《連鎖經(jīng)營(yíng)管理理論與實(shí)務(wù)》課件第一章

連鎖經(jīng)營(yíng)管理理論與實(shí)務(wù)第一章認(rèn)識(shí)連鎖經(jīng)營(yíng)自我介紹照片姓名：學(xué)院：資歷：課題導(dǎo)入2019年6月20日，中國(guó)知名火鍋品牌海底撈倫敦首店開(kāi)業(yè)，這家店除了餐飲，最與眾不同的是兼具零售功能。988平方米的門店，共分兩層（地面和地下一層）。占地145平方米的地面主要用作零售區(qū)域，零售產(chǎn)品包括烹飪用具、茶具、食品、服裝和帶有海底撈logo的玩具配飾等周邊產(chǎn)品。而用餐顧客需要前往寬敞的地下層（843平米），其中590平米的用餐區(qū)內(nèi)將容納280個(gè)餐位，含兩個(gè)私人包廂。隨著海底撈店面數(shù)量的不斷增加，如何在擴(kuò)張所必需的標(biāo)準(zhǔn)化管理和現(xiàn)有的以員工為本的企業(yè)精神之間尋求平衡，將是海底撈發(fā)展的挑戰(zhàn)。課題導(dǎo)入如今餐飲行業(yè)已經(jīng)發(fā)生了巨大的變化，結(jié)合你的觀察，請(qǐng)討論:1.你身邊的餐飲是連鎖經(jīng)營(yíng)的嗎?連鎖經(jīng)營(yíng)的餐飲有什么特點(diǎn)?2.你感覺(jué)到餐飲的經(jīng)營(yíng)發(fā)生了哪些變化?連鎖經(jīng)營(yíng)的本質(zhì)特征及優(yōu)勢(shì)01連鎖經(jīng)營(yíng)的類型02我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展情況03目錄CONTENTS學(xué)習(xí)目標(biāo)1、了解連鎖經(jīng)營(yíng)的概念及特征；2、掌握開(kāi)展連鎖經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)；3、熟悉主要的連鎖經(jīng)營(yíng)方式和特點(diǎn)；4、了解開(kāi)展連鎖經(jīng)營(yíng)的行業(yè)分布。

第一節(jié)連鎖經(jīng)營(yíng)的本質(zhì)特征與優(yōu)勢(shì)PART01※概念※本質(zhì)特征※優(yōu)勢(shì)01第一節(jié)：連鎖經(jīng)營(yíng)的本質(zhì)特征與優(yōu)勢(shì)一、連鎖經(jīng)營(yíng)的概念根據(jù)我國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《連鎖經(jīng)營(yíng)術(shù)語(yǔ)》(SB/T10456—2008)中的規(guī)定,連鎖經(jīng)營(yíng)(ChainOperation)是指經(jīng)營(yíng)同類商品或服務(wù)，使用同一商號(hào)的若干店鋪，在總部的管理下，采取統(tǒng)一采購(gòu)或特許經(jīng)營(yíng)等方式，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益的組織形式。第一節(jié)：連鎖經(jīng)營(yíng)的本質(zhì)特征與優(yōu)勢(shì)二、連鎖經(jīng)營(yíng)的特質(zhì)組織形式的聯(lián)合化和標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)方式的一體化和專業(yè)化管理方式的規(guī)范化和現(xiàn)代化第一節(jié)：連鎖經(jīng)營(yíng)的本質(zhì)特征與優(yōu)勢(shì)三、連鎖經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)課堂討論：1、報(bào)名參加培訓(xùn)班，你愿意選擇連鎖經(jīng)營(yíng)的品牌嗎?2、為什么?第一節(jié)：連鎖經(jīng)營(yíng)的本質(zhì)特征與優(yōu)勢(shì)三、連鎖經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)共享效應(yīng)企業(yè)形象共享營(yíng)銷宣傳共享技術(shù)服務(wù)共享盈利模式及商業(yè)模式共享擴(kuò)張效應(yīng)廣泛地吸引合作者較低的投資風(fēng)險(xiǎn)標(biāo)準(zhǔn)化的擴(kuò)張整合效應(yīng)提供統(tǒng)一的消費(fèi)模式整合企業(yè)的市場(chǎng)行為第一節(jié)：連鎖經(jīng)營(yíng)的本質(zhì)特征與優(yōu)勢(shì)案例分析1-1：1.“名創(chuàng)優(yōu)品”在其發(fā)展進(jìn)程中發(fā)揮了“連鎖經(jīng)營(yíng)”的哪些優(yōu)勢(shì)?2.“名創(chuàng)優(yōu)品”的創(chuàng)新有哪些?案例分析1-2：你認(rèn)為百果園在國(guó)內(nèi)開(kāi)設(shè)連鎖店具有哪些方面的優(yōu)勢(shì)?

