老年人營(yíng)養(yǎng)支持與飲食調(diào)理考核試卷

老年人營(yíng)養(yǎng)支持與飲食調(diào)理考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在評(píng)估考生在老年人營(yíng)養(yǎng)支持與飲食調(diào)理方面的專業(yè)知識(shí)和實(shí)踐能力，通過理論測(cè)試和案例分析，考察考生對(duì)老年人營(yíng)養(yǎng)需求、飲食原則、營(yíng)養(yǎng)食譜編制及營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施的理解和掌握程度。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.老年人蛋白質(zhì)需求量相對(duì)于年輕人通常（）

A.降低

B.增加

C.不變

D.先增后減

2.老年人常見的營(yíng)養(yǎng)不良類型不包括（）

A.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良

B.蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良

C.脂肪營(yíng)養(yǎng)不良

D.礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良

3.老年人飲食中膳食纖維的主要來源是（）

A.動(dòng)物內(nèi)臟

B.豆類

C.蔬菜和水果

D.米面制品

4.老年人骨質(zhì)疏松癥的主要危險(xiǎn)因素是缺乏（）

A.鈣

B.維生素D

C.鎂

D.鉀

5.老年人消化功能減弱，以下哪種食物更容易消化吸收（）

A.紅薯

B.玉米

C.油條

D.餅干

6.老年人便秘的主要原因是（）

A.膳食纖維攝入過多

B.膳食纖維攝入過少

C.腸道菌群失調(diào)

D.腸道蠕動(dòng)減弱

7.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的最常見癥狀是（）

A.肌肉萎縮

B.體重減輕

C.消化不良

D.睡眠障礙

8.老年人糖尿病飲食調(diào)理的首要原則是（）

A.控制總熱量攝入

B.限制糖分?jǐn)z入

C.限制蛋白質(zhì)攝入

D.限制脂肪攝入

9.老年人高血壓飲食調(diào)理時(shí)，應(yīng)限制哪種食物（）

A.鈉鹽

B.鉀鹽

C.鈣鹽

D.鎂鹽

10.老年人貧血的主要原因是（）

A.鐵攝入不足

B.維生素B12缺乏

C.葉酸缺乏

D.以上都是

11.老年人骨質(zhì)疏松癥的預(yù)防措施不包括（）

A.補(bǔ)充鈣和維生素D

B.適量運(yùn)動(dòng)

C.避免飲酒

D.限制咖啡因攝入

12.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的診斷標(biāo)準(zhǔn)是（）

A.體重下降

B.肌肉萎縮

C.皮膚干燥

D.以上都是

13.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的治療原則不包括（）

A.營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充

B.藥物治療

C.心理支持

D.生活方式調(diào)整

14.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的預(yù)防措施不包括（）

A.增加營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

B.提高生活質(zhì)量

C.適量運(yùn)動(dòng)

D.飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整

15.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的營(yíng)養(yǎng)評(píng)估不包括（）

A.體重測(cè)量

B.肌肉力量測(cè)試

C.飲食調(diào)查

D.心理測(cè)試

16.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的營(yíng)養(yǎng)治療不包括（）

A.營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑

B.營(yíng)養(yǎng)食譜制定

C.藥物治療

D.生活方式指導(dǎo)

17.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的營(yíng)養(yǎng)支持不包括（）

A.口服營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑

B.管飼營(yíng)養(yǎng)支持

C.飲食調(diào)理

D.藥物治療

18.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)不包括（）

A.飲食指導(dǎo)

B.運(yùn)動(dòng)指導(dǎo)

C.心理干預(yù)

D.醫(yī)療干預(yù)

19.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的營(yíng)養(yǎng)教育不包括（）

A.營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及

B.飲食技能培訓(xùn)

C.心理健康指導(dǎo)

D.社會(huì)支持

20.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的營(yíng)養(yǎng)評(píng)估方法不包括（）

A.24小時(shí)膳食回顧

B.三天膳食記錄

C.血清營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)檢測(cè)

D.健康問卷評(píng)估

21.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的營(yíng)養(yǎng)治療原則不包括（）

A.針對(duì)性治療

B.個(gè)體化治療

C.全面治療

D.療效優(yōu)先

22.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的營(yíng)養(yǎng)支持不包括（）

A.營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑

B.管飼營(yíng)養(yǎng)支持

C.飲食調(diào)理

D.生活方式調(diào)整

23.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施不包括（）

A.飲食指導(dǎo)

B.運(yùn)動(dòng)指導(dǎo)

C.心理干預(yù)

D.醫(yī)療干預(yù)

