


下載本文檔
版權說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內容提供方,若內容存在侵權,請進行舉報或認領
文檔簡介
1、最新廚師長年終工作總結范文 XX年已經成為了歷史,在這過去一年,感謝各位領導對我工作的指導,感謝廣大同事對我工作的支持,作為廚師長我一定會在今后的工作中堅持以身作則,嚴格要求自己,帶領導我們的團隊為賓客提供服務,同時彌補我們發(fā)現的不足,以下對自己的工作做一總結: 1、目前本部廚工沒有思想波動。 2、對領導今年的二次漲工資大家都非常滿意,促進了工人工作積性同時也穩(wěn)定了員工的流失情況。 3、大部份員工認為自己的能力能得到充分的發(fā)揮認為這份工作都適合自己。 1、進行專業(yè)技能考核,優(yōu)勝劣汰,采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高員工的業(yè)務技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結合實際的前提下,進一步完善廚房內部的各種規(guī)章
2、制度。 2、今年對廚工做了多次調整,調整的原則是以老帶新靈活運用,以提高對廚工技能為準。 采用四層把關制,一關否定制,即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、打苛把關、服務員把關,一關發(fā)現有問題,都有退回的權力。否則都得承擔相應的責任,制定菜品的操作流程與投料標準并執(zhí)行。 首先掌握庫存執(zhí)行先進先出的原則。 在菜品設計上要讓賓客滿意經濟實惠做到物盡所值。 1、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,抓好廚房衛(wèi)生安全工作。 2、嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序,預防各類事故的發(fā)生,做到安全生產,警鐘長鳴。 1、廚房地溝不銹鋼防護架部份老化需要更換,雖是小細節(jié)問題時間久了恐出事故。 2、男生宿舍漏雨需要做防水。 3、廚房門把手大部分已損壞全部需要更換。 4、部分員工基礎差接收能力差,給工作帶來一定的壓力。 接待了四次大型會議。 中餐每月接待200桌左右的賓客。 我們團隊要在xx年的基礎上繼續(xù)加強經營管理,質量衛(wèi)生控制和成本控制,同時改進自己的工作思路,考查新的菜品加快菜肴的創(chuàng)新。繼續(xù)在技能
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網頁內容里面會有圖紙預覽,若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
- 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內容負責。
- 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容,請與我們聯系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 2025年全國交管12123駕駛證學法減分考試題庫附含參考答案
- 流動客戶中心主任競聘演講稿
- 老年眼科護理課件
- 舊車庫改造升級工程承包合同
- 軍事測繪與軍事設施保密合同規(guī)范
- 商業(yè)綜合體停車位租賃及轉讓一體化合同
- 拆除工程安全風險評估與管理協議
- 大學離譜考試題及答案
- 機械制造企業(yè)安全生產標準化基本規(guī)范
- 倉庫保管員安全生產職責
- 2025至2030年中國飛行控制器行業(yè)市場供需態(tài)勢及未來趨勢研判報告
- 2025年黑龍江省龍東地區(qū)中考數學試卷真題(含答案)
- 2025至2030年中國錦氨綸汗布市場分析及競爭策略研究報告
- 2025年建筑電氣工程師職業(yè)資格考試試卷及答案
- 2024年江蘇地質局所屬事業(yè)單位招聘考試真題
- 2025年湖北省中考物理試題(含答案及解析)
- 2025年中小學暑假安全教育主題家長會 課件
- 近視管理白皮書(2025)專家共識-
- 2025年佛山市南海區(qū)圖書館招聘題庫帶答案分析
- GB/T 31586.1-2015防護涂料體系對鋼結構的防腐蝕保護涂層附著力/內聚力(破壞強度)的評定和驗收準則第1部分:拉開法試驗
- SYB游戲模塊PPT課件
評論
0/150
提交評論