物流信息系統(tǒng)設(shè)計(jì)連鎖餐飲企業(yè)

1、連鎖餐飲企業(yè)物流信息管理系統(tǒng) 1 系統(tǒng)需求分析本公司是一家連鎖餐飲企業(yè)。從事餐飲快餐的生產(chǎn)，配送業(yè)務(wù)。本公司采取連鎖加盟模式，設(shè)有采購(gòu)中心，加工中心（生產(chǎn)半成品），各門店，網(wǎng)絡(luò)和呼叫中心，各門店負(fù)責(zé)將半成品加工為最終產(chǎn)品，并完成向客戶的配送。公司加工中心向各門店的配送采取高級(jí)拉式庫(kù)存管理。根據(jù)各門店的歷史數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)并分配各門店半成品的配送額。各門店向客戶的配送則根據(jù)客戶的臨時(shí)需求迅速響應(yīng)，在較短時(shí)間內(nèi)完成從備貨到配送的所有流程。為了滿足客戶的需求，適應(yīng)其消費(fèi)習(xí)慣，本公司將提供給消費(fèi)者三種訂餐方式供其選擇，電話訂餐，網(wǎng)絡(luò)訂餐和門店訂餐自取。 在這個(gè)過(guò)程中，需滿足一下需求：準(zhǔn)確：按照客戶的需求，將指

2、定商品在限定的時(shí)間內(nèi)送到指定地點(diǎn)查詢：從下訂單開(kāi)始客戶均可通過(guò)物流信息系統(tǒng)實(shí)時(shí)查詢訂單履行的進(jìn)度?？焖伲簩?duì)系統(tǒng)處理要求比較迅速。集成化管理：通過(guò)物流信息系統(tǒng)，可以將本公司業(yè)務(wù)的完整供應(yīng)鏈集成管理。高效：通過(guò)信息系統(tǒng)管理，有效減少了公司各環(huán)節(jié)所需的人員成本，提高了運(yùn)營(yíng)效率，提高了公司的管理水平。2 組織結(jié)構(gòu)和功能分析公司主要的組織結(jié)構(gòu)如下圖所示：公司的各部門職責(zé)如下：總經(jīng)理：統(tǒng)籌公司總體業(yè)務(wù)，監(jiān)督各部門完成本部門工作任務(wù)。協(xié)調(diào)各部門間關(guān)系。采購(gòu)部：負(fù)責(zé)公司的總體采購(gòu)工作，包括固定用品和日產(chǎn)消耗品以滿足加工中心的生產(chǎn)需要。加工中心：負(fù)責(zé)生產(chǎn)本公所提供食品的半成品。信息部：負(fù)責(zé)本公司物流管理系統(tǒng)的開(kāi)

3、發(fā)，維護(hù)，升級(jí)等工作?？头浚贺?fù)責(zé)響應(yīng)客戶需求，其工作包括呼叫中心業(yè)務(wù)。負(fù)責(zé)對(duì)客戶的信息進(jìn)行管理和維護(hù)，了解客戶的需求。財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)公司的財(cái)務(wù)工作?？偨?jīng)理助理：統(tǒng)籌管理公司的各下屬門店。各門店：下設(shè)廚房，前臺(tái)，配送員，接收系統(tǒng)發(fā)送的客戶訂單，完成將預(yù)先準(zhǔn)備好的半成品加工成成品，并送到客戶指定地點(diǎn)的業(yè)務(wù)流程。同時(shí)也提供客戶在前臺(tái)現(xiàn)場(chǎng)訂餐，自己帶走的服務(wù)。本公司的物流信息的各模塊均有對(duì)應(yīng)的公司部門，完成其功能。各門店-門店管理系統(tǒng)、訂單錄入系統(tǒng)客服部-用戶管理系統(tǒng)、訂單錄入系統(tǒng)加工中心-生產(chǎn)管理系統(tǒng)采購(gòu)部-采購(gòu)管理系統(tǒng)財(cái)務(wù)部-工資管理系統(tǒng)3.主要業(yè)務(wù)流程分析本餐飲企業(yè)的主要業(yè)務(wù)接收客戶訂餐要求訂單

