河北省承德市圍場縣半截塔中學七年級生物下冊 4.2.3 營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用教案 新人教版（通用）

1、4.2.3 營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用 一、 教學目標 知識目標： 1、理解合理營養(yǎng)的真正含義。（重點）2、了解生活中的食品安全隱患。能力目標：1、能設計合理的營養(yǎng)食譜。2、收集、整理資料的能力。情感目標：1、通過親自為家長設計食譜，關心長輩的飲食和健康，培養(yǎng)尊敬長輩的情感。（難點）2、認同環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性。（重點）課時安排 1課時 教師：課前收集若干食品包裝袋和包裝盒；電視報刊中關于食品安全的信息；課前培訓學生，指導小組長如何展開調(diào)查和收集、整理資料。學生：小組合作收集有關合理營養(yǎng)、食品安全方面的信息；課前嘗試為家長設計一份午餐食譜；自帶各種食品包裝袋；課前詢問家長購買肉類、魚類及其

2、他食品時是怎樣挑選的。二、課時分配：2課時三、教學過程【創(chuàng)設情境，引入課題】課前安排學生搜集關于合理營養(yǎng)和食品安全的圖片和報道的資料。讓學生展示搜集到的資料，讓大家分析其中的原因。教師再引導學生閱讀課文提供的報紙資料，教師引入主題，這些資料都說明合理營養(yǎng)和食品安全越來越受到人們的關注。【問題引導，自主探究】同學們，請思考，為什么人們的生活水平提高了，可學生中的營養(yǎng)不良率卻增加了？人們的健康意識提高了，可為什么卻出現(xiàn)了許多有關于飲食方面的疾??？圖片中反映的問題說明了什么？怎樣才能做到合理營養(yǎng)呢？哪些營養(yǎng)攝入較多，那些營養(yǎng)攝入較少？稍留時間，讓學生先概括思考一下。好的，為了更好的了解這個問題，我們

3、來看看這組圖片。教師出示課本“飲食與健康”系列圖片，看一下圖中的做法是否正確，并說明道理。學生看圖片，獨立思考。然后學生分小組進行交流，歸并合理的回答。解讀：第一幅：不吃早餐，上午上課營養(yǎng)供給不上，容易使人出現(xiàn)頭暈、心慌等低血糖癥狀，影響了身體健康，影響了聽課。第二幅：這位同學不愛吃蔬菜，維生素的攝入量不足，容易出現(xiàn)維生素缺乏癥，刷牙時牙齦出血，就是缺乏維生素C的表現(xiàn)。第三幅：這個小朋友攝入的高能量食物過多，引起了肥胖癥，應該注意營養(yǎng)的合理搭配。第四幅：這位老爺爺平時攝入無機鹽過多，容易誘發(fā)高血壓等疾病，應該合理攝入各類無機鹽。引導學生用課本原文回答?！翱磥?，為了滿足人體每天對能量和各種營養(yǎng)物

4、質(zhì)的需求，人們的營養(yǎng)必須合理。青少年正處在生長發(fā)育的關鍵時期，每天保持合理的營養(yǎng)格外重要?！笔堑模ㄟ^對這些圖片的分析，我們看到了如果日常生活中不注意飲食中的合理營養(yǎng)就可能會損害身體健康的。那么怎樣才能做到合理營養(yǎng)呢？我國的營養(yǎng)學家對此做出了回答，教師出示圖片-中國居民“平衡膳食寶塔”。下面，請同學們閱讀相關內(nèi)容和分析圖片，思考一下，哪些營養(yǎng)攝入較多，那些營養(yǎng)攝入較少，怎樣做到合理營養(yǎng)。【視野拓展，感悟提升】通過前面的分析，我們可以吃的更營養(yǎng)了，可是吃的營養(yǎng)就吃的健康了嗎？其實，每天我們還會遇到這樣的問題，教師出示圖片食品安全。這些問題平時在家里注意了嗎？你和爸爸媽媽是怎么做的？應該關注包裝上

5、的那些內(nèi)容？怎樣判斷是否過了保質(zhì)期？如果是一些沒用包裝的食品，例如買魚、買肉、買菜應該注意什么？老師這里有一些食品包裝，分發(fā)給大家，請大家仔細看看。學生思考并總結(jié)。閱讀科學技術(shù)社會綠色食品，思考并了解綠色食品的積極意義和重要作用。教師出示有關青少年營養(yǎng)現(xiàn)狀的信息，發(fā)生在身邊的食物中毒事件，圖片展示“果凍生產(chǎn)全過程”，列舉“十大安全食品”和“十大健康食品”?！眷柟逃柧殻晕覚z測】有人說有“蟲眼”的蔬菜水果農(nóng)藥含量少，可放心購買，對嗎? 能用發(fā)霉變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎?為什么? 在教師啟發(fā)下思考：實際生活中，哪些行為最終會導致食品的污染?解讀：首先有蟲眼的蔬菜水果是不是農(nóng)藥含量少，有可

6、能是先有蟲眼后然后施用了農(nóng)藥，殺死害蟲。也可能是因農(nóng)藥含量少而導致害蟲繁殖產(chǎn)出很多蟲眼，所以要區(qū)別看待。本題要注意鼓勵學生的開放性思維，鼓勵學生全面的看待問題。用發(fā)霉變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜，雖然減少了成本，但是這些有害物質(zhì)最終會通過食物鏈的傳遞和積累進入人體，對人是有危害的，所以不可取?！臼崂砜偨Y(jié)，反思升華】通過討論，認同環(huán)境保護與食品安全的統(tǒng)一性。教師和學生認真聽取討論并及時點拔。引導學生深層次地從防治環(huán)境污染的角度認識食品安全問題?？隙▽W生的分析，再次強調(diào)保護環(huán)境的重要性。合理營養(yǎng) 每日三餐 比例合理 按時進餐能量的攝入和消耗要平衡各種營養(yǎng)素攝入要全面關注合理營養(yǎng)與食品安全食品安全 包裝食品和非包裝食品食品衛(wèi)生 食品安全的注意事項引導學生回顧、歸納本節(jié)課學習的主要內(nèi)容。同學們，通過今天這節(jié)課的學