GB28050預(yù)包裝營養(yǎng)標(biāo)簽通則解讀.ppt

1、GB28050-2011預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則解讀,源于自然、營養(yǎng)生命！,預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則正式實(shí)施日期,2013年1月1日正式實(shí)施，在2013年1月1日后生產(chǎn)的食品，必須執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn)的各項(xiàng)強(qiáng)制性規(guī)定。在此日期前生產(chǎn)的食品，可在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)繼續(xù)銷售。,源于自然、營養(yǎng)生命！,通則共7大部分、31條、2個表、4個附錄,范圍（適用于和不適用于）術(shù)語和定義（12個術(shù)語和定義）基本要求（6條）強(qiáng)制性內(nèi)容（5條）可選擇性標(biāo)示（3種情況）營養(yǎng)成分表達(dá)方式和格式要求（4條）豁免強(qiáng)制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品（7種情況）,源于自然、營養(yǎng)生命！,附錄A中國食品標(biāo)簽營養(yǎng)素參考值（NRV）（33個）附錄B營養(yǎng)標(biāo)簽的推

2、薦格式（6個）附錄C營養(yǎng)含量聲稱和比較聲稱的要求和條件（41個成分）附錄D營養(yǎng)成分功能聲稱標(biāo)準(zhǔn)用語（23個成分，62條用語）,技術(shù)性附件4個,源于自然、營養(yǎng)生命！,解讀提綱一、預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則適用范圍、術(shù)語和定義二、預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則基本要求三、預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則強(qiáng)制和可選擇標(biāo)示內(nèi)容四、預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則營養(yǎng)成分的表達(dá)方式五、預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則豁免強(qiáng)制標(biāo)示的范圍六、預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則常見問題解答,一、預(yù)包裝營養(yǎng)標(biāo)簽通則適用范圍、術(shù)語和定義,什么是營養(yǎng)標(biāo)簽?zāi)兀?1、營養(yǎng)成分表含量和NRV%2、營養(yǎng)聲稱-含量聲稱-比較聲稱3、營養(yǎng)成分功能聲稱,2.1預(yù)包裝食品標(biāo)簽上向消費(fèi)

3、者提供食品營養(yǎng)信息和特性的說明，包括營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱。營養(yǎng)標(biāo)簽是預(yù)包裝食品標(biāo)簽的一部分。,AdvisoryBoard,源于自然、營養(yǎng)生命！,預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則適用范圍,本標(biāo)準(zhǔn)適用于預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽上營養(yǎng)信息的描述和說明。本標(biāo)準(zhǔn)不適用于保健食品、預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽上營養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)示。,源于自然、營養(yǎng)生命！,術(shù)語和定義,營養(yǎng)素(nutrients)指食品中具有特定生理作用，能維持機(jī)體生長、發(fā)育、活動、繁殖以及正常代謝所需的物質(zhì),包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)及維生素等。營養(yǎng)成分（nutritionalcomponents）指食品中具有的營養(yǎng)素和除營養(yǎng)素以外的具

4、有營養(yǎng)和（或）生理功能的其他食物成分。,源于自然、營養(yǎng)生命！,核心營養(yǎng)素營養(yǎng)標(biāo)簽中的核心營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉。營養(yǎng)成分表標(biāo)有食品營養(yǎng)成分名稱、含量和占營養(yǎng)素參考數(shù)值（NRV）百分比的規(guī)范性表格。營養(yǎng)素參考值是專用于食品標(biāo)簽、用于比較食品營養(yǎng)成分含量的參考值。營養(yǎng)成分功能聲稱某營養(yǎng)成分可以維持人體正常生長、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱。,源于自然、營養(yǎng)生命！,營養(yǎng)聲稱對食品營養(yǎng)特性的描述和聲明，如能量水平、蛋白質(zhì)含量水平。營養(yǎng)聲稱包括含量聲稱和比較聲稱。含量聲稱描述食品中能量或營養(yǎng)成分含量水平的聲稱。聲稱用語包括“含有”、“高”、“低”或“無”等。比較聲稱與消費(fèi)者熟知的同類食