第二節(jié)連鎖經(jīng)營(yíng)的類型PART02※特征※優(yōu)勢(shì)與缺點(diǎn)※發(fā)展情況02第二節(jié)：連鎖經(jīng)營(yíng)的類型三種類型直營(yíng)連鎖自由連鎖特許連鎖來(lái)源：行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《連鎖經(jīng)營(yíng)術(shù)語(yǔ)》(SB/T10456-2008)第二節(jié)：連鎖經(jīng)營(yíng)的類型一、三種連鎖經(jīng)營(yíng)的特征類型產(chǎn)權(quán)關(guān)系利益分配關(guān)系經(jīng)營(yíng)管理關(guān)系直營(yíng)連鎖資產(chǎn)一體化實(shí)行總公司統(tǒng)一核算總公司與其下屬分店之間的關(guān)系屬于企業(yè)內(nèi)部的專業(yè)化分工關(guān)系自由連鎖成員店的所有權(quán)、經(jīng)營(yíng)權(quán)和財(cái)務(wù)核算都是獨(dú)立的總店或主導(dǎo)企業(yè)通過(guò)商業(yè)信譽(yù)建立一種互助互利關(guān)系總店與成員店之間是協(xié)商和服務(wù)的關(guān)系特許連鎖具有資產(chǎn)的獨(dú)立性實(shí)行獨(dú)立核算總公司與其授權(quán)成立的特許連鎖店之間的關(guān)系是平等互利的合作關(guān)系第二節(jié)：連鎖經(jīng)營(yíng)的類型二、三種連鎖經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)與缺點(diǎn)類型直營(yíng)連鎖自由連鎖特許連鎖優(yōu)勢(shì)大幅度降低經(jīng)營(yíng)成本和價(jià)格;充分利用企業(yè)資源,提高經(jīng)營(yíng)效率;總公司對(duì)分店布局和新店開(kāi)發(fā)具有較強(qiáng)的調(diào)控能力。具有較強(qiáng)的靈活性、轉(zhuǎn)換性和較好的發(fā)展?jié)摿?對(duì)總公司來(lái)說(shuō)具有融資的功能；對(duì)特許店而言，既可以利用總公司的品牌背書，有盡可能規(guī)避經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)社會(huì)而言，能提高商業(yè)的組織化程度和中小企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。缺點(diǎn)要求總公司必須具有較強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力統(tǒng)一性較差、決策遲緩、組織不穩(wěn)定、受地域限制較大?？偛拷?jīng)營(yíng)不善后，存在使投資者的權(quán)益受到侵犯，最終導(dǎo)致特許連鎖系統(tǒng)崩潰的可曾。

第三節(jié)我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展情況PART03※歷史※分類※趨勢(shì)況03第三節(jié)：我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展情況

連鎖經(jīng)營(yíng)從產(chǎn)生至今已有100多年的歷史了，從美國(guó)、英國(guó)、法國(guó)、德國(guó)、日本等的發(fā)展情況看，連鎖經(jīng)營(yíng)幾乎滲透到了各個(gè)行業(yè)。

