營養(yǎng)健康教育.ppt

1、營養(yǎng)健康教育,一、基本概念 二、信息傳播基本知識 三、健康傳播的12個步驟 四、社會動員 五、信息傳播技巧 六、行為干預技巧,第一節(jié) 基本概念,健康 健康教育 健康促進 營養(yǎng)教育,一、健康,（一）概念的變遷發(fā)展： 1948年，世界衛(wèi)生組織（WHO）在其憲章中明確提出：“健康不僅是沒有疾病或衰弱，而是保持軀體、精神和社會各方面的完美狀態(tài)?！?一、健康,（一）概念的變遷發(fā)展： 1978年，國際初級保健大會上發(fā)表的阿拉木圖宣言進一步提出：“健康是基本人權，達到盡可能的健康水平，是世界范圍內(nèi)的一項最重要的社會性目標?！?一、健康,（一）概念的變遷發(fā)展： 1994年6月，世界衛(wèi)生組織西太區(qū)執(zhí)委會提出了以

2、“健康新地平線”戰(zhàn)略來迎接21世紀。明確提出，未來醫(yī)學和衛(wèi)生工作的側(cè)重點應該是“以人為中心，以健康為中心，而不是以疾病為中心” 。,一、健康,（二）影響健康的因素： 生物學因素 環(huán)境因素 衛(wèi)生服務因素 行為與生活方式因素,一、健康,（二）影響健康的因素： 1、生物學因素 病原微生物 遺傳因素,一、健康,（二）影響健康的因素： 2、環(huán)境因素 自然環(huán)境：地理位置、氣候 社會環(huán)境：政治制度、經(jīng)濟水平、文化教育、人口狀況、科技發(fā)展。,一、健康,（二）影響健康的因素： 3、衛(wèi)生服務因素 衛(wèi)生服務是衛(wèi)生醫(yī)療機構和專業(yè)人員為了達到防治疾病、促進健康的目的，運用衛(wèi)生資源和醫(yī)療保健手段向個人、群體和社會提供必要

3、服務的過程。,一、健康,（二）影響健康的因素： 4、行為與生活方式因素 生活方式是指在一定環(huán)境條件下所形成的生活意識和生活行為習慣的統(tǒng)稱。不良生活方式和有害健康的行為習慣已經(jīng)成為危害人們健康、導致疾病的主因。,二、健康教育,健康教育是通過信息傳播和行為干預，幫助個人和群體掌握衛(wèi)生保健知識，樹立健康觀念，自愿采納有利于健康的行為和生活方式的教育活動與過程。,二、健康教育,健康教育基本特征 1、健康教育的目的是使教育對象實現(xiàn)知識、觀念和行為改變的統(tǒng)一。 2、健康教育活動是從計劃、實施到評價的一個完整的工作過程。 3、健康教育的基本策略是信息傳播、行為干預和社區(qū)組織。,二、健康教育,健康教育的作用

4、健康教育是聯(lián)結(jié)健康知識與健康行為之間的橋梁。,三、健康促進,是指以健康教育、組織、法律、政策和經(jīng)濟等綜合手段對有害健康的行為和生活方式進行干預，創(chuàng)造良好的社會和生態(tài)環(huán)境，以促進人類健康。,三、健康促進,1986年，首屆健康促進國際會議渥太華宣言指明了健康促進涉及的主要活動領域： 1、制定能促進健康的公共政策 2、創(chuàng)造支持的環(huán)境 3、加強社區(qū)行動 4、發(fā)展個人技能 5、調(diào)整衛(wèi)生服務方向,四、營養(yǎng)健康教育,是有計劃、有組織、有系統(tǒng)和有評價的干預活動，其核心是提供人們膳食行為改變所必需的知識、技能和社會服務，教育人們樹立食品與營養(yǎng)的健康意識，養(yǎng)成良好的膳食行為與生活方式，使人們在面臨營養(yǎng)與食品衛(wèi)生方

