無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)-.ppt

1、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn),巍山縣植保植檢站 蹇永祥,第一節(jié) 基本概念,有機食品 綠色食品 無公害農(nóng)產(chǎn)品 無公害蔬菜,有機食品從英文Organic Food直譯過來的（生態(tài)或生物食品等）。有機食品指來自有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)標準生產(chǎn)加工，并且通過合法的、獨立的有機食品認證機構(gòu)認證的農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品。,一、有機食品,有機農(nóng)業(yè)按照有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標準，在生產(chǎn)過程中不使用有機化學(xué)合成物質(zhì)，不采用基因工程技術(shù)獲得的生物及其產(chǎn)物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，協(xié)調(diào)種植業(yè)和畜牧業(yè)的關(guān)系，促進生態(tài)平衡、物種的多樣性和資源的可持續(xù)利用。,有機

2、農(nóng)業(yè),化學(xué)合成物質(zhì)：化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥及有害于環(huán)境和人體健康的生產(chǎn)資料。,一只手向上持著一片綠葉人類對自然和生命的渴望； 兩只手一上一下握在一起，將綠葉擬人化為自然的手人類的生存離不開大自然的呵護，人與自然需要和諧美好的生存關(guān)系。,人類的食物從自然中獲取，人類的活動應(yīng)尊重自然規(guī)律，這樣才能創(chuàng)造一個良好的可持續(xù)發(fā)展空間。,綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認定，許可使用綠色食品標志商標的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。,二、綠色食品,AA級綠色食品在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標準的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中不使用任何化學(xué)合成物質(zhì)，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生

3、產(chǎn)、加工，且產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測符合特定標準，并經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心認定，許可使用AA級綠色食品標志的產(chǎn)品。,A級綠色食品在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標準的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測符合特定標準，并經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心認定，許可使用A級綠色食品標志的產(chǎn)品。,綠色食品必須同時具備條件,1、產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標準； 2、農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品的生產(chǎn)操作規(guī)程； 3、產(chǎn)品必須符合綠色食品質(zhì)量和衛(wèi)生標準； 4、產(chǎn)品外包裝必須符合國家食品標簽通用標準，符合綠色食品特定的包裝

4、、裝潢和標簽規(guī)定； 5、必須經(jīng)過專門的機構(gòu)認證。, 分別代表了生態(tài)環(huán)境、植物生長和生命的希望。標志為正圓形，意為保護、安全。,中國綠色食品標志圖形及含義,太陽,蓓蕾,葉片,AA級,A級,綠色食品圖形標志、文字及組合,綠色食品標準體系,（一） 綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境標準 （二） 綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標準 （三） 綠色食品產(chǎn)品標準 （四） 綠色食品包裝標準 （五） 綠色食品貯藏、運輸標準 （六） 其它相關(guān)標準,綠色食品標準體系產(chǎn)地的環(huán)境標準,綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件（NY/T391-2000）規(guī)定了綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境空氣質(zhì)量、農(nóng)田灌溉水質(zhì)、漁業(yè)水質(zhì)、畜禽養(yǎng)殖水質(zhì)和土壤環(huán)境質(zhì)量的各項指標及濃度限值，監(jiān)測和

5、評價方法。,綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標準包括綠色食品生產(chǎn)資料使用準則、綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程。 該標準是綠色食品標準體系的核心內(nèi)容。,綠色食品標準體系生產(chǎn)技術(shù)標準,綠色食品 食品添加劑使用準則（NY/T392-2000） 綠色食品 農(nóng)藥使用準則（NY/T393-2000） 綠色食品 肥料使用準則（NY/T394-2000） 綠色食品 飼料和飼料添加劑使用準則（NY/T471-2001） 綠色食品 獸藥使用準則（NY/T472-2001） 綠色食品 動物衛(wèi)生準則（NY/T473-2001） 綠色食品 漁藥使用準則（NY/T755-2003）,綠色食品生產(chǎn)資料使用準則包括,綠色食品 包裝通用準則（NY/T6

6、58 -2002）規(guī)定了綠色食品包裝須遵循的原則，包括綠色食品包裝的要求、包裝材料的選擇、包裝尺寸、包裝檢驗、抽樣、標志與標簽、貯存與運輸?shù)葍?nèi)容，從而防止最終產(chǎn)品遭受污染，防止過度包裝造成資源的耗廢；同時，有利于消費者使用和識別。,綠色食品標準體系包裝標準, 規(guī)定了食品的外觀品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)及衛(wèi)生品質(zhì)等內(nèi)容。衛(wèi)生品質(zhì)要求特別高, 主要表現(xiàn)在對農(nóng)藥殘留和重金屬的檢測項目種類多、指標嚴，突出了綠色食品產(chǎn)品無污染、安全的衛(wèi)生品質(zhì)。,綠色食品標準體系產(chǎn)品標準,這項標準對綠色食品貯運的條件、方法、時間做出規(guī)定，以保證綠色食品在貯運過程中不遭受污染、不改變品質(zhì)，并有利于環(huán)保、節(jié)能。,綠色食品標準體系貯藏、運