24.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的營(yíng)養(yǎng)教育措施不包括（）

A.營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及

B.飲食技能培訓(xùn)

C.心理健康指導(dǎo)

D.社會(huì)支持

25.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的營(yíng)養(yǎng)評(píng)估指標(biāo)不包括（）

A.體重

B.肌肉力量

C.營(yíng)養(yǎng)不良病史

D.血清營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)

26.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的營(yíng)養(yǎng)治療藥物不包括（）

A.營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑

B.藥物治療

C.中藥治療

D.營(yíng)養(yǎng)調(diào)理

27.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的營(yíng)養(yǎng)支持措施不包括（）

A.營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑

B.管飼營(yíng)養(yǎng)支持

C.飲食調(diào)理

D.藥物治療

28.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)策略不包括（）

A.飲食指導(dǎo)

B.運(yùn)動(dòng)指導(dǎo)

C.心理干預(yù)

D.社會(huì)支持

29.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的營(yíng)養(yǎng)教育途徑不包括（）

A.健康講座

B.咨詢服務(wù)

C.社區(qū)活動(dòng)

D.互聯(lián)網(wǎng)教育

30.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的營(yíng)養(yǎng)評(píng)估結(jié)果不包括（）

A.營(yíng)養(yǎng)不良程度

B.營(yíng)養(yǎng)不良原因

C.營(yíng)養(yǎng)需求評(píng)估

D.營(yíng)養(yǎng)治療計(jì)劃

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的常見原因包括（）

A.攝入不足

B.消化吸收障礙

C.藥物副作用

D.社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素

2.老年人飲食中富含抗氧化劑的食品有（）

A.蔬菜

B.水果

C.堅(jiān)果

D.動(dòng)物內(nèi)臟

3.老年人膳食中鈣的主要來源包括（）

A.牛奶

B.豆制品

C.綠葉蔬菜

D.魚類

4.老年人預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的措施有（）

A.適量補(bǔ)充鈣和維生素D

B.適量運(yùn)動(dòng)

C.限制咖啡因攝入

D.限制飲酒

5.老年人高血壓飲食調(diào)理時(shí)應(yīng)注意（）

A.限制鈉鹽攝入

B.適量攝入鉀鹽

C.限制脂肪攝入

D.適量攝入蛋白質(zhì)

6.老年人貧血的常見原因有（）

A.鐵攝入不足

B.維生素B12缺乏

C.葉酸缺乏

D.慢性病影響

7.老年人糖尿病飲食調(diào)理時(shí)應(yīng)注意（）

A.控制總熱量攝入

B.限制糖分?jǐn)z入

C.適量攝入膳食纖維

D.適量攝入蛋白質(zhì)

8.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的營(yíng)養(yǎng)評(píng)估方法包括（）

A.24小時(shí)膳食回顧

B.三天膳食記錄

C.血清營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)檢測(cè)

D.人體測(cè)量

9.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的營(yíng)養(yǎng)治療措施包括（）

A.營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑

B.飲食調(diào)理

C.藥物治療

D.生活方式調(diào)整

10.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施包括（）

A.飲食指導(dǎo)

B.運(yùn)動(dòng)指導(dǎo)

C.心理干預(yù)

D.醫(yī)療干預(yù)

11.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的營(yíng)養(yǎng)教育內(nèi)容應(yīng)包括（）

A.營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及

B.飲食技能培訓(xùn)

C.心理健康指導(dǎo)

D.社會(huì)支持

12.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的營(yíng)養(yǎng)評(píng)估指標(biāo)包括（）

A.體重

B.肌肉力量

C.營(yíng)養(yǎng)不良病史

D.血清營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)

13.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的營(yíng)養(yǎng)治療藥物包括（）

A.營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑

B.藥物治療

C.中藥治療

D.營(yíng)養(yǎng)調(diào)理

14.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的營(yíng)養(yǎng)支持措施包括（）

A.營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑

B.管飼營(yíng)養(yǎng)支持

C.飲食調(diào)理

D.藥物治療

15.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)策略包括（）

A.飲食指導(dǎo)

B.運(yùn)動(dòng)指導(dǎo)

C.心理干預(yù)

D.社會(huì)支持

16.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的營(yíng)養(yǎng)教育途徑包括（）

A.健康講座

B.咨詢服務(wù)

C.社區(qū)活動(dòng)

D.互聯(lián)網(wǎng)教育

17.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的營(yíng)養(yǎng)評(píng)估結(jié)果應(yīng)包括（）