4、，并進(jìn)行處理，最后由送餐員送餐到客戶手中。其中，物流信息系統(tǒng)的主要功能為訂單處理，下面針對(duì)訂單處理的流程，結(jié)合流程圖，給出具體介紹?？蛻舢a(chǎn)生訂餐需求，通過(guò)電話或網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系本餐飲企業(yè)，給出訂餐信息，由工作人員記錄相關(guān)訂餐信息，并確定訂餐者是否是已注冊(cè)的老用戶。若是老用戶，則操作人員直接進(jìn)入用戶賬戶，進(jìn)行具體訂單錄入；否則，需操作人員或訂餐者本人，進(jìn)行新用戶注冊(cè)，創(chuàng)建一個(gè)用戶賬戶之后，再登錄錄入具體訂單信息。訂單信息錄入后，訂單生成。系統(tǒng)根據(jù)各門店的地址和訂餐客戶的具體位置，自動(dòng)將訂單就近分發(fā)給各個(gè)門店。各門店接到客戶訂單，按訂單要求完成配餐，同時(shí)，向系統(tǒng)反饋信息。 門店按照訂單進(jìn)行配餐，需要一定時(shí)

5、間。完成配餐后，根據(jù)訂單進(jìn)行檢查，若檢查無(wú)誤，交予送餐員，安排具體送貨；若檢查有誤，需再次配餐，再次檢查，直至核查無(wú)誤。送餐員接到送餐任務(wù)，首先確認(rèn)送餐信息，如客戶要求的餐品、時(shí)間、地點(diǎn)等。送達(dá)客戶后，客戶確認(rèn)收到餐品后，送餐員及時(shí)反饋給系統(tǒng)，訂單履行即完成。4.相應(yīng)業(yè)務(wù)流程的數(shù)據(jù)和數(shù)據(jù)流程分析4.1頂層數(shù)據(jù)流圖：數(shù)據(jù)中心接收客戶需求，企業(yè)從數(shù)據(jù)中心獲取客戶訂單信息。企業(yè)根據(jù)訂單信息對(duì)客戶履行訂單需求，客戶需求滿足后，給數(shù)據(jù)中心予信息反饋。4.2第一層數(shù)據(jù)流圖：以數(shù)據(jù)中心為中心焦點(diǎn)，在日常的實(shí)時(shí)訂單生成和履行過(guò)程中，數(shù)據(jù)中心頻繁與用戶管理系統(tǒng)、訂單管理系統(tǒng)和各門店管理系統(tǒng)進(jìn)行數(shù)據(jù)交換。信息的流

6、向均是雙向的。由用戶發(fā)出訂單需求給數(shù)據(jù)中心；數(shù)據(jù)中心將訂單信息發(fā)送到訂單管理系統(tǒng)，生成訂單；數(shù)據(jù)中心將訂單任務(wù)分配給各門店系統(tǒng)。與此同時(shí)，各系統(tǒng)將信息及時(shí)反饋給數(shù)據(jù)中心，進(jìn)行確認(rèn)和存儲(chǔ)。數(shù)據(jù)中心還控制著生產(chǎn)管理、采購(gòu)管理和工資管理等操作，為這些操作提供及時(shí)和準(zhǔn)確的信息。4.3第二層數(shù)據(jù)流圖：4.3.1訂單管理系統(tǒng)： 客戶將以兩種形式進(jìn)行外賣訂餐電話和網(wǎng)絡(luò)。通過(guò)電話接線員或客戶自己，將相關(guān)信息錄入，并登錄客戶的個(gè)人賬戶，進(jìn)行歷史數(shù)據(jù)記錄。在門店內(nèi)直接點(diǎn)餐的客戶，由門店點(diǎn)餐員進(jìn)入公共賬戶，進(jìn)行數(shù)據(jù)記錄。訂單信息和數(shù)據(jù)記錄完畢，生成訂單。系統(tǒng)訂單內(nèi)容，包括用戶基本信息、個(gè)人飲食偏好、付款方式和賬戶余

7、額等。這些信息的生成和記錄，不僅完善了訂單數(shù)據(jù)，更為客戶提供了信息依據(jù)，方便其以后點(diǎn)餐。完善的訂單信息傳輸?shù)介T店管理系統(tǒng)，并生成最終的訂單，供店員配餐和送餐員送餐員送餐等。門店管理系統(tǒng)將每日營(yíng)業(yè)信息及時(shí)與數(shù)據(jù)中心進(jìn)行交換。4.3.2用戶管理系統(tǒng)：對(duì)于用戶管理系統(tǒng)，訂餐客戶分為兩種，新用戶和老用戶。新用戶通過(guò)創(chuàng)建新的個(gè)人賬戶，并錄入個(gè)人基本信息，登錄個(gè)人賬戶。老用戶則直接登錄個(gè)人賬戶。進(jìn)入賬戶，進(jìn)行訂餐需求的錄入，生成訂單。同時(shí)，銷售信息和用戶消費(fèi)的信息將傳送至數(shù)據(jù)中心，一方面作為歷史數(shù)據(jù)存儲(chǔ)起來(lái)，另一方面及時(shí)與新訂單進(jìn)行數(shù)據(jù)交換。生成的訂單傳送至各門店管理系統(tǒng)，進(jìn)行具體任務(wù)分配。4.3.3門店