5、面的健康問題時，有能力做出有益于健康的抉擇。,四、營養(yǎng)健康教育,不良飲食行為和生活方式給個人、群體乃至社會的健康帶來的危害，具有潛襲性、累積性和泛影響性的特點。 健康的四大基石是合理膳食、適量運動、戒煙限酒、心理健康。,第二節(jié)信息傳播基本知識,一、傳播 傳遞、散布、交流信息（包括思想、感情）的行為和過程。 傳遞是個別的、單向的傳送；散布是單向的、范圍較廣和次數(shù)較多的傳送；交流是雙向的傳遞和流通。,第三節(jié)信息傳播基本知識,傳播方式基本類型： 人際傳播：有特定目標、人與人之間直接通過語言、表情、手勢、文字、符號來交流思想、傳遞信息的活動。反饋及時。 大眾傳播：由一定的專業(yè)機構通過廣播、電視、報紙等

6、媒介進行的，目標不特定的傳播。傳播速度快、范圍廣、信息量大，反饋不及時、不直接、甚至沒有反饋。,第二節(jié)信息傳播基本知識,二、傳播模式 反饋 誰 說了什么 通過渠道 對誰 取得結(jié)果 傳播者 信息 媒介 受傳者 效果,第二節(jié) 信息傳播基本知識,三、傳播要素： 1、傳播者 是信息傳播的主動發(fā)出者和媒介控制者。,第二節(jié)信息傳播基本知識,2、信息 就是傳播者所要傳播的而受傳者要接受的內(nèi)容。知識、技術、觀念、行為模式等都是信息。信息要轉(zhuǎn)變?yōu)橛嵪⒉拍軅鞑コ鋈ァ?第二節(jié)信息傳播基本知識,3、符號 是代表事物的標記、記號，是信息的載體。符號與其所代表的事物之間沒有必然的聯(lián)系。 符號具有形式和意義兩方面的屬性。形

7、式是感官可以感知的，而意義是人為賦予的。 常見的符號：語言、聲音、文字、圖形、色彩、表情、手勢等。,第二節(jié)信息傳播基本知識,4、訊息 訊息是由一組相關聯(lián)的傳播符號所構成的一則具體的信息，是信息內(nèi)容的存在形式。 訊息是通過加工制作后，以一定傳播符號形式經(jīng)傳播媒介進入傳播過程的信息表現(xiàn)物。,第二節(jié) 信息傳播基本知識,5、媒介渠道 媒介是訊息的載體，是用以構成、負載、轉(zhuǎn)換和傳遞訊息的物理形式。 口頭媒介、印刷媒介、電子媒介。,第二節(jié)信息傳播基本知識,6、受傳者 指在傳播過程中接受的一端的個體或團體的聽眾、觀眾的總稱。一般被視為信息傳播中被動者，但擁有接受或不接受和怎樣接受傳播的主動選擇權。 個人或個

8、別團體的受傳者稱為受者，若多數(shù)則稱為受眾。,第二節(jié)信息傳播基本知識,一級目標人群：是健康傳播直接的干預對象，即是所提倡的新的保健行為的采納者。 二級目標人群：能夠?qū)σ患壞繕巳巳菏┘佑绊懙哪切┤?，和能夠支持及加強一級目標人群的行為的人?三級目標人群：領導者和決策者，給予政策、環(huán)境、經(jīng)費、輿論支持。,第二節(jié)信息傳播基本知識,7、反饋 指傳播者獲知受傳者接受信息后的心理行為反應。及時、充分、真實的反饋，有利于傳播雙方的信息溝通。,第三節(jié) 健康傳播的12個步驟,健康傳播是指通過各種渠道，運用各種傳播媒介和傳播方法，為維護和促進人類健康而制作、傳遞、分享健康信息的過程。,第三節(jié) 健康傳播的12個步驟,

9、1、明確所要推廣的健康行為是什么。 2、明確傳播的對象（目標人群）是誰。 3、了解在傳播信息的同時是否需要傳播某些技能。,第三節(jié) 健康傳播的12個步驟,4、掌握傳播對象現(xiàn)有的健康知識、觀念和行為以及影響他們行為的有關因素，有助于在現(xiàn)有的基礎上開展健康傳播活動，而且可以作為今后評價健康傳播效果的基礎資料。,第三節(jié) 健康傳播的12個步驟,5、了解所要傳播的健康信息是否在當?shù)匾呀?jīng)宣傳過了，如果已經(jīng)宣傳過了，應了解是誰介紹的？當時是如何宣傳的？人們的反應如何？群眾對此信息的態(tài)度是什么？是否被接受和采納及其原因是什么？,第三節(jié) 健康傳播的12個步驟,6、調(diào)查目標人群現(xiàn)有的健康信息的來源。 一是可以了解他

