zé)人進(jìn)行內(nèi)部審核。審核重點(diǎn)包括方案的市場(chǎng)可行性、與酒店品牌形象的一致性、宣傳推廣策略的有效性等。3.市場(chǎng)營(yíng)銷部負(fù)責(zé)人審核通過后，將《酒店商品調(diào)價(jià)方案》提交給財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)人進(jìn)行財(cái)務(wù)審核。財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)人主要審核方案的財(cái)務(wù)合理性、對(duì)酒店盈利能力的影響以及是否符合財(cái)務(wù)預(yù)算和成本控制要求。4.經(jīng)過市場(chǎng)營(yíng)銷部和財(cái)務(wù)部審核通過的《酒店商品調(diào)價(jià)方案》，提交給酒店管理層進(jìn)行最終審批。管理層從酒店整體經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略、市場(chǎng)影響、客戶滿意度等多個(gè)角度對(duì)方案進(jìn)行綜合評(píng)估和決策。（六）方案執(zhí)行與培訓(xùn)1.一旦《酒店商品調(diào)價(jià)方案》獲得管理層批準(zhǔn)，市場(chǎng)營(yíng)銷部負(fù)責(zé)組織召開調(diào)價(jià)方案執(zhí)行會(huì)議，向各相關(guān)部門明確方案執(zhí)行的具體任務(wù)、時(shí)間節(jié)點(diǎn)和責(zé)任人。2.各營(yíng)業(yè)部門按照方案要求，及時(shí)更新本部門所經(jīng)營(yíng)商品的價(jià)格標(biāo)簽、菜單、系統(tǒng)信息等，確保價(jià)格調(diào)整準(zhǔn)確無誤地執(zhí)行。同時(shí)，采購部根據(jù)新的價(jià)格體系，與供應(yīng)商簽訂相關(guān)協(xié)議或調(diào)整采購合同。3.各營(yíng)業(yè)部門組織本部門員工進(jìn)行調(diào)價(jià)培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括價(jià)格調(diào)整的原因、具體調(diào)整內(nèi)容、新價(jià)格體系的介紹以及面對(duì)顧客咨詢時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)話術(shù)等。確保員工能夠熟練掌握調(diào)價(jià)信息，為顧客提供優(yōu)質(zhì)、專業(yè)的服務(wù)。（七）宣傳與溝通1.市場(chǎng)營(yíng)銷部制定并執(zhí)行與商品調(diào)價(jià)相關(guān)的對(duì)外宣傳和客戶溝通計(jì)劃。通過酒店官方網(wǎng)站、社交媒體平臺(tái)、短信通知、店內(nèi)公告等多種渠道，向顧客提前發(fā)布價(jià)格調(diào)整信息，說明調(diào)價(jià)原因和調(diào)整后的價(jià)格范圍，爭(zhēng)取顧客的理解和支持。2.在酒店內(nèi)部，通過員工大會(huì)、內(nèi)部通告等形式，向全體員工傳達(dá)商品價(jià)格調(diào)整的信息，確保員工了解調(diào)價(jià)情況，能夠在日常工作中積極配合。（八）效果評(píng)估與反饋1.在價(jià)格調(diào)整實(shí)施后的一段時(shí)間內(nèi)（一般為一個(gè)月），各營(yíng)業(yè)部門密切關(guān)注商品的銷售情況，收集顧客反饋信息，包括顧客對(duì)價(jià)格調(diào)整的接受程度、購買行為的變化等。2.市場(chǎng)營(yíng)銷部和財(cái)務(wù)部對(duì)價(jià)格調(diào)整的效果進(jìn)行綜合評(píng)估。評(píng)估指標(biāo)包括銷售額、銷售量、顧客滿意度、市場(chǎng)份額等方面的變化情況。通過對(duì)比調(diào)價(jià)前后的數(shù)據(jù)，分析價(jià)格調(diào)整對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)和市場(chǎng)形象的影響。3.根據(jù)效果評(píng)估結(jié)果，市場(chǎng)營(yíng)銷部撰寫《酒店商品調(diào)價(jià)效果評(píng)估報(bào)告》，總結(jié)價(jià)格調(diào)整過程中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出改進(jìn)建議。評(píng)估報(bào)告提交給酒店管理層，作為今后價(jià)格調(diào)整決策的重要參考依據(jù)。六、特殊情況處理（一）緊急調(diào)價(jià)情況在遇到突發(fā)的市場(chǎng)變化、重大政策調(diào)整或其他緊急情況，需要立即對(duì)酒店商品價(jià)格進(jìn)行調(diào)整時(shí)，啟動(dòng)緊急調(diào)價(jià)流程。