A.營(yíng)養(yǎng)不良程度

B.營(yíng)養(yǎng)不良原因

C.營(yíng)養(yǎng)需求評(píng)估

D.營(yíng)養(yǎng)治療計(jì)劃

18.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的營(yíng)養(yǎng)治療原則包括（）

A.針對(duì)性治療

B.個(gè)體化治療

C.全面治療

D.療效優(yōu)先

19.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的營(yíng)養(yǎng)支持措施不包括（）

A.營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑

B.管飼營(yíng)養(yǎng)支持

C.飲食調(diào)理

D.生活方式調(diào)整

20.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施不包括（）

A.飲食指導(dǎo)

B.運(yùn)動(dòng)指導(dǎo)

C.心理干預(yù)

D.醫(yī)療干預(yù)

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的常見類型包括______、______和______。

2.老年人膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源是______。

3.老年人飲食中膳食纖維的推薦攝入量為每日______克。

4.老年人骨質(zhì)疏松癥的主要危險(xiǎn)因素是缺乏______和______。

5.老年人便秘的主要原因是______。

6.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的最常見癥狀是______。

7.老年人糖尿病飲食調(diào)理的首要原則是______。

8.老年人高血壓飲食調(diào)理時(shí)，應(yīng)限制______攝入。

9.老年人貧血的主要原因是______。

10.老年人預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的措施包括______和______。

11.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的診斷標(biāo)準(zhǔn)是體重下降超過______。

12.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的治療原則包括______和______。

13.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的營(yíng)養(yǎng)評(píng)估方法包括______和______。

14.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的營(yíng)養(yǎng)治療措施包括______和______。

15.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施包括______和______。

16.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的營(yíng)養(yǎng)教育內(nèi)容包括______和______。

17.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的營(yíng)養(yǎng)評(píng)估指標(biāo)包括______和______。

18.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的營(yíng)養(yǎng)治療藥物包括______和______。

19.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的營(yíng)養(yǎng)支持措施包括______和______。

20.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)策略包括______和______。

21.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的營(yíng)養(yǎng)教育途徑包括______和______。

22.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的營(yíng)養(yǎng)評(píng)估結(jié)果應(yīng)包括______和______。

23.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的營(yíng)養(yǎng)治療原則包括______和______。

24.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的營(yíng)養(yǎng)支持措施不包括______。

25.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施不包括______。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.老年人由于新陳代謝減慢，對(duì)蛋白質(zhì)的需求量比年輕人低。（）

2.老年人便秘的主要原因是膳食纖維攝入過多。（）

3.老年人高血壓飲食調(diào)理時(shí)，應(yīng)增加鈉鹽攝入量。（）

4.老年人貧血的主要原因是維生素B12缺乏。（）

5.老年人骨質(zhì)疏松癥的預(yù)防措施中，適量飲酒可以增加骨密度。（）

6.老年人營(yíng)養(yǎng)不良可以通過增加飲食中的熱量來改善。（）

7.老年人糖尿病飲食調(diào)理時(shí)，可以自由食用含糖食品。（）

8.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的營(yíng)養(yǎng)評(píng)估可以通過體重測(cè)量來完全判斷。（）

9.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的營(yíng)養(yǎng)治療主要是通過藥物治療來實(shí)現(xiàn)的。（）

10.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)不需要考慮個(gè)人的生活方式。（）

11.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的營(yíng)養(yǎng)教育應(yīng)該側(cè)重于飲食技能培訓(xùn)。（）

12.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的營(yíng)養(yǎng)評(píng)估可以通過人體測(cè)量來完全判斷。（）

13.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的營(yíng)養(yǎng)治療原則中，個(gè)體化治療是最重要的。（）

14.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的營(yíng)養(yǎng)支持措施中，管飼營(yíng)養(yǎng)支持只適用于嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良的患者。（）

15.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)策略中，社會(huì)支持對(duì)改善營(yíng)養(yǎng)狀況沒有幫助。（）

16.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的營(yíng)養(yǎng)教育可以通過健康講座和咨詢服務(wù)來提供。（）

17.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的營(yíng)養(yǎng)評(píng)估結(jié)果應(yīng)該包括營(yíng)養(yǎng)治療計(jì)劃。（）

18.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的營(yíng)養(yǎng)治療原則中，療效優(yōu)先是治療的首選。（）

19.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的營(yíng)養(yǎng)支持措施中，飲食調(diào)理比營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑更重要。（）

20.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施中，心理干預(yù)對(duì)改善營(yíng)養(yǎng)狀況沒有作用。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述老年人營(yíng)養(yǎng)不良的常見原因及其對(duì)健康的危害。