10、們能夠接觸到的傳播媒介和人際傳播的渠道； 二是發(fā)現(xiàn)他們比較相信的信息的來源或渠道，這些渠道可能是今后開展健康傳播可以利用的。 三是提醒注意這些來源的信息可能會與要開展的傳播發(fā)生沖突，需在以后的傳播活動中加以注意。,第三節(jié) 健康傳播的12個步驟,7、選擇最容易使目標人群接受的傳播方式或渠道。 人際傳播渠道有衛(wèi)生人員的講解，有宗教領袖或有威望的人、干部、教師或老人等的宣講。 大眾傳播渠道有廣播、電視、報紙、書刊、宣傳畫、傳單或有線廣播的效果。 每種傳播方式的效果是不同的，因此將多種方式結(jié)合使用，才能保證傳播的效果，并且要不斷強化所傳播的信息。,第三節(jié) 健康傳播的12個步驟,8、設計的健康傳播訊息應

11、該是： 通俗易懂，盡量使用當?shù)氐目谡Z表達。 符合當?shù)氐奈幕?、風俗習慣。 實用性強。 簡明扼要。 信息內(nèi)容緊扣傳播目標。 以正面教育為主。,第三節(jié) 健康傳播的12個步驟,9、制作健康傳播材料并作預試驗。 在正式制作傳播材料和發(fā)行之前要對材料進行預試驗，也就是說要到部分目標人群中去征求意見，了解他們是否理解傳播材料中的訊息，他們是否喜歡這種材料或形式，他們能不能接受所提供的訊息，他們有哪些修改的建議或意見，然后按照預試驗的結(jié)果對材料進行必要的修改，可以在較短的時間和較少經(jīng)費的條件下，大大地提高傳播效果。,第三節(jié) 健康傳播的12個步驟,10、健康傳播工作應與其他衛(wèi)生服務措施相配套。 11、評價所推廣

12、的新行為在人群中的采納情況。了解所推廣的新的健康行為在多大程度上和多大范圍內(nèi)正在被接受或采納。了解并分析為什么有些人不接受新行為，有助于確定下一步的傳播計劃。,第三節(jié) 健康傳播的12個步驟,12、不斷重復和調(diào)整傳播內(nèi)容。 要使大多數(shù)人接受一項新的健康行為需要經(jīng)歷較長的時間，在這個過程中，需要不斷重復地進行宣傳，而且要根據(jù)目標人群知識水平和行為變化來調(diào)整信息的內(nèi)容和傳播方式，以保證人們能夠采納并鞏固新的健康行為。,第四節(jié) 社會動員,（一）社會動員的定義 社會動員是一項人民群眾廣泛參與，依靠自己的力量，實現(xiàn)特定的社會發(fā)展目標的群眾性運動，是一個尋求社會改革與發(fā)展的過程。它以人民群眾的需求為基礎，以

13、社區(qū)參與為原則，以自我完善為手段。 社會動員是健康促進的核心策略。,第四節(jié) 社會動員,（二）社會動員的層次 1、領導層的動員 開發(fā)領導，實現(xiàn)行政干預是推動社區(qū)健康促進的重要環(huán)節(jié)。行政干預是指通過政府機構的組織領導、制定政策，發(fā)布文件，經(jīng)濟支持，部門協(xié)調(diào)，考核評比等行政管理手段來支持、加強和推動健康傳播計劃的實施。 加強與各級領導間的溝通，促進領導樹立大衛(wèi)生觀念，以事實和業(yè)績爭取領導的關注和支持，征得各級領導在健康教育活動中的“掛帥”的指導，是使健康教育活動落到實處的首要策略。 具體措施有：游說、匯報、參觀、訪問、考察等。,第四節(jié) 社會動員,2、社區(qū)與個人的動員 通過各種傳播手段，大造輿論，大力