7、輸標準,綠色食品標準還包括綠色食品推薦肥料標準、綠色食品推薦農(nóng)藥標準、綠色食品推薦食品添加劑標準和綠色食品生產(chǎn)基地標準等等。此類標準不是綠色食品質(zhì)量控制必需標準，而是一項促進質(zhì)量控制管理工作的輔助性標準。,綠色食品標準體系其它相關(guān)標準,無公害農(nóng)產(chǎn)品指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標準和規(guī)范的要求，經(jīng)認證合格獲得認證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標志的未經(jīng)加工或初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。,三、無公害農(nóng)產(chǎn)品,無公害農(nóng)產(chǎn)品,無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境符合無公害農(nóng)產(chǎn)品的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量，生產(chǎn)過程必須符合規(guī)定的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準和規(guī)范，有毒有害物質(zhì)殘留量控制在安全質(zhì)量允許范圍內(nèi)，安全質(zhì)量指標符合無公害農(nóng)產(chǎn)品(食品

8、)標準的農(nóng)、牧、漁產(chǎn)品(食用類，不包括深加工的食品)經(jīng)專門機構(gòu)認定，許可使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標識的產(chǎn)品。廣義的無公害農(nóng)產(chǎn)品包括有機農(nóng)產(chǎn)品、自然食品、生態(tài)食品、綠色食品、無污染食品等。 無公害農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量要求低于綠色食品和有機食品。,由麥穗、對勾和無公害農(nóng)產(chǎn)品字樣組成。 麥穗代表農(nóng)產(chǎn)品 對勾表示合格 金色寓意成熟和豐收 綠色象征環(huán)保和安全,無公害農(nóng)產(chǎn)品標志的含義,無公害農(nóng)產(chǎn)品認證分為產(chǎn)地認定和產(chǎn)品認證。 產(chǎn)地認定省級農(nóng)業(yè)行政主管部門組織實施； 產(chǎn)品認證農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心組織實施； 獲得產(chǎn)地認定證書的產(chǎn)品方可申請產(chǎn)品認證。 無公害農(nóng)產(chǎn)品：保障基本安全、滿足大眾消費。,無公害農(nóng)產(chǎn)品認證的運作模式和

9、市場定位,四、無公害蔬菜,無公害蔬菜指農(nóng)藥、硝酸鹽、“三廢”等有害物質(zhì)及病原菌微生物不超標，不造成環(huán)境污染的商品蔬菜。,五、發(fā)展無公害蔬菜的意義,1、有利于消費者的身心健康； 2、有利于農(nóng)產(chǎn)品的出口和外銷； 3、有利于保護生態(tài)環(huán)境； 4、有利于提高農(nóng)民的經(jīng)濟效益； 5、有利于樹立我國農(nóng)產(chǎn)品的國際形象。,1、無公害蔬菜的外觀要求 根莖類：不帶莖葉，不帶泥沙， 杯-飲品(Yin pin)， 杯處底蘭色代表潔凈水。 軟飲料類：礦泉水、可樂、植物蛋白飲料（杏仁乳、豆奶等）、茶飲料、果汁飲料、奶茶等； 含酒精飲料類：葡萄酒、白酒、果酒、啤酒、餐后飲用酒、黃酒、雞尾酒等。 保健飲品類：非醫(yī)用營養(yǎng)液、營養(yǎng)膠

10、囊、營養(yǎng)片、營養(yǎng)粉。,六、對無公害蔬菜的質(zhì)量要求,2、內(nèi)在品質(zhì)限量指標，檢測項目限量指標,（1）有害物質(zhì)限量指標，檢測項目限量指標； 見課本P78 （2）農(nóng)藥限量指標。見課本P78 -80,第二節(jié) 蔬菜生產(chǎn)的主要污染源, 農(nóng)藥污染 肥料污染 工業(yè)“三廢”污染 微生物污染 激素污染,一、農(nóng)藥污染,1、長期不合理使用化學(xué)農(nóng)藥 2、設(shè)施栽培,農(nóng)藥使用要科學(xué) 1、基本概念 農(nóng)藥殘留 農(nóng)藥使用后殘存于生物體、農(nóng)副產(chǎn)品和環(huán)境中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱，殘存的數(shù)量稱為殘留量。 殘留毒性（殘毒） 農(nóng)藥殘留是施藥后的必然現(xiàn)象，但如果超過最大殘留量，對人畜產(chǎn)生不良影響或通過食物鏈對生態(tài)系統(tǒng)中