8、管理系統(tǒng)：完整的訂單信息傳送到門店管理系統(tǒng)，由后臺(tái)打印機(jī)生成具體送貨單和餐品需求單，廚房根據(jù)餐品需求單進(jìn)行配餐后，將餐品和送貨單交予送餐員，送餐員根據(jù)具體送餐信息，向客戶送餐，并及時(shí)反饋餐品在途的相關(guān)信息和情況。當(dāng)客戶接到送餐員送達(dá)的餐品后，對(duì)服務(wù)進(jìn)行確定，信息反饋給門店管理系統(tǒng)。與此同時(shí)，門店管理系統(tǒng)將實(shí)時(shí)反饋給用戶管理系統(tǒng)和數(shù)據(jù)中心，完成數(shù)據(jù)交換和更新。5 基于uc矩陣求解，進(jìn)行子系統(tǒng)劃分 Uc矩陣如圖所示用戶基本信息登陸記錄訂單需求用戶其他信息最終訂單需求配送線路門店銷售記錄送餐員信息 門店編號(hào)實(shí)時(shí)反饋信息訂單完成信息用戶訂餐信息接收c用戶賬戶登錄c消費(fèi)查詢uu生成訂單cucu訂餐信息核

9、對(duì)uuuc任務(wù)分配uc門店備貨uc送餐員調(diào)度c線路規(guī)劃c送餐uuc訂單完成c信息備份u經(jīng)過(guò)調(diào)整優(yōu)化后，uc矩陣如下圖所示：整個(gè)系統(tǒng)劃分為：訂單管理系統(tǒng)，用戶管理系統(tǒng)，門店管理系統(tǒng)。還有采購(gòu)管理系統(tǒng)，財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)，生產(chǎn)管理系統(tǒng)沒(méi)有列出。前三個(gè)系統(tǒng)劃分如圖所示。訂單需求登陸記錄用戶基本信息用戶其他信息最終訂單需求門店編號(hào)門店銷售記錄送餐員信息 配送線路實(shí)時(shí)反饋信息訂單完成信息用戶訂餐信息接收c用戶賬戶登錄c消費(fèi)查詢uu生成訂單uccu訂餐信息核對(duì)uuuc任務(wù)分配uc門店備貨uc送餐員調(diào)度c線路規(guī)劃c送餐uuc訂單完成c信息備份u6代碼設(shè)計(jì)餐飲企業(yè)的配送系統(tǒng)是一個(gè)相當(dāng)復(fù)雜的系統(tǒng)，電話定餐和網(wǎng)絡(luò)訂餐的

10、客戶來(lái)自于南京的各個(gè)區(qū)位，它們通過(guò)登陸總部的用戶管理中心完成訂餐過(guò)程，而各個(gè)門店也分布在不同的區(qū)位，客戶與，門店的分散性增加了配送的難度。代碼設(shè)計(jì)的作用主要是便于鑒別、分類、排序和索引。6.1 代碼設(shè)計(jì)的前期工作對(duì)于餐飲的配送，包括訂單的生成和履行，從餐飲的物流信息考慮，訂單的流動(dòng)流程如下圖所示。圖6.1 訂單的流動(dòng)流程圖從圖中可以看出，在訂單流動(dòng)中需要以下幾個(gè)方面的內(nèi)容：1 客戶的識(shí)別信息2 門店的識(shí)別信息3 送餐員的識(shí)別信息下面就這三個(gè)方面如何編碼具體闡述6.1 .1客戶信息識(shí)別由于客戶之間存在差異性，比如說(shuō)，客戶的地址不同，客戶的聯(lián)系方式不同等等。這就給編碼帶來(lái)了不必要的麻煩。為了在訂單