14、宣傳健康教育活動的意義，使預期的目標人群知曉傳播計劃，了解傳播目的，支持傳播活動，并吸引他們積極參與到傳播活動中來，主動接受健康信息。 特別是要使他們意識到自身存在著許多健康問題等待解決，誘發(fā)他們萌發(fā)解決問題的意識，以減少傳播活動的阻力。 具體措施有：大眾媒介如電視、廣播、報紙；人際傳播如舉辦培訓班、技能示范等。,第四節(jié) 社會動員,3、非政府組織的動員 非政府組織如宗教團體、其它社會團體、基層組織的作用在社會發(fā)展中的作用日益突出。 在少數(shù)民族地區(qū)，尤其要提高關鍵人物如宗教領袖對衛(wèi)生項目的認識，讓其用適當?shù)姆绞?、途徑向廣大群眾宣傳衛(wèi)生工作的意義。 具體措施有：匯報、游說、開會、參觀、考察、訪問等

15、。,第四節(jié) 社會動員,4、專業(yè)人員的動員 專業(yè)人員的言行不僅直接影響到能否使更多的居民享有衛(wèi)生保健服務，同時在很大程度上對居民的健康意識和健康行為起著楷模的作用。因此，動員專業(yè)人員自覺參與健康促進工作至關重要。 具體措施有：舉辦培訓班、講座、研討會、參觀等。,第五節(jié)營養(yǎng)信息傳播技巧,（一）人際傳播基本技巧 人際交流的技巧直接影響交流的效果。 1987年，美國亞歷山大德拉博士和奧康納博士 白金法則：在人際交往中要取得成功，就一定要做到交往對象需要什么，我們就要在合法的條件下滿足對方什么。,第五節(jié)營養(yǎng)信息傳播技巧,1、開場技巧 以傳播者為主導的交流： 社交性開場白：建立良好關系，形成和諧氣氛。 事

16、實性開場白：適用于交換信息、解決問題、學習指導為目的的交流活動。 激勵性開場白：引發(fā)對方注意，激發(fā)參與動機。 受傳者主動求咨或求見的交流：提出開放式問題，引導當事人陳述自己的想法與面臨的問題。,第五節(jié)營養(yǎng)信息傳播技巧,2、結(jié)束技巧 社交性結(jié)束語：對交流富于成果表現(xiàn)滿意，建立和諧關系，期盼下一次的會面。 事實性結(jié)束語：概括總結(jié)談話內(nèi)容、詢問理解、獲取反饋、建立未來聯(lián)系的安排。 激勵性結(jié)束語（煽情式）：鼓勵當事人進一步探索和思考所談及的問題或運用所學到的知識。,第五節(jié)營養(yǎng)信息傳播技巧,3、談話技巧 尋求共同點 力求講普通話 適當重復主要和不易理解的詞句 談話內(nèi)容及概念要簡單明確 使用簡單句和通用詞

17、語，避免術語和方言俚語 正確運用語音、語調(diào)、重音、停頓等技巧 必要時，運用圖畫、模型來輔助談話。 及時取得反饋。,第五節(jié)營養(yǎng)信息傳播技巧,4、聽話技巧 要專心，身體稍微前傾，目視對方。 不要輕易打斷對方，必要時適當引導。 適時作出恰當反應，回應對方講話。 善于聽出“話外音”，有時需要小結(jié)或進一步明確 對方所表達的意思。,第五節(jié)營養(yǎng)信息傳播技巧,5、問話技巧 一個問題如何問，常常比問什么重要得多。 問話的方式有以下幾種： 封閉型問題 開放型問題 傾向型問題 索究型問題 復合型問題,第五節(jié)營養(yǎng)信息傳播技巧,5、問話技巧 提問時要注意對方的表情的感受，應創(chuàng)造輕松愉快的交流氣氛，不要一個緊接一個地問，

