第3講　蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者

第3講蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者高中總復(fù)習(xí)·生物

闡明蛋白質(zhì)通常由21種氨基酸分子組成，它的功能取決于氨基酸序列

及肽鏈形成的空間結(jié)構(gòu)等，細(xì)胞的功能主要由蛋白質(zhì)完成。課程標(biāo)準(zhǔn)1.破考點(diǎn)·抓必備2.研真題·扣教材3.驗(yàn)收效·提能力目錄Contents01破考點(diǎn)·抓必備梳理歸納，鞏固基本知識(shí)考點(diǎn)一蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能1.

組成蛋白質(zhì)的氨基酸

2.

蛋白質(zhì)的合成（1）多肽的形成過程①肽的名稱確定：一條多肽鏈由幾個(gè)氨基酸分子構(gòu)成就稱為

。二

肽

多肽。幾肽

不屬于

②H2O中各元素的來源：H來自

，O來自

?。③一條肽鏈上氨基數(shù)或羧基數(shù)的確定：一條肽鏈上至少有一個(gè)游離的氨基

和一個(gè)游離的羧基，分別位于肽鏈的

；其余的氨基（或羧基）

在

上。—COOH和—NH2

—COOH

兩端

R基

提醒氨基酸脫水縮合的場所為細(xì)胞質(zhì)中的核糖體。（2）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次（以血紅蛋白為例）①肽鏈中的氨基酸之間能夠形成氫鍵等，從而使得肽鏈能盤曲、折疊，形

成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)。②有些蛋白質(zhì)分子含有兩條或多條肽鏈，它們通過一定的化學(xué)鍵（如二硫

鍵）相互結(jié)合在一起。③通常核糖體上合成的多肽沒有生物活性，需要經(jīng)過盤曲、折疊形成具有

一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，才能發(fā)揮作用。提醒蛋白質(zhì)中的氫鍵、二硫鍵及蛋白質(zhì)的活性3.

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性與功能多樣性

【教材拾遺】

（必修1

P32與社會(huì)的聯(lián)系）高溫、酸、堿等處理會(huì)使蛋白

質(zhì)空間結(jié)構(gòu)破壞，功能與活性喪失，但肽鍵不會(huì)斷裂。高溫使蛋白質(zhì)空間

結(jié)構(gòu)松散、伸展，容易被蛋白酶水解，因此吃熟雞蛋、熟肉容易消化。

1.

（必修1

P29正文）人體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸共有20種。

（

×

）2.

（必修1

P29正文）組成熒光蛋白的各種氨基酸之間的差異主要是其空

間結(jié)構(gòu)不同。

（

×

）提示：組成熒光蛋白的各種氨基酸之間的差異是其R基不同。3.

（必修1

P30正文）脫水縮合形成的多肽中含有幾個(gè)肽鍵，該多肽就是

幾肽。

（

×

）提示：脫水縮合形成的多肽中含有幾個(gè)氨基酸就稱為幾肽?！痢痢?.

（必修1

P30正文）組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間可按不同的方式脫水縮

合。

（

×

）5.

（必修1

P32與社會(huì)的聯(lián)系）蛋白質(zhì)變性后不能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色

反應(yīng)。

（

×

）××

1.

（2025·江蘇揚(yáng)州高三月考）蛋白質(zhì)是細(xì)胞內(nèi)最重要的生命物質(zhì)之一，

具有多樣性和特異性，其結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)。下列蛋白質(zhì)與其功能對應(yīng)正

確的是（

）A.

胰島素與調(diào)節(jié)B.

血紅蛋白與催化C.

酶與免疫D.

抗體與運(yùn)輸解析：

胰島素作為信息分子能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，A正確；血紅蛋

白具有運(yùn)輸氧的功能，B錯(cuò)誤；酶具有催化功能，C錯(cuò)誤；抗體具有免疫功

能，D錯(cuò)誤?！填}后歸納幾種常考蛋白質(zhì)的分布和功能2.

（2024·江西宜春三模）大腸桿菌細(xì)胞中蘇氨酸在L-蘇氨酸脫氨酶的催化下生成α-酮丁酸，α-酮丁酸經(jīng)一系列酶促反應(yīng)生成異亮氨酸，異亮氨酸濃度高時(shí)與L-蘇氨酸脫氨酶結(jié)合改變其空間構(gòu)象，下列說法正確的是（

）A.

異亮氨酸對于大腸桿菌來說屬于非必需氨基酸B.

在培養(yǎng)基中添加蘇氨酸能提高L-蘇氨酸脫氨酶的活性C.

蘇氨酸在大腸桿菌細(xì)胞內(nèi)的主要作用是合成異亮氨酸D.

