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文檔簡(jiǎn)介
1、電飯鍋食譜,電飯煲做酸奶,材料: 主料:牛奶,500g,原味酸奶,50g,工具:密封保鮮盒1個(gè),小勺1把,電飯煲1個(gè),輔料:開水,清水適量 做法: 1. 保鮮盒+蓋子和小勺洗凈,用滾燙的開水燙一下 2. 電飯鍋中加入清水,加熱至鍋壁稍稍燙手,將500g牛奶倒入保鮮盒中,坐入電飯鍋的熱水中,蓋上鍋蓋,將牛奶加熱至溫?zé)?3. 將裝牛奶的保鮮盒從電飯鍋中取出,重新蓋上鍋蓋,往牛奶中加入酸奶50g 4. 用小勺將牛奶和酸奶攪拌均勻 5. 將保鮮盒的蓋子蓋好 6. 將保鮮盒放入電飯鍋中,蓋上鍋蓋,斷電,發(fā)酵12小時(shí)即可,電飯煲鹵雞爪,材料: 雞爪10只,五香粉1小匙,姜3片,干辣椒3顆,鹽老抽味精適量,
2、蔥半根 做法: 1.雞爪洗凈手放入電飯煲中,加入調(diào)料2.然后添入水,沒(méi)過(guò)雞爪即可3.電飯煲按下煮飯鍵。大概20分鐘左右。用筷子叉一下雞爪,皮兒很容易破就可以了。 小訣竅: 每個(gè)鍋的功率不同,時(shí)間還是看自己定,煮太久了就沒(méi)嚼勁兒了。煮好后不用馬上撈出來(lái),多在湯里浸一會(huì)兒。入味兒又上色,涼了也好吃。老抽有甜味兒了,就不用放糖,電飯煲冬瓜雞湯,材料: 材料:冬瓜1/4塊,雞腿肉一片,香菇若干,輔料:蔥,姜,蒜,花椒,八角,桂皮,鹽 做法: 一、準(zhǔn)備工作: 雞肉切適當(dāng)?shù)膲K,入熱水中汆燙一下去血水,盛出備用。 香菇去根,表面用刀劃十字方便入味。 冬瓜切稍厚的片。 蔥切段,姜切片,蒜撥好洗凈。 花椒八角等
3、香料放到咖啡濾紙里包好,或者包在紗布里。這樣比較便于清理 二、煮制: 電飯鍋里放冷水鍋底加蔥姜蒜,雞肉,冬瓜,香菇,和香料包。按煮飯鈕,煮飯結(jié)束后,用鹽來(lái)調(diào)味,蓋上蓋子再燜十分鐘即可。 小訣竅: 雞肉用帶骨頭的比較好,湯會(huì)比較香。 一定不要省略去血水的工序哦,電飯煲做皮蛋瘦肉粥,簡(jiǎn)介: 電飯煲煮粥,方便又美味 材料: 主材:大米一小碗,松花蛋1個(gè),瘦豬肉2兩,輔材:1.鹽一勺,2.清水500ml。,3.淀粉一勺。,4.美極鮮醬油,料酒各3ml。 做法: step1:米淘好,在電飯鍋里鋪平,加沒(méi)過(guò)米再多5cm左右的水,蓋上蓋子,選“粥/湯”那檔,10分鐘。利用這10分鐘,把皮蛋用小細(xì)線切成小塊兒
4、,豬肉切成細(xì)絲,用淀粉、料酒、美極鮮抓勻、腌制。step2:10分鐘后,放入皮蛋,攪拌攪拌。step3:再等10分鐘,放入腌好的肉絲,鹽,充分的攪拌。step4:然后就等著吧,直到電飯煲的燈跳到“保溫”為止。step5:吃前放上一點(diǎn)青蔥的蔥花。 小訣竅: 米別放太多,否則粥非常醬!一定要在吃之前再放蔥,否則是有臭蔥味道!,電飯煲鹽焗雞,材料: 雞腿2只,鹽2斤,鹽焗粉2小包 做法: 1 把雞腿洗干凈抹少許鹽,鹽焗粉腌制一小時(shí) 2 電飯鍋底鋪一層鹽大概1厘米,腌好雞腿用錫紙包好放入鍋中,上面蓋一層鹽 3 把煮飯鍵按下,直到有香味出來(lái),換保溫檔半小時(shí) 4 冷卻后去掉鹽,把骨頭去掉即可裝盤 小訣竅:
5、 1.雞腿的量以平鋪電飯煲底部為宜,不要太多。 2.電飯煲功率不同,有的可能按鍵后一會(huì)兒就跳閘,找樣?xùn)|西把開關(guān)固定住,讓它一直保持煮飯狀態(tài),直到有雞肉的香氣出來(lái),再換到保溫檔。 3.放入錫紙包時(shí)開口端朝上。煮熟后整個(gè)錫紙包不容易取出,四周及底下的鹽幾乎都會(huì)結(jié)塊,開口朝上方便取出雞腿。 4.如果焗的時(shí)間稍微過(guò)長(zhǎng),底下的皮會(huì)有點(diǎn)焦,但這樣雞肉更香。一般來(lái)說(shuō),表層的肉稍咸,里面的偏淡,撕開混合一起吃,口感正好。,電飯煲做的可樂(lè)雞翅,材料: 材料:雞翅(雞中翅部分)1斤,姜(最好一大塊),醬油半瓶(最好老抽的),可樂(lè)一瓶 做法: 1 首先雞翅洗好后,用醬油腌上,姜切末撒上,不時(shí)翻一翻均勻 著色,腌大概
6、一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí).注意就是醬油的用量要適中。 2 將雞翅連同醬油一起倒如電飯鍋里,選擇開關(guān)置于煮飯檔,倒入可樂(lè),以將近漫過(guò)雞翅為宜,姜 切片放入.注意的是一定不能沒(méi)有姜,否則雞的土腥味去不掉的。 3 不時(shí)翻動(dòng)一下,等到可樂(lè)快要烤干了的時(shí)候,嘗一下,可以根據(jù)個(gè)人的口味再加鹽或加少量可樂(lè)繼 續(xù)煮一段時(shí)間,但時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),以雞肉變的松軟甜嫩為準(zhǔn).,電飯煲做的蛋糕,材料: 面粉1杯(普通一次性杯子大小,約60克),雞蛋3個(gè),牛奶半杯(面粉的一半), 砂糖若干。 做法: 首先:將蛋清、蛋黃分離,先將蛋黃打散;加入適量砂糖,再打散; 將面粉篩入,繼續(xù)打散;最后將牛奶倒入,充分?jǐn)埌瑁艏铀目稍诖藭r(shí)加入。
7、(比較贊) 其次:在裝蛋清的容器內(nèi)加入少量砂糖和少量鹽或白醋,用打蛋器快速打散, 見蛋清出現(xiàn)細(xì)細(xì)的泡沫時(shí),再加入適量砂糖,再繼續(xù)用打蛋器快速打散!是快速地打,打到將容器倒扣過(guò)來(lái)蛋清也不會(huì)流出來(lái)就OK了。后:將三分之一打好的蛋清放入蛋黃中,用勺從下至上的翻轉(zhuǎn), (注意:不是攬散)拌勻后,再倒入剩下的蛋清中用相同方式翻轉(zhuǎn)。 最后:將電飯煲內(nèi)鍋涂上植物油,將拌好的蛋糕倒入,按下煮飯鍵就可以了, 煮飯鍵跳轉(zhuǎn)到保溫鍵后,保溫半小時(shí),再按下煮飯鍵,之后你就可以不管了。 過(guò)個(gè)1個(gè)小時(shí),打開電飯煲,香噴噴的蛋糕就出爐了! 小訣竅: 蛋清一定要打好,要很仔細(xì)。還有,可以加入可可粉,會(huì)好吃一點(diǎn)。(個(gè)人認(rèn)為),電飯
8、煲版烤雞,材料: 原料:嫩土雞一只(我買的這只2斤重),調(diào)料:油,姜,大蔥,鹽,糖,生抽,老抽,料酒,蜂蜜 做法: 做法: 1、土雞剁去PP清內(nèi)臟洗凈備用,姜蔥切片; 2、用1勺油+1勺老抽+0、5勺生抽+1勺料酒+0、5勺白糖+適量鹽拌勻調(diào)成料汁; 3、用料汁把雞整個(gè)里里外外認(rèn)真的抹一次,加幾片姜,腌2個(gè)小時(shí); 4、電飯鍋擦干,內(nèi)壁涂上薄薄一層油,用姜蔥片熱底; 5、把腌好的雞放進(jìn)電飯鍋里,雞肚子里放幾塊蔥姜片,淋上2/3的腌料汁(里外都淋上); 6、電飯煲插電,按下煮飯檔; 7、待電飯鍋跳檔后,可以聞到四溢的香味了,再悶10分鐘左右;打開電飯煲蓋子,可以看到雞變成下圖的樣子,基本熟了,但顏