18、應該給對方間隙。 要設法使服務對象感到所提問題與自己利益相關，才能吸引對方注意和回答問題。 對敏感問題的提問形式尤其要注意，可以先問一般性問題，再逐步深入詢問，不要單刀直入，還要注意選擇適宜的交談環(huán)境、時間和地點。,第五節(jié)營養(yǎng)信息傳播技巧,5、問話技巧 要了解對方知、信、行方面信息，盡量使用開放型問題，避免使用封閉型問題。 提索究型問題時特別應該注意口氣緩和，態(tài)度輕松，不可用質(zhì)問的口氣。 要想收集真實信息，不能用傾向型問題。 問題盡量簡練、明確，任何時候都不能用復合型問題。,第五節(jié)營養(yǎng)信息傳播技巧,6、反饋技巧 反饋形式 ： 語言反饋 體語反饋 書面反饋,第五節(jié)營養(yǎng)信息傳播技巧,6、反饋技巧

19、反饋性質(zhì)： 肯定性反饋 否定性反饋 模糊性反饋 鞭策性反饋（四步談話法）：1、對對方的言行作出客觀的評價；2、說明這種言行給你的印象；3、向?qū)Ψ教岢鲆螅?、請對方做出答復。,第五節(jié)營養(yǎng)信息傳播技巧,反饋技巧的應用： 用肯定性反饋來鼓勵對方充分交流。 用肯定性反饋支持、肯定對方的正確意見和觀點。 用否定性反饋否定、反對和糾正對方的不正確意見和觀點時，先肯定值得肯定的部分，再提出建議。 用模糊性反饋回避對方所涉及的敏感問題。 鼓勵對方向自己的行為提出挑戰(zhàn)時，用鞭策性反饋。,第五節(jié)營養(yǎng)信息傳播技巧,7、非語言傳播技巧 動態(tài)體語：手勢 握手 眼神 面部表情 言行一致,第五節(jié)營養(yǎng)信息傳播技巧,7、非語

20、言傳播技巧 靜態(tài)體語：姿勢 人際距離：親熱 親近（個人圈） 規(guī)定（社交圈） 大眾（公眾圈） 儀表,第五節(jié)營養(yǎng)信息傳播技巧,7、非語言傳播技巧 時空語：時間語言 空間語言,第五節(jié)營養(yǎng)信息傳播技巧,（二）小組傳播方法與技巧 是一種小群體交流的工作方法，組織者為了某一目的將一定數(shù)量(8-12人左右)具有相似背景的人召集在一起，在主持人的主持下對某一共同關心的主題或?qū)Υ蠹夷骋还餐?jīng)歷進行開放式討論。,第五節(jié)營養(yǎng)信息傳播技巧,1、 小組傳播的作用 了解和收集有關的信息； 傳播健康知識； 影響部分人的信念、態(tài)度和行為； 評估健康教育活動效果。,第五節(jié)營養(yǎng)信息傳播技巧,2、小組傳播的優(yōu)點 由于是小群體間面對

21、面的直接交流，所以可獲得及時的反饋，交流比較充分。 由于主持人可以探討較深層次的問題，并根據(jù)討論的情況來引導討論的方向和深度，所以能夠獲取比較深入的信息。 既可用于解決問題也可用于發(fā)現(xiàn)新問題。 大部分參與者的觀點會對少數(shù)人產(chǎn)生一種群體壓力，這種壓力可以幫助少數(shù)人改變信念和行為。,第五節(jié)營養(yǎng)信息傳播技巧,3、小組傳播的缺點 不能用于一些敏感問題。 如果主持人不是訓練有素，可能會控制不了局面或造成誤導。,第五節(jié)營養(yǎng)信息傳播技巧,4、如何操作 擬定提綱： 活動的組織者應預先擬訂好提綱，內(nèi)容包括目的、準備傳播的問題(包括具體提問)和要達到的目標。,第五節(jié)營養(yǎng)信息傳播技巧,選擇和培訓主持人： 主持人負責