1.由相關(guān)部門（如市場(chǎng)營(yíng)銷部或營(yíng)業(yè)部門）迅速向管理層報(bào)告緊急情況，并提出初步的緊急調(diào)價(jià)建議。2.管理層在最短時(shí)間內(nèi)做出決策，批準(zhǔn)緊急調(diào)價(jià)方案。3.市場(chǎng)營(yíng)銷部、財(cái)務(wù)部、采購部和各營(yíng)業(yè)部門迅速行動(dòng)，按照緊急分工，在最短時(shí)間內(nèi)完成價(jià)格調(diào)整的各項(xiàng)工作，包括價(jià)格標(biāo)簽更換、系統(tǒng)信息更新、員工培訓(xùn)等。4.市場(chǎng)營(yíng)銷部及時(shí)向顧客發(fā)布緊急調(diào)價(jià)信息，做好解釋和溝通工作。（二）價(jià)格調(diào)整錯(cuò)誤處理如果在價(jià)格調(diào)整過程中發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)價(jià)格調(diào)整錯(cuò)誤（如價(jià)格設(shè)置錯(cuò)誤、調(diào)價(jià)范圍錯(cuò)誤等），應(yīng)立即采取以下措施：1.發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤的部門或員工應(yīng)立即向部門負(fù)責(zé)人報(bào)告，部門負(fù)責(zé)人及時(shí)通知市場(chǎng)營(yíng)銷部、財(cái)務(wù)部等相關(guān)部門。2.市場(chǎng)營(yíng)銷部和財(cái)務(wù)部迅速評(píng)估價(jià)格調(diào)整錯(cuò)誤對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)和顧客造成的影響，制定糾正措施。3.各營(yíng)業(yè)部門立即停止錯(cuò)誤價(jià)格的執(zhí)行，按照糾正措施，盡快恢復(fù)正確的價(jià)格，并對(duì)已發(fā)生的交易進(jìn)行相應(yīng)處理（如退款、補(bǔ)差價(jià)等）。4.市場(chǎng)營(yíng)銷部及時(shí)向顧客說明價(jià)格調(diào)整錯(cuò)誤的情況，誠(chéng)懇道歉，爭(zhēng)取顧客的諒解。同時(shí)，對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)行培訓(xùn)和教育，避免類似錯(cuò)誤再次發(fā)生。七、監(jiān)督與檢查（一）內(nèi)部審計(jì)監(jiān)督酒店內(nèi)部審計(jì)部門定期對(duì)商品調(diào)價(jià)流程進(jìn)行審計(jì)監(jiān)督。審計(jì)內(nèi)容包括調(diào)價(jià)提議的發(fā)起、評(píng)估與審批流程是否合規(guī)，成本核算和財(cái)務(wù)分析是否準(zhǔn)確，價(jià)格調(diào)整的執(zhí)行情況是否與方案一致等。對(duì)于審計(jì)過程中發(fā)現(xiàn)的問題，及時(shí)提出整改建議，并跟蹤整改落實(shí)情況。（二）管理層定期檢查酒店管理層定期對(duì)商品價(jià)格調(diào)整工作進(jìn)行檢查。檢查方式包括現(xiàn)場(chǎng)檢查、數(shù)據(jù)分析、顧客反饋收集等。通過檢查，確保價(jià)格調(diào)整工作按照規(guī)定流程進(jìn)行，達(dá)到預(yù)期效果，同時(shí)及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決價(jià)格調(diào)整過程中出現(xiàn)的新問題。（三）投訴處理與反饋酒店設(shè)立專門的顧客投訴渠道，接受顧客對(duì)商品價(jià)格調(diào)整的投訴和建議。對(duì)于顧客的投訴，相關(guān)部門應(yīng)及時(shí)處理，調(diào)查原因，并將處理結(jié)果反饋給顧客。同時(shí)，對(duì)投訴內(nèi)容進(jìn)行分析總結(jié)，如發(fā)現(xiàn)價(jià)格調(diào)整流程存在問題，及時(shí)進(jìn)行優(yōu)化和改進(jìn)。八、附則（一）制度更新與修訂本制度將根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)情況、市場(chǎng)變化以及相關(guān)政策法規(guī)的調(diào)整適時(shí)進(jìn)行更新和修訂。制度的更新和修訂需經(jīng)過市場(chǎng)營(yíng)銷部提議、相關(guān)部門討論、管理層審批等程序，確保制度的科學(xué)性、合理性和有效性。（二）解釋權(quán)歸屬本制度