提高L-蘇氨酸脫氨酶的活性能緩解大腸桿菌合成異亮氨酸障礙√解析：

大腸桿菌能利用蘇氨酸合成異亮氨酸，因此異亮氨酸屬于非必需氨基酸，A正確；在培養(yǎng)基中添加蘇氨酸不一定能提高L-蘇氨酸脫氨酶的活性，在異亮氨酸濃度高時(shí)，異亮氨酸與L-蘇氨酸脫氨酶結(jié)合改變其空間構(gòu)象，L-蘇氨酸脫氨酶活性降低，在這種情況下即使在培養(yǎng)基中添加蘇氨酸也不能提高L-蘇氨酸脫氨酶的活性，B錯(cuò)誤；蘇氨酸在大腸桿菌細(xì)胞內(nèi)的主要作用是合成蛋白質(zhì)，C錯(cuò)誤；異亮氨酸的合成是經(jīng)過一系列酶促反應(yīng)完成，在不明確異亮氨酸合成障礙發(fā)生在哪個(gè)環(huán)節(jié)的情況下，提高L-蘇氨酸脫氨酶的活性不一定能緩解大腸桿菌合成異亮氨酸障礙，D錯(cuò)誤。3.

（2023·湖北高考2題）球狀蛋白分子空間結(jié)構(gòu)為外圓中空，氨基酸側(cè)鏈

極性基團(tuán)分布在分子的外側(cè)，而非極性基團(tuán)分布在內(nèi)側(cè)。蛋白質(zhì)變性后，

會(huì)出現(xiàn)生物活性喪失及一系列理化性質(zhì)的變化。下列敘述錯(cuò)誤的是（

）A.

蛋白質(zhì)變性可導(dǎo)致部分肽鍵斷裂B.

球狀蛋白多數(shù)可溶于水，不溶于乙醇C.

加熱變性的蛋白質(zhì)不能恢復(fù)原有的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)D.

變性后生物活性喪失是因?yàn)樵锌臻g結(jié)構(gòu)被破壞√解析：

蛋白質(zhì)變性是指蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定

的空間構(gòu)象被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性喪失的現(xiàn)

象，蛋白質(zhì)變性一般不會(huì)導(dǎo)致肽鍵斷裂，A錯(cuò)誤；球狀蛋白多數(shù)可溶于

水，不溶于乙醇，B正確；加熱變性的蛋白質(zhì)，其空間結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的改

變是不可逆的，因此加熱變性的蛋白質(zhì)不能恢復(fù)原有的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，C

正確；結(jié)構(gòu)決定功能，變性后的蛋白質(zhì)原有空間結(jié)構(gòu)被破壞導(dǎo)致其生

物活性喪失，D正確?？键c(diǎn)二有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的計(jì)算規(guī)律依據(jù)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)進(jìn)行相關(guān)計(jì)算1.

蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量、氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和失去水分子數(shù)

的關(guān)系（1）肽鍵數(shù)＝失去水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)。（2）蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量＝氨基酸數(shù)目×氨基酸平均相對分子質(zhì)量－脫

去水分子數(shù)×18（不考慮形成二硫鍵）。（3）假設(shè)氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，由n個(gè)氨基酸分別形成1條肽

鏈或m條肽鏈，則：肽鏈數(shù)目氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)目脫去水分子數(shù)氨基數(shù)目羧基數(shù)目多肽（蛋白質(zhì)）的相對分子質(zhì)量1條nn－1n－1至少1個(gè)至少1個(gè)an－18×（n－1）m條nn－mn－m至少m個(gè)至少m個(gè)an－18×（n－m）提醒

①環(huán)狀肽特點(diǎn)是肽鍵數(shù)與氨基酸數(shù)相同，即肽鍵的數(shù)目＝脫去的水分

子的數(shù)目＝氨基酸的數(shù)目。②如果形成二硫鍵，需考慮每形成一個(gè)二硫鍵需去掉兩個(gè)H。2.

蛋白質(zhì)中游離氨基或羧基的計(jì)算可將肽鏈看作“C”與“—CO—NH—”交替連接構(gòu)成的基本骨架，在

“C”上連接著—R和—H，在肽鏈的兩端分別是游離的“—NH2”和“—

COOH”，如圖所示：（1）至少含有的游離氨基或羧基數(shù)＝肽鏈數(shù)。（2）游離氨基或羧基數(shù)＝肽鏈數(shù)＋R基中含有的氨基或羧基數(shù)。提醒環(huán)狀多肽中游離氨基或羧基數(shù)取決于構(gòu)成環(huán)狀多肽的氨基酸R基中的

氨基或羧基數(shù)。

1.

如圖為由A、B、C三條鏈共81個(gè)氨基酸構(gòu)成的胰島素原，需切除C鏈才

能成為有活性的胰島素。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（

）A.C鏈的切除需要消耗2分子的水B.

胰島素原中至少含有1個(gè)游離的氨基C.