22、組織、主持和控制傳播，所以傳播是否成功與主持人有直接關系，因此必須挑選合適的主持人，并且要對主持人進行培訓。 主持人應該是有比較豐富的專業(yè)知識背景，有較強的組織能力和控制能力，并具有比較好的人際交流能力。,第五節(jié)營養(yǎng)信息傳播技巧,選定參與者： 應該根據(jù)傳播的主題內(nèi)容選定一些具有類似背景和共同需求與興趣的人，如果有足夠的符合條件的對象，則可以采用隨機的方法抽取。每個小組的參加人數(shù)以8-12人左右為宜。,第五節(jié)營養(yǎng)信息傳播技巧,選定地點： 要選擇參與者感到方便的地點，安靜，不受外界干擾。 排列座位： 座位應排成圓圈或馬蹄形，以利參與者面對面地交談。,第五節(jié)營養(yǎng)信息傳播技巧,5、打破僵局技巧 熱情接

23、待 正式開始之前，主持人應對前來參與的小組成員表示歡迎。同時應該找出一些輕松的話題來聊天，使大家放松，并互相熟悉。,第五節(jié)營養(yǎng)信息傳播技巧,相互結(jié)識 活動開始之前，提供機會使每個人向大家介紹自己的姓名和基本情況，使成員間彼此熟悉，這樣，他們在討論時就不會感到拘束，能夠暢所欲言。,第五節(jié)營養(yǎng)信息傳播技巧,6、組織討論技巧 使用引發(fā)材料 提出一個值得爭論的開放式問題，或利用宣傳畫、傳單、衛(wèi)生報刊上的短篇文章作引子，提出問題，啟發(fā)人們的思路。,第五節(jié)營養(yǎng)信息傳播技巧,頭腦風暴法 首先，由主持人提出一個開放式問題，不加評論地在黑板或白紙上記錄下每一種意見，當人人暢所欲言后，再組織大家一起將各種意見分門

24、歸類，分析各類別的特點，最后，作出總結(jié)，得出必要的結(jié)論。,第五節(jié)營養(yǎng)信息傳播技巧,輪流發(fā)言法 此方法適用于小組討論開始或結(jié)束時。與會者依次作簡潔發(fā)言，使每個人都有均等的參與機會。運用這一方法有三條原則： 在發(fā)言過程中不干擾、不打斷每個人的發(fā)言； 在全體人員發(fā)言結(jié)束前不作評論和總結(jié)； 允許不想發(fā)言的人不參加評論。,第五節(jié)營養(yǎng)信息傳播技巧,分散議論法 將大組化整為零，組成2-4人的小組，短時間內(nèi)同時討論某一議題，然后集中起來由各組代表向大組匯報。是收集全體與會者意見的有效方法。,第五節(jié)營養(yǎng)信息傳播技巧,7、克服討論障礙技巧 對一言不發(fā)者： 緊張局促者使用點名激將法，鼓勵其講話，或采用分散議論法；

25、缺乏興趣或共同經(jīng)驗范圍者應個別處理。,第五節(jié)營養(yǎng)信息傳播技巧,7、克服討論障礙技巧 對壟斷式發(fā)言者： 平靜注視他人，避免壟斷者目光接觸。 向他人提問，改變對話方向。 禮貌指出還需聽他人意見。 利用其短暫停頓，果斷地打斷其講話。,第五節(jié)營養(yǎng)信息傳播技巧,7、克服討論障礙技巧 出現(xiàn)意見分歧時：要根據(jù)時間和必要性，審時度勢地處理。 若為兩派分歧意見，雙方觀點不明，又有時間和必要性，可將討論繼續(xù)下去；雙方觀點基本明了時，可詢問是否到此結(jié)束，轉(zhuǎn)議它題。 若僅限兩個人分歧意見，則可進行適當干涉。,第五節(jié)營養(yǎng)信息傳播技巧,7、克服討論障礙技巧 討論失控： 不應過早地強行干涉，以免挫傷積極性，因掃興而冷場；也不能聽之任之，束手無策。先冷靜觀察2-3分鐘，然后適時予以疏導轉(zhuǎn)向。,第五節(jié)營養(yǎng)信息傳播技巧,7、克服討論障礙技巧 當有人過分自信，一問百知時： 每當他發(fā)表觀點，就問他一個“為什么”，請他講出道理，如果理由不準確或不完善，再請其他成員作出評論，以此幫助小組樹立信心，以防被引入歧途。,第六節(jié) 行為干預技巧,行為干預 幫助病人