七年級(jí)生物下冊(cè) 1.2《食品貯存》學(xué)案（無答案） 濟(jì)南版

1、生物：1.2食品貯存學(xué)案（濟(jì)南版七年級(jí)下）課 題主備人參與者課 型新授使用時(shí)間教 者學(xué)習(xí)目標(biāo)1.通過探究活動(dòng)，認(rèn)識(shí)微生物使食物腐敗的主要原因，明確食品貯存的原理。2.通過設(shè)計(jì)活動(dòng)“嘗試對(duì)食品進(jìn)行貯存”，探究食品保鮮的簡(jiǎn)單方法，并且在日常生活中加以運(yùn)用。3. 通過探究實(shí)踐活動(dòng)學(xué)會(huì)生物科學(xué)探究的一般方法，體驗(yàn)知識(shí)與技術(shù)在生產(chǎn)和生活中的作用，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感。重 難 點(diǎn)重點(diǎn)：目標(biāo)12難點(diǎn)：目標(biāo)3教 法談話法、講述法、討論法學(xué) 法通過學(xué)生對(duì)資料進(jìn)行分析和探究，結(jié)合日常生活中的常見事例學(xué)習(xí)。教學(xué)準(zhǔn)備自制投影圖片教學(xué)過程（主要環(huán)節(jié)）集體備課個(gè)性展示導(dǎo)入剩下的米飯餿了，蘋果放久了爛了，你知道是什么原因嗎？自主

2、學(xué)習(xí)提出疑問（一）食品貯存的原理1.食品腐敗的主要原因是 。2.為防止食品的腐敗變質(zhì),我們必須盡可能 或 微生物的繁殖。3 ， ，都可以減慢微生物的繁殖速度.4.細(xì)菌繁殖的條件是 、 和 等。（二）食品貯存的方法1.食品的貯存自古就是人們研究的重要課題，人們發(fā)明了許多貯存食品的方法，如： 、 、 、 等?，F(xiàn)代的貯存方法主要有 、 、 、 、 等。2.食品保鮮的基本原理是 或 微生物在食品中的生長(zhǎng)、繁殖， 是貯存生活狀態(tài)食品廠要考慮的重要因素。合作探究點(diǎn)撥解疑暴露在空氣中的食品比真空包裝的食品容易腐?。簧i肉比煮熟的豬肉容易腐??；加鹽的魚比鮮魚存放的時(shí)間長(zhǎng)。（1）讀了以上材料，你提出的問題是:

3、？（2）根據(jù)你提出的問題，請(qǐng)你作出相應(yīng)的假設(shè)：食品的腐敗是由 引起的。（3）李麗同學(xué)設(shè)計(jì)了一個(gè)實(shí)驗(yàn)方案：取3支相同的試管，編號(hào)并作以下處理： 本方案中_試管分別與_、_試管組成了_組對(duì)照試驗(yàn)。（4）隨著時(shí)間的推移，你認(rèn)為最先發(fā)出臭味的是_號(hào)試管，最后發(fā)出臭味的是_號(hào)試管。（5）通過以上實(shí)驗(yàn)可知，在_保存食品的時(shí)間較長(zhǎng)，因?yàn)檫@種溫度_。通過這個(gè)實(shí)驗(yàn)?zāi)隳艿贸鍪裁唇Y(jié)_ 練習(xí)達(dá)標(biāo)1、保存鮮牛奶最佳的辦法是（ ）A真空包裝 B冷凍 C添加防腐劑 D高溫2、在食品的保鮮方法中，可能對(duì)人體產(chǎn)生危害的是（ ）A利用溶菌酶保鮮魚蝦B添加防腐劑 C真空包裝 3、防止食品腐敗的主要原因是（ ）A殺死細(xì)菌和真菌 B降低細(xì)菌和真菌的繁殖能力C抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖 D殺死細(xì)菌和真菌或抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖拓展提升蛋糕包裝在充滿氣體的小塑料袋中，袋內(nèi)的氣體充得鼓鼓的那么，這是什么氣體呢？小紅猜想是氮?dú)?，曉明猜想是二氧化碳。?qǐng)你幫助他們?cè)O(shè)計(jì)一個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)方案，來判斷曉明的猜想是否正確，簡(jiǎn)要寫出操作步驟： 作業(yè)設(shè)計(jì)A