參與構(gòu)成該蛋白質(zhì)分子的氨基酸共有81個(gè)羧基D.

有活性的胰島素分子中含有2條肽鏈、49個(gè)肽鍵√解析：

由題圖可知，C鏈分別以肽鍵與A、B鏈相連（30和31號(hào)氨基

酸、60和61號(hào)氨基酸之間為肽鍵相連），C鏈的切除需要消耗2分子的水，

A正確；由題圖可知，胰島素原是一條肽鏈，所以至少含有1個(gè)游離的氨基

和1個(gè)游離的羧基，B正確；由題意分析可知，參與構(gòu)成該蛋白質(zhì)分子的氨

基酸至少含有81個(gè)羧基，C錯(cuò)誤；由題圖分析可知，有活性的胰島素分子

是由51個(gè)氨基酸形成的2條肽鏈構(gòu)成，形成的肽鍵數(shù)是49個(gè)，含有3個(gè)二硫

鍵，D正確。2.

如圖所示，該蛋白質(zhì)分子共由67個(gè)氨基酸構(gòu)成，包括兩條多肽鏈和一個(gè)

環(huán)狀肽。數(shù)字代表兩條多肽鏈上氨基酸的起止數(shù)字，該蛋白質(zhì)由二硫鍵

（兩個(gè)—SH形成—S—S—）相連，假設(shè)氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，

下列說法錯(cuò)誤的是（

）A.

該蛋白質(zhì)分子至少有2個(gè)游離的氨基和2個(gè)游離的羧基B.

該蛋白質(zhì)分子至少含有氧原子67個(gè)C.

該蛋白質(zhì)分子含有肽鍵65個(gè)D.

該蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量為67a－1

174√解析：

環(huán)狀肽可能沒有游離的氨基和羧基，所以該蛋白質(zhì)至少含有2個(gè)

游離的氨基和2個(gè)游離的羧基，A正確；該蛋白質(zhì)分子至少含有氧原子的數(shù)

量為（18－1＋2）＋（14－1＋2）＋35＝69（個(gè)），B錯(cuò)誤；該蛋白質(zhì)共

有肽鍵（32－2）＋35＝65（個(gè)），C正確；一個(gè)蛋白質(zhì)分子由兩條多肽鏈

（32個(gè)氨基酸）和一個(gè)環(huán)狀肽（35個(gè)氨基酸）組成，且它們之間由二硫鍵

（兩個(gè)—SH形成—S—S—）相連，則該蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量為（32＋

35）×a－（65×18＋2×2）＝67a－1

174，D正確。利用原子守恒計(jì)算肽鏈中原子數(shù)鏈狀多肽中各原子數(shù)的計(jì)算（1）碳原子數(shù)＝氨基酸的個(gè)數(shù)×2＋R基上的碳原子數(shù)。（2）氫原子數(shù)＝各氨基酸中氫原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)×2。（3）氧原子數(shù)＝肽鍵數(shù)＋2×肽鏈數(shù)＋R基上的氧原子數(shù)＝各氨基酸中氧

原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)。（4）氮原子數(shù)＝肽鏈數(shù)＋肽鍵數(shù)＋R基上的氮原子數(shù)＝各氨基酸中氮原子

的總數(shù)。（5）R基中含氮數(shù)＝氮原子數(shù)－肽鍵數(shù)－肽鏈數(shù)。（6）R基中含氧數(shù)＝氧原子數(shù)－肽鍵數(shù)－2×肽鏈數(shù)。3.

（2025·遼寧丹東高三期中）有一條多肽鏈由14個(gè)氨基酸組成，分子式

為CaHbOxNyS（y＞14），這條多肽鏈經(jīng)過水解后的產(chǎn)物中有4種氨基

酸：半胱氨酸（C3H7O2NS）、丙氨酸（C3H7O2N）、天冬氨酸（C4H7O4N）、賴氨酸（C6H14O2N2）。水解產(chǎn)物中賴氨酸的數(shù)目是（

）A.

（（x＋13）/2）個(gè)B.

[（y－72）/7]個(gè)C.

[（a＋13）/2]個(gè)D.

[（b－72）/7]個(gè)√解析：

多肽鏈由14個(gè)氨基酸組成，則脫水縮合過程中脫去14－1＝13個(gè)

水分子。賴氨酸與其他幾種氨基酸的不同在于含有14個(gè)H原子，2個(gè)N原

子，其他幾種氨基酸含有7個(gè)H原子，1個(gè)N原子，可根據(jù)H原子數(shù)目或N原

子數(shù)目列方程求出賴氨酸數(shù)目。設(shè)該化合物有m個(gè)賴氨酸，其他氨基酸數(shù)

為（14－m）個(gè)，多肽化合物中有b個(gè)H，脫水縮合過程中脫去13個(gè)水分

子即26個(gè)H原子，故根據(jù)H原子數(shù)目可以列出方程：7（14－m）＋14m－

13×2＝b，解方程可得：m＝[（b－72）/7]。根據(jù)N原子數(shù)目列出方

程：2m＋（14－m）＝y(tǒng)，解方程可得m＝y(tǒng)－14。無法根據(jù)C原子、O原

子數(shù)目求出賴氨酸數(shù)目，D正確。4.

