《畜牧業(yè)經(jīng)營與管理》緒論.ppt

1、畜牧業(yè)經(jīng)營與管理,二零一五年九月,畜牧業(yè)的概念,畜牧業(yè)是指從事經(jīng)濟動物的飼養(yǎng)和繁殖來獲取產(chǎn)品的社會物質(zhì)生產(chǎn)部門，包括動物的生產(chǎn)、加工和流通等領(lǐng)域。,一、畜牧業(yè)發(fā)展概況 (一)我國畜牧業(yè)發(fā)展概況 我國的畜牧業(yè)生產(chǎn)具有悠久的歷史，新中國成立以后，我國的畜牧業(yè)開始得到恢復(fù)和發(fā)展。特別是改革開放以來，黨和政府對農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)經(jīng)濟進行了一系列調(diào)整改革，放寬了農(nóng)村政策，推行了家庭聯(lián)產(chǎn)承包責任制，使我國農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)經(jīng)濟得到了迅猛的發(fā)展。,緒 論,畜牧業(yè)已由原來副業(yè)的地位提高到國民經(jīng)濟主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的地位。主要體現(xiàn)在以下幾個方面： 1.畜牧業(yè)占農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值的比重逐年遞增,2.農(nóng)村居民畜牧業(yè)人均純收入逐年增長,3.

2、全國家畜存欄量大幅度增長,4.畜產(chǎn)品產(chǎn)量大幅度增長,5.肉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)趨于合理,6.優(yōu)良畜禽品種的培育與推廣利用 7.飼料工業(yè)的建立與發(fā)展飼料工業(yè)是養(yǎng)殖業(yè)的基礎(chǔ) 8.先進飼養(yǎng)管理技術(shù)的推廣應(yīng)用 9.動物疫病防控體系逐步完善 10.加入世界貿(mào)易組織以后我國畜牧業(yè)經(jīng)濟的機遇與挑戰(zhàn),(二)世界畜牧業(yè)發(fā)展概況、模式及趨勢 1.畜牧業(yè)發(fā)展概況 美國畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的一半； 西歐各國畜牧業(yè)在農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重大都超過12，如德國占61，法國占70以上，英國占60以上； 北歐則以畜牧業(yè)為主，丹麥、瑞典是歐洲肉奶及其制品的供應(yīng)基地；東歐國家也重視發(fā)展畜牧業(yè)，俄羅斯、捷克的畜牧業(yè)比重均占50以上，保加利亞、羅馬

3、尼亞占45左右； 大洋洲的澳大利亞和新西蘭畜牧業(yè)占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重分別為60和80；,(二)世界畜牧業(yè)發(fā)展概況、模式及趨勢 1.畜牧業(yè)發(fā)展概況 從1990年起我國成為世界第一產(chǎn)肉大國至今，目前豬肉、鴨肉、鵝肉、羊肉、兔肉產(chǎn)量位居世界首位，蛋類、蜂蜜、綿羊奶產(chǎn)量名列世界第一，禽肉和雞肉產(chǎn)量僅次于美國居世界第二位，牛肉產(chǎn)量僅次于美國、巴西，居世界第三位。,2.畜牧業(yè)發(fā)展模式 (1)土地密集型的畜牧業(yè)澳新模式 以澳大利亞和新西蘭為代表, 以土地投入為主，主要飼養(yǎng)牛、羊等草食家畜的草地畜牧業(yè)發(fā)展模式。 (2)資本密集型的畜牧業(yè)歐美模式 以美國和歐洲為代表，以資本投入為主的集約化畜牧業(yè)發(fā)展模式。 又分為

4、北美模式和歐洲模式。 (3)勞動力密集型的畜牧業(yè)傳統(tǒng)模式 以廣大發(fā)展中國家為代表，以勞動力投入為主的傳統(tǒng)畜牧業(yè)發(fā)展模式。我國的基本國情是草地大產(chǎn)草少，人口多耕地少，農(nóng)戶多農(nóng)場少。我國的畜牧業(yè)經(jīng)濟由于受土地、資本、技術(shù)等要素投入制約，所以，總體上屬于勞動力密集型的傳統(tǒng)發(fā)展模式。,3.畜牧業(yè)發(fā)展趨勢 (1)畜牧業(yè)產(chǎn)值在農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值中所占的比重大于種植業(yè)，而且在不斷提高。 (2)在農(nóng)林牧相結(jié)合的基礎(chǔ)上，種植業(yè)為畜牧業(yè)提供越來越多的服務(wù)。 (3)畜牧業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營日趨社會化和集約化。 (4)生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展方興未艾。,二、畜牧業(yè)在國民經(jīng)濟中的重要作用,1、提供動物性食品，改善食物結(jié)構(gòu)。 2、為輕工業(yè)提供原料