11、的生物造成毒害，則稱為農(nóng)藥的殘留毒性（簡稱殘毒）。,農(nóng)藥分類,（1）、無機礦物農(nóng)藥 （2）、有機汞類 （3）、有機砷 （4）、有機硫 （5）、有機氯 （6）、有機磷 （7）、氨基甲酸酯類 （8）、有機氮 （9）、擬除蟲菊酯 （10）、取代苯類 （11）、有機雜環(huán)類 （12）、復(fù)配劑,2、農(nóng)藥的毒性,農(nóng)藥對人、畜毒性可分為：急性毒性、慢性毒性。 目前對農(nóng)藥毒性分為四類。它們的劃分標準見下表。,表2-2 農(nóng)藥毒性分級標準,常用農(nóng)藥的毒性為：,劇毒農(nóng)藥：鐵滅克 高毒農(nóng)藥：3911（甲拌靈）、蘇化203、（對硫磷）、甲基1605、1059、甲胺磷、呋喃丹、氟乙酰胺、殺蟲脒、氧化樂果。 中毒農(nóng)藥：六六六

12、、丙體六六六、樂果、殺螟松、亞胺硫磷、DDT、氯丹、西維因、抗蚜威、倍硫磷、DDV、福美砷、退菌特、代森銨、2，4D、稻瘟凈。 低毒農(nóng)藥：敵百蟲、馬拉松、乙酰甲胺磷、辛硫磷、三氯殺螨醇、多菌靈、托布津、代森鋅、代森錳鋅、福美雙、乙磷鋁、甲霜靈、百菌清等。,3、最大殘留限量 農(nóng)產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)的法定最高允許濃度（maximum residue limit，簡稱MRL），以農(nóng)產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)殘留的數(shù)（毫克公斤）表示，亦稱允許殘留量。 1.制定MRL的組織結(jié)構(gòu) 2.MRL的制定過程 (1)日允許攝入量(ADL)=動物最大無作用劑量/安全系數(shù) (2)最高允許濃度(MRL)=ADL*人體平均體重/每

13、日平均食用量 (3)最高允許濃度MRL的確定,二、肥料污染, 產(chǎn)量加大無機化肥的施用 無機氮肥產(chǎn)品中硝酸鹽大量積累。,亞硝酸鹽,人體內(nèi),細菌,使血液的載氧能力下降,亞硝胺,強力致癌物,胃內(nèi) PH=3,次級胺,次級胺仲胺、叔胺、酰胺、氨基酸,食品、醫(yī)藥品、殘留農(nóng)藥等,人體攝入的硝酸鹽7080%來自于蔬菜蔬菜硝酸鹽含量超標，近年來已引起廣泛關(guān)注使蔬菜中硝酸鹽的含量控制在安全范圍之內(nèi)。,二、 肥料污染,世界衛(wèi)生組織（WHO）和聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）1973年規(guī)定硝酸鹽的ADI值（日允許量）為每公斤體重3.6mg。,二、 肥料污染,我國蔬菜硝酸鹽衛(wèi)生評價標準,平均體重60kg,每天平均食用蔬菜0.5

14、kg 蔬菜硝酸鹽的允許量為432mg/kg。,432mg/kg 一級，輕度污染 785mg/kg 二級，中度污染鹽漬損失45% 1440mg/kg 三級，高度污染烹煮損失70% 3100mg/kg 四級，嚴重污染,可能中毒的一次劑量,三、工業(yè)“三廢”污染,“三廢”廢水、廢渣、廢氣。,三廢中含有的有害物質(zhì)有：二氧化硫、氟化氫、氯、乙烯、氮氧化合物、酚類化合物、鉛、鋅、銅、鉻、鎘、砷、汞等二十多種物質(zhì)。,各類蔬菜含重金屬毒物的順序為： 葉菜根菜果菜,四、微生物污染,1、從醫(yī)院排出的污水 2、城鎮(zhèn)生活污水 3、蔬菜販運、銷售過程中的污水浸泡 第二次污染,流入菜田,流入菜田,五、激素及保鮮劑污染濫用,

