食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)PPT課件.ppt

1、第二章 人體的營(yíng)養(yǎng),第一節(jié) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),食物里有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？,蛋白質(zhì),糖 類,脂 肪,水,維生素,無(wú)機(jī)鹽,糖類,主要供能物質(zhì),來(lái)源：食糖、谷類、 豆類、根莖類,種類：,葡萄糖、麥芽糖、淀粉,構(gòu)成人體細(xì)胞的成分,脂肪,備用的能源物質(zhì),來(lái)源：食物油、豆類、 蛋黃、奶油等,構(gòu)成人體細(xì)胞的成分,蛋 白 質(zhì),構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì),來(lái)源：瘦肉、魚(yú)、蛋、奶、豆類,人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織更替都離不開(kāi)蛋白質(zhì),三大能量物質(zhì)的食物來(lái)源,水,運(yùn)輸?shù)拿浇?新陳代謝作用的媒介 調(diào)節(jié)體溫,占體重（）,無(wú)機(jī)鹽,構(gòu)成人體的重要材料,占人體重量的,種類：鈣、磷、鐵、碘等,無(wú)機(jī)鹽,需要小量，生長(zhǎng)和調(diào)節(jié)活動(dòng)的要素,生長(zhǎng)和調(diào)節(jié)

2、活動(dòng)的要素,主要無(wú)機(jī)鹽及其缺乏癥,- 磷骨痛,- 鐵貧血,- 碘甲狀腺腫,- 鋅味覺(jué)障礙,- 鈣佝僂病,維生素,作用大,需要量小,種類多,（調(diào)節(jié)代謝、抵抗疾?。?（20多種）,常見(jiàn)維生素種類,動(dòng)物肝臟 胡蘿卜 黃玉米等,促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持正常視力,皮膚粗糙 夜盲癥,牛肉、腎臟 豆類的外皮谷物的胚芽,維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能,神經(jīng)炎、腳氣病、食欲不振消化不良,番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、檸檬,維持人體新陳代謝，增強(qiáng)抵抗力,壞血病 抵抗力低下,動(dòng)物肝臟 蛋黃等,促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育,佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等,食物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有何用途？,釋放能量,（一部分轉(zhuǎn)化成熱能）,維

3、持正常生命活動(dòng)、保護(hù)身體,（生長(zhǎng)所需物質(zhì)）,蛋白質(zhì),糖類,脂肪,維生素,蛋白質(zhì),糖類,脂肪,水,無(wú)機(jī)鹽,構(gòu)成人體細(xì)胞成分,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分類,細(xì) 胞 的 結(jié) 構(gòu) 和人體 供能的物 質(zhì),維持生命活動(dòng) 的 物 質(zhì),蛋白質(zhì),糖類,脂肪,水,維生素,無(wú)機(jī)鹽,1、構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是。 A、蛋白質(zhì)B、糖類C、脂肪D、維生素 2、人體主要的供能物質(zhì)是。 A、蛋白質(zhì)B、糖類C、脂肪D、維生素 3、人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生理活動(dòng)提供能量的是。 A、蛋白質(zhì)、糖類、水 B、蛋白質(zhì)、糖類、維生素 C、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪 D、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、水 4、一般作為備用的能源物質(zhì)貯存在體內(nèi)的是。 A、蛋白質(zhì)B、糖類C

4、、脂肪D、維生素 5、維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)正常生理功能的物質(zhì)是。 A、維生素 B、維生素B1 C、維生素C D、維生素D 6、體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和廢物的運(yùn)輸必須溶解在 A.蛋白質(zhì)、脂肪B.糖類、無(wú)機(jī)鹽C.無(wú)機(jī)鹽、水 D.水 7、構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分是。 A、鈣、磷B、鈣、鐵C、鈣、碘D、鐵、鋅 8、鐵在人體內(nèi)構(gòu)成的一種重要成分是。 A、蛋白質(zhì) B、脂肪C、糖類D、血紅蛋白,9、蛋白質(zhì)除了構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)外，還 對(duì)人體_、_等起作用，此 外，被分解后，為人體的_提 供_。 10、多吃黃色玉米、胡蘿卜等可預(yù)防夜盲癥，因 為這些食物中含有豐富的_能在人體內(nèi) 轉(zhuǎn)變成_。 11、某人牙齒經(jīng)常

5、出血，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏 _的緣故，醫(yī)生囑咐他應(yīng)多吃_,生長(zhǎng)發(fā)育,組織更替,生理活動(dòng),能量,胡蘿卜素,維生素A,維生素C,蔬菜水果。,課 后 想 一 想,說(shuō)一說(shuō)為什么長(zhǎng)期以精米，精面為主食而副食又很單調(diào)的人，唇和口角容易發(fā)炎？,2.北極熊冬眠后為什么會(huì)出現(xiàn)肥厚的脂肪變薄的現(xiàn)象?,因?yàn)樵隗w內(nèi)的脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗多而補(bǔ)充少,重要的無(wú)機(jī)鹽包括,鈣、磷是強(qiáng)壯的骨骼與牙齒所必需,鐵是制造紅細(xì)胞所必須的無(wú)機(jī)鹽,人如果缺乏維生素A要患夜盲癥，缺乏維生素B1會(huì)引起腳氣病，但這是近幾十年才知道的事。歐洲人第一次論述腳氣病是在公元1642年；而孫思邈早在公元七世紀(jì)的時(shí)候，由于他善于總結(jié)人民群眾的經(jīng)驗(yàn)，并且根據(jù)自己長(zhǎng)期的臨床實(shí)踐，就創(chuàng)造性地提出了醫(yī)治夜盲癥和腳氣病的有效方法。他說(shuō)：牛肝明目，肝補(bǔ)肝，明目。他用動(dòng)