5、羧酸　氨基酸和蛋白質(zhì)

1、第二課時,第三節(jié) 蛋白質(zhì)和核酸,健身，增肌,喝蛋白粉 吃雞蛋白,美容，凍齡,喝膠原蛋白,常吃銀耳，桃膠,有 用 嗎？,環(huán)節(jié)1：如何驗證物質(zhì)中含有蛋白質(zhì)？,溶液顯黃色,溶液顯紫玫瑰色,小結(jié)：通常鑒別蛋白質(zhì)的方法有 和 。,顏色反應(yīng),灼燒,天然高分子化合物,環(huán)節(jié)2：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu),蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu),鐮刀型貧血癥是一種嚴(yán)重的致死性遺傳疾病，患者紅細(xì)胞的數(shù)目僅為正常人的一半，紅細(xì)胞外形呈現(xiàn)出長而薄的鐮刀狀異常狀態(tài)。鐮刀型貧血癥是人類返現(xiàn)的第一種分子疾病，它是由于蛋白質(zhì)分子中一個氨基酸的差異而引起的疾病。正常人的血紅蛋白（HbA）與鐮刀型貧血癥患者的血紅蛋白（HbS）相比較，其b鏈N端第6個氨基酸不同。,

2、科學(xué)視野,環(huán)節(jié)2：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu),科學(xué)視野,桑格在20世紀(jì)40年代測定出牛胰島素分子中全部氨基酸的排列順序，并證明了其內(nèi)部氨基酸的結(jié)合方式，于1958年獲得諾貝爾化學(xué)獎。這一發(fā)現(xiàn)首次揭示了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的奧秘，為人工合成牛胰島素奠定了基礎(chǔ)。,環(huán)節(jié)2：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu),蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu),環(huán)節(jié)2：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu),蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu),蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu),科學(xué)視野,理查德亨德森 利用電子顯微鏡技術(shù)首次獲得了原子級分辨率的蛋白質(zhì) 結(jié)構(gòu)圖，啟了揭秘生物分子結(jié)構(gòu)測定的新時代；約阿希姆弗蘭克 研發(fā)了一種新的由 結(jié)構(gòu)圖合成 結(jié)構(gòu)圖的分析方法，打破了生物樣本排列規(guī)則、朝向固定、結(jié)構(gòu)均一的限制；雅克杜波謝 成功研發(fā)了可以迅速將液態(tài)

3、水冷卻成玻璃態(tài)水的技術(shù)，很好地解決了冰晶體分散電子束和破壞生物分子結(jié)構(gòu)的問題。 位科學(xué)家因 “為測定溶液中生物分子的高分辨率結(jié)構(gòu)而研發(fā)了冷凍電子顯微鏡 技術(shù)”，榮獲了年諾貝爾化學(xué)獎。,蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu),一級結(jié)構(gòu),二級結(jié)構(gòu),三級結(jié)構(gòu),四級結(jié)構(gòu),環(huán)節(jié)3：驗證蛋白質(zhì)的水解,用雞蛋清在胃蛋白酶條件下模擬水解過程,蛋白質(zhì),氨基酸,蛋白質(zhì),【思考與交流】為什么要吃煮熟的雞蛋或荷包蛋？,蛋白質(zhì)的變性：在某些因素影響下，蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和生理功能發(fā)生改變的現(xiàn)象。,環(huán)節(jié)4：蛋白質(zhì)的鹽析與變性,環(huán)節(jié)4：蛋白質(zhì)的鹽析與變性,白色,溶解,白色,不溶解,白色,不溶解,滴加NH4(SO4)2溶液,再加水,蛋白質(zhì)的鹽析：向

4、蛋白質(zhì)溶液中加入濃度無機(jī)鹽溶液，使蛋白質(zhì)變?yōu)槌恋砦龀龅默F(xiàn)象。,加入某種物質(zhì)后有沉淀生成,不可逆,可逆，加水即可,殺菌、消毒、防中毒,分離、提純蛋白質(zhì),重金屬鹽、醛、加熱，紫外線或劇烈震動,加入輕金屬濃鹽溶液，如： Na2SO4, 濃食鹽水, (NH4)2SO4, 等,相同點,可逆性,條件 不 同,用途,不 同 點,變性,鹽析,鹽析與變性的對比,生理 活性,保持生理活性,失去生理活性,高錳酸鉀溶液是紫色的，氯化鐵溶液是黃色的，硫酸銅溶液是藍(lán)色的特別好看，顏色和佳得樂的一款運動飲料差不多，讓人特別想嘗上一口，看看它是不是甜的。 一名高二在讀學(xué)生小陳最近就喝下了美麗的硫酸銅溶液，但味道并不好，還讓他

5、付出了慘痛的代價.,硫酸銅中毒，急性溶血反應(yīng)，溶血性貧血,【知識鏈接】 本品對胃腸道有刺激作用，誤服引起惡心、嘔吐、胃燒灼感。嚴(yán)重者有腹絞痛、嘔血、黑便?？稍斐蓢?yán)重腎損害和溶血，出現(xiàn)黃疸、貧血、肝大、血紅蛋白尿、急性腎功能衰竭和尿毒癥。對眼和皮膚有刺激性。長期接觸可發(fā)生接觸性皮炎和鼻、眼粘膜刺激并出現(xiàn)胃腸道癥狀。 誤服者可先飲牛奶或蛋清，并及時就醫(yī)。,CuSO4溶液,1.夏天打太陽傘和戴墨鏡只是為了?？?，沒什么用處。 2.用煮沸的方法可使醫(yī)療器械消毒。 3.喝大量鹽水可以預(yù)防埃博拉病毒感染。 4.農(nóng)業(yè)上用波爾多液(由硫酸銅、生石灰和水制成)來消滅害蟲。 5.常用福爾馬林（40%的甲醛溶液）保存生物標(biāo)本。 6.注射針劑前要