如圖表示對某蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)中相關(guān)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)結(jié)果，據(jù)此分析，下列表述錯(cuò)誤的是（

）A.

與合成之前的氨基酸分子相比，該蛋白質(zhì)少了124個(gè)氧原子B.

該蛋白質(zhì)的組成元素一定只有C、H、O、NC.

參與合成該蛋白質(zhì)的氨基酸共有羧基141個(gè)D.

該蛋白質(zhì)水解為氨基酸時(shí)，相對分子質(zhì)量共增加2

232√解析：

分析題圖可知，該蛋白質(zhì)的肽鏈數(shù)為2條，所以與合成之前的氨基酸分子相比，該蛋白質(zhì)形成過程中少了126－2＝124分子水，所以少了124個(gè)氧原子，A正確；該蛋白質(zhì)的組成元素至少有C、H、O、N，可能還有其他元素，B錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)中游離羧基數(shù)＝肽鏈數(shù)＋R基中含有的羧基數(shù)，故構(gòu)成該蛋白質(zhì)的氨基酸共有15＋126＝141（個(gè)）羧基，C正確；126個(gè)氨基酸脫水縮合形成蛋白質(zhì)時(shí)共脫掉124個(gè)水分子，所以該蛋白質(zhì)水解時(shí)，需要消耗124分子水，相對分子質(zhì)量增加124×18＝2

232，D正確。02研真題·扣教材探究分析，培養(yǎng)核心技能1.

（2024·黑吉遼高考1題）鈣調(diào)蛋白是廣泛存在于真核細(xì)胞的Ca2＋感受

器。小鼠鈣調(diào)蛋白兩端有近似對稱的球形結(jié)構(gòu)，每個(gè)球形結(jié)構(gòu)可結(jié)合2個(gè)

Ca2＋。下列敘述錯(cuò)誤的是（

）A.

鈣調(diào)蛋白的合成場所是核糖體B.Ca2＋是鈣調(diào)蛋白的基本組成單位C.

鈣調(diào)蛋白球形結(jié)構(gòu)的形成與氫鍵有關(guān)D.

鈣調(diào)蛋白結(jié)合Ca2＋后，空間結(jié)構(gòu)可能發(fā)生變化√解析：

鈣調(diào)蛋白是一種能與Ca2＋結(jié)合的蛋白質(zhì)，其合成場所是核糖

體，A正確；鈣調(diào)蛋白的基本組成單位是氨基酸，B錯(cuò)誤；由于氨基酸之間

能夠形成氫鍵等，從而使得肽鏈能盤曲、折疊，形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的

蛋白質(zhì)分子，故鈣調(diào)蛋白球形結(jié)構(gòu)的形成與氫鍵有關(guān)，C正確；鈣調(diào)蛋白

是廣泛存在于真核細(xì)胞的Ca2＋感受器，鈣調(diào)蛋白與Ca2＋結(jié)合后，其空間結(jié)

構(gòu)可能發(fā)生變化，D正確。溯源教材（1）核糖體是“生產(chǎn)蛋白質(zhì)的機(jī)器”。

（見必修1

P49圖3－6）（2）氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。

（見必修1

P29正文）（3）肽鏈上不同氨基酸之間還能形成氫鍵，從而使得肽鏈能盤曲、折

疊，形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。

（見必修1

P30正文）2.

（2023·海南高考2題）科學(xué)家將編碼天然蜘蛛絲蛋白的基因?qū)爰倚Q，

使其表達(dá)出一種特殊的復(fù)合纖維蛋白，該復(fù)合纖維蛋白的韌性優(yōu)于天然蠶

絲蛋白。下列有關(guān)該復(fù)合纖維蛋白的敘述，正確的是（

）A.

該蛋白的基本組成單位與天然蜘蛛絲蛋白的不同B.

該蛋白的肽鏈由氨基酸通過肽鍵連接而成C.

該蛋白徹底水解的產(chǎn)物可與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)D.

