改善記憶的功能性食品.ppt

1、A,1,第5講 改善記憶力的功能食品,A,2,主要內(nèi)容,一、記憶的定義和分類 二、記憶障礙 三、影響記憶力的因素 四 、記憶力的改善 五、具有改善記憶力的功能性食品,A,3,記憶 遠古時代生存（環(huán)境、動植物、食物、自然 災害）經(jīng)驗記憶 現(xiàn)代生理學推動歷史和社會進步,毛利族,Eric Kanded：記憶是人類大腦生命的支柱， 記憶制約著我們的整個存在。人類之所以能 夠認識世界、改造世界而成為“萬物之靈”， 關鍵就在于人類具有卓越的思維能力、記 憶能力。,A,4,一、記憶的定義和分類,（一）定義 是人腦對經(jīng)歷過的事物的反映，將獲得的信息或 經(jīng)驗在腦內(nèi)貯存，并在需要的時候提?。ㄔ佻F(xiàn)）出 來的神經(jīng)活動

2、過程。 如我們見過的人或物、聽過的聲音、嗅過的氣味、 品嘗過的味道、觸摸過的東西、思考過的問題、體 驗過的情緒和情感等。,A,5,記憶包括識記、保持、再現(xiàn)和回憶 四個基本過程。,A,6,（二）分類,A,7,保持時間的長短,又稱為感覺性記憶或掠影式記憶，保持 時間 1s，遺忘后不能恢復,又稱為操作記憶，1s保持時間 1-2min，常和一定的操作動作相聯(lián)系，操作結(jié)束， 準確的記憶內(nèi)容也就消失。,深刻、牢固的，一般能被保持數(shù)周、數(shù)月、 數(shù)年，有的可以終身不忘，遺忘后大都能 回想起來 。,處理,反復、長期 運用,A,8,二、記憶障礙 1、記憶增強 病人對病前不能夠回憶的事都能回憶起來。 常見于輕躁狂患

3、者、抑郁癥患者，病情緩解后現(xiàn) 象消失。 2、記憶減弱 患者對既往經(jīng)歷的重大事件難以回憶，或者表現(xiàn) 為一切新印象轉(zhuǎn)瞬即逝。 常見于腦器質(zhì)性精神障礙如癡呆患者。,A,9,3、遺忘 患者對某一段經(jīng)歷或重大事件的記憶缺失，主 要表現(xiàn)為回憶的障礙。 （1）順行性遺忘：發(fā)病以后對新近獲得的信息不 能保留，但對發(fā)病前的記憶仍記憶猶新。主要表現(xiàn) 為即瞬時和短時記憶消失，缺少把短時記憶轉(zhuǎn)化為 長時記憶的能力，常見于一些慢性酒精中毒者。,A,10,（2）逆行性遺忘：患者不能回憶起正常腦機制發(fā) 生障礙發(fā)生前的一段時間的經(jīng)歷。例如，交通事故 中造成腦震蕩或短暫昏迷的病人、腦中風病人等。 除了這兩種遺忘外，還存在進行性

4、遺忘（癡呆患 者）、正常遺忘等。,A,11,三、影響記憶力的因素 1、年齡 是影響記憶力的一個很重要的指標 中老年人大腦機能衰退記憶力衰退 受個體因素差異的影響 2、壓力及情緒 適度的壓力促進記憶力發(fā)展 嚴重的情緒危機和壓力記憶力減退 白領階層、科研工作者等。,A,12,3、睡眠 適度良好睡眠大腦獲得良好休息記憶力提高 熬夜、過度睡眠記憶力下降 4、不良嗜好 （1）煙酒 過量煙酒破壞腦細胞合成蛋白質(zhì)記憶力下降 酒精降低反應速度影響語言、情緒、記憶 （2）高脂肪食物 損害記憶及注意力集中能力,A,13,5、受污染食物 X光、微波、核輻射、有毒重金屬、煙霧、食物化 學添加劑、香煙產(chǎn)生的煙、汽車廢氣

5、、氫化處理植物 油和人造不飽和脂肪代用品等。 （1）電磁污染 引起思維混亂、記憶模糊、抑郁和腦功能受損。 空調(diào)、電視、電腦等家電的輻射 電視廣播發(fā)射塔、高壓電線、機場、雷達等的輻射,A,14,（2）受到重金屬污染的水和食物 一旦進入人體，很難排出體外，長期攝入，會造 成早、老年性癡呆。 長期用鋁制餐具、炊具 食用加入明礬的食物，如油條、粉條等 過量食用含鉛的松花蛋,A,15,（3）氫化處理植物油和人造不飽和脂肪代用品 如人造奶油、催化加氫植物油以及質(zhì)量低劣的食 用油。 在人體中形成自由基，使大腦受到自由基的攻擊,A,16,記憶力減退往往伴隨出現(xiàn)精神倦怠、四肢無力、 心悸失眠、納呆氣短等癥狀，會