11、中能夠反映出客戶的信息，方便編碼反映出客戶的不同，我們將客戶編號(hào)（由地址的漢字首字母和聯(lián)系電話號(hào)碼組成）進(jìn)行轉(zhuǎn)化為物流過(guò)程中所需要的簡(jiǎn)單編號(hào)?？紤]到客戶的數(shù)目，分配13位，前兩位數(shù)字表示區(qū)位，后11位為用戶的聯(lián)系方式（固定電話在首位用0補(bǔ)充），標(biāo)志不同區(qū)域的不同的客戶。 表1 客戶編號(hào)和簡(jiǎn)略代碼對(duì)應(yīng)關(guān)系客戶客戶編號(hào)簡(jiǎn)略代碼客戶1 XW52081256 0100052081256客戶2YH1391452658 09139145265816.1 .2門店的識(shí)別信息結(jié)合該餐飲企業(yè)的現(xiàn)狀，結(jié)合其規(guī)模大小，大約有十幾家門店，分配兩位數(shù)字進(jìn)行編碼。 表2 門店編號(hào)和簡(jiǎn)略代號(hào)對(duì)應(yīng)關(guān)系門店名稱 門店編號(hào) 簡(jiǎn)略

12、代碼門店1 XW某某餐飲 08 門店2 JN某某餐飲 03 6.1.3 送餐員的識(shí)別信息各個(gè)門店送餐員的數(shù)量較多，分散大，考慮到這些，分配三位數(shù)字進(jìn)行編碼。 送餐員名稱送餐員編號(hào)簡(jiǎn)略代碼 送餐員1 XW021 021 送餐員2 QX011 0116.2 代碼設(shè)計(jì)通過(guò)上述的分析過(guò)程，我們可把訂單代碼設(shè)計(jì)為十九位組合碼，最后一位為校檢碼。即XXXXXXXXXXXXXYYZZZN, XXXXXXXXXXXXX為客戶代碼，YY為門店代碼，ZZZ為送餐員代碼，N為校驗(yàn)位。代碼構(gòu)成：12345678910111213141516171819 ABCNA:客戶代碼B：門店代碼C:送餐員代碼6.3 代碼應(yīng)用圖

13、7 基于E-R模型的關(guān)系型數(shù)據(jù)庫(kù)設(shè)計(jì)數(shù)據(jù)庫(kù)是信息系統(tǒng)的核心組成部分。數(shù)據(jù)庫(kù)設(shè)計(jì)在信息系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)中占有重要的地位，數(shù)據(jù)庫(kù)質(zhì)量的好壞直接影響信息系統(tǒng)的運(yùn)行效率及用戶對(duì)數(shù)據(jù)庫(kù)使用的滿意度。數(shù)據(jù)庫(kù)設(shè)計(jì)主要分為兩部分：概念模型的設(shè)計(jì)和數(shù)據(jù)模型的設(shè)計(jì)。7.1 概念模型的設(shè)計(jì)數(shù)據(jù)庫(kù)概念模型設(shè)計(jì)的任務(wù)是產(chǎn)生和反映企業(yè)組織信息需求的數(shù)據(jù)庫(kù)概念結(jié)構(gòu)，即概念模型。E-R圖是概念模型設(shè)計(jì)有力的工具，其比較容易實(shí)現(xiàn)的，直觀易懂，能夠比較準(zhǔn)確地反映現(xiàn)實(shí)世界的信息聯(lián)系，從概念上反映一個(gè)數(shù)據(jù)庫(kù)的信息組織情況。這里我們以客戶訂單的生成至履行為例畫E-R圖進(jìn)行實(shí)體之間聯(lián)系。圖中的每個(gè)實(shí)體都有各自的屬性，且不是孤立存在的，它們通過(guò)

14、聯(lián)系與其他實(shí)體聯(lián)系構(gòu)成整個(gè)業(yè)務(wù)流程的整體。例如，訂單中包含了商品的種類、數(shù)量、單價(jià)以及總價(jià)，還有客戶的地址等，同時(shí)這些屬性還可以在別的實(shí)體中發(fā)現(xiàn)，比如在客戶資料中有客戶的地址與區(qū)位。通過(guò)E-R模型的設(shè)計(jì)，我們可以明確各實(shí)體間的聯(lián)系及其各自的屬性與數(shù)據(jù)，為接下來(lái)的數(shù)據(jù)庫(kù)設(shè)計(jì)打下了基礎(chǔ)。具體的E-R圖如圖7.17.2 數(shù)據(jù)模型的設(shè)計(jì).數(shù)據(jù)模型的設(shè)計(jì)的主要任務(wù)就是將概念模型設(shè)計(jì)中的E-R圖轉(zhuǎn)換為DBMS支持的數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)模型，即把E-R圖中每個(gè)實(shí)體和聯(lián)系都轉(zhuǎn)換為一個(gè)關(guān)系表并對(duì)其進(jìn)行規(guī)范化。在轉(zhuǎn)換過(guò)程中應(yīng)注意，要保證每個(gè)實(shí)體的屬性滿足第三范式的要求，將實(shí)體的屬性用字段名稱來(lái)表示，確定其數(shù)據(jù)類型，定義每個(gè)實(shí)