5、品的營養(yǎng)成分含量或能量值進(jìn)行比較后的聲稱。聲稱用語包括“增加”或“減少”等。,源于自然、營養(yǎng)生命！,修約間隔修約值的最小數(shù)值單位?？墒巢款A(yù)包裝食品凈含量去除其中不可食用的部分后的剩余部分。,源于自然、營養(yǎng)生命！,二、食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則基本要求,源于自然、營養(yǎng)生命！,基本要求,預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示的任何營養(yǎng)信息，應(yīng)真實(shí)、客觀，不得標(biāo)示虛假信息，不得夸大產(chǎn)品的營養(yǎng)作用或其他作用。預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)使用中文。如同時使用外文標(biāo)示的，其內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與中文相對應(yīng)，外文字號不得大于中文字號。營養(yǎng)成分表應(yīng)以一個“方框表”的形式表示（特殊情況除外），方框可為任意尺寸，并與包裝的基線垂直，表題為“營養(yǎng)成分表”。（包

6、裝的基線是指包裝的直線邊緣或軸線，或者是產(chǎn)品的底面形成的基線。在保證營養(yǎng)成分表為方框表的前提下，其一邊與基線垂直即可。）,源于自然、營養(yǎng)生命！,食品營養(yǎng)成分含量應(yīng)以具體數(shù)值標(biāo)示，數(shù)值可通過原料計算或產(chǎn)品檢測獲得。各營養(yǎng)成分的營養(yǎng)素參考值（NRV）見附錄A。營養(yǎng)標(biāo)簽的格式見附錄B，食品企業(yè)可根據(jù)食品的營養(yǎng)特性、包裝面積的大小和形狀等因素選擇使用其中的一種格式。營養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)在向消費(fèi)者提供的最小銷售單元的包裝上。,源于自然、營養(yǎng)生命！,營養(yǎng)成分表,核心營養(yǎng)成分,可選擇標(biāo)示的成分,占NRV百分比,每100g(ml)或每份的含量,表達(dá)單位數(shù)值修約允許誤差,包裝的總面積小于100cm2的食品，如進(jìn)行營養(yǎng)成

7、分標(biāo)示，允許用非表格的形式，并可省略營養(yǎng)素參考值（NRV）的標(biāo)示。根據(jù)包裝特點(diǎn)，營養(yǎng)成分從左到右橫向排開，或者自上而下排開，如示例5。,四個規(guī)則：規(guī)則1：可標(biāo)示營養(yǎng)成分名稱和順序；規(guī)則2：營養(yǎng)成分的表達(dá)和修約間隔；規(guī)則3：營養(yǎng)成分標(biāo)示“0”的界限值；規(guī)則4：標(biāo)示值允許誤差范圍判斷原則；一個規(guī)定：規(guī)定：營養(yǎng)標(biāo)簽的推薦格式,源于自然、營養(yǎng)生命！,三、食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則強(qiáng)制和可選擇標(biāo)示內(nèi)容,源于自然、營養(yǎng)生命！,什么是1+4？1+4指：能量（1）+蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉（4）。是通則中強(qiáng)制性標(biāo)示的成分。,源于自然、營養(yǎng)生命！,為什么要求首先強(qiáng)制標(biāo)示能量及4種核心營養(yǎng)素能量和蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合

8、物和鈉在我國是最具有公共衛(wèi)生意義的營養(yǎng)素，其缺乏可以引起營養(yǎng)不良、影響兒童和青少年生長發(fā)育和健康；過量則導(dǎo)致肥胖和慢性病發(fā)生發(fā)展。如鈉的攝入量在我國遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于推薦量（2000mg/d），導(dǎo)致高血壓等疾病的日益增加。要求在營養(yǎng)標(biāo)簽上首先強(qiáng)制標(biāo)示出能量和4種核心營養(yǎng)素的含量，這是對企業(yè)生產(chǎn)健康食品的最基本要求，目的是引導(dǎo)健康的膳食模式、保護(hù)消費(fèi)者健康。,源于自然、營養(yǎng)生命！,除1+4外，還有哪些是強(qiáng)制的？按通則第4.2-4.4款的要求執(zhí)行。對除能量和核心營養(yǎng)素外的其他營養(yǎng)成分進(jìn)行營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱時，在營養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示出該營養(yǎng)成分的含量及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。使用了營養(yǎng)強(qiáng)化