高溫可改變該蛋白的化學(xué)組成，從而改變其韌性√解析：

該蛋白的基本組成單位是氨基酸，與天然蜘蛛絲蛋白的基本

單位相同，A錯(cuò)誤；氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，該蛋白的肽鏈由

氨基酸經(jīng)過脫水縮合反應(yīng)后通過肽鍵連接而成，B正確；該蛋白徹底水

解的產(chǎn)物為氨基酸，不能與雙縮脲試劑發(fā)生作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)，C錯(cuò)

誤；高溫可改變該蛋白的空間結(jié)構(gòu)，從而改變其韌性，但不會(huì)改變其

化學(xué)組成，D錯(cuò)誤。溯源教材（1）蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)。

（見必修1

P18探

究·實(shí)踐）（2）高溫使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。

（見必修1

P32與社會(huì)的聯(lián)系）3.

（2023·江蘇高考3題）細(xì)胞色素c是一種線粒體內(nèi)膜蛋白，參與呼吸鏈

中的電子傳遞，在不同物種間具有高度保守性。下列關(guān)于細(xì)胞色素c的敘述

正確的是（

）A.

僅由C、H、O、N四種元素組成B.

是一種能催化ATP合成的蛋白質(zhì)C.

是由多個(gè)氨基酸通過氫鍵連接而成的多聚體D.

不同物種間氨基酸序列的相似性可作為生物進(jìn)化的證據(jù)√解析：

細(xì)胞色素c是一種膜蛋白，至少由C、H、O、N四種元素組成，

A錯(cuò)誤；細(xì)胞色素c參與[H]和氧氣的結(jié)合，增加ATP的合成，但不直接催

化ATP合成，B錯(cuò)誤；細(xì)胞色素c是由104個(gè)氨基酸通過肽鍵連接而成的多聚

體，C錯(cuò)誤；細(xì)胞色素c在不同物種間具有高度保守性，不同物種間氨基酸

序列的相似性可作為生物進(jìn)化的證據(jù)，親緣關(guān)系越近的生物，細(xì)胞色素c的

差異越小，D正確。4.

（2022·湖北高考17題）人體中血紅蛋白構(gòu)型主要有T型和R型，其中R型與氧的親和力約是T型的500倍，內(nèi)、外因素的改變會(huì)導(dǎo)致血紅蛋白—氧親和力發(fā)生變化，如：血液pH升高，溫度下降等因素可促使血紅蛋白從T型向R型轉(zhuǎn)變。正常情況下，不同氧分壓時(shí)血紅蛋白氧飽和度變化曲線如圖實(shí)線所示（血紅蛋白氧飽和度與血紅蛋白—氧親和力呈正相關(guān)）。下列敘述正確的是（

）A.

體溫升高時(shí)，血紅蛋白由R型向T型轉(zhuǎn)變，實(shí)線向虛線2方向偏移B.

在腎臟毛細(xì)血管處，血紅蛋白由R型向T型轉(zhuǎn)變，實(shí)線向虛線1方向偏移C.

在肺部毛細(xì)血管處，血紅蛋白由T型向R型轉(zhuǎn)變，實(shí)線向虛線2方向偏移D.

劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，骨骼肌毛細(xì)血管處血紅蛋白由T型向R型轉(zhuǎn)變，有利于肌

肉細(xì)胞代謝√解析：

由題意可知，R型血紅蛋白與氧親和力更高，血紅蛋白氧飽和度

與血紅蛋白—氧親和力呈正相關(guān)，溫度下降可促使血紅蛋白從T型向R型轉(zhuǎn)

變，故體溫升高時(shí)，血紅蛋白由R型向T型轉(zhuǎn)變時(shí)，實(shí)線向虛線2方向偏

移，劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，骨骼肌細(xì)胞無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，使血液pH降低，骨骼肌

毛細(xì)血管處血紅蛋白應(yīng)由R型向T型轉(zhuǎn)變，降低血紅蛋白—氧親和力，便于

氧能與血紅蛋白分離，為骨骼肌細(xì)胞代謝提供氧氣，A正確，D錯(cuò)誤；R型

與氧親和力遠(yuǎn)高于T型，在腎臟毛細(xì)血管處，血紅蛋白應(yīng)由R型向T型轉(zhuǎn)

變，以利于血紅蛋白與氧分離，為腎臟細(xì)胞代謝供氧，曲線應(yīng)由實(shí)線向虛

線2方向偏移；在肺部毛細(xì)血管處，血紅蛋白應(yīng)由T型轉(zhuǎn)變?yōu)镽型，以利于

血紅蛋白結(jié)合更多的氧氣，曲線應(yīng)由實(shí)線向虛線1方向偏移，B、C錯(cuò)誤。

（1）結(jié)晶牛胰島素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)。

（2023·浙江6月選考）（

√）（2）蛋白質(zhì)、脂肪和糖類都可供能。

（2022·重慶高考）

（

√

）（3）某膠原蛋白是一種含18種氨基酸的細(xì)胞外蛋白，人體不能合成組成

該蛋白的所有氨基酸。

（2022·重慶高考）

（

√

）提示：組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸分為必需氨基酸（8種）和非必需氨基酸

（13種），該蛋白含有18種氨基酸，故其含有必需氨基酸，而人體無法合

成必需氨基酸。√√√（4）高溫可破壞病原體蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，煮沸處理餐具可殺死病原

體。

（2020·全國Ⅰ卷）

（

√

）√03驗(yàn)收效·提能力跟蹤訓(xùn)練，檢驗(yàn)學(xué)習(xí)效果一、選擇題1.

