生物-七下-9(1)人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì).ppt

1、人生就是一次長跑，校園就是一方賽場。只有堅(jiān)持不懈、不斷進(jìn)步的人，才能站在人生賽場高高的領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)上！ 一年之計(jì)在于春，春天是播種與耕耘的季節(jié)。 讓我們就從今天開始吧！,人體需要的 主要營養(yǎng)物質(zhì),學(xué)習(xí)目標(biāo),1.說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì) 2.了解各種營養(yǎng)物質(zhì)的作用； 3.認(rèn)同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中的其他生物。,探究常見食物營養(yǎng)成分,探究目的：舉例說出盒裝或袋裝食物的營養(yǎng)成分和生產(chǎn)原料等； 推薦器材：記錄本、調(diào)查表、鋼筆等；,你來探究,常見的食物中含有哪些營養(yǎng)成分,食物中含有-,注意：不要亂扔果皮和包裝袋，保持教室清潔。,討論：,不同食物中所含的營養(yǎng)成分是否相同？,含有同種營養(yǎng)成分的食物生產(chǎn)原

2、料相同嗎？,食物中一般都含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？,不同的食物含有的營養(yǎng)成分不同,含有同種營養(yǎng)成分的食物生產(chǎn)原料不一定相同,活動(dòng)二實(shí)驗(yàn)：食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪,看視頻,食物中一般都含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素以及無機(jī)鹽、水等人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)。,一、食物中的營養(yǎng)物質(zhì),含有 的食物,蛋白質(zhì),兒童、少年以及傷病員為什么需要多吃奶、蛋、魚、肉？,因?yàn)檫@些食物中含有較多的蛋白質(zhì)，人的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。,食物來源：瘦肉、魚、奶、蛋、豆類等,作用：構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；受損細(xì)胞的修復(fù)和更新；提供能量。,1.蛋白質(zhì),（17.15千焦克）,食物中含有的能量可以用熱價(jià)來表示。

3、熱價(jià):1克食物氧化分解時(shí)所釋放的熱量. 糖類-17.15千焦/克,蛋白質(zhì)-17.15千焦/克,脂肪-38.91千焦/克,這些食物中含有的主要營養(yǎng)是什么？,糖類,主要的功能物質(zhì),食物來源：小麥、高粱、水稻、玉米、薯類、藕、甘蔗,作用：主要的供能物質(zhì)。,2.糖類,（17.15千焦克）,食物來源：豬肉、羊肉、豆油、菜籽油、花生、核桃,作用：貯能物質(zhì)。,3.脂肪,（38.91千焦克）,這些食物中含有的主要營養(yǎng)是什么？,脂肪,備用能源,脂肪,羊肉,豬肉,豬肉、羊肉、蛋、大豆和花生等含有較多脂肪。,蛋白質(zhì)、糖類、脂肪既是人體的組成物質(zhì)，又是人體內(nèi)的供能物質(zhì)。,4.維生素,新鮮的水果和蔬菜富含人體需要的多種

4、維生素。,維生素,作用大,需要量小,種類多,（調(diào)節(jié)代謝、抵抗疾?。?（20多種）,這些食物中主要含維生素是,缺乏癥：,皮膚粗糙， 夜盲癥，干眼病等。,A,這些食物中含有哪種維生素？,主要功能：,維持人體正常的-新陳代謝和神經(jīng)的正常生理功能。,B1,神經(jīng)炎, 食欲不振、消化不良、腳氣病,缺乏癥：,這些食物中含有維生素,C,缺乏癥：,壞血病、抵抗力下降,主要功能是：維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強(qiáng)抵抗力,這些食物中含有哪種維生素？,佝僂病（如雞胸、 X形或O形腿等）、骨質(zhì)疏松癥,D,主要功能：促進(jìn)吸收鈣、磷 和骨骼發(fā)育。,缺乏癥：,皮膚粗糙,口舌炎癥,壞血病,食物來源,