5、。 3、促進畜牧業(yè)和畜產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展 4、增加勞動就業(yè)機會。 5、擴大畜產(chǎn)品的出口創(chuàng)匯。 6、提供有機肥料，發(fā)展有機農(nóng)業(yè)。 7、提供畜力。,1、畜牧業(yè)生產(chǎn)是以第一性植物生產(chǎn)為基礎(chǔ)的第二性生產(chǎn)。 2、畜牧業(yè)生產(chǎn)是自然再生產(chǎn)和經(jīng)濟再生產(chǎn)相交織的生產(chǎn)。,三、畜牧業(yè)經(jīng)濟的特點,畜牧業(yè)生產(chǎn),自然再生產(chǎn)是指畜禽依靠其特有的新陳代謝機能，通過生長、發(fā)育和繁殖等一系列生命活動，不斷更新其后代的過程。,經(jīng)濟再生產(chǎn)是指畜牧業(yè)總產(chǎn)品、勞動力和生產(chǎn)關(guān)系的生產(chǎn)不斷反復(fù)和不斷更新的過程。,三、畜牧業(yè)經(jīng)濟的特點,3、畜牧業(yè)生產(chǎn)具有群體性、連續(xù)性和周期性。 4、畜牧業(yè)生產(chǎn)周期長，受自然的制約和影響大，經(jīng) 營風險大。 5、傳

6、統(tǒng)主要家庭經(jīng)營，現(xiàn)代專業(yè)化生產(chǎn)潛力大。 6、畜產(chǎn)品綜合利用率高。,四、畜牧業(yè)現(xiàn)代化 畜牧業(yè)經(jīng)濟的產(chǎn)生和發(fā)展 1.中國原始畜牧業(yè)經(jīng)濟的產(chǎn)生 2.中國古代畜牧業(yè)經(jīng)濟的特點 牲畜及產(chǎn)品由原始氏族公有制轉(zhuǎn)為奴隸主所有和農(nóng)民私有。 放牧和圈養(yǎng)相結(jié)合的飼養(yǎng)方式得到發(fā)展。 適應(yīng)自然環(huán)境條件的畜種區(qū)域分布逐漸形成。 農(nóng)區(qū)畜牧業(yè)和牧區(qū)畜牧業(yè)逐漸形成。,3.中國近代畜牧業(yè)的特點 數(shù)千年的封建統(tǒng)治嚴重制約畜牧業(yè)的發(fā)展。 列強入侵如掠奪使中國畜牧業(yè)遭受嚴重摧殘,畜牧業(yè)經(jīng)濟的產(chǎn)生和發(fā)展,畜牧業(yè)經(jīng)濟的產(chǎn)生和發(fā)展,4.畜牧業(yè)在中國歷史上的社會地位 提供畜產(chǎn)品，農(nóng)作物肥料、畜力、軍事裝備（戰(zhàn)馬），貿(mào)易產(chǎn)品等。,畜牧業(yè)經(jīng)濟的產(chǎn)

7、生和發(fā)展,5.新中國成立后畜牧業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展 新中國成立至改革開放的畜牧業(yè)經(jīng)濟。 改革開放后畜牧業(yè)經(jīng)濟快速發(fā)展的原因。 承包經(jīng)營 市場機制 經(jīng)濟發(fā)展 科學(xué)技術(shù),四、畜牧業(yè)現(xiàn)代化 (一)畜牧業(yè)現(xiàn)代化的概念、內(nèi)容和標志 1、畜牧業(yè)現(xiàn)代化的概念及意義 畜牧業(yè)現(xiàn)代化就是由傳統(tǒng)畜牧業(yè)向現(xiàn)代畜牧業(yè)轉(zhuǎn)變的過程，也就是用現(xiàn)代工業(yè)和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)來武裝畜牧業(yè)，用現(xiàn)代經(jīng)濟管理的科學(xué)方法組織管理畜牧業(yè)，做到合理地利用各種自然資源，優(yōu)化畜牧業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，增強其抗御自然災(zāi)害的能力，大幅度提高畜牧業(yè)的勞動生產(chǎn)率、商品率，從而實現(xiàn)畜牧業(yè)的科學(xué)化、集約化、市場化、專業(yè)化，同時維護生態(tài)平衡和實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。,畜牧業(yè)現(xiàn)代化的概念具有兩