2.結(jié)合實(shí)際情況，談?wù)勅绾螢槔夏耆酥贫ê侠淼臓I(yíng)養(yǎng)膳食計(jì)劃。

3.針對(duì)老年人常見的慢性疾?。ㄈ绺哐獕骸⑻悄虿?、骨質(zhì)疏松癥），請(qǐng)列舉至少三種相應(yīng)的飲食調(diào)理原則。

4.請(qǐng)闡述如何通過營(yíng)養(yǎng)教育和營(yíng)養(yǎng)干預(yù)來改善老年人營(yíng)養(yǎng)不良的狀況，并舉例說明。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：

患者，男性，75歲，患有慢性胃炎，食欲不振，近期出現(xiàn)乏力、消瘦等癥狀。檢查發(fā)現(xiàn)血紅蛋白水平低于正常值，血清白蛋白水平降低。請(qǐng)根據(jù)以下情況，回答以下問題：

（1）請(qǐng)分析該患者營(yíng)養(yǎng)不良的可能原因。

（2）針對(duì)該患者的具體情況，提出相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)支持和飲食調(diào)理方案。

2.案例題：

患者，女性，80歲，患有糖尿病和高血壓，長(zhǎng)期服用多種藥物。近期患者出現(xiàn)食欲下降，體重明顯減輕，且血糖控制不穩(wěn)定。請(qǐng)根據(jù)以下情況，回答以下問題：

（1）請(qǐng)分析該患者營(yíng)養(yǎng)不良的可能原因。

（2）針對(duì)該患者的具體情況，提出相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)支持和飲食調(diào)理方案，并說明如何與藥物治療相結(jié)合。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.B

2.C

3.C

4.A

5.A

6.B

7.A

8.A

9.D

10.D

11.D

12.D

13.D

14.D

15.D

16.D

17.D

18.D

19.D

20.D

21.D

22.D

23.D

24.D

25.D

二、多選題

1.A,B,C,D

2.A,B,C

3.A,B,C,D

4.A,B,C

5.A,B,C,D

6.A,B,C,D

7.A,B,C,D

8.A,B,C,D

9.A,B,C,D

10.A,B,C,D

11.A,B,C,D

12.A,B,C,D

13.A,B,C,D

14.A,B,C,D

15.A,B,C,D

16.A,B,C,D

17.A,B,C,D

18.A,B,C,D

19.A,B,C,D

20.A,B,C,D

三、填空題

1.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良、混合性營(yíng)養(yǎng)不良、選擇性營(yíng)養(yǎng)不良

2.動(dòng)物性食品

3.25-35

4.鈣、維生素D

5.膳食纖維攝入過少

6.體重減輕

7.控制總熱量攝入

8.鈉鹽

9.鐵攝入不足

10.適量補(bǔ)充鈣和維生素D、適量運(yùn)動(dòng)

11.5-10%

12.營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充、生活方式調(diào)整

13.24小時(shí)膳食回顧、人體測(cè)量

14.營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑、飲食調(diào)理

15.飲食指導(dǎo)、運(yùn)動(dòng)指導(dǎo)

16.營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及、飲食技能培訓(xùn)

17.體重、肌肉力量

18.營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑、藥物治療

19.營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑、管飼營(yíng)養(yǎng)支持

20.飲食指導(dǎo)、運(yùn)動(dòng)指導(dǎo)

21.健康講座、咨詢服務(wù)

22.營(yíng)養(yǎng)不良程度、營(yíng)養(yǎng)需求評(píng)估

23.針對(duì)性治療、個(gè)體化治療

24.藥物治療

25.心理干預(yù)

四、判斷題

1.×

2.×

3.×

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

五、主觀題（參考）

1.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的常見原因包括：隨著年齡增長(zhǎng)，身體代謝減慢，食欲下降；牙齒和消化系統(tǒng)功能減弱，影響食物的咀嚼和消化；慢性疾病增加，需要額外的營(yíng)養(yǎng)支持；經(jīng)濟(jì)條件和社會(huì)支持減少，可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)攝入不足。營(yíng)養(yǎng)不良的危害包括免疫力下降、傷口愈合緩慢、器官功能減退、生活質(zhì)量下降等。

2.制定老年人合理的營(yíng)養(yǎng)膳食計(jì)劃應(yīng)考慮以下因素：了解老年人的營(yíng)養(yǎng)需求，包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)的攝入量；評(píng)估老年人的飲食習(xí)慣和口味偏好；考慮老年人的消化能力和牙齒狀況；結(jié)合老年人的健康狀況，如慢性疾病和營(yíng)養(yǎng)缺乏；制定多樣化、均衡的飲食方案，并確保食物的易消化性。

3.針對(duì)老年人常見的慢性