5、缺乏癥,稻、麥等谷類的 種皮，豆類，酵 母菌，蛋類,肝、蛋、奶、 胡蘿卜,新鮮蔬菜和水果,皮膚粗糙、夜盲癥,海洋魚類的肝、 禽畜的肝、蛋、奶,神經(jīng)炎、腳氣病,壞血病、骨骼脆弱、 骨壞死,佝僂病、骨質(zhì)疏松癥,我從小得了一種怪病，走起路來，腳呈“X”形，我好難過。,我的胃不舒服，經(jīng)常便秘，最近易激動(dòng)，又好忘事，手腳麻木。,傍晚我就看不到東西了，而且皮膚很粗糙,牙齦怎么出血了,你來當(dāng)醫(yī)生,缺乏維生素D,缺乏維生素B1,缺乏維生素A,缺乏維生素C,夜盲A 腳氣B 壞血C 佝僂D,簡記歌謠:,占體重60%-70%的營養(yǎng)物質(zhì)是什么？,5.水,作用：,人體的各項(xiàng)生理活動(dòng)都離不開水。水是運(yùn)輸?shù)拿浇?新陳代謝作

6、用的媒介、起到調(diào)節(jié)體溫的作用。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和尿素等廢物必須溶解在水中才能運(yùn)輸。,6、無機(jī)鹽,構(gòu)成人體的重要材料,占人體重量的5,種類：鈣、磷、鐵、碘等,重要的無機(jī)鹽包括,鈣、磷是強(qiáng)壯的骨骼與牙齒所必需,鐵是制造紅細(xì)胞所必須的無機(jī)鹽,無機(jī)鹽 無機(jī)鹽的補(bǔ)充來源于日常的膳食。,佝僂病,6、無機(jī)鹽： 占體重約為4%，很少，但是作用很大：,無機(jī)鹽,貧血,佝僂病，骨質(zhì)疏松癥,碘,鐵,鈣,缺乏癥,地方性甲狀腺腫,食物來源,鮮奶、蛋類、豆類,肝、肉類、蛋類、豆類,海帶、紫菜、帶魚,第一節(jié) 食物的營養(yǎng)成分,1、食物中主要含有 、 、 、 、 和 等六類營養(yǎng)成分，還有一 類被稱為“第7營養(yǎng)素”的物質(zhì)，就是 。

7、,糖類,蛋白質(zhì),脂肪,維生素,無機(jī)鹽,水,膳食纖維,2、食物中被譽(yù)為“三大營養(yǎng)物質(zhì)”的是 、 和 ，它們是人體需求量最多的有機(jī)物質(zhì)。,糖類,蛋白質(zhì),脂肪,3、“三大營養(yǎng)物質(zhì)”的比較,最重要的供能物質(zhì)， 也是細(xì)胞的組成成分,構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)， 也是人體生長發(fā)育、組織更新、生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)。 還能為生命活動(dòng)提供能量,蛋白質(zhì)種類很多，如血紅蛋白，但都是由氨基酸組成的有機(jī)物質(zhì)。,谷類、 根莖類,瘦肉、魚、 奶、蛋和 豆類,淀粉、麥芽糖、 葡萄糖,重要的供能物質(zhì)，但大部分作為備用能源儲(chǔ)存在皮下,也是組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì).,蛋黃、花生、豆類 、硬果類,分為的動(dòng)物脂肪和植物脂肪，它們都由甘油和

8、 脂肪酸組成。,4、維生素,（1）人體對(duì)維生素的需求量 、但是它們對(duì) 具有十分重要的作用。維生素種類很多，絕大多數(shù)不能在人體內(nèi) ，只能從 中獲得。人體一旦缺乏某種維生素，就會(huì)影 響正常的 ，甚至 。,很小,各項(xiàng)生命活動(dòng),合成,食物,生命活動(dòng),患病,（2）幾種主要維生素的比較,促進(jìn)人體的正常發(fā)育，增強(qiáng)抵 抗力，維持人的正常視覺,維持人體正常的新陳代謝和 神經(jīng)系統(tǒng)正常的生理功能。,維持人體正常的新陳代謝， 增強(qiáng)抵抗力。,促進(jìn)鈣、磷的吸收和 骨骼的發(fā)育,肝臟、魚肝油、 胡蘿卜、玉米,夜盲癥、干眼病、皮膚干燥、脫屑,谷類、燒牛肉 、蕓豆、腎,神經(jīng)炎、腳氣病 、食欲不振，消化不良，生長遲緩,各種新鮮蔬菜