8、重性，既具有歷史性又具有世界性。 所謂歷史性，是指現(xiàn)代化是與生產(chǎn)力發(fā)展的歷史階段相聯(lián)系的，是生產(chǎn)力發(fā)展到一定水平才出現(xiàn)的。其包含的內(nèi)容及標準將隨著生產(chǎn)力的進步，整個歷史的發(fā)展而不斷變化。因此，它是一個相對的歷史性概念。 所謂世界性，是指衡量現(xiàn)代化的水平要以世界先進水平為標準，達到世界同期先進水平。,根據(jù)世界各國的實踐，現(xiàn)代畜牧業(yè)和傳統(tǒng)畜牧業(yè)的區(qū)別主要體現(xiàn)在生產(chǎn)技術(shù)、生產(chǎn)工具、生產(chǎn)方式。 在生產(chǎn)技術(shù)方面：傳統(tǒng)畜牧業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)主要依靠農(nóng)牧民直接的生產(chǎn)經(jīng)驗，簡單地利用自然條件和畜禽的生產(chǎn)機能進行生產(chǎn)；而現(xiàn)代畜牧業(yè)則是在認識和掌握各種自然規(guī)律的基礎(chǔ)上，依靠科學(xué)技術(shù)，促進畜禽更好地繁殖、生長、發(fā)育，實施

9、科學(xué)的飼養(yǎng)管理。 在生產(chǎn)工具方面：傳統(tǒng)畜牧業(yè)采用手工工具，簡陋的畜舍和設(shè)備，以人、畜力為動力；現(xiàn)代畜牧業(yè)則采用機械化和電器化代替手工工具和完全適應(yīng)畜禽生活要求的現(xiàn)代化畜舍和設(shè)備，并以石油和電力為主要動力，生產(chǎn)效率較高。,在生產(chǎn)方式方面：傳統(tǒng)畜牧業(yè)一般是規(guī)模狹小的，缺乏社會分工的自給、半自給的生產(chǎn)方式；而現(xiàn)代畜牧業(yè)則采用現(xiàn)代科學(xué)方去來管理，社會化程度越來越高，社會分工越來越細，協(xié)作范圍越來越廣，形成了畜牧業(yè)生產(chǎn)布局區(qū)域化、生產(chǎn)專業(yè)化、規(guī)模集約化。 根據(jù)以上三方面的內(nèi)容，可將現(xiàn)代畜牧業(yè)的基本特征簡要歸納為：科學(xué)化、機械化和社會化。,2、畜牧業(yè)現(xiàn)代化的內(nèi)容： 根據(jù)現(xiàn)代畜牧業(yè)的基本特征，畜牧業(yè)現(xiàn)代化的

10、內(nèi)容主要有以下三方面。 畜牧業(yè)科學(xué)技術(shù)現(xiàn)代化 畜牧業(yè)科學(xué)技術(shù)現(xiàn)代化即用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)武裝畜牧業(yè)，在畜牧業(yè)飼料配方、良種繁殖、疫病防治以及經(jīng)營管理等生產(chǎn)中廣泛采用畜牧機械和電子信息技術(shù)、現(xiàn)代生物技術(shù)及飼養(yǎng)技術(shù)等，包括不斷繁育出性能更高的優(yōu)良品種，建立并不斷改進高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、低耗的飼養(yǎng)技術(shù)體系，逐步實現(xiàn)養(yǎng)殖規(guī)?；?、品種良種化、生產(chǎn)標準化、經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化。,畜牧業(yè)生產(chǎn)手段現(xiàn)代化 生產(chǎn)手段現(xiàn)代化，就是用現(xiàn)代物質(zhì)技術(shù)裝備畜牧業(yè)生產(chǎn)部門，實現(xiàn)畜牧業(yè)生產(chǎn)手段的機械化、自動化和智能化。 畜牧業(yè)經(jīng)營管理現(xiàn)代化 經(jīng)營管理現(xiàn)代化就是運用當代社會科學(xué)和自然科學(xué)的研究成果管理畜牧業(yè)。,(4) .畜牧業(yè)生產(chǎn)生態(tài)化 充分利用

11、當?shù)氐淖匀毁Y源和動物、植物、微生物之間的相互依存關(guān)系，通過現(xiàn)代化科學(xué)技術(shù)，用潔凈的生產(chǎn)方式飼養(yǎng)畜禽，實行無廢物生產(chǎn)和無污染生產(chǎn)，生產(chǎn)潔凈的畜禽產(chǎn)品，從而提高人們的健康水平，促進畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。 (5) .畜牧業(yè)生產(chǎn)商品化、專業(yè)化和社會化 傳統(tǒng)畜牧業(yè)采用的是一種小而全的生產(chǎn)方式，生產(chǎn)規(guī)模小，缺乏社會分工，屬于自給半自給的生產(chǎn)經(jīng)營?，F(xiàn)代畜牧業(yè)生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大，隨著畜牧業(yè)商品化的發(fā)展，社會分工越來越細，飼養(yǎng)專業(yè)戶一般只從事某一種畜禽的養(yǎng)殖。,3畜牧業(yè)現(xiàn)代化的標志 (1)勞動生產(chǎn)率 (2)飼料轉(zhuǎn)化率 (3)經(jīng)濟效益 (4)生態(tài)效益,(二)我國畜牧業(yè)現(xiàn)代化的道路 我國畜牧業(yè)現(xiàn)代化的任務(wù) 以世界畜牧業(yè)