15、?；ū９?促進果實膨大 催熟 貯藏過程中的保鮮 抑制抽芽 抑制抽薹,第三節(jié) 無公害蔬菜生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù), 無公害蔬菜生產(chǎn)基地的選擇 優(yōu)異新品種的選育 栽培管理技術(shù),一、無公害蔬菜生產(chǎn)基地的選擇,1、自然環(huán)境條件的調(diào)查 2、環(huán)境質(zhì)量的監(jiān)測與評價 3、基地選擇的基本條件 4、基地的環(huán)境保護,二、優(yōu)異新品種的選育,抗病性水平抗性品種的選擇；推廣使用兼抗性和耐病性的品種；擴大雜交種的使用范圍。,蔬菜育種總體目標：優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、抗病。,三、栽培管理技術(shù),（一）優(yōu)良品種的選用 （二）培育無病蟲的壯苗 （三）實行輪作，合理安排茬口 （四）合理密植及植株調(diào)整,（五）合理施肥 （六）規(guī)范使用生長調(diào)節(jié)劑 （七）推廣應(yīng)用

16、無土栽培技術(shù) （八）加強病蟲害的綜合防治,三、栽培管理技術(shù),培育無病蟲的壯苗, 種子質(zhì)量 種子播種前的處理 苗床的選擇 營養(yǎng)土的配制與消毒 保護根系設(shè)施的應(yīng)用 加強苗期管理 嫁接育苗,合 理 施 肥,氮肥的種類與形態(tài)的選擇 適宜的氮肥用量 推廣配方施肥技術(shù)增施P、K肥 化學(xué)氮肥與有機肥配合施用 科學(xué)的追肥方式“攻頭控尾”、重基肥輕追肥 配合施用氮肥抑制劑雙氰胺（DCD） 葉面噴施微量元素或化學(xué)物質(zhì),加強病蟲害的綜合防治, 農(nóng)業(yè)防治 生物防治 物理防治 生態(tài)防治 藥劑防治,生 物 防 治,生物防治以菌治蟲、以蟲治蟲、以抗生素防治病蟲害或以各種生物制劑防治病蟲害，可直接取代部分化學(xué)農(nóng)藥。由于生物防

17、治經(jīng)濟安全，對蔬菜及環(huán)境無污染且不傷害天敵，害蟲不易產(chǎn)生抗藥性。,生 物 防 治,自然天敵,生物農(nóng)藥,微生物農(nóng)藥 植物源農(nóng)藥 生化農(nóng)藥,生物防治,赤眼蜂防治棉鈴蟲、煙青蟲、菜青蟲； 麗蚜小蜂防治溫室白粉虱； 煙蚜繭蜂防治桃蚜、棉蚜； 昆蟲信息激素的發(fā)展很快，目前已能合成棉鈴蟲、小菜蛾等害蟲的性誘劑，并成功應(yīng)用于害蟲測報、迷向和誘殺。,生物防治以蟲治蟲,蘇云金桿菌（Bt） 防治菜青蟲、棉鈴蟲等鱗翅目害蟲的幼蟲 座殼孢菌劑防治溫室白粉虱 白僵菌防治鱗翅目害蟲 木霉菌制劑防治蔬菜灰霉病,生物防治以菌治蟲,生物防治農(nóng)用抗生素治蟲,10%瀏陽霉素乳油對螨類觸殺作用較強 華光霉素殺螨 1.8%蟲螨克乳油防

18、治螨類、鱗翅目、雙翅目幼蟲 阿維菌素 農(nóng)抗120、武夷菌素防治瓜類白粉病、枯萎病、炭疽病、灰霉病、葉霉病、黃瓜黑星病 新植霉素、農(nóng)用鏈霉素等防治多種細菌性病害,生物防治病毒制劑防治病毒病,弱毒疫苗N14可以防治由煙草花葉病毒侵染引起的番茄、甜椒病毒病； 棉鈴蟲核型多角體病毒 甜菜夜蛾顆粒體病毒 斜紋夜蛾多角體病毒,楝素 苦參 藜蘆堿 茴藁素 煙堿,生物防治植物源農(nóng)藥殺蟲劑,防治多種害蟲,物 理 防 治,溫湯浸種 防蟲網(wǎng)、遮陽網(wǎng)等封閉覆蓋 黃板誘蚜 銀灰反光膜避蚜 頻振式殺蟲燈 黑光燈誘殺害蟲,生 態(tài) 防 治,無滴膜:不沾、留水滴的塑料薄膜。 大棚+地膜 高畦 滴灌、暗灌 增加排水溝 太陽能土壤消毒 高溫悶棚80%、4750、1.52h,藥 劑 防 治,農(nóng)藥種類的選擇 最佳的用藥時期精心的測報 正確的用藥方式用量、濃度、不同藥劑交替施用 有針對性的使用復(fù)合農(nóng)藥 推廣使用煙霧劑和粉塵劑農(nóng)藥,無公害蔬菜生產(chǎn)中禁用農(nóng)藥名單：,甲胺磷、乙酰甲胺磷、呋喃丹、3911、蘇化2