高中化學(xué) 第一章 關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡 1.4 維生素和微量元素導(dǎo)學(xué)案(新人教版)選修

1、第一章 第四節(jié) 維生素和微量元素裝 訂 線課題第一章 第四節(jié) 維生素和微量元素班級(jí)姓名組別組名教師評(píng)價(jià)【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1了解人體必需的維生素的主要來源及其攝入途徑。了解維生素在人體中的作用。2認(rèn)識(shí)微量元素對(duì)人體健康的重要作用。【學(xué)習(xí)重點(diǎn)】：通過實(shí)例了解人體必需的維生素的主要來源及其攝入途徑。認(rèn)識(shí)微量元素對(duì)人體健康的重要作用。【使用說明】閱讀教材19-22頁(yè)內(nèi)容，完成學(xué)案【學(xué)習(xí)過程】顧學(xué)蛋白質(zhì)性質(zhì)1鹽析蛋白質(zhì)在濃無(wú)機(jī)鹽溶液中因膠體凝聚而析出，叫做 。鹽析是 ，2變性3顏色反應(yīng)蛋白質(zhì)可以跟許多試劑發(fā)生 。這種反應(yīng)能用于 。預(yù)學(xué)一、知識(shí)梳理（一）維生素1、維生素的作用維生素都是 ，在結(jié)構(gòu)上無(wú)同性，通常根

2、據(jù)其溶解性質(zhì)分為 和 兩大類。名稱來源缺乏癥水溶性維生素維生素B1豆，瘦肉，谷類外皮腳氣病，多發(fā)性神經(jīng)炎維生素B2蛋黃，綠葉疏菜等口角炎，舌炎，皮炎等維生素C新鮮水果，蔬菜壞血病脂溶性維生素維生素A肝，蛋黃，魚肝油，奶汁，胡羅卜等夜盲癥，皮膚干燥維生素D魚肝油，肝，蛋黃，日光照射佝僂病，軟骨病2、維生素C維生素C,其化學(xué)名稱為:L-抗壞血酸。其結(jié)構(gòu)式為: 分子式:C6H8O6，是水溶性維生素，溶液顯酸性，有可口的酸味。維生素C廣泛存在于水果、蔬菜中，水果中又以柑桔類含量較多，蔬菜中青色者含維生素C較多。維生素C,其化學(xué)名稱為: 。分子式: 。結(jié)構(gòu)式為：根據(jù)維生素C結(jié)構(gòu)推斷它具有 、 、 等性質(zhì)

3、。3、微量元素在人體內(nèi)的含量雖然極微，卻具有巨大的生物學(xué)作用。其生理功能主要有：微量元素能協(xié)助 ，如含鐵血紅蛋白有輸氧功能。微量元素是體內(nèi) 和 。已知體內(nèi)千余種酶大都含有一個(gè)或多個(gè)微量金屬原子?？蓞⑴c激素作用，調(diào)節(jié) 。如碘是甲狀腺激素的重要成分之一，根據(jù)體外實(shí)驗(yàn)，一些微量元素可影響核酸代謝。微量元素?cái)z入量過低，會(huì)發(fā)生某種元素 ；但攝入量過多，微量元素積聚在生物體內(nèi)也會(huì)出現(xiàn) ，甚至成為潛在的致癌物質(zhì)。（1）碘元素對(duì)人體有哪些重要作用？碘有“智力元素”的美譽(yù)，碘和蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素等一樣是作為一種營(yíng)養(yǎng)素而存在于人體，它在人體內(nèi)的含量?jī)H有2550毫克(平均35毫克)，為身體重量的兩百萬(wàn)分之一

4、，屬于70余種微量元素的一種，盡管含量極低，卻是人體各個(gè)系（2）鐵元素對(duì)人體有哪些重要作用？二、預(yù)學(xué)自測(cè)：1. 微量元素?cái)z入量的多少，會(huì)直接影響人體健康，導(dǎo)致成年人出現(xiàn)甲狀腺腫大的原因是缺乏下列元素中的A. 鐵 B. 碘 C. 鈣 D. 鋅2微量元素是指在人體內(nèi)總量不到萬(wàn)分之一，質(zhì)量總和不到人體質(zhì)量的千分之一的二十多種元素，這些元素對(duì)人體正常代謝和健康起著重要作用。下列元素不是微量元素的是AI BFCH DMn三、我的問題： 。合作探究指導(dǎo)學(xué)生閱讀教材P21P22內(nèi)容，并思考下面的問題。組成人體自身的元素約有多少種？人體中含量最多的非金屬元素是哪一種？含量最多的金屬元素是哪一種？這些元素是以什

5、么形式存在的？常量元素和微量元素劃分的依據(jù)？它們對(duì)人體有什么作用？鞏固練習(xí)1.維生素不能提供能量，人體對(duì)它的需求量也很小，但是人類的生命活動(dòng)卻不可缺少維生素，以下說法不正確的是()A維生素有多種，對(duì)人體的生理功能各不相同B人體通過生理活動(dòng)可以合成維生素C，故不需另外補(bǔ)充C維生素C易被氧化，受熱易分解，烹飪時(shí)不宜長(zhǎng)時(shí)間加熱富含維生素C的食物D維生素可分為脂溶性和水溶性兩大類，維生素C屬于水溶性2.有關(guān)微量元素的下列說法中正確的是()微量元素雖然含量占人體的0.01%以下，但對(duì)于維持生命活動(dòng)，促進(jìn)健康和發(fā)育卻是極其重要的微量元素又稱為礦質(zhì)元素青少年或成人缺碘可引起甲狀腺腫大攝入的鐵越多越有利于身體健康A(chǔ) B僅C D僅3.維生素C和食鹽都是人體所需要的重要物質(zhì),下列說法正確的是( ) A.維生素C和食鹽在空氣中均能長(zhǎng)時(shí)間穩(wěn)定存在 B.維生素C和食鹽都是供能物質(zhì) C.維生素C具有還原性,在空氣中易被氧化 D.等物質(zhì)的量的維生素C和食鹽溶于水,其溶質(zhì)質(zhì)量相同 4.下列關(guān)于食鹽的說法,不正確的是( ) A.氯化鈉對(duì)維持細(xì)胞外液的滲透壓和酸堿平衡,保持體液平衡具有重要作用 B.碘鹽中的碘酸鉀和氯化鈉作用相同 C.礦物質(zhì)的作用是構(gòu)成機(jī)體組織、調(diào)節(jié)