9、劑的預(yù)包裝食品，除核心營養(yǎng)素外，在營養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示強(qiáng)化后食品中該營養(yǎng)成分的含量值及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。食品配料含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，在營養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示出反式脂肪（酸）的含量。,源于自然、營養(yǎng)生命！,所有預(yù)包裝食品強(qiáng)制性標(biāo)示的營養(yǎng)成分包括：能量、核心營養(yǎng)素的含量值及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。當(dāng)標(biāo)示其他成分時，應(yīng)采取適當(dāng)形式使能量和核心營養(yǎng)素的標(biāo)示更加醒目。對除能量和核心營養(yǎng)素外的其他營養(yǎng)成分進(jìn)行營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱時，在營養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示出該營養(yǎng)成分的含量及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。,源于自然、營養(yǎng)生命！,使用了營養(yǎng)

10、強(qiáng)化劑的預(yù)包裝食品，除4.1的要求外，在營養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示強(qiáng)化后食品中該營養(yǎng)成分的含量值及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。食品配料表含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，在營養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示出反式脂肪（酸）的含量。上述未規(guī)定營養(yǎng)素參考值（NRV）的營養(yǎng)成分僅需標(biāo)出含量。,源于自然、營養(yǎng)生命！,定義：專用于食品標(biāo)簽，比較食品營養(yǎng)成分含量的參考值。用途：用于比較和描述能量或營養(yǎng)成分含量的多少；是消費(fèi)者選擇食品時的一種營養(yǎng)參照尺度。使用營養(yǎng)聲稱和零數(shù)值的標(biāo)示時，用作標(biāo)準(zhǔn)參考值。數(shù)據(jù)表達(dá)：百分位數(shù)，%修約間隔為1,營養(yǎng)素參考值（NRV）,源于自然、營養(yǎng)生命！,營養(yǎng)素參考值（NRV）

11、（附錄A表A.1）,錯別字常見的錯別字中，有“營養(yǎng)成份表”、“納”、“食物成分表”等。關(guān)于營養(yǎng)成分含量的標(biāo)示。應(yīng)當(dāng)以每100克（100毫升）和/或每份食品中的含量數(shù)值標(biāo)示，如“能量1000kJ/100g”，并同時標(biāo)示所含營養(yǎng)成分占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。營養(yǎng)成分的含量只能使用具體的含量數(shù)值，不能使用范圍值標(biāo)示，如“XX”、“XX”，“40-1000”等。,沒有NRV的營養(yǎng)成分如何標(biāo)注？,目前僅有33個營養(yǎng)成分有NRV數(shù)值。而糖、不飽和脂肪酸、反式脂肪酸、可溶性膳食纖維、不可溶膳食纖維則沒有NRV.沒有NRV的，方框表右邊一行“NRV%”應(yīng)該是空白。另外，當(dāng)總成分含量用某一單體成分代表時

12、，可以使用總成分的NRV數(shù)值。如：糖可使用碳水化合物的NRV值，可溶性膳食纖維和（或）不可溶性膳食纖維可以用膳食纖維的NRV值。,源于自然、營養(yǎng)生命！,可選擇標(biāo)示內(nèi)容,除上述強(qiáng)化標(biāo)示內(nèi)容外，營養(yǎng)成分表中還可選擇標(biāo)示表1中的其他成分。當(dāng)某營養(yǎng)成分含量標(biāo)示值符合表C.1的含量要求和限制性條件時，可對該成分進(jìn)行含量聲稱。當(dāng)某營養(yǎng)成分含量滿足表C.3的要求和條件時，可對該成分進(jìn)行比較聲稱。當(dāng)某營養(yǎng)成分同時符合含量聲稱和比較聲稱的要求時，可以同時使用兩種聲稱方式，或僅使用含量聲稱。含量聲稱和比較聲稱的同義語見表C.2和表C.4.當(dāng)某營養(yǎng)成分的含量標(biāo)示值符合含量聲稱或比較聲稱的要求和條件時，可使用附錄D中