9、 、水果等,壞血病、抵抗力下降,肝臟、魚肝油、 蛋黃,兒童的佝僂病，成人的骨質(zhì)疏松癥,（3）植物性食物不含維生素A，但蔬菜、瓜果中的 可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。,胡蘿卜素,5、水,水是非常重要的營養(yǎng)成分，水是細(xì)胞的主要組成成分，水占 人體體重的 % %，如果一個(gè)人的失水量達(dá)到 %以上 ，就會(huì)有生命危險(xiǎn)。人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)都離不開水，水在 、 等方面都有重要作用。,物質(zhì)運(yùn)輸,體溫調(diào)節(jié),60,70,20,6、無機(jī)鹽,無機(jī)鹽在人體內(nèi)含量不多，但對(duì)人體的作用非常重要。,磷,鋅,構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分,鉬,豆類及其制品、海藻、奶類等,兒童易患佝僂病、中老年易患骨質(zhì)疏松癥,血紅蛋白的組成成分,瘦肉、大豆、蛋黃

10、、肝臟等,缺鐵性貧血,合成甲狀腺激素的原料,海產(chǎn)品、菠菜、 芹菜等,地方性甲狀腺腫,錳,鉀,鈉,銅,7、膳食纖維,膳食纖維能夠促進(jìn) ，可以預(yù)防 ， 并且還有利于 健康。富含膳食纖維的食物主要 有 、 和 等。,胃腸的蠕動(dòng),腸癌的發(fā)生,心血管,粗糧,蔬菜,水果,簡要的總結(jié),美國時(shí)代周刊介紹了十大最佳營養(yǎng)食品：一、綠茶：防治各類癌癥，預(yù)防心臟病，可防治蛀牙二、三文魚：防治血管阻塞，預(yù)防腦部老化降低膽固醇 三、菠菜：可防治血管疾病及心臟病，保護(hù)視力。 四、西蘭花：減少罹患各類癌癥的機(jī)會(huì)。 五、蒜頭：防治心臟病，降低膽固醇，殺菌六、紅酒：含抗氧化劑，有助增加好的膽固醇，減少血管硬化，喝小量對(duì)心臟有益

11、七、西紅柿：防治前列腺癌，防治與消化系統(tǒng)有關(guān)的癌癥，有豐富維他命C八、果仁：含豐富維他命E，降低膽固醇，預(yù)防癌癥，預(yù)防心臟病九、燕麥：降低血壓，降低膽固醇，防治大腸癌，防治心臟疾病十、藍(lán)莓：抗氧化-預(yù)防心臟病-防治癌癥-增進(jìn)腦力,開拓創(chuàng)新,請(qǐng)分析下面的一組插圖，每幅插圖中的做法是否正確？并說出道理。,甲圖反應(yīng)出這位同學(xué)挑食，時(shí)間長了會(huì)使人體缺乏某些營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致營養(yǎng)不良。,乙圖反應(yīng)出這位同學(xué)不吃早餐就去上學(xué)，上午學(xué)習(xí)任務(wù)很重，往往兩節(jié)課后就處于半饑餓狀態(tài)，出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象，影響學(xué)習(xí)效果。如果長期不吃早餐，還會(huì)影響健康。,丙圖反應(yīng)出這位同學(xué)偏食，而偏食會(huì)造成某些營養(yǎng)過剩和某些營

12、養(yǎng)缺乏而導(dǎo)致營養(yǎng)不良。,看了之后我們應(yīng)該怎樣做呢？,不偏食、不挑食、不暴飲暴食、一定要吃早餐等。,幾點(diǎn)建議： 最好的飲料是白開水，因?yàn)樵S多飲料中含有防腐劑、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常飲不利于身體健康； 生吃的瓜果蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。 盡量少吃時(shí)間過長的剩飯、剩菜。若吃，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒； 不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食物； 盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品。 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，常剪指甲、飯前便后洗手，能預(yù)防傳染病的傳播。,綜合運(yùn)用,下表列出了 A、B、C、D、E五種食物（各100克）中除水和無機(jī)鹽以外的主要成分：,1、食物（ ）有助于預(yù)防夜盲癥；（ ）能提