9、色不夠誘人。 8、用鍋里的湯料,再把雞整個(gè)刷一次,然后在表面刷上一層蜂蜜,再次按下煮飯檔,待跳檔后再悶幾分鐘就OK了。(下圖就是成品,漂亮吧。) 小訣竅: 我這個(gè)腌制的時(shí)間短了些,雖然不停的在給雞做按摩,事實(shí)證明里面還是不夠入味。 大家做的時(shí)候盡可能的腌久點(diǎn)哈。 還有,墊電飯鍋底時(shí),全用姜片好了,蔥片就放雞肚子里吧。,香腸煲飯(電飯煲版),材料: 大米,香腸,洋蔥,豆芽,姜,香菇,鹽,雞精,老抽,白糖 做法: 1.所有材料切片或絲。2.用和平時(shí)一樣多的水煮飯,煮的時(shí)候可以順便煮些豆芽進(jìn)去。3.鍋內(nèi)放適量油,燒7成熱后放入洋蔥和姜片炒香。我喜歡吃辣,所以離不開的辣椒又出現(xiàn)了4.放入香腸炒變色(晶
10、透),再放入香菇和豆芽翻炒幾下。5.放老抽調(diào)色加味??焓鞎r(shí)放入鹽,糖,雞精。少量的糖有提鮮的作用。微甜的味道也很美妙。6.材料都炒軟了即可出鍋。此時(shí)應(yīng)略有湯汁。7.在米飯煮到約7成熟時(shí)(表面像粥一樣有泡泡),拌入炒好的香腸菜。湯汁可以加進(jìn)去一些,開鍋的時(shí)候會(huì)有一些水分流失,所以正好起到補(bǔ)充的作用。煮出來(lái)的飯也不會(huì)水多。8.繼續(xù)煮飯。煮好后需再燜半個(gè)小時(shí),讓飯更美味。9.順便煎了個(gè)雞蛋。煮好的雞蛋用切蛋器切成片小火煎一下就行。純屬打發(fā)時(shí)間,可以省略,呵呵。 小訣竅: 配些水果,飲料。開吃,電飯鍋紅燒豬蹄,材料: 豬蹄一只500克,冰糖10粒,生抽10g,水漫過(guò)豬蹄 做法: 1.豬蹄斬好焯水。2.
11、熱鍋倒油,加冰糖,加豬蹄,加水,加生抽。YES,一氣都加進(jìn)去就行??!3.一個(gè)鐘后就熟了,電飯鍋?zhàn)鎏飯@蔬菜比薩,材料: 比薩餅底的用料:面粉200g,鹽1/2茶匙(3g),白砂糖1茶匙(5g),黃油1湯匙(15g),干酵母1茶匙(5g),牛奶100ml,餡料:香蒜辣醬2湯匙(30ml),奶酪100g,甜玉米2湯匙(30g),豌豆2湯匙(30g),青,紅椒各1/2個(gè),洋蔥20g,黑胡椒2g,油少許 做法: 牛奶中加入40ml清水,加熱至40度,放入干酵母,攪拌均勻后靜置10分鐘。將面粉、鹽和白砂糖混合后,加入酵母水,揉成面團(tuán),加入黃油繼續(xù)揉到面團(tuán)光滑,蓋上保鮮膜餳置2小時(shí),之后搟成需要的餅底即可。
12、洋蔥洗凈切碎。青、紅椒洗凈,切成小丁。奶酪切成細(xì)絲。電飯鍋底刷一層薄油,將餳好的面搟成1cm厚的薄餅放入,用叉子扎一些小孔。在面餅上均勻地涂沫一層香蒜辣醬,撒少許奶酪絲,再依次撒上甜玉米、豌豆、洋蔥碎、青椒丁、紅椒丁和黑胡椒最后再均勻地?cái)[上一層奶酪絲。打開電飯鍋加熱20分鐘即可。 小訣竅: 使用電飯鍋制作比薩,面餅不要搟得太厚,餡料也盡量選擇易熟的。同時(shí)要注意,電飯煲開關(guān)跳起后,不要急于拔掉電源,利用保溫功能可以將批薩烘熟。,電飯鍋燉雞湯的做法,材料: 材料:雞塊,適量,(小白不喜歡吃雞胸肉,雞脖子,雞爪子.平時(shí)買了整雞我都把這些留著來(lái)煲湯),豬瘦肉,1小塊,紅棗,3,顆,(我喜歡加一顆蜜栆)
13、,香菇,5,個(gè),姜片,1片,水適量 做法: 1.雞塊,瘦肉洗凈瀝干水,香菇用水泡發(fā)半小時(shí),紅棗洗凈剪開. 2.電飯鍋里放2杯水的量. 3.把雞塊,瘦肉,香菇,紅棗,姜片,(蜜棗)放入不銹鋼盆里,放入水.最后放入電鍋里,蓋上蓋(不然水蒸氣進(jìn)了,雞湯就不好喝了) 4.按下電鍋的煮飯檔,煮至跳到保溫檔,即內(nèi)膽的水煮干了,就可取出放入鹽,味精調(diào)味了.,電飯鍋蒸排骨,材料: 排骨,鹽,醬油,油,蒜頭,雞精,糖,生粉 做法: 1.將排骨切小塊,用鹽、醬油、油、蒜頭、雞精、糖、生粉調(diào)好味。2.入蒸籠置于電飯鍋上,與飯一起做,飯熟排骨也行了。,花生排骨煲,材料: 主料:花生隨量,你喜歡吃多少自己定;排骨分量也
