GB28050-2011食品安全標(biāo)準(zhǔn).ppt

1、,GB28050-2011食品安全標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則培訓(xùn),5、可選擇標(biāo)識(shí)內(nèi)容（略）,附錄A 營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）,附錄B營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的推薦格式,僅標(biāo)示能量和核心營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)成分表,營(yíng)養(yǎng)成分表,附錄C和附錄D能量和營(yíng)養(yǎng)成分含量聲稱(chēng)和比較聲稱(chēng)的要求、條件和同義詞,附錄C能量和營(yíng)養(yǎng)成分含量聲稱(chēng)和比較聲稱(chēng)的要求、條件和同義詞內(nèi)容附后 附錄D能量和營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ),內(nèi)容講解,營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽?zāi)繕?biāo)： 1）幫助消費(fèi)者認(rèn)識(shí)食品； 2）引導(dǎo)消費(fèi)者選則食品時(shí)朝著健康飲食的方向靠近； 3）鼓勵(lì)廠家生產(chǎn)創(chuàng)新的、真正的健康產(chǎn)品。 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽意義： 1）鑒別產(chǎn)品 2）認(rèn)定含量 3）確定成分 4）辨別誤導(dǎo) 5）識(shí)別欺騙 6）提

2、高產(chǎn)品的質(zhì)量 7）推進(jìn)生產(chǎn)線改進(jìn) 8）傳播飲食健康導(dǎo)向 9）宣傳食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí) 10）提高人們生活質(zhì)量 11）降低健康護(hù)理費(fèi)用 12）改變不良飲食習(xí)慣,預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示的任何營(yíng)養(yǎng)信息，應(yīng)真實(shí)、客觀，不得虛假，不得夸大產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)作用或其他作用。 3.2 預(yù)包裝營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)使用中文。如同時(shí)使用外文標(biāo)示的，其內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與中文相對(duì)應(yīng)，外文字號(hào)不得大于中文字號(hào)。 3.3 營(yíng)養(yǎng)成分表應(yīng)以一個(gè)“方框表”的形式表示（特殊情況除外），方框可為任何尺寸，并與包裝的基線垂直，表頭為“營(yíng)養(yǎng)成分表”。營(yíng)養(yǎng)成分表中包括營(yíng)養(yǎng)成分的名稱(chēng)、含量值和占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。 3.4 食品營(yíng)養(yǎng)成分含量應(yīng)以具體數(shù)值標(biāo)示，各

3、營(yíng)養(yǎng)成分的營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）見(jiàn)附錄A。 3.5 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的推薦格式見(jiàn)附錄B，食品企業(yè)可根據(jù)食品的營(yíng)養(yǎng)特性、包裝面積的大小和形狀等因素選擇使用其中的一種格式。 3.6 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)在向消費(fèi)者交貨的最小銷(xiāo)售單元的包裝上。,所有預(yù)包裝食品強(qiáng)制性標(biāo)示的內(nèi)容包括能量、核心營(yíng)養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉）的含量值及其占NRV的百分比。當(dāng)標(biāo)示其它可選擇標(biāo)示的成分時(shí)，應(yīng)采取適當(dāng)形式使能量和核心營(yíng)養(yǎng)素的標(biāo)示更加醒目。 強(qiáng)制標(biāo)示：1+4,當(dāng)對(duì)除能量和核心營(yíng)養(yǎng)素外的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)或營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱(chēng)時(shí)，在營(yíng)養(yǎng)成分表中還須標(biāo)示出該營(yíng)養(yǎng)成分的含量及其占NRV的百分比。 除能量和核心營(yíng)養(yǎng)素外，其他營(yíng)養(yǎng)素不聲

4、稱(chēng)不強(qiáng)制，若聲稱(chēng)，則強(qiáng)制。 如高鈣奶，除1+4外，還需強(qiáng)制標(biāo)示鈣含量。,聲稱(chēng)和附錄D相關(guān)內(nèi)容講解,比較聲稱(chēng)：指與消費(fèi)者熟知同類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)成分含量或能量值進(jìn)行比較后的聲稱(chēng)。聲稱(chēng)用語(yǔ)包括“增加”和“減少”等。所聲稱(chēng)的能量或營(yíng)養(yǎng)成分含量差異必須25%,目前企業(yè)可以自己選擇同類(lèi)、同種的普通食品做為參考。做為參考食品的條件必須符合以下三點(diǎn)： * 是普通食品或具有一般代表性、且被消費(fèi)者熟知。 * 是同類(lèi)食品或同種食品。如“普通牛奶”可作為聲稱(chēng)“加維生素D牛奶”的參考食品，“普通面包”可作為“增加膳食纖維面包”的參考食品等。 * 被比較的營(yíng)養(yǎng)素含量不是異常的食品。這里強(qiáng)調(diào)正常或天然狀態(tài)、常規(guī)加工過(guò)程。如果被

5、比較的食品是特殊加工的，造成的營(yíng)養(yǎng)素含量過(guò)高或過(guò)低，則會(huì)導(dǎo)致做出錯(cuò)誤的減少或增加25%的判斷。,一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)素含量條件符合含量聲稱(chēng)要求（限定數(shù)值）時(shí)，就用含量聲稱(chēng)。因?yàn)楹柯暦Q(chēng)限定指標(biāo)和數(shù)值明確，更加容易使用、理解。 當(dāng)產(chǎn)品無(wú)法滿足含量聲稱(chēng)條件，或者參考食品被廣大消費(fèi)者熟知，用比較方法更能說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的時(shí)候，可以用比較聲稱(chēng)。,敗火、清肺、消渴等。 無(wú)抗、不添加人工色素、無(wú)添加劑、無(wú)過(guò)敏原等。 鮮凍、純 巧克力餅干 添加了奶,聲稱(chēng)應(yīng)該做到：兩個(gè)預(yù)防、兩項(xiàng)保證 聲稱(chēng) 虛假, 誤導(dǎo) 聲稱(chēng) 預(yù)防, 治療或治愈疾病 科學(xué)上的公正性 從正常消費(fèi)食物中獲得健康益處,當(dāng)能量或營(yíng)養(yǎng)成分含量符合含量聲稱(chēng)或

6、比較聲稱(chēng)的要求時(shí)，根據(jù)食品的營(yíng)養(yǎng)特性，附錄D中的一條或多條功能聲稱(chēng)的標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)。以下用語(yǔ)不得刪改和添加。,直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)包括食品名稱(chēng)、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容。 GB7718中4.1.6.3要求,以下食品及其制品可能導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng)，如果用作配料，宜在配料表中使用易辨識(shí)的名稱(chēng)，或在配料表鄰近位置加以提示： 含有麩質(zhì)的谷物及其制品（如小麥、黑麥、大麥、燕麥、斯佩耳特小麥或它們的雜交品系）； 甲殼綱類(lèi)動(dòng)物及其制品（如蝦、龍蝦、蟹等）； 魚(yú)類(lèi)及其制品； 蛋類(lèi)及其制品； 花生及其制品； 大豆及其制品； 乳及乳制品（包括乳糖）； 堅(jiān)果及其果仁類(lèi)制品。 食物過(guò)敏是客觀存在的問(wèn)題，但在現(xiàn)階段我國(guó)對(duì)食物過(guò)敏尚缺乏風(fēng)險(xiǎn)分析的情況下，食物過(guò)敏的風(fēng)險(xiǎn)管理措施和風(fēng)險(xiǎn)溝通工作應(yīng)當(dāng)分階段逐步