（2025·河北唐山期末）如圖是三種化合物的結(jié)構(gòu)簡式，下列有關(guān)這三

種化合物的敘述，錯(cuò)誤的是（

）

A.

三種化合物可以用一個(gè)結(jié)構(gòu)通式表示B.

三種化合物的共同點(diǎn)之一是都含有一個(gè)氨基、一個(gè)羧基C.

三種化合物都不能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)D.

三種化合物兩兩結(jié)合形成的物質(zhì)的游離氨基數(shù)相同√1234567891011解析：

三種化合物都是構(gòu)成生物體中蛋白質(zhì)的氨基酸，都可以用氨基

酸的結(jié)構(gòu)通式表示，A正確；圖中三種氨基酸共同點(diǎn)應(yīng)為至少都含有一個(gè)

氨基和一個(gè)羧基，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，

B錯(cuò)誤。12345678910112.

（2025·西安高新一中質(zhì)檢）下列有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的敘述，正確

的是（

）A.

催產(chǎn)素和血管舒張素均為九肽，但它們的功能差異很大，這完全取決

于構(gòu)成兩者的氨基酸種類B.

由三個(gè)不同種類的氨基酸構(gòu)成的三肽最多有27種C.

雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)變性失活，但并未引起蛋白質(zhì)分子中肽鍵的斷裂D.

氨基中元素組成的不同也是影響蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因√1234567891011解析：

催產(chǎn)素和血管舒張素均為九肽，功能差異卻很大，并非完全取

決于構(gòu)成兩者的氨基酸種類，A錯(cuò)誤；由三個(gè)不同種類的氨基酸構(gòu)成的三

肽的種類有3×2×1＝6（種），B錯(cuò)誤；雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)

改變導(dǎo)致變性失活，肽鍵并沒有被破壞，C正確；所有氨基的元素組成都

相同（H、N），D錯(cuò)誤。12345678910113.

（2025·哈師大附中調(diào)研）蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，下列敘述

錯(cuò)誤的是（

）A.

蛋白質(zhì)與糖類的結(jié)合物能參與細(xì)胞毒性T細(xì)胞與靶細(xì)胞間的信息交流B.

蛋白質(zhì)變性導(dǎo)致其空間結(jié)構(gòu)改變和生物活性喪失C.

蛋白質(zhì)與RNA的結(jié)合物能參與性激素的合成D.

蛋白質(zhì)與Fe2＋的結(jié)合物能參與O2運(yùn)輸√1234567891011解析：

細(xì)胞膜表面的部分蛋白質(zhì)與糖類結(jié)合形成糖蛋白，與細(xì)胞間的

信息交流有關(guān)，據(jù)此可推測細(xì)胞毒性T細(xì)胞與靶細(xì)胞間的信息交流依靠細(xì)

胞表面的糖蛋白來完成，A正確；蛋白質(zhì)變性會(huì)破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，

導(dǎo)致其理化性質(zhì)改變和生物活性喪失，B正確；核糖體主要由蛋白質(zhì)和

rRNA組成，核糖體是蛋白質(zhì)的合成場所，性激素的化學(xué)本質(zhì)是脂質(zhì)，脂質(zhì)

的合成在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)中完成，C錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)與Fe2＋的結(jié)合物（血紅蛋白）能

參與O2運(yùn)輸，這是蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸作用的體現(xiàn)，D正確。12345678910114.

（2025·貴州黔西期末）蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承擔(dān)者，下列有關(guān)蛋白質(zhì)

結(jié)構(gòu)、功能多樣性的說法，正確的是（

）A.

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性與構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目及排列順序

有關(guān)，與空間結(jié)構(gòu)無關(guān)B.

二硫鍵存在于同一條肽鏈或不同肽鏈之間，可以在一定程度上維持該蛋

白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定C.

血紅蛋白和細(xì)胞膜上的蛋白質(zhì)只有運(yùn)輸物質(zhì)的作用，抗體蛋白具有免疫

作用D.

蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)改變，可能會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)失去生物活性，但這種改變

一般是可逆的√1234567891011解析：

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性與構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排

列順序和肽鏈（或蛋白質(zhì)）的空間結(jié)構(gòu)均有關(guān)，A錯(cuò)誤；二硫鍵和氫鍵均

對蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的形成有重要作用，B正確；細(xì)胞膜上的蛋白質(zhì)可能還

具有催化作用，C錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)改變，可能會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)失去生

物活性，這種改變一般是不可逆的，D錯(cuò)誤。12345678910115.