12、先進水平為目標，采取有力的手段和措施改變我國的畜牧業(yè)生產(chǎn)方式，提高生產(chǎn)力水平，建設(shè)先進而發(fā)達的畜牧業(yè)，滿足人們對畜產(chǎn)品日益增長的需求。,五畜牧業(yè)經(jīng)濟與管理,經(jīng)濟,是社會生產(chǎn)、交換、分配、消費活動的總稱。,管理,指管理者為了實現(xiàn)一定的目的，對其所管理 的對象進行的一系列實施活動。,劉光起：管理是通過別人完成任務(wù)的藝術(shù),指對畜牧業(yè)生產(chǎn)總過程，包括生產(chǎn)、交換、分配 消費等方面的經(jīng)濟活動和經(jīng)濟關(guān)系進行決策、計 劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)、控制等各項活動的總稱。,畜牧業(yè)經(jīng)濟管理,六、管理的基本理論,（一）古典管理理論,1.泰羅-科學(xué)管理理論 科學(xué)管理理論的創(chuàng)始人是泰羅（1856-1915），他首次提出了科學(xué)管

13、理的 概念，1911年出版科學(xué)管理原理一書，被公認為“科學(xué)管理理論”。 科學(xué)管理理論的基本出發(fā)點是提高勞動生產(chǎn)效率，其主要內(nèi)容是： a.使 工作方法、勞動工具、工作環(huán)境標準化；b.確定合理的工作量；c.挑選和 培訓(xùn)工人，使其掌握標準工作方法；d.實行差別工資制,2.法約爾-一般管理理論 法國人法約爾（1841-1925）對組織管理進行了系統(tǒng)地、獨創(chuàng)的研究， l925年出版了工業(yè)管理與一般管理一書，后人把他稱為“管理過程之 父”。 主要內(nèi)容：法約爾提出，管理活動包含5種職能：計劃、組織、指 揮、協(xié)調(diào)、控制。并且他給出了14條一般管理原則。,六管理的基本理論,（二）行為科學(xué)管理理論,1.梅奧-人際

14、關(guān)系學(xué)說 20世紀30年代梅奧等人在西方電氣公司進行了“霍桑實驗”。他發(fā)現(xiàn)決定 工作效率最重要的是人際關(guān)系和安全感，在1933年出版了工業(yè)文明中 的人的問題，提出了人際關(guān)系學(xué)說。人際關(guān)系學(xué)說的主要內(nèi)容：人是 “社會人”，不僅僅是“經(jīng)濟人”；勞動效率主要取決于職工的積極性，取決 于人際關(guān)系；職工中的非正式小群體更能影響職工的情緒，甚至左右職 工的行為；科學(xué)的領(lǐng)導(dǎo)者應(yīng)善于和職工溝通與傾聽。,2.馬斯洛-需求層次理 馬斯洛把需求分成生理需求、安全需求、社交需求、尊重 需求、自我實現(xiàn)需求五類，依次由較低層次向較高層次排列。,六管理的基本理論,第二次世界大戰(zhàn)之后，隨著社會化大生產(chǎn)的不斷發(fā)展，企業(yè)管理的思

15、想也得到了豐富和發(fā)展，出現(xiàn)了許多管理理論和學(xué)說，形成了許多學(xué)派。這些學(xué)派主要有： 1. 社會系統(tǒng)學(xué)派 2. 決策管理學(xué)派 3. 經(jīng)驗主義學(xué)派 4. 權(quán)變理論學(xué)派 5. 管理科學(xué)學(xué)派 6. 企業(yè)文化學(xué)派,（三）現(xiàn)代管理理論,(一)畜牧場經(jīng)營與管理的概念 經(jīng)營是指企業(yè)以市場為對象，有目的地將勞動力和生產(chǎn)資料結(jié)合起來，進行商品的生產(chǎn)和交換(或提供勞務(wù))的動態(tài)活動過程。 管理是指企業(yè)為了實現(xiàn)預(yù)期的經(jīng)營目標，對經(jīng)營要素的結(jié)合與經(jīng)營過程的運轉(zhuǎn)進行決策、計劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)、控制等全部工作的總和。 經(jīng)營與管理是兩個不同的概念，它們既有聯(lián)系又有區(qū)別。,七、本課程研究的對象、任務(wù),畜牧場經(jīng)營與管理是指對畜牧企業(yè)的生產(chǎn)、交換、分配、消費等方面的經(jīng)濟活動進行決策、計劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)、控制等各項活動的總稱。,(二)畜牧場經(jīng)營與管理的研究內(nèi)容 畜牧場經(jīng)營與管理一般分為宏觀經(jīng)營