14、是的,還有就是蔥一根就OK了。先把蔥洗干凈切成段放好備用;然后排骨也切好調(diào)好味先放在一旁腌一下。調(diào)味料有豉油,油,生粉,鹽和白砂糖。 做法: 生洗好加入水用瓦煲煮“淋”,可在水中放少許鹽同煮。 花生煮多久的時(shí)間由你定,如果你覺(jué)得夠“淋”就可以做下面的步驟了,如果還不行就再加水繼續(xù)煮多一會(huì)。 兩邊爐頭可以同時(shí)進(jìn)行 一定要燒熱了鍋才下油,熱鍋冷油才不容易粘鍋。因?yàn)榕殴抢镉猩廴菀渍冲仭?開慢火把排骨放進(jìn)鍋里煎,先把一邊煎成金黃,再翻一下煎另一面。 煎好了,把排骨放過(guò)隔壁的沙鍋里去 開點(diǎn)生粉水打個(gè)薄欠,讓汁收干一點(diǎn),味道也會(huì)好點(diǎn)。 但是要時(shí)不時(shí)翻一下底攪動(dòng)一下,不然容易粘鍋。 最后放上蔥段,成功!,
15、番茄蒸排骨,材料: 番茄蒸排骨是嘉佳向媽媽學(xué)來(lái)的私房菜,此菜選料和 做法: 烹制材料(三人份)材料:番茄(3只)、子排骨(400克)、姜(3片)調(diào)料:油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1湯匙)、海天金標(biāo)生抽(1湯匙)1、排骨斬成4厘米長(zhǎng)的段,洗凈置入深盆中,加入1/2湯匙鹽和姜片抓勻,腌制15分鐘。2、腌好的排骨用清水沖洗一下,揀去姜片,加入1/2湯匙鹽和1湯匙油拌勻備用。3、番茄在底部劃十字刀,放入沸水中燙15秒,撈起剝?nèi)ネ馄?,再切成塊狀。4、將番茄塊和排骨一同拌勻,淋入1湯匙料酒待用。5、燒開鍋內(nèi)的水,放入番茄排骨,加蓋開大火隔水清蒸1小時(shí)。6、取出蒸好的番茄排骨,淋入1湯匙海天金標(biāo)生抽,
16、即可上桌。,花生燜豬腳,原料:豬手2只 花生100克 紅棗15顆 姜1小塊 蔥1節(jié) 花椒20粒 八角3個(gè) 香葉3片 桂皮1塊 料酒6湯匙(90ml) 生抽3湯匙(45ml) 老抽2湯匙(30ml) 做法: 1)將豬手剁成小塊,放入開水中焯燙4分鐘后撈出,沖凈表面的浮沫備用。(焯燙豬蹄的水,倒掉不要) 2)把花生和紅棗洗凈,姜去皮切成片,大蔥切段。將花椒,八角,香葉和桂皮放入一次性料包中。 3)把焯燙好的豬手塊放入電飯鍋中,再加入姜片和蔥段,倒入開水沒(méi)過(guò)豬手。 4)放入料包,倒入料酒,生抽,老抽攪勻后,蓋上蓋子,按下按鈕“燜/燉”鍵,選擇“燜”即可,約23小時(shí)。 5)如果不用電飯鍋煲制這個(gè)豬手,
17、用普通鍋的話,大火煮開后,改成中小火后,蓋上蓋子,燉1個(gè)半小時(shí)即可。,電飯煲黑椒茄汁排骨的做法,一、材料用到了:排骨、西蘭花、番茄、胡蘿卜、玉米粒、黑胡椒、番茄醬、老抽、鹽、蔥、姜、洋蔥、肉桂粉、自制山楂粉 二、步驟 1、排骨提前用清水泡上,泡去血水,中間換幾次水 2、姜切片,蔥,排骨焯水去浮沫,撈出瀝水 3、番茄用料理機(jī)打成番茄醬 4、洋蔥、西蘭花、胡蘿卜切好,入炒鍋過(guò)油炒香 5、將洋蔥西蘭花胡蘿卜入電飯煲 6、放入焯好的排骨拌一下 7、加調(diào)料:新鮮番茄醬、番茄醬、少許老抽、黑胡椒、肉桂粉、自制山楂粉、少許鹽(少許,選擇之后再加一次鹽) 8、適量清水,沒(méi)過(guò)排骨的量 9、電飯煲插上電源,選擇功能,因?yàn)檫€不是很熟悉各個(gè)功能,我就選了個(gè)老火湯 10、
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