6、給工作生活帶來不 便，造成學習和工作效率低下。,如何改善記憶力？,A,17,四 、記憶力的改善,（一）原理 充足的營養(yǎng)物質(zhì)維持大腦功能正常運行 充足的氧氣維持腦細胞發(fā)揮功能,A,18,（二）改善和提高記憶力功能的方法 1、集中注意力 2、培養(yǎng)興趣 3、理解記憶 4、及時復習 5、系統(tǒng)概括 6、最佳時間 7、科學用腦,核心：培養(yǎng)興趣、集中精神、掌握規(guī)律和方法、講究科學,A,19,五、具有改善記憶力的功能性食品 1994年腦黃金 腦白金、生命一號、忘不了、腦靈通、腦輕松等,A,20,1、脂類 促進腦細胞發(fā)育和神經(jīng)髓鞘的形成，并保證其維 持良好的功能。 包括：不飽和脂肪酸、磷脂、膽固醇等脂類。,A,

7、21,（1）富含不飽和脂肪酸的食物 核桃、玉米、小麥、米糠、杏仁等主要是富含必 需脂肪酸，如亞油酸、-亞麻酸等，是很好的健腦 食品原料或配料。 海魚、貝類中含有大量的多不飽和脂肪酸，如 DHA、EPA，二者被稱為“腦黃金”。 主要產(chǎn)品：核桃粉、玉米胚油、小麥胚油、 米糠油、腦白金、腦輕松、DHA制劑等。,A,22,（2）卵磷脂 存在于大豆、蛋黃、花生等； 最佳的營養(yǎng)大腦、促進大腦發(fā)育、保持大腦健康 的物質(zhì) 嬰幼兒食品必須添加劑； 主要的產(chǎn)品：大豆卵磷脂等。,A,23,2、蛋白質(zhì)和氨基酸類 蛋白質(zhì)是維持腦細胞代謝及大腦各種運動狀態(tài)的 基礎。 氨基酸的平衡是維持大腦正?；顒优c功能的重要 條件。 主

8、要原料來源：牛奶、雞蛋、味精、豆類、蛇等。,A,24,（1）味精 谷氨酸鈉 谷氨酸 谷氨酸是參加人體腦代謝的唯一氨基酸； 能促進智力發(fā)育，維持和改進大腦機能； 有利于改善智力不足及記憶力障礙； 對神經(jīng)衰弱有一定療效。 （2）蛇 含有豐富的谷氨酸，作用同上。 主要產(chǎn)品：蛋白質(zhì)粉、氨基酸制劑、蛇肉飲料、蛇 肉口服液等,胃酸,A,25,3、礦物質(zhì)和微量元素 鈣：保證腦力旺盛、工作持久、提高判斷力； 磷：構成卵磷脂、腦磷脂等的重要成分； 鐵：加強紅細胞運氧能力，滿足腦組織供氧需求； 鋅：提高學習記憶力，防止或延緩遺傳性癡呆。 食物來源：牛奶、肝臟、牡蠣、海產(chǎn)品、豬腦等。 主要產(chǎn)品：微量元素強化食品、口

9、服液等。,A,26,4、維生素 保證大腦的營養(yǎng)充足，維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能， 改善記憶力。 主要來源：果蔬，如桔子、香蕉、葡萄汁（酒）、 胡蘿卜、菠菜等。 主要產(chǎn)品：維生素制劑。,A,27,5、中草藥 酸棗仁、龍眼肉、靈芝、枸杞子、紅景天、五味 子、銀杏、人參、千層塔、長春花等。 （1）銀杏 有效成分：黃酮甙、萜烯類、銀杏內(nèi)酯等。 改善腦部血液循環(huán)，顯著改善認知能力。,A,28,（2）石松 有效成分：石杉堿甲、石杉堿乙。 能防止腦組織中乙酰膽堿的分解，提高腦力活動 效率，直接改善記憶力。 國外研究人員認為，石杉堿甲是迄今發(fā)現(xiàn)的最好 健腦藥物。,A,29,（3）長春花 有效成分：長春花胺 增加大腦氧和糖的消耗量； 增加腦細胞間的遞質(zhì)，提高記憶力、精神集中能力、 方向感和思維能力； 效果要優(yōu)于銀杏葉提取物； 與咖啡因同時服用提高記憶力和學習能力效果更佳。,A,30,6、其他 芹菜（芹菜甲素）、