（2025·廣西南寧期中）朊病毒是能侵染動(dòng)物并在宿主細(xì)胞內(nèi)生存的一

類蛋白質(zhì)。瘋牛病是由朊病毒蛋白（PrP）引起的一種人和動(dòng)物的神經(jīng)退行

性病變，PrP有正常型和感染型兩種，其功能不同是相同肽鏈的盤曲、折疊

方式不同造成的。下列敘述錯(cuò)誤的是（

）A.

用雙縮脲試劑檢測PrP會(huì)出現(xiàn)紫色反應(yīng)B.

正常型與感染型PrP的空間結(jié)構(gòu)不同C.PrP的正常型與感染型的差異是氨基酸的空間結(jié)構(gòu)不同造成的D.PrP的正常型與感染型的差異與氨基酸的種類和數(shù)量無關(guān)解析：

PrP的正常型與感染型的差異是相同肽鏈的盤曲、折疊方式不同

造成的，與氨基酸的種類、數(shù)量、空間結(jié)構(gòu)無關(guān)?！?2345678910116.

（2025·東北育才中學(xué)調(diào)研）如圖為一條肽鏈的結(jié)構(gòu)簡式，下列有關(guān)分

析錯(cuò)誤的是（

）A.

該化合物叫作三肽，由3個(gè)氨基酸脫去2分子水縮合形成B.

該肽鏈可能由3種氨基酸縮合而成C.

該肽鏈只可能含有1個(gè)氨基D.

該肽鏈至少含有4個(gè)氧原子√1234567891011解析：

該肽鏈含有2個(gè)肽鍵、3個(gè)R基，是由3個(gè)氨基酸脫去2分子水縮合

形成的三肽化合物，A正確；若R1、R2和R3都不同，則該肽鏈由3種氨基酸

縮合而成，B正確；該肽鏈至少含有1個(gè)游離的氨基，C錯(cuò)誤；由氨基酸的

結(jié)構(gòu)通式可知，每分子氨基酸至少含有2個(gè)氧原子，由3個(gè)氨基酸合成的該

肽鏈至少含有的氧原子數(shù)＝3個(gè)氨基酸中至少含有的氧原子數(shù)－脫去的水

分子數(shù)＝3×2－2＝4（個(gè)），D正確。12345678910117.

（2025·遼寧實(shí)驗(yàn)中學(xué)階段檢測）如圖為一個(gè)由200個(gè)氨基酸構(gòu)成的蛋白

質(zhì)分子，其中“—S—S—”是將兩條肽鏈連接起來的二硫鍵（由兩個(gè)—SH

形成，即—SH＋—SH→—S—S—＋2H）。下列敘述正確的是（

）A.

該分子中含有197個(gè)肽鍵B.

該蛋白質(zhì)中至少含有2個(gè)游離的氨基C.

參與構(gòu)成該蛋白質(zhì)分子的氨基酸中至少有200個(gè)氨基D.

合成該蛋白質(zhì)的過程中，其相對分子質(zhì)量減少了3

568√1234567891011解析：

該蛋白質(zhì)分子含有3條肽鏈并且乙和丙這2條肽鏈間有一個(gè)肽

鍵，所以鏈內(nèi)肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)＝200－3＝197（個(gè)），鏈間肽

鍵1個(gè)，該蛋白質(zhì)分子共有肽鍵數(shù)＝197＋1＝198（個(gè)），A錯(cuò)誤；該蛋白

質(zhì)中含有3條肽鏈，至少含有3個(gè)游離的氨基，B錯(cuò)誤；圖中1條肽鏈的R基

上的氨基與另一條肽鏈的R基上的羧基反應(yīng)形成了一個(gè)肽鍵，因此在這200

個(gè)氨基酸中，至少含有201個(gè)氨基和201個(gè)羧基，C錯(cuò)誤；200個(gè)氨基酸經(jīng)脫

水縮合形成該蛋白質(zhì)時(shí)脫去的水分子數(shù)為198個(gè)，并形成2個(gè)二硫鍵，所以

合成該蛋白質(zhì)時(shí)相對分子質(zhì)量減少198×18＋2×2＝3

568，D正確。12345678910118.

（2025·江蘇蘇州調(diào)研）對蛋清溶液做如下兩種方式的處理。下列有關(guān)

分析錯(cuò)誤的是（

）A.

經(jīng)①②過程處理，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)及肽鍵沒有遭到破壞B.

經(jīng)③④過程處理，分別破壞了蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)及肽鍵C.

經(jīng)處理后乙溶液中的肽鏈數(shù)目增多，甲溶液中不變D.