15、體的主鍵和外鍵，最后通過(guò)實(shí)體之間的聯(lián)系將所有的數(shù)據(jù)設(shè)計(jì)為一個(gè)整體。具體的數(shù)據(jù)模型的設(shè)計(jì)如下： A客戶資料主鍵/外鍵字段名稱 數(shù)據(jù)類型 字段寬度主鍵客戶姓名character50客戶聯(lián)系numberic20客戶地址character50客戶區(qū)位character50客戶編號(hào)numberic20訂餐B、用戶管理中心主鍵/外鍵字段名稱數(shù)據(jù)類型生成字段寬度主鍵部門名稱character50查詢C1、客戶個(gè)人賬戶主鍵/外鍵字段名稱數(shù)據(jù)類型字段寬度主鍵客戶消費(fèi)記錄character50賬戶余額numberic20客戶飲食偏好character50客戶編號(hào)numberic50C2訂單主鍵/外鍵字段名稱數(shù)據(jù)類

16、型字段寬度主鍵商品種類character50商品單價(jià)numberic20商品總金額numberic20客戶地址character 50商品數(shù)量numberic20發(fā)出門店管理中心主鍵/外鍵字段名稱數(shù)據(jù)類型字段寬度主鍵門店地址character50門店編號(hào)numberic20發(fā)出訂單主鍵/外鍵字段名稱數(shù)據(jù)類型字段寬度主鍵客戶地址Character50商品總金額Numberic20發(fā)送時(shí)間Numberic20發(fā)出送餐員主鍵/外鍵字段名稱數(shù)據(jù)類型字段寬度主鍵工件經(jīng)驗(yàn)Numberic20健康狀況Character50身份證號(hào)碼Numberic18編號(hào)Numberic20已分配到的訂單數(shù)Numberic

17、20性別、年齡Character50送達(dá)客戶主鍵/外鍵字段名稱數(shù)據(jù)類型字段寬度主鍵地址Character50商品種類Character50送達(dá)時(shí)間Numberic20商品數(shù)量Numberic20商品總金額Numberic208.系統(tǒng)軟硬件平臺(tái)設(shè)計(jì)8.1硬件設(shè)計(jì)客戶通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、電話，或是在門店直接點(diǎn)餐的方式，將訂單信息經(jīng)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)傳輸給數(shù)據(jù)中心。各門店使用門店終端將訂單信息傳送給系統(tǒng)；電話接線員登錄系統(tǒng)，將信息錄入；網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐的客戶，直接登錄網(wǎng)上用戶系統(tǒng)，將信息提交給系統(tǒng)。數(shù)據(jù)中心將信息匯總，生成訂單。在各門店生成條形碼標(biāo)簽與指定產(chǎn)品綁定，送餐員用條形碼掃描儀確認(rèn)產(chǎn)品，在送餐途中配置GPS定位裝置，以

18、實(shí)時(shí)發(fā)送產(chǎn)品在途情況。通信設(shè)備：內(nèi)部網(wǎng)和廣域網(wǎng)相結(jié)合；網(wǎng)絡(luò)互連設(shè)備：中繼器，網(wǎng)橋，路由器，網(wǎng)關(guān)、交換機(jī)和集線器等；識(shí)別系統(tǒng)：條形碼，條形碼掃描儀；跟蹤和導(dǎo)航系統(tǒng)：GPS定位導(dǎo)航。8.2軟件設(shè)計(jì)數(shù)據(jù)庫(kù)管理系統(tǒng)：SQL Sever；財(cái)務(wù)管理軟件、稅務(wù)管理軟件；Office 2007 9結(jié)束語(yǔ)從總體上看，我們初步設(shè)計(jì)的物流信息系統(tǒng)已經(jīng)具備了完成信息傳輸和數(shù)據(jù)處理、存儲(chǔ)的功能，將各物流環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系起來(lái)。在功能劃分方面，按照“高內(nèi)聚、低耦合”原則，將信息系統(tǒng)的各部分功能明確化，各個(gè)模塊相互獨(dú)立。一個(gè)好的信息系統(tǒng)，應(yīng)該是分工明確且具有一定的原則性的。按照規(guī)定的流程和步驟進(jìn)行操作，能為企業(yè)節(jié)省一定的物流成本和人力資源。基于此，我們對(duì)餐飲公司及其門店進(jìn)行系統(tǒng)的設(shè)計(jì)，主要包括組織結(jié)構(gòu)功能設(shè)計(jì)、數(shù)據(jù)及數(shù)據(jù)流設(shè)計(jì)、基于E-