食堂管理經(jīng)驗(yàn)介紹

1、點(diǎn)點(diǎn)滴滴為師生 做好食堂謀幸福,萬(wàn)安縣潞田中學(xué)食堂管理經(jīng)驗(yàn)介紹,辦學(xué)宗旨：“品牌立校、質(zhì)量興校、名師強(qiáng)校、特色活?！?治校理念：“以人為本，服務(wù)第一”,校 訓(xùn)：“放飛夢(mèng)想，收獲幸福”,近期目標(biāo)：“名師培訓(xùn)工程”和“幸福教育工程”,一、優(yōu)化食堂管理隊(duì)伍，提高食堂管理水平 1、成立食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確工作職責(zé) 2、加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高工作效能 （1）工作機(jī)制：“大事集體討論當(dāng)日解決、小事管理員協(xié)商即刻解決” （2）工作要求：“安全衛(wèi)生放第一、規(guī)章制度記在心、營(yíng)養(yǎng)膳食要合理”,二、建立健全制度，規(guī)范食堂管理 學(xué)校財(cái)務(wù)管理制度 學(xué)校公共財(cái)產(chǎn)保管制度 學(xué)校食堂安全排查制度 學(xué)校飲食衛(wèi)生制度 學(xué)校食堂管理

2、和監(jiān)督制度 食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案 傳染病疫情爆發(fā)應(yīng)急預(yù)案 食堂進(jìn)貨操作流程 學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工程實(shí)施方案,三、積極籌措資金，完善食堂硬件設(shè)施建設(shè),四、注重食堂管理，提高服務(wù)質(zhì)量 1、培養(yǎng)精湛技藝，打造優(yōu)秀后勤隊(duì)伍 （1）嚴(yán)格挑選員工 （2）定期舉行從業(yè)人員健康檢查 （3）加強(qiáng)員工職業(yè)技能培訓(xùn),2、強(qiáng)化流程管理 嚴(yán)把“四關(guān)”： 第一關(guān)：衛(wèi)生關(guān),2、強(qiáng)化流程管理 嚴(yán)把“四關(guān)”： 第二關(guān)：進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān),2、強(qiáng)化流程管理 嚴(yán)把“四關(guān)”： 第三關(guān)：倉(cāng)儲(chǔ)保管關(guān),2、強(qiáng)化流程管理 嚴(yán)把“四關(guān)”： 第四關(guān)：出倉(cāng)加工關(guān),2、強(qiáng)化流程管理 做到“三防”： 一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染； 二防他人投毒，嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入

3、食堂； 三防疾病流行傳染，防止交叉感染，切斷傳染源，保證師生健康。,3、嚴(yán)格執(zhí)行食品試嘗留樣制,4、建立監(jiān)督機(jī)制 5、聆聽?zhēng)熒议L(zhǎng)意見，改善后勤管理,五、創(chuàng)新服務(wù)模式，提高服務(wù)質(zhì)量 1、學(xué)生食堂堅(jiān)持做到“一二三四”管理模式： （1）每周召開“一次”學(xué)生伙食生活會(huì)。,五、創(chuàng)新服務(wù)模式，提高服務(wù)質(zhì)量 1、學(xué)生食堂堅(jiān)持做到“一二三四”管理模式： （2）每月組織“兩次”師生衛(wèi)生安全監(jiān)督檢查小組對(duì)食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查和工作測(cè)評(píng) 。,（3）食堂每學(xué)期組織“三次”評(píng)比活動(dòng) 。,五、創(chuàng)新服務(wù)模式，提高服務(wù)質(zhì)量 1、學(xué)生食堂堅(jiān)持做到“一二三四”管理模式： （4）每餐要求不得少于“四種”不同的菜，注重葷素多樣化及價(jià)格的合理搭配 。,五、創(chuàng)新服務(wù)模式，提高服務(wù)質(zhì)量 2、教師食堂推出了“營(yíng)養(yǎng)餐”工程