向甲、乙兩溶液中加入雙縮脲試劑，甲變紫、乙不變紫√1234567891011解析：

①②過程分別屬于蛋白質(zhì)的鹽析和溶解，是物理變化，不會(huì)破

壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)及肽鍵，A正確；③過程中經(jīng)高溫處理使蛋白質(zhì)的空

間結(jié)構(gòu)被破壞而變性，但不破壞肽鍵，④過程蛋白質(zhì)經(jīng)蛋白酶水解為多肽

和某些氨基酸，破壞了肽鍵，B正確；①②過程都是物理變化，對肽鏈數(shù)

目不會(huì)有影響，因此經(jīng)處理后甲溶液中的肽鏈數(shù)目不變，④過程加入了蛋

白酶，蛋白酶是蛋白質(zhì)，且蛋白質(zhì)水解會(huì)產(chǎn)生更多肽鏈，因此經(jīng)處理后乙

溶液中的肽鏈數(shù)目增多，C正確；甲、乙兩種溶液中均有肽鍵存在（乙中

含蛋白酶，蛋白酶是蛋白質(zhì)，含有肽鍵），向甲、乙兩溶液中加入雙縮脲

試劑，甲、乙溶液均變紫色，D錯(cuò)誤。12345678910119.

（2025·山西師大附中質(zhì)檢改編）人胰島素受體是由兩個(gè)α亞基和兩個(gè)β

亞基通過二硫鍵連接而成的四聚體。α亞基含719個(gè)氨基酸殘基，β亞基含

620個(gè)氨基酸殘基。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（

）A.

胰島素受體的組成元素有C、H、O、N、SB.

一個(gè)胰島素受體分子中含有1

337個(gè)肽鍵C.

肝臟細(xì)胞膜上分布著豐富的胰島素受體D.

胰島素受體分子中的二硫鍵減少可能會(huì)導(dǎo)致糖尿病√1234567891011解析：

胰島素受體屬于蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的元素組成有C、H、O、N等，且結(jié)合題意可知，胰島素受體由兩個(gè)α亞基和兩個(gè)β亞基通過二硫鍵連接而成，故還含有S，A正確；肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)，故胰島素受體中肽鍵數(shù)＝（719×2＋620×2）－4＝2

674（個(gè)），B錯(cuò)誤；胰島素可促進(jìn)肝糖原的合成，肝臟細(xì)胞膜上分布著豐富的胰島素受體，C正確；胰島素需要與胰島素受體結(jié)合后發(fā)揮作用，胰島素受體分子中的二硫鍵減少會(huì)導(dǎo)致胰島素受體的結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，無法與胰島素結(jié)合，故可能導(dǎo)致糖尿病，D正確。123456789101110.（2025·山東青島二中期末）在植物受傷時(shí)，一條由18個(gè)氨基酸組成的多肽鏈——系統(tǒng)素會(huì)被釋放出來，與受體結(jié)合后能活化蛋白酶抑制基因，抑制害蟲和病原微生物的蛋白酶活性，限制植物蛋白的降解，從而阻止害蟲取食和病原菌繁殖。下列關(guān)于系統(tǒng)素的描述正確的是（）A.系統(tǒng)素能抑制植物體內(nèi)與蛋白酶有關(guān)的基因的表達(dá)B.內(nèi)含17個(gè)肽鍵的系統(tǒng)素是一種信號(hào)傳遞分子C.系統(tǒng)素遇雙縮脲在常溫下會(huì)產(chǎn)生紫色反應(yīng)D.系統(tǒng)素能與外來的“抗原”發(fā)生特異性的結(jié)合√1234567891011解析：

系統(tǒng)素與受體結(jié)合后活化植物體蛋白酶抑制基因，并沒有抑制與蛋白酶有關(guān)基因的表達(dá)，A錯(cuò)誤；系統(tǒng)素是一條由18個(gè)氨基酸組成的多肽鏈，含有17個(gè)肽鍵，系統(tǒng)素可以起到信號(hào)傳遞的作用，是一種信號(hào)傳遞分子，B正確；系統(tǒng)素中含有肽鍵，遇雙縮脲試劑在常溫下會(huì)產(chǎn)生紫色反應(yīng)，C錯(cuò)誤；系統(tǒng)素不是抗體，無法與外來的“抗原”發(fā)生特異性的結(jié)合，D錯(cuò)誤。1234567891011二、非選擇題11.

（2025·河南九師聯(lián)盟）圖甲表示有關(guān)蛋白質(zhì)分子的簡要概念圖，圖乙

表示一分子的胰島素原切去C肽（圖中箭頭表示切點(diǎn)）可轉(zhuǎn)變成一分子的

胰島素（注：圖中數(shù)字表示氨基酸序號(hào)；—S—S—是由2個(gè)—SH脫去2個(gè)H

形成的）。據(jù)圖回答下列問題：