13、相應(yīng)的一條或多條營養(yǎng)成分功能聲稱標(biāo)準(zhǔn)用語。不應(yīng)對功能聲稱用語進(jìn)行任何形式的刪改、添加和合并。,源于自然、營養(yǎng)生命！,什么是含量聲稱？,含量聲稱：描述食品中能量或營養(yǎng)成分含量水平的聲稱。聲稱用語包括“含有”、“高”、“低”或“無”等。,源于自然、營養(yǎng)生命！,含量聲稱包含什么？,高鈣,含量聲稱,低糖,不含鈉,富含膳食纖維,不含膽固醇,低能量,提供蛋白質(zhì),多維,源于自然、營養(yǎng)生命！,什么是比較聲稱？,比較聲稱：與消費(fèi)者熟知的同類食品的營養(yǎng)成分含量或能量值進(jìn)行比較后的聲稱。聲稱用語包括“增加”和“減少”等所聲稱的能量或營養(yǎng)成分含量差異必須25%,源于自然、營養(yǎng)生命！,比較聲稱包含什么？,比較聲稱,加鈣

14、,減少能量,減少脂肪,增加維生素X,與基準(zhǔn)食品或參考食品相比，差異25%,少30%,降低了50%,多50%,增加3倍的XX,源于自然、營養(yǎng)生命！,什么是基準(zhǔn)食品或參考食品？,目前企業(yè)可以自己選擇同類、同種的普通食品做為參考。做為參考食品的條件必須符合以下三點(diǎn)：*是普通食品或具有一般代表性、且被消費(fèi)者熟知。*是同類食品或同種食品。如“普通牛奶”可作為聲稱“加維生素D牛奶”的參考食品，“普通面包”可作為“增加膳食纖維面包”的參考食品等。*被比較的營養(yǎng)素含量不是異常的食品。這里強(qiáng)調(diào)正?；蛱烊粻顟B(tài)、常規(guī)加工過程。如果被比較的食品是特殊加工的，造成的營養(yǎng)素含量過高或過低，則會導(dǎo)致做出錯誤的減少或增加25

15、%的判斷。,源于自然、營養(yǎng)生命！,如何選擇用比較聲稱還是含量聲稱？,一般來說，當(dāng)產(chǎn)品營養(yǎng)素含量條件符合含量聲稱要求（限定數(shù)值）時，就用含量聲稱。因?yàn)楹柯暦Q限定指標(biāo)和數(shù)值明確，更加容易使用、理解。當(dāng)產(chǎn)品無法滿足含量聲稱條件，或者參考食品被廣大消費(fèi)者熟知，用比較方法更能說明營養(yǎng)特點(diǎn)的時候，可以用比較聲稱。,源于自然、營養(yǎng)生命！,什么是營養(yǎng)成分功能聲稱？,定義：指某營養(yǎng)成分可以維持人體正常生長、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱。使用條件：只有當(dāng)能量或營養(yǎng)成分含量符合營養(yǎng)聲稱的有關(guān)要求和條件時，才可根據(jù)食品的營養(yǎng)特性，選用附錄D中相應(yīng)的一條或多條功能聲稱標(biāo)準(zhǔn)用語。,源于自然、營養(yǎng)生命！,。D.2能量人