13、供較多的能量；（ ）適合壞血病患者食用。2、長期以食物D為主要食物有那些缺陷？,B,A,E,長期將食物D作為主要食物，缺陷是除糖類以外，脂肪、蛋白質(zhì)和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。,1913年，俄羅斯的“圣虎克號(hào)”船載著北極探險(xiǎn)隊(duì)的隊(duì)員們?cè)诒北蟮谋鶋K間越冬。沒過多久，隊(duì)員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來醫(yī)生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類制劑（一種晶體鹽類）、醋、海水、檸檬和肉豆，發(fā)現(xiàn)每天吃兩個(gè)檸檬的人很快恢復(fù)了健康。請(qǐng)分析： 1、船上的隊(duì)員到底得了什么?。?2、為什么檸檬能治療這種病？ 3、海員最容易得

14、這種病的原因是什么？,壞血病,檸檬含VC多,因?yàn)楹T長期生活在遠(yuǎn)離大陸的船上，吃不到新鮮的蔬菜和水果,1、構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是。 A、蛋白質(zhì)B、糖類C、脂肪D、維生素 2、人體主要的供能物質(zhì)是。 A、蛋白質(zhì)B、糖類C、脂肪D、維生素 3、人體的營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生理活動(dòng)提供能量的是： A、蛋白質(zhì)、糖類、水 B、蛋白質(zhì)、糖類、維生素 C、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪 D、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、水 4、一般作為備用的能源物質(zhì)貯存在體內(nèi)的是。 A、蛋白質(zhì)B、糖類C、脂肪D、維生素,5、維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)正常生理功能的物質(zhì)是。 A、維生素 B、維生素B1 C、維生素C D、維生素D 6、體內(nèi)的營養(yǎng)物

15、質(zhì)和廢物的運(yùn)輸必須溶解在 A.蛋白質(zhì)、脂肪 B.糖類、無機(jī)鹽 C.無機(jī)鹽、水 D.水 7、構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分是。 A、鈣、磷B、鈣、鐵 C、鈣、碘D、鐵、鋅 8、鐵在人體內(nèi)構(gòu)成的一種重要成分是。 A、蛋白質(zhì) B、脂肪 C、糖類 D、血紅蛋白,1.在我們的食物中主要有六類營養(yǎng)成分，其中既能給我們的生命活動(dòng)提供能量，又是組織細(xì)胞構(gòu)成物質(zhì)是( )。 A.水、無機(jī)鹽、蛋白質(zhì)B.維生素、糖類、蛋白質(zhì) C.糖類、蛋白質(zhì)、脂肪D.維生素、水、糖類 2.下列物質(zhì)中屬于糖類的是( )。 A.淀粉 B.氨基酸 C.甘油 D.膳食纖維 3.構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)是( )。 A.蛋白質(zhì) B.糖類 C.脂肪 D.

16、水 4.人體生命活動(dòng)所需要的能量主要來自( )。 A.糖類 B.蛋白質(zhì) C.脂肪 D.維生素 5.有些幼兒常服鈣片，仍表現(xiàn)缺鈣的癥狀，原因可能是 ( )。 A.缺乏鐵元素 B.缺乏蛋白質(zhì) C.缺乏維生素D D.缺乏維生素C,C,A,A,A,C,6.最近，小麗出現(xiàn)渾身乏力、頭暈等癥狀，到醫(yī)院檢查后確診為貧血。小麗在加強(qiáng)營養(yǎng)時(shí)，應(yīng)特別增加哪類無機(jī)鹽的攝入?() A.含鈣的 B.含磷的 C.含鐵的 D.含碘的 7.地方性甲狀腺腫是一種常見偏遠(yuǎn)山區(qū)的營養(yǎng)缺乏癥，對(duì)患者及其后代有嚴(yán)重的危害。目前較有效的防控措施是在食用鹽中添加( )。 A.鈣B.磷C.鐵 D.碘 8.處于生長發(fā)育時(shí)期的青少年，應(yīng)多吃一些瘦肉、魚、蛋、奶、豆類等食物，因?yàn)樵谶@類食物中，含有較多的( )。 A.蛋白質(zhì)B.脂肪 C.維生素 D.糖類 9.具有維持毛細(xì)血管彈性作用的營養(yǎng)成分是( )。 A.維生素A B.維生素B C.維生素C D.維生素D,C,D,A