經(jīng)過(guò)30多年的快速發(fā)展,我國(guó)國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的拉動(dòng)作用不斷增強(qiáng),我國(guó)經(jīng)濟(jì)乃至連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展均已步入提質(zhì)、增效、升級(jí)的新階段。第三節(jié)：我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展情況01Optionhere02Optionhere2018年，百?gòu)?qiáng)企業(yè)中有30家企業(yè)出現(xiàn)銷售和門店的負(fù)增長(zhǎng)，主要集中在百貨店和大型超市，2018連鎖百?gòu)?qiáng)的門店數(shù)增長(zhǎng)比上一年有明顯的提高。在線上零售比重越來(lái)越高、實(shí)體店客流下滑的環(huán)境下，出現(xiàn)這種“逆勢(shì)增長(zhǎng)”，最主要的因素是小店的迅速增長(zhǎng)。2018連鎖百?gòu)?qiáng)只有18家企業(yè)實(shí)現(xiàn)了銷售和門店兩位數(shù)的同步增長(zhǎng)，其中除了便利店一枝獨(dú)秀，家居連鎖的業(yè)績(jī)也很亮眼2018年的零售創(chuàng)新層出不窮，包括線上零售融入線下、前置倉(cāng)、社區(qū)拼團(tuán)等等03Optionhere04Optionhere第三節(jié)：我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展情況案例分析1-3：1、找一家你熟悉的連鎖企業(yè),分析哪些趨勢(shì)已成為現(xiàn)實(shí)?為什么?2、線上線下一體化給目前的零售業(yè)或連鎖業(yè)發(fā)展帶來(lái)了哪些影響?本章小結(jié)1、本章主要介紹了連鎖經(jīng)營(yíng)的概念和特征；目前開(kāi)展連鎖經(jīng)營(yíng)的主要行業(yè)；連鎖經(jīng)營(yíng)的主要方式和特點(diǎn)；企業(yè)開(kāi)展連鎖經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)。2、連鎖經(jīng)營(yíng)是通過(guò)對(duì)若干店鋪實(shí)行集中采購(gòu)、分散銷售、規(guī)范化經(jīng)營(yíng),從而實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益的一種現(xiàn)代流通方式。3、當(dāng)前連鎖經(jīng)營(yíng)已經(jīng)成為商業(yè)、餐飲業(yè)以及很多行業(yè)發(fā)展壯大的主要經(jīng)營(yíng)組織形式。4、連鎖經(jīng)營(yíng)主要有直營(yíng)連鎖、特許連鎖、自由連鎖等類型,幾乎滲透到了各個(gè)行業(yè)。關(guān)鍵術(shù)語(yǔ)：連鎖經(jīng)營(yíng)直營(yíng)連鎖特許連鎖自由連鎖3S原理共享效應(yīng)擴(kuò)張效應(yīng)整合效應(yīng)復(fù)習(xí)與思考1、什么是連鎖經(jīng)營(yíng)?連鎖經(jīng)營(yíng)與傳統(tǒng)的商業(yè)經(jīng)營(yíng)有何不同?2、為什么連鎖經(jīng)營(yíng)要實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理?3、連鎖經(jīng)營(yíng)主要有哪些類型?各有什么特點(diǎn)?4、直營(yíng)連鎖、特許連鎖、自由連鎖三種連鎖方式各有哪些優(yōu)勢(shì)與缺點(diǎn)?訓(xùn)練項(xiàng)目1、結(jié)合身邊的事例,說(shuō)明通過(guò)開(kāi)展連鎖經(jīng)營(yíng)可以為企業(yè)的發(fā)展帶來(lái)哪些優(yōu)勢(shì)。2、觀察分析:嘿客是順豐旗下網(wǎng)購(gòu)服務(wù)社區(qū)店,它通過(guò)整合渠道資源,為顧客提供更靈活、更便捷、更智能化