16、體需要能量來維持生命活動。機(jī)體的生長發(fā)育和一切活動都需要能量。適當(dāng)?shù)哪芰靠梢员３至己玫慕】禒顩r。能量攝入過高、缺少運(yùn)動與超重和肥胖有關(guān)。D.3蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是人體的主要構(gòu)成物質(zhì)并提供多種氨基酸。蛋白質(zhì)是人體生命活動中必需的重要物質(zhì)，有助于組織的形成和生長。蛋白質(zhì)有助于構(gòu)成或修復(fù)人體組織。蛋白質(zhì)有助于組織的形成和生長。蛋白質(zhì)是組織形成和生長的主要營養(yǎng)素。,D.4脂肪脂肪提供高能量。每日膳食中脂肪提供的能量比例不宜超過總能量的30%。脂肪是人體的重要組成成分。脂肪可輔助脂溶性維生素的吸收。脂肪提供人體必需脂肪酸。D.4.1飽和脂肪飽和脂肪可促進(jìn)食品中膽固醇的吸收。飽和脂肪攝入過多有害健康。過多攝入飽

17、和脂肪可使膽固醇增高，攝入量應(yīng)少于每日總能量的10%。D.4.2反式脂肪酸每天攝入反式脂肪酸不應(yīng)超過2.2g，過多攝入有害健康。反式脂肪酸攝入量應(yīng)少于每日總能量的1%，過多攝入有害健康。過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發(fā)生的風(fēng)險。,營養(yǎng)聲稱,四、預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則營養(yǎng)成分的表達(dá)方式,源于自然、營養(yǎng)生命！,營養(yǎng)成分確定的原則,科學(xué)依據(jù)確鑿具有重要的生理功能與消費(fèi)者的公共健康問題密切相關(guān)檢測方法相對成熟制定了營養(yǎng)素參考攝入量其他成分：營養(yǎng)強(qiáng)化劑，功效成分如植物固醇、大豆異黃酮，益生菌，,源于自然、營養(yǎng)生命！,營養(yǎng)成分的表達(dá)方式,每100克（g），每100毫升（mL）每份

18、：當(dāng)用份表示時，應(yīng)標(biāo)明每份食品的量。份的大小可根據(jù)食品的特點(diǎn)或推薦量定義。營養(yǎng)成分的名稱、順序、標(biāo)示單位、修約間隔、“0”界限值應(yīng)符合規(guī)定。當(dāng)不標(biāo)示某一營養(yǎng)成分時，依序上移。營養(yǎng)成分含量應(yīng)以具體數(shù)值標(biāo)示，數(shù)值可通過原料計算或產(chǎn)品檢測獲得。,源于自然、營養(yǎng)生命！,營養(yǎng)成分標(biāo)示“0”的界限值,原則：當(dāng)某食品營養(yǎng)成分含量低微，或其攝入量對人體營養(yǎng)健康的影響微不足道時，應(yīng)標(biāo)示“0”的數(shù)值。符合“0”界限值時，含量應(yīng)標(biāo)示為“0”。當(dāng)每份食品含量符合“0”界限值時，也要同時符合每100g或100ml的“0”界限值。,源于自然、營養(yǎng)生命！,80%標(biāo)示值蛋白質(zhì)，多不飽和及單不飽和脂肪（酸），碳水化合物、糖（僅

19、限乳糖），總的、可溶性或不溶性膳食纖維及其單體，維生素（不包括維生素A、維生素D），礦物質(zhì)（不包括鈉），強(qiáng)化的其他營養(yǎng)成分120%標(biāo)示值能量、脂肪、飽和脂肪、反式脂肪酸、膽固醇、糖、鈉80%180%標(biāo)示值維生素A、D,標(biāo)示值的允許誤差三個“層次”,源于自然、營養(yǎng)生命！,營養(yǎng)成分的表達(dá)單位可選擇表格中的中文或英文，也可以兩者都使用當(dāng)某營養(yǎng)成分含量數(shù)值“0”界限值時，其含量應(yīng)標(biāo)示為“0”；使用“份”的計量單位時，也要同時符合每100g或100mL的“0”界限值的規(guī)定。在乳及乳制品的營養(yǎng)標(biāo)簽中可直接標(biāo)示乳糖。,源于自然、營養(yǎng)生命！,五、預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則豁免強(qiáng)制標(biāo)示的范圍,源于自然、營養(yǎng)生命！,豁免強(qiáng)制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食